బంగాళాదుంపలు-తెల్ల బంగాళాదుంపలు మరియు చిలగడదుంపలతో సహా, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వారాలపాటు మరియు మంచి వెంటిలేషన్‌తో చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచినట్లయితే ఒక నెల లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం పాటు ఉంటాయి. (చూడండి బంగాళాదుంపలను ఎలా నిల్వ చేయాలి వాటిని సరిగ్గా నిల్వ చేయడం ఎలాగో తెలుసుకోవడానికి.) అయితే అవి కూడా స్తంభింపజేయవచ్చని మరియు సరిగ్గా ప్రిపేర్ చేయబడి, స్తంభింపజేసినట్లయితే చాలా నెలల పాటు ఉండవచ్చని మీకు తెలుసా? ఇది నిజం, మరియు బంగాళాదుంపలు తరచుగా పెద్ద 5-పౌండ్ల బ్యాగ్‌లలో విక్రయించబడుతున్నాయని మీరు పరిగణించినప్పుడు, గడ్డకట్టడం చాలా తెలివైన ఎంపికగా అనిపిస్తుంది. స్థోమత, బహుముఖ ప్రజ్ఞ మరియు బంగాళాదుంపలను వండే సౌలభ్యాన్ని జోడించండి మరియు మీరు మీ ఫ్రీజర్‌ను అన్ని సమయాలలో స్పుడ్స్‌తో నిల్వ చేసుకుంటారు. అదనంగా, కొన్ని వంటకాలకు, బంగాళాదుంపలను గడ్డకట్టడం వల్ల వాటి ఆకృతి మరియు రుచిని మెరుగుపరచవచ్చు. బంగాళదుంపలు మరియు చిలగడదుంపలను ఎలా స్తంభింపజేయాలి అనే దాని గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదానికీ, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ను ఎలా స్తంభింపజేయాలి మరియు మెదిపిన బంగాళదుంప , చదువు.
గెట్టి
బంగాళాదుంపలు మరియు చిలగడదుంపలను గడ్డకట్టడానికి కీలకం-ఫ్రైస్, హాష్ బ్రౌన్స్ లేదా సాధారణ కాల్చిన చీలికల కోసం- ముందుగా వాటిని పాక్షికంగా ఉడికించాలి. అవి చాలా నీటిని కలిగి ఉన్నందున, ముడి బంగాళాదుంపలు బాగా స్తంభింపజేయవు మరియు మెత్తగా, నీరుగా లేదా ధాన్యంగా మారవచ్చు. గడ్డకట్టే ముందు వంట చేయడం ఇబ్బందిగా అనిపించవచ్చు, కానీ బదులుగా, సమయం ఆదా చేసేదిగా భావించండి. పాక్షికంగా వండిన బంగాళాదుంపలకు తక్కువ ఓవెన్ సమయం అవసరమవుతుంది, ఇది ప్రత్యేకంగా సెలవులు మరియు ప్రత్యేక సందర్భాలలో ఓవెన్‌లో సమయం మరియు స్థలం కోసం పోటీపడే వంటకాలు ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
బంగాళాదుంపలను ముందుగానే పీల్ చేయడం మరియు ముక్కలు చేయడం ఎలామీరు గడ్డకట్టడానికి బంగాళాదుంపలను తొక్కడం అనేది మీ ఇష్టం, కానీ అన్ని పదార్ధాల మాదిరిగానే, ఇప్పటికీ తాజాదనం యొక్క గరిష్ట స్థాయిలో ఉన్న బంగాళాదుంపలను మాత్రమే స్తంభింపజేయడం ముఖ్యం మరియు నిజంగా కంపోస్ట్ బిన్‌లోకి వెళ్లవలసిన వాటిని కాదు. బంగాళాదుంపలను గాలి చొరబడని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లలో స్తంభింపజేయండి, శీఘ్రంగా గడ్డకట్టడం మరియు డీఫ్రాస్టింగ్ కోసం ఒకే పొరలో ఉంచండి మరియు ఎల్లప్పుడూ తేదీ మరియు బ్యాగ్‌ను లేబుల్ చేయండి, తద్వారా మీరు మీ ఫ్రీజర్‌లో ఉన్న వాటిని ట్రాక్ చేయవచ్చు మరియు ఆహారం వృధాగా పోదు.
ఘనీభవించిన బంగాళాదుంపలను తరచుగా ఫ్రీజర్ నుండి నేరుగా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ మీరు వాటిని ముందుగా కరిగించాలనుకుంటే, వాటిని ఎల్లప్పుడూ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో డీఫ్రాస్ట్ చేయండి. మీరు తాజా బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించిన దానికంటే రుచి లేదా ఆకృతి కొంచెం భిన్నంగా ఉన్నట్లు మీరు కనుగొనవచ్చు, కాబట్టి మీరు మీ బంగాళాదుంపలను ఎక్కువగా ఉడకబెట్టలేదని నిర్ధారించుకోండి. మీరు సాధారణ బంగాళదుంపల మాదిరిగానే తియ్యటి బంగాళాదుంపలను స్తంభింపజేయవచ్చు, కానీ సమయం కొద్దిగా భిన్నంగా ఉండవచ్చు.
వేయించడానికి బంగాళాదుంపలను ఎలా స్తంభింపజేయాలి
మీరు వేయించడానికి ప్లాన్ చేసిన బంగాళాదుంపలను గడ్డకట్టడం సమయాన్ని ఆదా చేయడమే కాకుండా, అదనపు క్రంచీ స్పుడ్స్‌ను తయారు చేస్తుంది. కావాలనుకుంటే, బంగాళాదుంపలను పీల్ చేయండి, ఆపై వాటిని ముక్కలుగా, ఘనాలగా లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేడినీటిలో అవి లేతగా ఉండే వరకు వాటిని బ్లాంచ్ చేయండి, కానీ ఇంకా కొంచెం కాటు ఉంటుంది. బంగాళాదుంప రకాన్ని బట్టి మరియు మీరు ముక్కలు ఎంత పెద్దవి లేదా చిన్నవిగా కట్ చేశారనే దానిపై ఆధారపడి వంట సమయం మారుతుంది, కానీ ముఖ్యమైనది ఏమిటంటే బంగాళాదుంపలు పూర్తిగా వండకూడదు. బంగాళాదుంపలను ఆరబెట్టండి, ఆపై వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి వాటిని ఐస్ వాటర్ గిన్నెలో ముంచి, మళ్లీ తీసివేసి పూర్తిగా చల్లబరచండి. బంగాళాదుంపలను బేకింగ్ షీట్‌లో సమాన పొరలో విస్తరించండి, అవి తాకకుండా చూసుకోండి, ఆపై ఆరు నుండి 12 గంటలు లేదా ఘనమయ్యే వరకు స్తంభింపజేయండి. తరువాత, బంగాళాదుంపలను గాలి చొరబడని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లకు బదిలీ చేయండి మరియు వాటిని మూడు నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి. వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, స్తంభింపచేసిన బంగాళాదుంపలను ఆలివ్ నూనెతో టాసు చేయండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి బంగారు రంగు మరియు స్ఫుటమైన వరకు కాల్చండి.
ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ను ఎలా ఫ్రీజ్ చేయాలి
కాల్చిన బంగాళాదుంపల మాదిరిగానే, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌కు బ్లాంచింగ్ అవసరం, అయితే అదనపు స్టెప్‌లో ఫ్రైస్‌ను తయారు చేయడం వల్ల బయట స్ఫుటమైన మరియు లోపల మెత్తగా ఉండేలా చేయడం వల్ల అదనపు ప్రయోజనం ఉంటుంది. కావాలనుకుంటే, బంగాళాదుంపలను తొక్కండి, ఆపై వాటిని మీ ప్రాధాన్యతను బట్టి మందపాటి లేదా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వేడినీటి పెద్ద కుండలో, బంగాళాదుంపల వైవిధ్యం మరియు పరిమాణానికి అవసరమైన సమయాన్ని సర్దుబాటు చేస్తూ సుమారు రెండు నిమిషాలు ఫ్రైస్‌ను బ్లాంచ్ చేయండి. తరువాత, వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి బంగాళాదుంపలను ఐస్ బాత్‌లో ముంచండి. ఫ్రైలను తీసివేసి, వాటిని పూర్తిగా ఆరనివ్వండి, ఆపై కొద్దిగా కూరగాయల నూనెలో టాసు చేయండి-ప్రతి 2 పౌండ్ల బంగాళాదుంపలకు 1 టేబుల్ స్పూన్. పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌లో బంగాళాదుంపలను సమాన పొరలో వేయండి మరియు దాదాపు ఆరు గంటలు లేదా రాత్రిపూట గట్టిగా స్తంభింపజేయండి. స్తంభింపచేసిన ఫ్రైస్‌ను గాలి చొరబడని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు ఆరు నెలల వరకు ఫ్రీజ్ చేయండి. ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ఫ్రీజర్ నుండి నేరుగా కాల్చవచ్చు లేదా వేయించవచ్చు.
మెత్తని బంగాళాదుంపలను స్తంభింపచేయడం ఎలా
మెత్తని బంగాళాదుంపలు తరచుగా క్రీమ్, సోర్ క్రీం లేదా క్రీమ్ చీజ్ వంటి గొప్ప పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఘనీభవన మరియు కరిగించే ప్రక్రియలో వాటి ఆకృతిని సంరక్షించడంలో సహాయపడుతుంది. మీ రెసిపీ ప్రకారం మెత్తని బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేయండి, ఆపై గాలి చొరబడని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లోకి చెంచా వేయండి-లేదా మీ మాష్‌ను వ్యక్తిగత భాగాలుగా విభజించండి-పూర్తిగా చల్లబరచండి మరియు ఆరు నెలలు స్తంభింపజేయండి. స్తంభింపచేసిన మెత్తని బంగాళాదుంపలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కరిగించి, ఓవెన్ లేదా మైక్రోవేవ్‌లో మళ్లీ వేడి చేయండి, వడ్డించే ముందు వాటిని కదిలించండి.
రెండుసార్లు కాల్చిన బంగాళాదుంపలను ఎలా స్తంభింపజేయాలి (స్టఫ్డ్ బంగాళాదుంపలు)
రెండుసార్లు కాల్చిన బంగాళాదుంపలు , స్టఫ్డ్ పొటాటో అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది వారపు రాత్రి భోజనం కోసం ముందుగా సిద్ధం చేయడానికి మరియు గడ్డకట్టడానికి సరైనది. వారు సాధారణంగా చీజ్ లేదా సోర్ క్రీంతో తయారు చేస్తారు, ఇది వాటిని మరింత ఫ్రీజర్ ఫ్రెండ్లీగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది. మీ రెసిపీ ప్రకారం బంగాళాదుంపలను తయారు చేయండి, ఆపై వాటిని పూర్తిగా చల్లబరచండి, వాటిని ఒక్కొక్కటిగా రేకు లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో చుట్టండి, వాటిని గాలి చొరబడని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి మరియు మూడు నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి. మీరు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రెండుసార్లు కాల్చిన బంగాళాదుంపలను కరిగించవచ్చు లేదా ఓవెన్ లేదా మైక్రోవేవ్‌లో స్తంభింపచేసిన వాటిని మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు. కాల్చిన బంగాళాదుంపలను అదే విధంగా స్తంభింపజేయవచ్చు, కానీ అవి జున్ను లేదా సోర్ క్రీం యొక్క గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉండవు కాబట్టి బాగా స్తంభింపజేయవద్దు.
హాష్ బ్రౌన్‌లను ఎలా స్తంభింపజేయాలి
తురిమిన బంగాళాదుంపలు హాష్ బ్రౌన్‌లు, అలాగే హాష్ బ్రౌన్ వాఫ్ఫల్స్, హాష్ బ్రౌన్ కప్పులు మరియు హాష్ బ్రౌన్ క్యాస్రోల్స్, ఒక సంవత్సరం వరకు స్తంభింపజేయబడతాయి మరియు ఫ్రీజర్ నుండి నేరుగా డీఫ్రాస్ట్ చేయకుండా ఉపయోగించవచ్చు (రెసిపీ వాటిని ముందుగా కరిగించమని చెప్పకపోతే) . బంగాళాదుంపలను ముక్కలు చేసి, వాటిని చల్లటి నీటి గిన్నెలో పట్టుకోండి, మీరు ముక్కలు చేయడం పూర్తి చేసి, ఆపై మూడు నిమిషాలు వేడినీటిలో వడకట్టండి మరియు బ్లాంచ్ చేయండి. వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి మళ్లీ హరించడం మరియు ఐస్ వాటర్ గిన్నెలోకి గుచ్చు, ఆపై పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌పై సరి పొరలో వేయండి మరియు పొడిగా ఉంచండి. బంగాళాదుంపలను గాలి చొరబడని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లలో భద్రపరుచుకోండి, తద్వారా అవి స్తంభింపచేసిన హాష్ బ్రౌన్స్ కోసం పిలిచే ఏదైనా వంటకంలో ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.
స్కాలోప్డ్ బంగాళాదుంపలు మరియు బంగాళాదుంప గ్రాటిన్‌లను ఎలా స్తంభింపజేయాలి
స్కాలోప్డ్ బంగాళాదుంపలు మరియు బంగాళాదుంప గ్రేటిన్‌లు గడ్డకట్టడానికి అనువైనవి, ఇది మీకు విందులో జంప్-స్టార్ట్ ఇస్తుంది. బంగాళాదుంపలు మృదువుగా మరియు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వంటకం ఉడికించడం మంచిది, కానీ పూర్తిగా ఉడకదు. పూర్తిగా చల్లబరచండి, బాగా చుట్టండి మరియు రెండు వారాల వరకు స్తంభింపజేయండి. ఫ్రిజ్‌లో కరిగిపోనివ్వండి, ఆపై బంగాళాదుంపలు పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు మరియు డిష్ వేడి చేయబడే వరకు కాల్చండి. మీరు మీ బంగాళాదుంపలను జున్నుతో చిలకరిస్తున్నట్లయితే, గడ్డకట్టిన తర్వాత, డిష్ ఓవెన్‌లోకి తిరిగి వచ్చి దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్న తర్వాత జోడించడం ఉత్తమం.
