విందు కోసం స్టీక్ యొక్క హృదయపూర్వక స్లాబ్‌ను ఆస్వాదించడం ఒక ప్రత్యేక సందర్భం లగ్జరీ లేదా వారపు రాత్రి ప్రధానమైనది. ఎర్ర మాంసం దాని కోసం చాలా ఉంది మరియు సహజంగా, చాలా మంది అభిమానులు దాని శక్తిని పెంచే లక్షణాలు మరియు గొప్ప రుచులను పొందలేరు. ప్రోటీన్ మరియు సరళమైన మౌత్వాటరింగ్ నిండిన చోక్, స్టీక్ పాన్-సీరెడ్, ఓవెన్-రోస్ట్, గ్రిల్డ్ అల్ ఫ్రెస్కో మరియు మరెన్నో చేయవచ్చు.
మీరు దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి ఎంచుకున్నప్పటికీ, మీ మాంసాన్ని తెలుసుకోవడం మరియు దాని ఖరీదు ఎందుకు అని అర్థం చేసుకోవడం ముఖ్యం. గొడ్డు మాంసం ధర విస్తృతంగా మారుతుంది మాంసం కట్ నువ్వు ఎంచుకో. అదృష్టవశాత్తూ ప్రోటీన్ ప్రేమికులకు, ప్రతి మసాలా మరియు వంట సాంకేతికత కోసం ప్రతి ధర వద్ద స్టీక్స్ ఉన్నాయి, కాబట్టి మీరు కోరుకున్నంత తరచుగా ఈ భోజన సమయ ఇష్టాన్ని ఆస్వాదించలేరు. వీటన్నింటిపై మేము మీకు లోడౌన్ ఇస్తాము.
బడ్జెట్-స్నేహపూర్వక కోతలు నుండి సరసమైన బేసిక్స్ వరకు ఫాన్సీ స్పర్జెస్ వరకు, చెమటను విడదీయకుండా కసాయి కౌంటర్ను నావిగేట్ చేయడంలో మీకు సహాయపడే క్రమబద్ధమైన గైడ్ ఇక్కడ ఉంది.
పరిమిత బడ్జెట్‌లో స్టీక్ యొక్క ఉత్తమ కోతలు
ఖరీదైన స్టీక్స్‌తో పోలిస్తే, కసాయి కోతలు జంతువుల జీవితకాలంలో మరింత కఠినంగా వ్యాయామం చేయబడిన స్టీర్ యొక్క భాగాల నుండి తీసుకోబడతాయి. ఈ భాగాలు తరచుగా ఎక్కువ కండరాల భాగాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు వాటిని యాక్సెస్ చేయడం చాలా కష్టం. కసాయి కండరాలను తిరిగి కత్తిరించే పనిలో ఉంది, అదే సమయంలో మీరు ఉడికించటానికి మంచి మాంసం ముక్కను ఇవ్వడానికి సరిపోతుంది. ఈ చౌకైన కోతలు చాలా రుచిగా ఉంటాయి, కాని వాటికి ప్రిపరేషన్ సమయంలో ఎక్కువ శ్రద్ధ అవసరం కాబట్టి అవి ఎండిపోవు లేదా నమలడానికి చాలా కఠినంగా మారవు. కసాయి కోతలు గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ ఇక్కడ ఉంది.
చక్ ఐ
విభాగం: భుజం
కొన్నిసార్లు 'పేదవాడి పక్కటెముక' అని పిలుస్తారు, చక్ ఐ వంట చేయడానికి ముందు మెరినేట్ చేయబడినప్పుడు చాలా సంతృప్తికరమైన ఫలితాలను ఇస్తుంది. వంట సమయంలో మాంసాన్ని దాని స్వంత రసాలు, సాస్ లేదా వెన్నతో కాల్చడం వల్ల అది ఎండిపోకుండా మరియు చాలా కఠినంగా మారకుండా సహాయపడుతుంది. అదేవిధంగా, మీరు ఉడికించిన తర్వాత ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా స్టీక్ను కత్తిరించడం చాలా లేత ముక్కలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ కట్ గ్రిల్లింగ్ కోసం చాలా బాగుంది మరియు పాన్-సీరింగ్ కు మంచిది. మీడియం-అరుదైన లేదా మధ్యస్థంగా ఉడికించినప్పుడు ఇది మంచిది.
ఫ్లాట్ ఇనుము
విభాగం: భుజం
స్టీక్, ఫ్లాట్ ఇనుము యొక్క లోతైన రుచిగల బడ్జెట్ కోత ఎక్కువగా ప్రాచుర్యం పొందింది. కఠినమైన సెంటర్ కణజాలం తొలగించడంతో, ఇది మృదువైన, జ్యుసి, గొప్ప మాంసం ముక్కగా మారుతుంది. ఫ్లాట్ ఇనుము గ్రిల్లింగ్ మరియు పాన్-సీరింగ్ కోసం అనువైనది మరియు చక్ ఐ లాగా, మీడియం-అరుదైన లేదా మధ్యస్థంగా వండుతారు.
ట్రై-టిప్
విభాగం: దూరం
దాని ప్రత్యేకమైన త్రిభుజాకార కట్ ద్వారా గుర్తించదగిన, ట్రై-టిప్ రిచ్, బీఫీ ఫ్లేవర్ మరియు టెండర్ మాంసం కలిగి ఉంది. కొవ్వు యొక్క మనోహరమైన మార్బ్లింగ్తో, ఇది వంట సమయంలో చక్కగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది. ఇతర కసాయి కోతల మాదిరిగానే, ట్రై-టిప్ గ్రిల్‌కు అనువైనది కాని కాల్చినప్పుడు కూడా రుచికరమైనది.
హ్యాంగర్
విభాగం: ప్లేట్ (తక్కువ కడుపు)
డంకిన్ డోనట్స్‌లో ఫ్రాప్పూసినోలు ఉన్నాయా?
హ్యాంగర్ స్టీక్ చాలా రుచిగా ఉంటుంది మరియు సరిగ్గా ఉడికించినప్పుడు చాలా మృదువుగా ఉంటుంది. ఇది సహజంగా పొడవైన కండరాల ఫైబర్స్ మరియు ఇతర కోతలతో పోలిస్తే కొద్దిగా ముతక ఆకృతిని కలిగి ఉన్నందున, ఎక్కువసేపు ఉడికించినప్పుడు ఇది తిరిగి కుంచించుకుపోతుంది. స్టీక్ యొక్క ఈ కట్ తక్కువ సమయం వరకు అధిక వేడి మీద వంట చేయడానికి ఉత్తమమైనది. గ్రిల్లింగ్ మరియు బ్రాయిలింగ్ గురించి ఆలోచించండి.
ఫ్లాప్
విభాగం: దూరం
ఈ విభాగంలో కనిపించే ఇతర చవకైన కోతల మాదిరిగానే, ఫ్లాప్ మాంసం లేదా ఫ్లాప్ స్టీక్ మెరినేడ్తో తయారుచేసినప్పుడు దానిని మృదువుగా చేయడంలో సహాయపడుతుంది. మీడియం-అరుదైన లేదా మధ్యస్థానికి అధిక వేడి మీద త్వరగా ఉడికించినప్పుడు కూడా ఇది చాలా మృదువుగా ఉంటుంది. ఫ్లాప్ మాంసం గ్రిల్ కోసం మంచి ఎంపిక.
మీ బడ్జెట్ స్టీక్ కోసం చిట్కాలు
మీ స్టీక్ను బాగా సీజన్ చేయండి. మీకు ఇంకొక సమయం ఉంటే, దానిని ఉదారంగా ఉప్పు వేసి, వంట చేయడానికి ముందు ఒక గంట పాటు పక్కన పెట్టండి. అదనపు ఉప్పును కడిగి, వంట చేయడానికి ముందు బాగా ఆరబెట్టండి.
మధ్య శ్రేణి: మంచి ధర, మరింత రుచి
కసాయి కోతలు మరియు స్టీర్ యొక్క అత్యంత ఖరీదైన విభాగాల మధ్య ఎక్కడో ఒకచోట ఖచ్చితంగా ధర ఉంది, ఈ ఆర్ధిక స్టీక్స్ సాధారణం ఆనందం కోసం అనువైన ఎంపికలు, మరియు అవి మెరినేడ్లతో జత చేసినప్పుడు అద్భుతమైన ఫలితాలను ఇస్తాయి. అవి సాధారణంగా సన్నగా ఉండే కోతలు కాబట్టి, అధిక వేడి మీద త్వరగా ఉడికించినప్పుడు అవి చాలా మృదువుగా ఉంటాయని మీరు కనుగొంటారు. వారి లోతైన మరియు తీవ్రమైన రుచికి బహుమతిగా, మీ బక్ కోసం ఉత్తమమైన గొడ్డు మాంసం పొందడానికి మీరు ఖచ్చితంగా ఈ స్టీక్స్‌ను పరిగణించాలనుకుంటున్నారు.
డాక్టర్ పెప్పర్లోని పదార్థాలు ఏమిటి
పార్శ్వం
విభాగం: పార్శ్వం
మాంసం యొక్క పొడవైన, ఇరుకైన కోత, పార్శ్వ స్టీక్‌లో చాలా కండరాల ఫైబర్‌లు ఉంటాయి. పైకి, మీరు ఉడికించిన తర్వాత ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా స్టీక్ను కత్తిరించడం ద్వారా కఠినమైన స్వభావాన్ని ఎదుర్కోవచ్చు. అలాగే, పార్శ్వ స్టీక్ రుచికరమైన బీఫీ రుచితో నిండి ఉంటుంది! ఒక మెరినేడ్తో ప్రిపేర్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి, ఆపై మీడియం-అరుదైన లేదా మాధ్యమానికి గ్రిల్లింగ్ లేదా పాన్-సీరింగ్.
లంగా
విభాగం: ప్లేట్ (తక్కువ కడుపు)
పార్శ్వం వలె, స్కర్ట్ స్టీక్ మాంసం యొక్క సన్నని కోత, ఇది కండరాల ఫైబర్స్ నిండి ఉంటుంది. దీని సన్నబడటం అంటే మీరు మెరినేడ్ సహాయాన్ని ఉపయోగించుకోవలసి ఉంటుంది. మీరు దాన్ని అధిగమించనంత కాలం, మీరు బదులుగా బోల్డ్ గొడ్డు మాంసం రుచిని పొందుతారు. ఈ కట్ గ్రిల్లింగ్ కోసం చాలా బాగుంది, కానీ ఇది పాన్-సీరింగ్ లేదా కదిలించు-వేయించడానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది.
సిర్లోయిన్ చిట్కా
విభాగం: దిగువ వెనుక నడుము
గమనికలు: ఖరీదైన టాప్ సిర్లోయిన్ వలె మృదువుగా లేనప్పటికీ, సరైన మెరినేడ్తో కలిసినప్పుడు సిర్లోయిన్ చిట్కా గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది నడుము యొక్క ఇతర భాగాల కంటే సన్నగా ఉంటుంది మరియు వంట సమయంలో చాలా శ్రద్ధ అవసరం. మీరు మీడియం దాటి ఈ స్టీక్ వండకుండా ఉండాలనుకుంటున్నారు కాబట్టి ఇది చాలా కఠినంగా మారదు. ఇది గ్రిల్ కోసం సహజ ఎంపిక అని అన్నారు.
మీ మధ్య-శ్రేణి స్టీక్ కోసం చిట్కాలు
వీలైనంత ఎక్కువ రుచిని పొందుపరచడానికి మరియు మాంసం యొక్క సున్నితత్వాన్ని బాగా పెంచడానికి మీ స్టీక్ను కనీసం రెండు గంటలు లేదా రాత్రిపూట మెరినేట్ చేయండి. మీకు మాంసం థర్మామీటర్ లేకపోతే, ఒకటి పొందండి.
ప్రైసీ: డబ్బు కొనగల ఉత్తమ స్టీక్స్
స్టీక్ యొక్క ఈ ఖరీదైన కోతలు చాలా ఖర్చు అవుతాయి ఎందుకంటే అవి చాలా కష్టపడి పనిచేయని స్టీర్ యొక్క భాగాల నుండి వచ్చాయి. తత్ఫలితంగా, మాంసం సహజంగా మృదువుగా ఉంటుంది మరియు తక్కువ లేదా బంధన కణజాలం కలిగి ఉంటుంది, అది ఉడికించాలి. ఈ అల్ట్రా-కావాల్సిన ముక్కలు ప్రీమియం ధర ట్యాగ్‌లతో కూడా వస్తాయి ఎందుకంటే అవి స్టీర్‌లో చాలా తక్కువ భాగాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఈ స్టీక్స్ సహజంగా మృదువుగా మరియు లోతుగా రుచిగా ఉంటాయి కాబట్టి, వాటికి వండడానికి చాలా తక్కువ ప్రయత్నం మరియు సాంకేతికత అవసరం. మీరు మెరీనాడ్ను దాటవేయవచ్చు మరియు రుచిని లాక్ చేయడానికి అధిక వేడి మీద శోధించవచ్చు, ఆపై కావలసిన దానం కోసం వంట కొనసాగించండి.
పక్కటెముక
విభాగం: ఎగువ పక్కటెముక
గుమ్మడికాయ శుభ్రం ఎలా
పక్కటెముక-కంటిలో కొవ్వు మార్బ్లింగ్ గణనీయమైన స్థాయిలో ఉంది, ముఖ్యంగా బాహ్య అంచుల చుట్టూ. అందుకని, ఇది చాలా టెండర్, ఫ్లేవర్, బీఫీ కట్. కొవ్వు పదార్ధం అధికంగా, పక్కటెముక కన్ను అధిక టెంప్స్‌ను తట్టుకోగలదు మరియు లోపల క్షీణించి ఉంటుంది. ఈ స్టీక్ను అధిగమించడం కష్టమే అయినప్పటికీ, మాంసం యొక్క సహజమైన కొరత ఫలితంగా మీరు ఇంకా స్ప్లాటర్‌పై శ్రద్ధ వహించాలి.
టెండర్లాయిన్ లేదా ఫైలెట్ మిగ్నాన్
విభాగం: నడుము, నేరుగా పక్కటెముకల క్రింద
సాధారణంగా కసాయి చేత చిన్న మరియు మందంగా కత్తిరించండి, టెండర్లాయిన్లు వారి చక్కటి ఆకృతి మరియు బట్టీ రుచికి ప్రియమైనవి. దాని కొవ్వు అంచులతో కత్తిరించబడిన ఈ స్టీక్ తరచుగా చాలా విలాసవంతమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు చాలా మృదువైన మాంసాన్ని ఇస్తుంది. టెండర్లాయిన్ బయటి వైపు గోధుమరంగు వరకు అధిక వేడి మీద ఉత్తమంగా కనబడుతుంది, తరువాత పొయ్యిలో కావలసిన దానం వరకు పూర్తి అవుతుంది.
టి-ఎముక
విభాగం: నడుము క్రాస్ సెక్షన్, నింపనిది
ఈ ఎముక-అద్భుతాన్ని దాని టి-ఆకారపు ఎముక ద్వారా ప్రతి వైపు మాంసంతో గుర్తించవచ్చు. ఒక వైపు టెండర్లాయిన్ (మంచి) స్లాబ్ ఉంటుంది, మరొకటి స్ట్రిప్ స్టీక్ యొక్క విభాగం (చాలా మంచిది). చక్కని మార్బ్లింగ్తో, ఈ ఐకానిక్ స్టీక్ రుచి మరియు ఆకృతిలో దాని బలమైన మార్కుల కోసం బహుమతి పొందింది. ఇది ఏకకాలంలో ఫైలెట్ మిగ్నాన్ వంటి బట్టీ మరియు న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ లాగా ఉంటుంది. మీరు టి-బోన్‌ను గ్రిల్ చేయవచ్చు లేదా శోధించవచ్చు, కానీ వంటను కూడా నిర్ధారించడానికి అవసరమైతే దాన్ని తిప్పండి.
న్యూయార్క్ స్ట్రిప్
విభాగం: పక్కటెముకల వెనుక నడుము
గమనికలు: న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్, కాన్సాస్ సిటీ స్ట్రిప్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది స్టీక్ హౌస్ క్లాసిక్. టెండర్లాయిన్ లేదా టి-బోన్ కంటే కొంచెం తక్కువ టెండర్, ఈ స్టీక్ సరిగ్గా ఉడికించినప్పుడు ఇప్పటికీ మృదువుగా ఉంటుంది. కొన్ని మార్బ్లింగ్ మరియు కొవ్వు అంతటా పంపిణీ చేయడంతో, స్ట్రిప్ స్టీక్ బోల్డ్ గొడ్డు మాంసం రుచికి నమ్మదగిన ఎంపిక. ఇది స్వల్ప కాలానికి అధిక వేడి కంటే బాగా ఛార్జీలు.
మీ విలువైన స్టీక్ కోసం చిట్కాలు
మీ ప్రీమియం స్టీక్ నుండి మీరు ఎక్కువ పొందారని నిర్ధారించుకోవడానికి, దాన్ని పూర్తిగా పొడిగా మరియు సీజన్లో బాగా ప్యాట్ చేయండి. అదనంగా, మీ స్టీక్ జోడించే ముందు పాన్ పూర్తిగా పొడిగా మరియు వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
