జపనీస్ రెస్టారెంట్లలో హిబాచీ స్టైల్ భోజనం చాలా సరదాగా ఉంటుంది, ఇది యుఎస్ లో పని చేయడానికి ఎవరైనా హిబాచి వంటను ఎలా ఉద్దేశించినా సరిగ్గా కాకపోయినా. ఈ రోజు, ఒక జపనీస్ రెస్టారెంట్‌కు ఒక ట్రిప్ ఒక ప్రదర్శన, చెఫ్‌లు వేడిచేసే గ్రిల్‌పై వంట పాత్రలను కొట్టడం మరియు 'అగ్నిపర్వతం' ఉల్లిపాయ నుండి మంటలు చెలరేగడం. హిబాచి రెస్టారెంట్‌లో భోజనం చేసే రెండు రకాల జానపదాలు ఉన్నాయి, డబుల్ వైట్ సాస్ పొందేవి మరియు మీకు తెలియని వారు డబుల్ వైట్ సాస్ పొందవచ్చు. ఆ క్రీము సాస్ మిమ్మల్ని 'యమ్!' - బహుశా రెండుసార్లు కూడా - కొన్ని వేర్వేరు పేర్లతో వెళుతుంది, కానీ ఇది అద్భుతమైనదని ఖండించలేదు. మీ స్వంత జపనీస్ స్టైల్ వంట కోసం ఇంట్లో తయారు చేయడం కూడా చాలా సులభం.
మీ పదార్థాలను సేకరించండి
మీ స్వంత యమ్ యమ్ సాస్ తయారు చేసుకోవలసినది ఇక్కడ ఉంది: మయోన్నైస్, టొమాటో పేస్ట్, ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, కారపు, కరిగించిన వెన్న, వెల్లుల్లి పొడి, చక్కెర మరియు మిరపకాయ. పూర్తి పదార్థాల జాబితా ఈ వ్యాసం చివరలో, దశల వారీ రెసిపీతో పాటు ఉంది.
యమ్ యమ్ సాస్ అంటే ఏమిటి?
సాధారణంగా, మీరు జపనీస్ వంటకాలు అనుకున్నప్పుడు ఎటువంటి క్రీము సాస్ లేకుండా ఎక్కువ చేపలు మరియు బియ్యం అనుకుంటారు. వెర్రి పేరుతో సాస్ ప్రారంభమైనందున అది అర్ధమే అమెరికా 1900 ల ప్రారంభంలో. ఈ రోజు అమెరికన్ జపనీస్ హిబాచి రెస్టారెంట్లలో, ఇది మంచి ప్రధానమైనది. వారు దానిని కిరాణా దుకాణంలో విక్రయిస్తారు, కానీ ఆ దుకాణంలో కొన్న సంస్కరణ గురించి ఏదో ఉంది, అది సరిగ్గా అనిపించదు; ఇది రహదారిపై జపనీస్ ఉమ్మడి వద్ద మీరు పొందే దగ్గరికి దగ్గరగా ఉంటుంది, కానీ ఇది ఒకేలా ఉండదు. రహస్యం ఏమిటంటే, జపనీస్ రెస్టారెంట్లలో 99 శాతం మంది తమ స్వంత దుకాణంలోనే తయారుచేస్తారు, మరియు తాజాగా తయారుచేసిన సాస్ గురించి ఏదో ఉంది, అది ఉన్నతమైనదిగా చేస్తుంది.
ఏది ఏమైనప్పటికీ, దానిలో ఉన్నదాన్ని గుర్తించడం అదృష్టం. జపనీస్ రెస్టారెంట్లు నిజంగా రహస్యాలు ఇవ్వడం ఇష్టం లేదు - మీరు అడగవచ్చు కాని మీరు దృ look మైన రూపంతో మరియు పెద్ద ఓలే 'వద్దు.' అక్కడ కొన్ని వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ మీరు నిజంగా నాలుగు లేదా ఐదు ఎమ్లను చూస్తే, అవన్నీ ఒకేలా ఉన్నాయని మీరు అకస్మాత్తుగా గ్రహిస్తారు. మరియు మీరు నిజంగా ఒకదాన్ని చేస్తే అది సరిగ్గా లేదని మీరు కూడా గ్రహిస్తారు. ఖచ్చితంగా, ఇది తెలుపు - లేదా గులాబీ రంగులో ఉంటుంది, కానీ ఇది రెస్టారెంట్‌లో మీకు లభించే రుచిగా ఉండదు. నా చాప్‌స్టిక్‌లను పట్టుకోండి ... నాకు ఇది వచ్చింది.
అవును, యమ్ యమ్ సాస్‌లో వెన్న ఉంది
మీకు ఏదైనా సందేహం ఉంటే యమ్ యమ్ సాస్ పశ్చిమాన ఉద్భవించింది, నేను మిమ్మల్ని వెన్నతో పరిచయం చేద్దాం. ఒక పదార్ధం ఎప్పుడూ ఉపయోగించలేదు జపాన్లో, ఇది యమ్ యమ్కు కీలకం. వాస్తవానికి, వెన్న పట్ల అసహనం ఉన్న ఎవరైనా కఠినమైన మార్గం తెలుసుకుంటారు. మాకు ఒక టేబుల్ స్పూన్ అవసరం, కరిగించబడుతుంది.
యమ్ యమ్ సాస్ తయారుచేసేటప్పుడు మాయోను పట్టుకోకండి
యమ్ యమ్కు తెలుపు మయోన్నైస్. నిజంగా ఏదైనా మాయో పని చేస్తుంది, కానీ స్పష్టంగా మీరు మంచి నాణ్యమైన మయోన్నైస్ సాస్ ను ఉపయోగిస్తే మంచిది. కాబట్టి మీకు ప్రత్యేక ప్రాధాన్యత ఉన్న మాయో ఉంటే - మాకు 1 ¼ కప్పులు అవసరం. ఇతర ఆన్‌లైన్ వంటకాలు సరైనవి.
యమ్ యమ్ సాస్‌లో కెచప్ లేదు, మేము వాగ్దానం చేస్తున్నాము
అతిపెద్ద ప్రత్యామ్నాయం చేయవద్దు పదార్ధం టమోటా పేస్ట్. మీరు బదులుగా కెచప్‌లో అపజయం పాలవుతారని మీరు అనుకుంటే, చేయవద్దు. మేము యమ్ యమ్ తయారు చేస్తున్నాము, వెయ్యి ద్వీపం డ్రెస్సింగ్ కాదు. రుచిని సరిగ్గా పొందడానికి మీకు రెండు టీస్పూన్లు అవసరం.
యమ్ యమ్ సాస్‌లో మ్యాజిక్ బైండర్
ఇది మా పాత స్నేహితుడు వెల్లుల్లి పొడి. మీరు గుర్తుచేసుకున్నట్లుగా, వెల్లుల్లి పొడి ఎక్కువ రుచి పెంచేది చాలా సందర్భాలలో నేరుగా వెల్లుల్లి రుచి కంటే. మీరు కొన్ని వెల్లుల్లిని రుచి చూడవచ్చు, కాని నిజంగా మనం వెతుకుతున్నది ఇక్కడ మొత్తం రుచికి సహాయపడేది, మరియు వెల్లుల్లి పొడి కీలకం. తుది రుచిలో ప్రతిదీ గట్టిగా పొందడానికి మనకు ఒక టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి అవసరం.
మీ యమ్ యమ్ సాస్‌లో కొంచెం చక్కెర జోడించండి
చక్కెర ఒక సాధారణ మరియు కీలకమైన పదార్ధం జపనీస్ వంటలో. వెల్లుల్లి మాదిరిగానే, దీనిని తీపిగా భావించకండి, కానీ టొమాటో పేస్ట్ నుండి ఆమ్లాన్ని ఎదుర్కోవటానికి ఒక బైండర్ మరియు మార్గంగా భావించండి. టొమాటో రుచి మీకు కావలసినప్పుడు టొమాటోస్ మరియు షుగర్ బాగా కలిసిపోతాయి. ఒక టీస్పూన్ చక్కెర మనకు యాసిడ్ కట్ చేయవలసి ఉంది, కాని మనకు కావలసిన టమోటా రుచిని ఇస్తుంది.
యమ్ యమ్ సాస్‌లో ఏ మిరపకాయ వెళుతుంది?
ఒక ఉన్నాయి కొన్ని రకాలు మిరపకాయ, తీపి నుండి పొగ వరకు. మీరు ఖచ్చితంగా కోరుకోనిది పొగ, ఇది (స్పష్టంగా) ఏదైనా వంటకానికి పొగ రుచిని తెస్తుంది. స్పానిష్ మిరపకాయ సాధారణంగా చాలా తేలికపాటిది మరియు చాలా తీవ్రంగా ఉండదు, ముఖ్యంగా హంగేరియన్ మిరపకాయతో పోల్చినప్పుడు. మీరు దాన్ని పొందగలిగితే, కొన్ని హంగేరియన్ మిరపకాయలను పట్టుకుని ½ టీస్పూన్ జోడించండి; అది మనకు కావలసిన తెల్ల సాస్‌కు గొప్ప, తీపి రుచిని అందిస్తుంది.
యమ్ యమ్ సాస్‌లో చిన్న వేడి
ఆన్‌లైన్ గైడ్‌లు కారపు మిరియాలు 'డాష్' అని చెప్పారు. ఒక మనిషి డాష్ మరొక మనిషి సగం బాటిల్. మీకు ఎంత కారపు అవసరం? ¼ టీస్పూన్ గురించి ట్రిక్ చేస్తుంది, ఇది డాష్ కంటే ఎక్కువ - మీరు నన్ను అడిగితే. అయితే, మీకు నిస్సందేహంగా కారపు అవసరం. ఫ్లేవర్ స్పాట్ పొందడానికి ఇది కీలకం. అదనపు మిరపకాయతో మీరు బాగానే ఉన్నారని మీరు అనుకుంటే, అది ఎలా పనిచేస్తుందో కాదు. ఇది ఎలా పనిచేస్తుందో కాదు. మిరపకాయ మరియు కారపు రెండు వేర్వేరు సుగంధ ద్రవ్యాలు, మరియు కారపు పొడి మరింత పంచ్ ప్యాక్ చేస్తుంది . మీరు 'స్పైసీ' యమ్ యమ్ తయారు చేయబోతున్నారని చెప్పండి - అవి కిరాణా దుకాణంలో సీసాలలో అమ్ముతాయి. మీరు చేయబోయేది కారపు పొడి పెంచడం మించి మిరపకాయ వేడి పొందడానికి. మేము ఇక్కడ అలా చేయడం లేదు, కానీ మీరు సమశీతోష్ణ వైపు జీవించాలనుకుంటే దాన్ని అక్కడకు విసిరేయండి.
ప్రతి ఒక్కరూ యమ్ యమ్ సాస్‌లో విస్మరిస్తారు
ప్రతి ఒక్కరూ తప్పిపోయేది ఇదే. ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ అక్కడ ఎటువంటి సందేహం లేకుండా ఉంది - మరియు మీరు నన్ను నమ్మకపోతే వారు కిరాణా దుకాణంలో విక్రయించే వస్తువుల బాటిల్‌ను పట్టుకోండి, అది పదార్థాలలో జాబితా చేయబడింది. మాకు చాలా అవసరం లేదు; ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మనకు కొంచెం అదనపు కాటును ఇస్తుంది, అది సరైన మ్యాచ్ అవుతుంది. ఇది చాలదని మీరు అనుకోకపోతే, గుర్తుంచుకోండి, మేము బార్బెక్యూ సాస్ తయారు చేయడం లేదు, మేము ఒక ఆసియా సాస్ తయారు చేస్తున్నాము. వినెగార్ సహాయక ఆటగాడిగా ఉంది, ముందడుగు వేయలేదు.
యమ్ యమ్ సాస్‌లో నీరు ఉంది
నీటి మీద అసంబద్ధం చేయవద్దు! సాస్ ను సహజంగా సాస్ సన్నగా చేస్తుంది కాబట్టి ఈ సాస్ లో నీరు అవసరం లేదని మీరు అనుకోవచ్చు, కాని యమ్ యమ్ సాస్ మందంగా ఉండకూడదు. మీకు పావు కప్పు నీరు అవసరం మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ సరైన స్థిరత్వాన్ని పొందడానికి.
పిజ్జా హట్ వ్యాపారం నుండి బయటకు వెళ్తోంది
మీ సాస్‌లు మందంగా కావాలనుకుంటే, మీరు టేబుల్‌స్పూన్‌ను వదిలివేయవచ్చు. మీలో కొంతమంది ఉన్నారు, సాస్ నిజంగా ఆహారానికి అతుక్కోవడం వంటిది, మరియు అది సరే. కానీ నిజమైన స్థిరత్వం కోసం, టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి.
మీ యమ్ యమ్ సాస్‌ను కలిపే సమయం
ఆర్డర్ నిజంగా పట్టింపు లేదు, కానీ మేము ఒక గిన్నెలో ప్రతిదీ పొందాలి. నీరు మరియు మాయోతో ప్రారంభిద్దాం. మీరు చాలా కాలం పాటు వదిలిపెట్టిన సోర్ క్రీం లాగా ఇది కనిపిస్తుంది - మీరు స్పష్టంగా చూడగలిగినట్లుగా - కానీ అది సరే. దానికి టొమాటో పేస్ట్, వెల్లుల్లి పొడి, కరిగించిన వెన్న, చక్కెర మరియు మిరపకాయ జోడించండి. అన్ని రుచులను పంపిణీ చేయడానికి మంచి, హృదయపూర్వక కదిలించు.
నేను యమ్ యమ్ సాస్‌ను ఎంత కలపాలి?
సరైన మిశ్రమ సమయం 'మీకు టమోటా పేస్ట్ ముద్దలు లేనప్పుడు.' అది చూడు? మీరు చూడకూడదనుకునే విషయం అది. దీనికి కొన్ని నిమిషాలు పట్టవచ్చు (నిజంగా!) - కానీ మీరు టమోటా పేస్ట్ ను మీకు వీలైనంతగా విడదీయాలనుకుంటున్నారు. మీరు ఎంత ఎక్కువ పేస్ట్‌ను విచ్ఛిన్నం చేస్తే సాస్ ముదురుతుంది; మీరు వెతుకుతున్నారు దాదాపు మీరు నిజంగా అన్ని టమోటా పేస్ట్‌లను సమానంగా కలుపుకుంటే సాస్‌కు పింక్ రంగు ఉంటుంది - కానీ చాలా గులాబీ రంగులో లేదు, మొత్తం రంగు తెల్లగా ఉండాలి. సూర్యాస్తమయం తెలుపులా ఉండవచ్చు? అది కూడా ఒక రంగునా?
యమ్ యమ్ సాస్ విశ్రాంతి తీసుకోండి
ఆపై విశ్రాంతి తీసుకోండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో యమ్ యమ్ కలిపిన మొక్క. ఎంతసేపు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి? కనిష్టంగా, ఆరు గంటలు . అవును నిజంగా. సాస్ మీకు ఒక రోజు ముందు చేయగల సామర్థ్యం ఉంటే 24 గంటలు విశ్రాంతి తీసుకోవచ్చు, కానీ వాస్తవికంగా, మీరు దీన్ని ఉదయం తయారు చేసుకోవచ్చు, పనికి వెళ్ళవచ్చు మరియు ఇంటికి వచ్చి కొన్ని విటిల్స్ ఉడికించి, వెళ్ళడానికి సిద్ధంగా ఉండండి. ఇది వారాంతం అయితే, ఆరు గంటలు వేచి ఉండండి. విటిల్స్ గురించి మాట్లాడుతూ ...
యమ్ యమ్ సాస్‌తో ఏమి జరుగుతుంది?
వైట్ సాస్ తెలుపు మాంసంతో వెళుతుంది. ఇది కఠినమైన మరియు వేగవంతమైన నియమం కాదు, కానీ చికెన్, రొయ్యలు, స్కాలోప్స్ అని ఆలోచించండి - మీకు ఆలోచన వస్తుంది. దీని కోసం, మేము ఒక ప్రామాణిక చికెన్ మరియు రొయ్యల కదిలించు ఫ్రైని తయారు చేయబోతున్నాము, ఇది సోయా సాస్‌లో ఉడికించిన చికెన్ మరియు రొయ్యలు. సామన్యం కానీ ప్రభావసీలమైంది.
మా యమ్ యమ్ సాస్ ఎంత దగ్గరగా ఉంది?
పోల్చడానికి, మీకు రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి; కొంచెం వెళ్ళండి (లేదా మిగిలిపోయిన) యమ్ యమ్ సాస్ పొందండి లేదా బాటిల్ కొనండి. నేను ఒక బాటిల్ కొన్నాను. రుచి బాటిల్ కంటే చాలా తీవ్రంగా మరియు శక్తివంతంగా ఉంటుంది - రెస్టారెంట్‌లోని వస్తువుల మాదిరిగానే. ఇది బాటిల్ స్టఫ్ కంటే కొంచెం ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది, కానీ ఎడమ వైపున ఆ ఆరెంజిష్ మెరుస్తూ ఉండకండి (బాటిల్ స్టఫ్) మిమ్మల్ని మూర్ఖంగా చేస్తుంది; అది బాటిల్ నుండి ఎక్కువ మసాలా కాదు. ఇది గొప్ప మృదువైన రుచిని కలిగి ఉంది మరియు ఆహారాన్ని నిజంగా అభినందిస్తుంది. ఇది మరొక సాధారణ వంటకం, ఇది మిమ్మల్ని బాటిల్ వస్తువులను కొనకుండా ఉంచాలి మరియు మీ ఆసియా రాత్రిని మీరు ఇంతకు ముందు ఆలోచించని కొత్త మార్గాలకు తెరవాలి.
ప్రతిదానితో సరిగ్గా జత చేసే యమ్ యమ్ సాస్ 202 ప్రింట్ నింపండి మీకు ఇష్టమైన జపనీస్ స్పాట్, యమ్ యమ్ సాస్ నుండి వచ్చే క్రీమీ సాస్ మీరు అనుకున్నదానికన్నా సులభం. ప్రిపరేషన్ సమయం 5 నిమిషాలు కుక్ సమయం 6 గంటలు సేర్విన్గ్స్ 6 సేర్విన్గ్స్
మొత్తం సమయం: 6.08 గంటలు కావలసినవి- 1-¼ కప్ మయోన్నైస్
- కప్పు నీరు
- 2 టీస్పూన్లు టమోటా పేస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ కరిగించిన వెన్న
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- As టీస్పూన్ మిరపకాయ
- As టీస్పూన్ కారపు పొడి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
- ఒక గిన్నెలో పదార్థాలను కలపండి మరియు టొమాటో పేస్ట్ అంతటా కలిపే వరకు పూర్తిగా కలపండి.
- 6 నుండి 24 గంటలు సాస్ రిఫ్రిజిరేట్ చేయండి.
- మీకు ఇష్టమైన జపనీస్ వంటకాలతో సర్వ్ చేసి ఆనందించండి!
| ప్రతి సేవకు కేలరీలు | 357 |
| మొత్తం కొవ్వు | 39.0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6.8 గ్రా |
| ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ | 0.1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 23.9 మి.గ్రా |
| మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్లు | 1.6 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0.2 గ్రా |
| మొత్తం చక్కెరలు | 1.0 గ్రా |
| సోడియం | 293.3 మి.గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0.2 గ్రా |
