కాయధాన్యాలు ప్రోటీన్‌తో నిండి ఉంటాయి, ఫైబర్ అధికంగా ఉంటాయి మరియు ఉడికించడం చాలా సులభం మరియు సూటిగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, మీరు మీ భోజనం మరియు ముందుగానే ప్రిపరేషన్ చేయకూడదనుకుంటే, కాయధాన్యాలు వంట లాగడం లాగా అనిపించవచ్చు మరియు మీ సలాడ్‌లో కొన్ని కాయధాన్యాలు విసిరివేసి, వాటిని పచ్చిగా తినడం ద్వారా మీరు ఇంటర్నెట్‌ను స్కిమ్ చేస్తున్నట్లు అనిపించవచ్చు. . అయితే, ప్రకారం వంట కాంతి , ముడి కాయధాన్యాలు తినడం ఉత్తమ ఆలోచన కాకపోవచ్చు.
కాయధాన్యాలు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో నిండి ఉండగా, పచ్చి కాయధాన్యాలు లెక్టిన్ కలిగి ఉంటాయి. లెక్టిన్ మీ గట్ గోడకు బంధించే ఒక రకమైన ప్రోటీన్, మానవ శరీరం జీర్ణించుకోవడం చాలా కష్టతరం చేస్తుంది (ప్రకారం) హెల్త్‌లైన్ ). పెద్ద మొత్తంలో తినేటప్పుడు, లెక్టిన్ వాస్తవానికి మీ గట్ గోడను దెబ్బతీస్తుంది మరియు వాంతులు మరియు విరేచనాలు వంటి లక్షణాలను కలిగిస్తుంది.
కానీ శుభవార్త ఉంది! కిడ్నీ బీన్స్ మాదిరిగా కాకుండా, కాయధాన్యాలు చాలా తక్కువ స్థాయిలో లెక్టిన్ కలిగి ఉంటాయి మరియు కాయధాన్యాలు తినడానికి సురక్షితంగా ఉండటానికి దానిని సరిగ్గా తటస్తం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.
కాయధాన్యాలు ఎలా ఉడికించాలి
ది FDA చిక్కుళ్ళు వంటివి అయితే సూచిస్తాయి కిడ్నీ బీన్స్ 20,000 మరియు 70,000 హౌల మధ్య (హౌ విషపూరిత కొలత యొక్క యూనిట్), ముడి కాయధాన్యాలు చాలా తక్కువ మొత్తంలో లెక్టిన్ కలిగి ఉంటాయి, ఇది 513 మరియు 617 హా మధ్య ఎక్కడో ఉంటుంది. లెక్టిన్ కూడా వేడికి సున్నితంగా ఉంటుంది కాబట్టి సరిగ్గా ఉడికించినప్పుడు, పచ్చి కాయధాన్యాలు లోని లెక్టిన్ సులభంగా విచ్ఛిన్నమై జీర్ణమయ్యేలా చేస్తుంది.
లెక్టిన్‌ను సరిగ్గా విచ్ఛిన్నం చేయడానికి రాత్రిపూట నానబెట్టడం అవసరమయ్యే కిడ్నీ బీన్స్ మాదిరిగా కాకుండా, పచ్చి కాయధాన్యాలు విషయానికి వస్తే, మీరు సరిగ్గా ముందుకు వెళ్లి, మీ కుండను కొంచెం నీటితో స్టవ్ మీద ఉంచవచ్చు. వంట కాంతి కాయధాన్యాలు బాగా కడిగి, 3: 1 నిష్పత్తిలో కాయధాన్యాలు వెళ్లాలని సూచిస్తుంది (ఉదాహరణకు, ప్రతి 1 కప్పు కాయధాన్యాలు 3 కప్పుల నీరు) మరియు తరువాత వాటిని లేత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుట.
సురక్షితంగా ఉండటానికి, మొదట మీ పచ్చి కాయధాన్యాలు నానబెట్టడం వల్ల ఎటువంటి హాని జరగదు. మీ చేతుల్లో సమయం ఉంటే, వాటిని కొద్దిగా నానబెట్టడం వల్ల వాటిని జీర్ణం చేసుకోవడం సులభం అవుతుంది. బోనస్‌గా, కాయధాన్యాలు నానబెట్టడం వల్ల మీ వంట సమయం కూడా తగ్గుతుంది! కానీ మీరు నానబెట్టినా, చేయకపోయినా, తదుపరిసారి ముడి కాయధాన్యాలు తినాలని మీరు శోదించబడినప్పుడు, ముందుకు సాగండి మరియు మొదట వాటిని ఉడికించాలి.
