చౌ ఫన్ మరియు చౌ మెయిన్ రెండూ నూడిల్ ఆధారిత చైనీస్ వంటకాలు. ఇద్దరికీ సారూప్యతలు ఉండవచ్చు, కానీ నూడుల్స్ మరియు వంట శైలిలో వారి విభిన్న తేడాలు వాటిని వేరుగా చెప్పడం సులభం చేస్తాయి. చౌ ఫన్ రైస్ నూడుల్స్ తో తయారు చేయగా, చౌ మెయిన్ గుడ్డు నూడుల్స్ తో తయారు చేస్తారు యమ్ చైనా .
మీరు ఏమైనా నూడిల్-ఆధారిత వంటకం తో వెళ్లాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీరు అందించే కొన్ని ఉత్తమ రుచులను మీరు ఇప్పటికీ ఆనందిస్తారు. సోయా సాస్ ప్రతి నూడిల్‌లో ముంచెత్తుతుంది, క్రంచీ బీన్ మొలకలు మరియు మీ ఎంపిక మాంసం లేదా వెజిటేజీలన్నీ కలిపి ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. ఈ రెండు వంటకాలను కళాత్మక చైనీస్ వంటకాలుగా భావిస్తారు.
మీకు ఇష్టమైనదాన్ని ఎంచుకోవడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే అవి మీ రుచి మొగ్గలు ఎంచుకోవలసిన తేడాలలో విస్తృత శ్రేణిని అందిస్తున్నాయి. నూడుల్స్ పక్కన పెడితే, ఈ రెండింటినీ ఒకదానికొకటి వేరుగా ఉంచుతుంది?
చౌ సరదా అంటే ఏమిటి?
చౌ ఫన్ యొక్క మూలం దాని సంతకం గొడ్డు మాంసం రుచి వలె స్పష్టంగా లేదు, చెప్పారు రుచి అట్లాస్ . మనకు తెలిసిన విషయం ఏమిటంటే, ఇది చైనాలోని గ్వాంగ్జౌ అనే నగరంలో రెండవ ప్రపంచ యుద్ధంలో కనుగొనబడింది. ఈ అందంగా సరసమైన వంటకం యమ్ చా రెస్టారెంట్లలో చూడవచ్చు, ఇవి సాధారణ డిమ్ సమ్ స్టైల్ చైనీస్ రెస్టారెంట్లు.
చౌ సరదాగా ఉండే ప్రధాన అంశం సున్నితమైన బియ్యం నూడుల్స్, ఇవి సరిగ్గా ఉడికించకపోతే విరిగిపోతాయి. కాబట్టి, చౌ సరదా కళను మీరు ఎలా నేర్చుకుంటారు? సింపుల్! మీరు మీ కదిలించు-వేయించడానికి సాంకేతికతను నేర్చుకోవాలి మరియు ధూమపానం చేసే వేడి వోక్ గురించి భయపడకూడదు ది వోక్స్ ఆఫ్ లైఫ్ .
ఒక వోక్‌లో వంట చేసేటప్పుడు, దీనిని 'వోక్ హీ' అని పిలుస్తారు, అంటే 'వోక్ యొక్క శ్వాస' అని అర్ధం, మీరు అధిక వేడి మీద ఉడికించినప్పుడు, ఇది ఉత్తమమైన చౌ సరదాగా పొందడానికి మీరు తప్పక చేయాలి. అవసరమైతే మీ ఓవెన్ మిట్స్ మీద ఉంచండి, ఆ వోక్ సిజ్లింగ్ అవుతుంది. మరో అగ్రశ్రేణి నైపుణ్యం 'పౌ వోక్.' మీరు ఒక చైనీస్ రెస్టారెంట్‌లో ఉన్నప్పుడు మరియు చెఫ్లు గరిటెలాంటి లేకుండా నూడుల్స్‌ను గాలిలోకి విసిరేయడం చూసినప్పుడు, వారు 'పౌ వోక్ (ది వోక్స్ ఆఫ్ లైఫ్ ద్వారా) యొక్క అవసరమైన సాంకేతికతను ప్రదర్శిస్తున్నారు.
మీరు కొన్ని విరిగిన నూడుల్స్‌ను పట్టించుకోకపోతే, మీరు గరిటెలాంటిని ఉపయోగించాలనుకుంటే అది పట్టింపు లేదు - మీకు ఇంకా గొప్ప రుచి లభిస్తుంది. మీకు కావలసిందల్లా సన్నగా ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం స్టీక్, నూడుల్స్ (హువో ఫన్), సోయా సాస్, ఆయిల్ మరియు అల్లం ఆ యమ్ చా రెస్టారెంట్ అనుభూతిని మీ స్వంత ఇంటికి తీసుకురావడానికి.
చౌ మెయిన్ అంటే ఏమిటి?
చౌ మెయిన్ యొక్క మూలాన్ని గుర్తించడం కష్టం. రుచి అట్లాస్ ఇది బహుశా ఉత్తర చైనాలో ఉద్భవించిందని, ఇది చౌ సరదా నుండి ఉద్భవించిన ప్రదేశానికి కొంచెం దూరంలో ఉంది. 1850 లలో చైనా నుండి అమెరికాకు తీసుకువచ్చిన తరువాత, ఇది ఒక క్లాసిక్ ఫేవరెట్‌గా ఉంది. మీరు దీన్ని ఏదైనా స్థానిక చైనీస్ రెస్టారెంట్‌లో కనుగొనవచ్చు.
చౌ మెయిన్ గుడ్డు నూడుల్స్ తో తయారు చేస్తారు, ఇవి చౌ సరదాగా ఉపయోగించే రైస్ నూడుల్స్ కన్నా కొంచెం చిన్నవి. ఈ నూడుల్స్‌తో మాత్రమే రాగల రకాలు దీనిని స్టాండ్ ఒంటరి వంటకంగా చేస్తాయి, ఎందుకంటే మీరు వాటిని వేయించిన లేదా మృదువుగా పొందవచ్చు! కదిలించు-వేయించిన మాంసం మరియు కూరగాయలతో అగ్రస్థానంలో ఉన్న 'నూడిల్ పాన్కేక్' మీకు కావాలా లేదా ఇవన్నీ ఒకే పాన్లో కలిపితే, మీకు చౌ మెయిన్ (ద్వారా) స్ప్రూస్ తింటుంది ).
చౌ మెయిన్ (మాండరిన్ 'చావో మియన్' లో) అంటే కదిలించు-వేయించిన నూడుల్స్, కాబట్టి మీరు విన్నప్పుడు వారు కదిలించు-వేసి తయారు చేస్తున్నారని ఎవరైనా చెప్తారు, అది సాధారణంగా వారు తయారుచేసేది (ది స్ప్రూస్ ఈట్స్ ద్వారా). చౌ సరదాగా కాకుండా, మీరు వోక్ లేకుండా చౌ మెయిన్ వద్ద మాస్టర్ చెఫ్ కావచ్చు. ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా పాన్ ఒక వోక్ రెడీ వలె అదే స్థాయి పరిపూర్ణతను లాగుతుంది.
మీ క్యాబినెట్‌ను తెరిచి, మీకు ఇష్టమైన పెద్ద స్కిల్లెట్‌ను బయటకు తీసి వంట చేయండి. మీకు కావలసిందల్లా బోక్ చోయ్ మరియు పుట్టగొడుగులు, సోయా సాస్, ఓస్టెర్ సాస్, అల్లం మరియు మీ నూడుల్స్ వంటి కొన్ని కూరగాయలు, మరియు మీకు సరళమైన, ఇంకా నింపే 'కదిలించు-వేయించు' ఉంటుంది.
రెండింటి మధ్య పోషక తేడాలు ఏమిటి?
అవి కొన్ని విధాలుగా సమానంగా ఉండవచ్చు, కానీ చౌ మెయిన్ మరియు చౌ ఫన్ మధ్య పోషక వ్యత్యాసాలు అస్థిరంగా ఉంటాయి. అవి రెండూ నూడుల్స్ కలిగి ఉన్నప్పటికీ, ఒకటి వేయించినది మరియు మరొకటి కాదు, మరొకటి కంటే చాలా ఆరోగ్యకరమైనది (YUM CHINA ద్వారా).
మీరు తినేది పూర్తిగా మీ ఇష్టం, కానీ ఈ వంటకాల మధ్య పెద్ద కేలరీల తేడాలు ఉన్నాయి. చౌ ఫన్ 100 గ్రాములలో 109 కేలరీలు మాత్రమే కలిగి ఉండగా, చౌ మెయిన్‌లో 527 కేలరీలు ఉన్నాయి. చాలా తేడా? ఎందుకంటే చౌ మెయిన్ చౌ సరదా కంటే ఎక్కువ నూనెను ఉపయోగిస్తుంది.
ప్రతి కప్పు వండిన రైస్ నూడుల్స్ సుమారు 192 కేలరీలు, ప్రతి కప్పు గుడ్డు నూడుల్స్ 210 కేలరీలు అని చెప్పారు వాట్ ఈజ్ ది బెస్ట్ రైస్ కుక్కర్ . మీరు ఎల్లప్పుడూ వేర్వేరు నూడుల్స్‌తో డిష్‌ను మార్చవచ్చు, కానీ ఇతర ఆరోగ్యకరమైన స్వాప్ మాదిరిగా, రుచి ఖచ్చితంగా ఉండదు. ఆశ్చర్యకరంగా, గుడ్డు నూడుల్స్‌లో 12 గ్రాముల కొవ్వు మరియు బియ్యం నూడుల్స్‌లో కేవలం 1.2 మాత్రమే ఉన్నాయి!
సంఖ్యలు మిమ్మల్ని భయపెట్టవద్దు, అయినప్పటికీ - ప్రతి డిష్‌లో ప్రోటీన్ మరియు వెజిటేజీలను బాగా సమతుల్య విందుగా మార్చడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. మీరు ఇప్పటికీ ప్రతి తీపి మరియు రుచికరమైన కాటును ఆస్వాదించవచ్చు, బహుశా చాలా ఎక్కువ కాదు!
