లడ్డూలు కాల్చేటప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ చేసే అతి పెద్ద తప్పులు

లడ్డూలు

చెడ్డ సంబరం కంటే అధ్వాన్నంగా ఏదైనా ఉందా? అవి బాక్స్ మిక్స్ నుండి కలిసి విసిరినా, లేదా మొదటి నుండి కొరడాతో ఉన్నా, మీరు మీ దంతాలను వెచ్చని సంబరం లో మునిగిపోతారు, ధనిక, మసక మంచితనం కోసం ఆశలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. మరియు అది సబ్‌పార్ అయినప్పుడు? పాక నిరాశలలో మొదటి 10 స్థానాల్లో నిలిచింది.






లడ్డూలతో భయంకరంగా వెళ్ళేవి చాలా ఉన్నాయి - అవి చాలా కేక్‌గా ఉండవచ్చు (ప్రపంచంలోని చెత్త సంబరం పాపం), అవి రాక్-హార్డ్ అంచులను అండర్కక్డ్ మిడిల్‌తో కలిగి ఉంటాయి మరియు అవి మీరు కోరుకునే లోతైన చాక్లెట్ రుచిని కలిగి ఉండవు. శుభవార్త ఏమిటంటే మంచి లడ్డూలు సులభంగా సాధించగలవు, ప్రత్యేకించి మీరు ఏమి చేస్తున్నారో మీకు తెలిస్తే.



మీరు మరో బ్యాచ్ చెడ్డ లడ్డూలను కలపడానికి ముందు, ఈ సాధారణ బేకింగ్ తప్పులను జ్ఞాపకశక్తికి పాల్పడండి, ఆపై మీ జీవితంలోని ఉత్తమ లడ్డూలను తయారు చేయడానికి సరైన మార్గంలో వెళ్ళడానికి మేము అందించిన స్మార్ట్ చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలను ఉపయోగించండి. అవును, ఈ పద్ధతులు పుష్కలంగా వర్తిస్తాయి బాక్స్డ్ లడ్డూలు , కూడా - ఎందుకంటే, ఇక్కడ నిజాయితీగా ఉండండి - 99 శాతం, 10 నిమిషాల సంస్కరణ మన ముఖం వైపు చూసేటప్పుడు మొదటి నుండి లడ్డూలను కాల్చమని మనల్ని ఒప్పించడం కష్టం.








మీరు ఓవర్ బేకింగ్ చేస్తున్నారు (లేదా అండర్ బేకింగ్)

లడ్డూలు

చాలా కాల్చిన వస్తువుల మాదిరిగా, లడ్డూలు గడిపే సమయం పొయ్యి వాటిని తయారు చేయవచ్చు లేదా విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు. మరియు మీరు అంచు నుండి అంచు వరకు అద్భుతంగా మసకబారిన ఆకృతిని చూస్తున్నట్లయితే, ఆ లడ్డూలు కాల్చడానికి ఎంత సమయం అవసరమో తెలుసుకోవడం కష్టం. కాబట్టి ట్రిక్ ఏమిటి?

ప్రకారం ఎపిక్యురియస్ , టూత్‌పిక్ లేదా కేక్ టెస్టర్‌ను ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించిన-మరియు-నిజమైన పద్ధతి పనిచేయదు - ఎందుకంటే సరిగ్గా మసకబారిన లడ్డూలు మీరు వాటిని గుచ్చుకున్నప్పుడు చాక్లెట్-పూతతో కూడిన టూత్‌పిక్‌ను ఎల్లప్పుడూ ఇస్తాయి, మరియు అవి లేకపోతే, మీరు ' మేము భయంకరమైన ఓవర్‌బేక్డ్ మరియు కేకీ భూభాగంలోకి ప్రవేశించాము. T కి విశ్వసనీయమైన రెసిపీని అనుసరించడం పక్కన పెడితే - ఇది ఇతర విందుల కంటే లడ్డూలతో చాలా ముఖ్యమైనది, వంట సమయంలో పాన్‌ను సగం తిప్పడం మంచిది. చాలా నుండి ఓవెన్లు వేడి మరియు చల్లని మచ్చలు కలిగి ఉంటాయి, ఇది లడ్డూలు సమానంగా కాల్చాలని నిర్ధారిస్తుంది. అవి బేసిక్స్, మరియు ఆ నియమాలను పాటించడం వల్ల మీకు మంచి లడ్డూలు లభిస్తాయి.



వెళ్ళడానికి పనేరా బ్రెడ్ బౌల్

మీ లడ్డూలు సరైన దానానికి చేరుకున్నప్పుడు చెప్పడానికి నిజమైన మార్గం? పగుళ్లు ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయండి. చాక్లెట్ స్వర్గం మాక్స్ బ్రెన్నర్ యొక్క ఫుడ్ అండ్ బేవరేజ్ గ్లోబల్ డైరెక్టర్ కాట్జీ గై-హామిల్టన్ చెప్పారు ఎపిక్యురియస్ ఎగువ మెరిసే మరియు సెట్ చేసిన తర్వాత ('విగ్లీ' కాదు), మొదటి పగుళ్లు మీ లడ్డూలు సిద్ధంగా ఉన్నాయని చెప్పే సంకేతం. ఈ సందర్భంలో, టైమర్ ఏమి చెప్పినా, ఆ చెడ్డ అబ్బాయిలను పొయ్యి నుండి కదిలించండి. ఫలితం ఫడ్డీ మరియు గూయీగా ఉండాలి - కాని అండర్ బేక్ చేయకూడదు - పరిపూర్ణత.

మీరు పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని ఉపయోగించడం లేదు

లడ్డూలు

బహుశా మీరు మీ కోసం మొత్తం బ్యాచ్ లడ్డూలను తయారు చేసుకున్నారు మరియు అవి ఎంత తేలికగా లేదా తేలికగా బయటకు వస్తాయో పట్టించుకోకండి ఎందుకంటే మీరు వాటిని ఒక ఫోర్క్ తో పాన్ నుండి నేరుగా తినబోతున్నారు. మేము మీకు వందనం చేస్తున్నాము ... కానీ మీలో ఒక సంబరం లేదా రెండింటిని పంచుకోవాలనుకునే వారికి, మరియు వారు మొదట చెక్క చిప్పర్ ద్వారా ఉంచబడనట్లు కనిపించాలని కోరుకునేవారికి, మీరు నిజంగా పాన్ పార్చ్మెంట్ కాగితంతో లైనింగ్ గురించి ఆలోచించాలి .



ఇది ఒక అదనపు దశ, అవును, కానీ ప్రతి సంబరం పాన్ నుండి ఖచ్చితంగా బయటకు వస్తుందని నిర్ధారిస్తుంది - భయంకరమైన మొదటి సంబరం కూడా - అంటుకునే అవకాశం లేకుండా. రియల్ సింపుల్ పాన్ వెన్న లేదా చల్లడం ద్వారా పార్చ్మెంట్ యొక్క రెండు స్ట్రిప్స్ తో స్లింగ్ సృష్టించమని మరియు పాన్ లోకి ఒక స్ట్రిప్ వేయడం, రెండు వైపులా ఓవర్ హాంగ్ వదిలివేయడం వంటివి సిఫార్సు చేస్తాయి. ఆ స్ట్రిప్‌ను వెన్న లేదా పిచికారీ చేసి, ఆపై మిగిలిన రెండు వైపులా ఓవర్‌హాంగ్ చేయడానికి రెండవ స్ట్రిప్‌ను నొక్కండి. ఇంకొక కోటు వెన్న లేదా స్ప్రే, మరియు లోపలికి వెళుతుంది. చల్లబడిన తర్వాత, మీరు చేయాల్సిందల్లా హ్యాండిల్స్‌గా ఉపయోగించటానికి ఓవర్‌హాంగింగ్ పార్చ్‌మెంట్‌ను పట్టుకోండి, మరియు వాయిలే - ఫస్ లేదు, మస్ లేదు, సులభంగా కత్తిరించగల లడ్డూలు.

మీరు కోకో పౌడర్‌కు బదులుగా చాక్లెట్ ఉపయోగిస్తున్నారు

చాక్లెట్

బ్రౌనీ బేకింగ్ విషయానికి వస్తే ooey gooey కరిగించిన చాక్లెట్ ఉన్నతమైన ఎంపిక అని మీరు అనుకోవచ్చు, కాని మీరు తప్పుగా ఉంటారు. కోకో పౌడర్ నిజానికి కేక్ తీసుకుంటుంది ... ఎర్, బ్రౌనీ ఇక్కడ.

స్కర్ట్ స్టీక్ vs హ్యాంగర్ స్టీక్

పేస్ట్రీ చెఫ్ ఎక్స్‌ట్రాడినేటర్ అలిస్ మెడ్రిచ్ కోసం వ్రాశారు ఆహారం 52 , '... కోకోతో చేసిన లడ్డూలు చాలా లోతైన చాక్లెట్ రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు చాక్లెట్ బార్‌తో చేసిన సమానమైన చాక్లెట్ బ్రౌనీ కంటే మృదువైన మరియు తేమతో కూడిన ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి.' అది ఎలా అవుతుంది? ఇదంతా కొవ్వు వల్లనే. మీరు కోకో పౌడర్‌ను ఉపయోగించినప్పుడు, మీరు చాక్లెట్ యొక్క కోకో వెన్న నుండి సంపాదించిన కొవ్వును అసలు వెన్నతో భర్తీ చేయాలి. ఈ కొవ్వులలో ఉన్న వ్యత్యాసం ఏమిటంటే గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వెన్న మృదువుగా ఉంటుంది, కోకో వెన్న సంస్థలు పైకి లేస్తాయి. మేము ఇక్కడకు వెళ్తున్నారా? ఆ చాక్లెట్ లడ్డూలు - కోకో వెన్నతో నిండినవిగా ఉంటాయి - పొయ్యి నుండి బాగానే ఉండవచ్చు, కానీ అవి చల్లబడిన తర్వాత అవి పొడిగా మరియు గట్టిగా మారతాయి. మరోవైపు, కోకో లడ్డూలు, గదిలో-ఉష్ణోగ్రత-వెన్నతో గట్టిగా లేవని ధన్యవాదాలు.

సహజ లేదా డచ్-ప్రాసెస్డ్ కోకో పౌడర్ మధ్య ఎంచుకోవడానికి వచ్చినప్పుడు, కుక్స్ ఇలస్ట్రేటెడ్ మరింత ఆమ్ల సహజ కోకోతో తయారుచేసిన కాల్చిన వస్తువులు పొడిగా ఉన్నాయని నిర్ధారిస్తుంది, అయితే తక్కువ ఆమ్ల డచెడ్‌తో తయారు చేసినవి ఫడ్జియర్, మరియు భూసంబంధమైన, ధనిక చాక్లెట్ రుచి కోసం తయారు చేయబడతాయి. విక్రయించబడింది.

మీరు తప్పు చాక్లెట్ ఉపయోగిస్తున్నారు

చాక్లెట్

మీరు కోకో పౌడర్‌ను వదలి, బదులుగా చాక్లెట్ లడ్డూలను తయారు చేయాలని ఎంచుకుంటే, మీరు ఖచ్చితంగా పదార్ధం యొక్క నాణ్యత గురించి ఎంపిక చేసుకోవాలనుకుంటున్నారు. ఇప్పుడు, యునికార్న్స్ చేత తయారు చేయబడిన మరియు బంగారు ఆకుతో చల్లిన oun న్స్ ఆర్టిసాన్ చాక్లెట్కు $ 20 చొప్పున స్ప్లర్గింగ్ చేయడం దీని అర్థం కాదు, కానీ మీరు సూపర్-చౌక వస్తువులను కూడా దాటవేయాలనుకుంటున్నారు. మీ భోజనం ఆనందించండి సీనియర్ అసోసియేట్ ఎడిటర్ క్లైర్ సాఫిట్జ్ ఈ విధంగా పేర్కొన్నాడు: 'నేను $ 11 ఆర్టిసానల్ బార్‌తో కాల్చను', కానీ మధ్యస్థం ఉంది. 'ఇది అల్పాహారంగా తినడానికి స్వంతంగా రుచికరంగా ఉండాలి' అని ఆమె వివరిస్తుంది.

ఇప్పుడు చాక్లెట్ బార్స్ వర్సెస్ చాక్లెట్ చిప్స్ గురించి ఏమిటి? నిజంగా ఏదైనా తేడా ఉందా? ఉంది, మరియు ఇది పెద్దది. పెద్ద బార్ చాక్లెట్‌ను కత్తిరించడం కంటే చిప్స్ బ్యాగ్‌ను పట్టుకోవడం చాలా సులభం అయితే, చిప్స్ మీ లడ్డూలను ఏ విధమైన సహాయంగా చేయవు. చిప్స్లో స్టెబిలైజర్లు మరియు సంరక్షణకారులను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ద్రవీభవన ప్రక్రియకు ఆటంకం కలిగించకుండా, చాక్లెట్ రుచిని రాజీ చేస్తాయి. చిఫ్స్‌తో బేకింగ్‌కు వ్యతిరేకంగా సాఫిట్జ్ సిఫారసు చేయగా, మీరు అలా చేస్తే, తక్కువ పదార్థాలను కలిగి ఉన్న అధిక నాణ్యత గల ఉత్పత్తిని ఎంచుకోండి.

మీరు ఈ ఆల్టన్ బ్రౌన్ ట్రిక్ ఉపయోగించడం లేదు

పొయ్యిలో లడ్డూలు

మనమందరం కాల్చిన మంచి లేదా రెండింటిని కాల్చాము - ఫోన్ రింగులు లేదా ఆరబెట్టేది డింగ్‌లు మరియు పొయ్యి నుండి పొగ పోయడం మీకు తెలుసు. దానం కోసం పరీక్షించడానికి మీరు ఎప్పుడైనా పొయ్యి నుండి ఒక సమూహం బ్రౌనీలను తీసుకున్నారా, ఆపై వాటిని తిరిగి ఉంచడం మర్చిపోయారా? అదే ఒకటి ఎపిక్యురియస్ రచయిత చేశాడు.

తన లడ్డూలు పొయ్యి నుండి 15 నిముషాల పాటు వదిలివేయబడిందని తెలుసుకున్నప్పుడు, ఆమె వాటిని తిరిగి లోపలికి ఎక్కించి, ఉత్తమమైనదిగా ఆశించిందని కెంప్ మినిఫీ చెప్పారు. ఆశ్చర్యకరంగా, మరచిపోయిన లడ్డూలు ఆమె సాధారణ వంటకం కంటే చాలా మంచివి. మినిఫీ రచయిత హెరాల్డ్ మెక్‌గీని సంప్రదించారు ఆహారం మరియు వంటపై , అది ఎందుకు కావచ్చు అని ఎవరు వివరించారు. '15 నిమిషాల విరామం లడ్డూలు మరియు పాన్ రెండింటినీ చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తుంది, కాబట్టి మీరు వాటిని తిరిగి ఓవెన్‌లో ఉంచినప్పుడు, వారు ఉడికించడం మరియు మరింత పూర్తి కావడానికి ముందే ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి రావడానికి కొన్ని నిమిషాలు పడుతుంది, ' అతను వాడు చెప్పాడు. 'మరియు బయటి భాగాలు నిరంతర వంటతో పోలిస్తే తక్కువ వేడిగా ఉంటాయి, కాబట్టి మీరు వాటిని బయటకు తీసిన తర్వాత ఇన్సైడ్లకు తక్కువ క్యారీఓవర్ వేడిని అందిస్తుంది ... అదే పొయ్యి సమయంలో మీరు వాటిని పూర్తిగా పూర్తిగా ఉడికించాలి. , అందుకే అవి తేమగా ముగుస్తాయి. '

ఈ పద్ధతిని ప్రయత్నించడానికి మీకు అదనపు పుష్ అవసరమైతే, అది తెలుసుకోండి ఆల్టన్ బ్రౌన్ సహ సంకేతాలు మరియు 'ఓయి-గూయ్ లడ్డూలు' అని వాగ్దానం చేస్తాయి.

మీరు కాఫీ ఉపయోగించడం లేదు

సంబరం పిండి

కాఫీ మరియు లడ్డూలు సరైన జత, కాబట్టి కాఫీని ఎందుకు పెట్టకూడదు లో లడ్డూలు. అర్ధమే, సరియైనదా?

సౌరెస్ట్ మిఠాయి ఏమిటి

యొక్క అభిమానులు ఇనా గార్డెన్ బేర్‌ఫుట్ కాంటెస్సా తన చాక్లెట్ డెజర్ట్‌ల తయారీలో కాఫీ ప్రశంసలను పాడటం విన్నది. మరియు ఆమె ఈ రహస్య పదార్ధాన్ని జోడించడానికి చాలా మంచి కారణం ఉంది: 'మీరు చాక్లెట్‌కు కాఫీని జోడిస్తే, అది రుచి యొక్క లోతును ఇస్తుంది,' ఆమె చెప్పారు పాప్‌సుగర్ .

మీరు ఉపయోగిస్తారా తక్షణ కాఫీ కణికలు గార్టెన్ లాగా లేదా నీటి కోసం కాఫీని ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు మీ లడ్డూలకు అనుకూలంగా చేస్తున్నారు. కుక్స్ ఇలస్ట్రేటెడ్ 9x13 బ్యాచ్ లడ్డూలకు 1-1 / 2 టీస్పూన్ల ఇన్‌స్టంట్ ఎస్ప్రెస్సో పౌడర్‌ను జోడించమని సిఫారసు చేస్తుంది మరియు ఇది ప్రత్యేకమైన కాఫీ రుచికి దారితీయదని వాగ్దానం చేస్తుంది, చాక్లెట్ రుచిని మాత్రమే పెంచుతుంది. లైఫ్‌హాకర్ సెంటిమెంట్‌ను ప్రతిధ్వనిస్తుంది, ఇది బాక్స్డ్ బ్రౌనీ మిక్స్‌ల విషయానికి వస్తే, కాచుకున్న నీటి స్థానంలో కాఫీని ఉపయోగించడం వల్ల చాక్లెట్ రుచి తీవ్రమవుతుంది. కానీ ఇది వేరే పని కూడా చేస్తుంది మరియు ఇది చాక్లెట్ కారకాన్ని పెంచడం కంటే చాలా ముఖ్యమైనది కావచ్చు: ఇది 'ప్రాసెస్డ్' రుచులను అస్పష్టం చేస్తుంది. మీ లడ్డూలకు కాఫీ జోడించడం ప్రారంభించడానికి ఇది తగినంత కారణం, కాదా?

మీరు కూరగాయల నూనెలో చిక్కుకున్నారు

లడ్డూలు

బాక్స్డ్ లడ్డూల సమూహాన్ని ఎప్పుడైనా కొట్టే ఎవరికైనా మీకు కావలసిందల్లా గుడ్డు, కూరగాయల నూనె మరియు నీరు అని తెలుసు. ఇప్పుడు, కూరగాయల నూనెలో తప్పు ఏమీ లేదు ... ఇది మీ సంబరం బేకింగ్ అవసరాలకు చక్కటి నూనె. మీరు ఎప్పుడైనా చేరుకోకపోతే మీ కాల్చిన వస్తువులను కొంచెం అదనంగా ఇవ్వడానికి మీకు సులభమైన అవకాశాన్ని కోల్పోతున్నారు వివిధ కొవ్వు .

ఉదాహరణకు, ఆలివ్ ఆయిల్ దాని ఫలప్రదతను మరియు చేదును లడ్డూలుగా ఇస్తుంది. (చింతించకండి - ఆ చేదు మంచి విషయం మరియు చాక్లెట్‌ను పూర్తి చేస్తుంది.) కరిగించిన వెన్న వల్ల మీరు కూరగాయల నూనె నుండి పొందే దానికంటే ధనిక మరియు చెవియర్ సంబరం వస్తుంది. ఎప్పుడూ ప్రాచుర్యం పొందింది కొబ్బరి నూనే లడ్డూలలో కూడా బాగా పనిచేస్తుంది మరియు వాటిని సూచనతో రుచి చేస్తుంది ... మీరు కొబ్బరికాయను ess హించారు.

మీరు కూరగాయల నూనెను గ్రీకు పెరుగు మరియు అవోకాడో వంటి unexpected హించని పదార్ధాలతో ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. ఒకటి చెంచా విశ్వవిద్యాలయం రచయిత రెండు ప్రత్యామ్నాయాలను పరీక్షించారు మరియు మెత్తని అవోకాడో వల్ల రిచ్ మరియు క్రీము లడ్డూలు వస్తాయని కనుగొన్నారు, గ్రీకు పెరుగు చాక్లెట్ మరియు తేమ ఫలితాన్ని ఇచ్చింది (మరియు ఆమె రుచి పరీక్షలో స్పష్టమైన విజేత). అదనంగా, గ్రీకు పెరుగు మనం ఆరోగ్య ఆహారాన్ని తింటున్నట్లు అనిపిస్తుంది. గెలవండి, గెలవండి.

మీరు ఐస్ బాత్ ఉపయోగించడం లేదు

లడ్డూలు

పేస్ట్రీ చెఫ్ ఆలిస్ మెడ్రిచ్ నుండి మరింత సంబరం బేకింగ్ వివేకం, మరియు ఇది కొంచెం విచిత్రమైనది: మీరు పొయ్యి నుండి తీసేటప్పుడు మీ వేడి సంబరం పాన్ ను మంచు స్నానంలోకి నెట్టాలి.

బర్గర్ రాజుకు ఇంకా హాట్ డాగ్‌లు ఉన్నాయా?

ఏమి చెప్పండి? సాధారణంగా, బ్లాంచ్ చేసిన ఆకుపచ్చ బీన్స్ లేదా ఆకుకూర, తోటకూర భేదం వంటి ఉత్పత్తులపై వంట ప్రక్రియను నిలిపివేయాలనుకుంటున్నప్పుడు, వాటి రంగును కాపాడుకునేటప్పుడు వాటిని స్ఫుటంగా ఉంచుకునేటప్పుడు ఐస్ బాత్ రిజర్వు చేయబడుతుంది. లడ్డూలు స్ఫుటమైనవి లేదా ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా ఉండకూడదు కాబట్టి, ప్రపంచంలో మనం వాటిని మంచు స్నానంలో ఎందుకు ఉంచుతాము?

ఎందుకంటే, ప్రకారం ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ , ఇది 'కేవలం కాల్చిన పిండి తిరోగమనానికి కారణమవుతుంది, కేంద్రీకృతమై మరియు తీవ్రంగా మారుతుంది.' ఫలిత లడ్డూలను 'చాక్లెట్ ట్రఫుల్ వలె దాదాపుగా చీకటిగా మరియు దట్టంగా' వారు వివరిస్తారు మరియు అది మిమ్మల్ని ఒప్పించటానికి సరిపోకపోతే, ఏమిటో మాకు తెలియదు.

మెడ్రిచ్ తన న్యూ క్లాసిక్ లడ్డూల రెసిపీలో ఈ పద్ధతిని 'భిన్నమైన మరియు మాయాజాలం' అని పిలుస్తాడు, చెప్పడం సాంప్రదాయిక విషయంలో కాల్చిన అదే రెసిపీకి వ్యతిరేకంగా అది చేతులు దులుపుకుంది. క్రస్ట్ క్రస్టియర్ మరియు సెంటర్ క్రీమియర్ మాత్రమే కాదు, రుచి సజీవంగా మరియు మరింత చాక్లెట్‌గా ఉంది! '

మీరు తప్పు పాన్ ఉపయోగిస్తున్నారు

లడ్డూలు

అమెరికాలోని ప్రతి వంటగదిలో పైరెక్స్ బేకింగ్ డిష్ ఉంది. బహుశా మీరు దీన్ని క్రొత్తగా కొన్నారు, బహుశా అది గ్రాండ్ నుండి ఇవ్వబడింది, కానీ మీకు ఒకటి దొరికింది, మరియు మీరు క్యాస్రోల్స్ మరియు లడ్డూలను ఒకేలా తయారుచేసేటప్పుడు మీరు చేరుకున్న వంటకం ఇది. మీ లాసాగ్నాను కాల్చడం కొనసాగించండి, కానీ ఇప్పటికే లడ్డూలతో ఆపండి.

ఎందుకు? పేస్ట్రీ చెఫ్ స్టెల్లా పార్క్స్ (ద్వారా సీరియస్ ఈట్స్ ) బేకింగ్ లడ్డూల కోసం ఒకే ఒక సరైన పాన్ ఉందని, మరియు అది 'అల్యూమినియం వంటి తేలికపాటి, ప్రతిబింబ లోహంతో' తయారు చేయబడిందని చెప్పారు. మీరు చాలా ఇష్టపడే నమ్మదగిన పైరెక్స్ వంటి గ్లాస్ పాన్ చాలా మందంగా మరియు భారీగా ఉందని, మీ లడ్డూలను ఉడికించడానికి రెండు రెట్లు ఎక్కువ సమయం పడుతుందని, మరియు అది దట్టమైన మరియు గమ్మీగా తయారైన ఉత్పత్తికి దారితీస్తుందని ఆమె వివరిస్తుంది. డార్క్ నాన్-స్టిక్ బేకింగ్ ప్యాన్లు బ్రౌన్స్‌కి చాలా వేగంగా కాల్చవచ్చు మరియు ఎండిన అంచులతో అడుగున చాలా గోధుమ రంగులో ఉంటాయి - ఇది చాలా బాక్స్డ్ మిక్స్‌లు మీరు ఒకదాన్ని ఉపయోగిస్తుంటే పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించమని ఎందుకు నిర్దేశిస్తాయో వివరిస్తుంది. పార్కులు వాగ్దానం చేస్తాయి, అల్యూమినియం పాన్ ఉత్తమమైన పఫ్డ్ లడ్డూల కోసం మీ ఉత్తమ పందెం, ఇది మసకబారిన మెత్తటి పరిపూర్ణతతో స్థిరపడుతుంది.

మీరు 'రిబ్బన్ దశ'ని కొట్టడం లేదు

whisking

ఓహ్-కాబట్టి తెలివైన దేవోను ఉటంకిస్తూ, 'ఒక సమస్య వచ్చినప్పుడు, మీరు దానిని కొరడాతో కొట్టాలి ... మంచి కొరడాతో కొట్టండి.' సరే, కాబట్టి వారు బేకింగ్ గురించి మాట్లాడకపోవచ్చు, కాని సాధారణ సంబరం చేసే పొరపాటును సరిదిద్దడానికి ఇది సరైన సలహా: మీరు మీ గుడ్లు మరియు చక్కెరను బాగా కొట్టడం లేదు.

దీనిని 'రిబ్బన్ దశ' అని పిలుస్తారు మరియు ఎపిక్యురియస్ మెరుగైన లడ్డూలు తయారుచేసేటప్పుడు ఇది అవసరమైన చెడు అని నొక్కి చెబుతుంది. గుడ్లు మరియు చక్కెర నుండి పగటి వెలుతురును కొట్టడం ద్వారా రిబ్బన్ దశను సాధించవచ్చు, మీరు మీ కొరడా పైకి ఎత్తినప్పుడు, మిశ్రమం మందంగా ఉంటుంది. సహజంగానే, ఇది మిశ్రమంలోకి గాలిని జోడిస్తుంది, ఇది ఫడ్డీ లడ్డూలకు ప్రతికూలంగా ఉంటుందని మీరు అనుకుంటారు, మరియు ఫలితంగా వచ్చే లడ్డూలు ఈ దశ తీసుకోకుండా చేసిన బ్యాచ్ కంటే చాలా ఎత్తులో ఉన్నప్పటికీ, అవి లోపలి భాగంలో కాదనలేనివి, మరియు పైన మెరిసేవి . అవును, దీనికి కొంచెం సమయం పడుతుంది, కానీ మీ ప్రయత్నానికి ప్రతిఫలం లభిస్తుంది, అంతేకాకుండా డెవో ఆడటం మరియు మీ వంటగది చుట్టూ ఒక మూర్ఖుడిలా నృత్యం చేయడం మంచి అవసరం.

మీరు పిండిని శీతలీకరించడం లేదు

సంబరం పిండి

మేము దాన్ని పొందుతాము - ఒక సంబరం తృష్ణ తాకినప్పుడు, మీరు దాన్ని వీలైనంత త్వరగా సంతృప్తి పరచాలి. బాక్స్డ్ మిక్స్‌లకు ధన్యవాదాలు, అంటే మీరు 30 నిమిషాల ఫ్లాట్‌లో కరిగిన వేడి, తాజా నుండి ఓవెన్ లడ్డూలను మీ నోటిలోకి పారేయవచ్చు. మీ బ్రౌనీ పిండిని శీతలీకరించడానికి 48 గంటలు భూమిపై ఎందుకు వృధా చేయాలనుకుంటున్నారు?

వాటిని మరింత రుచిగా మార్చడానికి. ఇది ఆలిస్ మెడ్రిచ్ నుండి మాయా సంబరం తయారుచేసే సలహా యొక్క మరో బిట్, ఆమె తన పుస్తకంలో ఈ మేధావి చిట్కాను కలిగి ఉంది తీవ్రంగా చేదు తీపి: అల్టిమేట్ డెజర్ట్ మేకర్స్ గైడ్ టు చాక్లెట్ (ద్వారా ది కిచ్న్ ) . 'పాన్లో సంబరం పిండిని చాలా గంటలు రిఫ్రిజిరేటింగ్ చేయడం, లేదా బేకింగ్ చేయడానికి రెండు రోజుల ముందు, అపారమైన పరివర్తనలను నాశనం చేస్తుంది: ఇది టాప్ గ్లోస్ మరియు క్రస్ట్‌నెస్‌ను మెరుగుపరుస్తుంది, మరియు ఇది రుచులను కూడా మిళితం చేస్తుంది, తద్వారా లడ్డూలు చాలా ధనికంగా రుచి చూస్తాయి - మరియు ఆకృతి చెవియర్ కూడా. ' అన్ని మంచి కారణాలు, లేదా?

మీరు పుట్టగొడుగులను పచ్చిగా తినగలరా?

పొందడం గుర్తుంచుకోండి పిండి మొదట మీ బేకింగ్ పాన్ లోకి. మీరు మిక్సింగ్ గిన్నెలో పిండిని శీతలీకరించినట్లయితే, వెన్న (లేదా కోకో వెన్న) వ్యాప్తి చెందడానికి చాలా ఎక్కువ అవుతుంది.

మీరు రొట్టె ముక్కను జోడించడం లేదు

లడ్డూలు

లేదు, కొట్టులోకి కాదు, అది విచిత్రంగా ఉంటుంది. కానీ మీ లడ్డూలకు రొట్టె ముక్కను పరిచయం చేస్తోంది తరువాత అవి కాల్చినవి మొదటి స్థానంలో వాటిని ఖచ్చితంగా కాల్చడం చాలా ముఖ్యం.

లడ్డూల గురించి చెప్పగలిగే ఒక చెడ్డ విషయం ఉంటే, మీరు వాటిని పొయ్యి నుండి తీసిన వెంటనే అవి పాతవి అవుతాయి. సరే, అది అతిశయోక్తి కాకపోవచ్చు, కాని చాక్లెట్ డెజర్ట్ ఖచ్చితంగా ఎండిపోయే ప్రవృత్తిని కలిగి ఉంటుంది మరియు వేగంగా ఉంటుంది. మీరు 12 గంటలలోపు లడ్డూల మొత్తం పాన్ ను పీల్చుకోబోతున్నారని, ఒక ముక్కను విసిరేయండి రొట్టె నిల్వ కంటైనర్‌లోకి ఆ చతురస్రాలను తేమగా ఉంచడానికి ఒక ఖచ్చితమైన మార్గం. ఇది ఎండిపోకుండా నిరోధించడమే కాదు, ఈ ట్రిక్ సహాయపడుతుంది పునరుద్ధరించాలని ఇప్పటికే లడ్డూలు కూడా ఎండిపోయాయి. మీరు రొట్టె ముక్కలను తక్కువ-తాజా చతురస్రాకారంలో ఉంచండి, వాటిని కవర్ చేయడానికి, వాటిని మూసివేయండి మరియు 24 గంటల్లో మీరు మీ దంతాలను పునరుజ్జీవింపచేసే ట్రీట్‌లో ముంచివేస్తారు. ఇది పనిచేస్తుంది ఎందుకంటే లడ్డూలు వారికి అవసరమైన తేమను రొట్టె నుండి దొంగిలించి, నిజాయితీగా ఉండండి, బలి రొట్టె యొక్క కొన్ని ముక్కలు ఈ ప్రతిఫలం కోసం బాగా విలువైనవి.