మీరు దీన్ని కిరాణా దుకాణంలో చూశారు, పోషకాహార బ్లాగులలో దాని గురించి చదవండి - బహుశా మీరు దీన్ని ఇష్టమైన హమ్మస్‌తో కాల్చి, కత్తిరించి ఆనందించవచ్చు. మొలకెత్తిన రొట్టె ప్రతిచోటా ఉంది, దానితో పాటు, సూపర్ఫుడ్ జాబితాలో అగ్రస్థానానికి ఎదగాలని కోరుకునే పోషకాహార వాదనలు కూడా ఉన్నాయి. పూర్తి-ఆహార గురువులచే ప్రియమైన, మొలకెత్తిన రొట్టె ఖచ్చితంగా చాలా ఎక్కువ అనిపిస్తుంది ... కానీ ఇదంతా ఏమిటి? ఇది ఎలా తయారు చేయబడింది? ఇది నిజంగా మీకు మంచిదా? తెలుసుకోవడానికి చదవండి.
మొలకెత్తిన రొట్టె చరిత్ర
మానవులు ఉన్నారు గోధుమ వంటి ధాన్యాల మీద ఆధారపడటం క్రీ.పూ 8,000 నాటి రొట్టె వినియోగం తో, వేల సంవత్సరాల జీవనోపాధి కోసం. మా పూర్వీకులు తిన్న రొట్టె, అయితే, ఈ రోజు మనం సూపర్ మార్కెట్ వద్ద కొన్న రొట్టెకి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. సాంప్రదాయకంగా, పురాతన గోధుమలు మరియు ఇతర ధాన్యాలు, ఒకసారి సేకరించిన తరువాత, తడి పరిస్థితులలో నిల్వ చేయబడతాయి, దీనివల్ల విత్తనాలు మొలకెత్తుతాయి లేదా మొలకెత్తుతాయి. మొలకెత్తిన ధాన్యాలు పులియని ఫ్లాట్ బ్రెడ్లుగా వేయబడి, నిప్పు మీద వండుతారు, ఆకలితో ఉన్న తెగకు అనువైన పోర్టబుల్ ఆహారాన్ని సృష్టిస్తాయి.
ఈ రోజు మీరు దుకాణంలో కొనుగోలు చేయగల మొలకెత్తిన రొట్టె, అదే సమయంలో ధాన్యాలతో తయారు చేస్తారు మరియు / లేదా చిక్కుళ్ళు ఒకే మొలకెత్తే దశకు చేరుకోవడానికి అనుమతించబడ్డాయి. మొలకెత్తిన ధాన్యాలు భోజనంలో వేయబడతాయి మరియు బ్రెడ్ రెసిపీలో చేర్చబడతాయి, ఇందులో ప్రాసెస్ చేయని పిండి పదార్థాలు ఉండవు, నట్టి రుచి మరియు నమిలే ఆకృతిని ఇస్తాయి. న్యూయార్కర్ ప్రకారం, చాలామంది నమ్ముతారు సాంప్రదాయిక రొట్టెలు వెళ్ళడానికి మార్గం కాదు, ఎందుకంటే అవి కొన్ని ధాన్యాలతో తయారవుతాయి, ఎందుకంటే మన ఆధునిక శరీరాలు జీర్ణించుకోలేవు . ధాన్యాలు మొలకెత్తే ప్రక్రియ, అయితే, ధాన్యంలోని పోషక పదార్ధాలను మారుస్తుంది, ఇవి శరీరాన్ని నిర్వహించడానికి చాలా సులభం చేస్తాయి.
mcdonald యొక్క ఫ్రైస్ ఎలా తయారు చేస్తారు
పోషకాహారం మరియు మొలకెత్తిన రొట్టె
వైట్ బ్రెడ్ పోషకాహార మార్గంలో మాకు చాలా తక్కువ ఇస్తుందనేది రహస్యం కాదు. ఫైబర్ మరియు విటమిన్ కంటెంట్ ఎక్కువగా లేని, తెల్ల పిండి ob బకాయం మరియు డయాబెటిస్ మహమ్మారిలో ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు చిక్కుకుంది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, మీకు చెప్పబడిన మొత్తం గోధుమ రొట్టె ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక గ్లైసెమిక్ సూచికలో బాగా పనిచేయదు అని తెలుసుకోవడం మీకు ఆశ్చర్యం కలిగించవచ్చు. రక్తంలో చక్కెర పెంచడం హార్వర్డ్ మెడికల్ స్కూల్ అధ్యయనం ప్రకారం, మిఠాయి బార్ వలె.
మొలకెత్తిన రొట్టె యొక్క పోషకాహార వాదనలు చాలా దూరం. ప్రాసెస్ చేయబడిన, శుద్ధి చేసిన గోధుమలు, ఈ రోజు వాణిజ్యపరంగా లభించే వాటిలో చాలావరకు, దాని సూక్ష్మక్రిమి మరియు .కను తొలగించబడ్డాయి. ఈ ప్రక్రియ, ధాన్యాన్ని ఎక్కువ కాలం ఆయుర్దాయం చేసేటప్పుడు, విలువైన పోషకాలను కూడా తొలగిస్తుంది. మొలకెత్తిన ధాన్యాలు, మరోవైపు, పోషక రూపాంతరం చెందుతాయి, సంరక్షించడమే కాకుండా వాస్తవానికి పెరుగుతున్న విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు సహజ ఎంజైములు (వెస్టన్ ఎ. ప్రైస్ ఫౌండేషన్ ప్రకారం) జీర్ణ-స్నేహపూర్వక ప్రోబయోటిక్స్ పెరుగుదలను ప్రోత్సహిస్తుంది. మొలకెత్తే ప్రక్రియ అన్ని ధాన్యాలలో సహజంగా కనిపించే ఫైటేట్, లెక్టిన్లు మరియు ఎంజైమ్ నిరోధకాల పరిమాణాన్ని కూడా తగ్గిస్తుంది. మొలకెత్తిన ధాన్యాలతో చేసిన రొట్టె పోషక-దట్టమైనది, ఆధునిక రొట్టె కంటే తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఉంటుంది.
అదనంగా, ది సైన్స్ ఆఫ్ ఈటింగ్ చెప్పినట్లుగా, మొలకెత్తిన ధాన్యం రొట్టెలో అధిక ప్రోటీన్, తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు పెరిగిన ఫైబర్ ఉన్నాయి, ఇది ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం, తాపజనక పరిస్థితులు ఉన్నవారు మరియు వారి నడుమును చూడటానికి చూస్తున్న ఎవరైనా . హెల్త్ నౌ మెడికల్ చెప్పినదానిని గమనించడం ముఖ్యం, అయితే, మొలకెత్తిన రొట్టెలో దాని ప్రాసెస్ చేసిన కౌంటర్ కంటే తక్కువ గ్లూటెన్ ఉండవచ్చు, ఇది అన్ని బంక లేనిది కాదు - అలా లేబుల్ చేయకపోతే - మరియు ఉదరకుహర వ్యాధి లేదా గోధుమ అలెర్జీతో నివసించే ఎవరైనా తినకూడదు.
మొలకెత్తిన ధాన్యం రొట్టె ఎలా తయారు చేయాలి
మొలకెత్తిన ధాన్యం రొట్టెలు కిరాణా దుకాణాల్లో (ఫ్రీజర్ నడవ తనిఖీ చేయండి!) లేదా ఆన్‌లైన్‌లో కొనుగోలు చేయడానికి అందుబాటులో ఉన్నాయి. మీరు ఇంట్లో తయారుచేసేటప్పుడు మీ చేతిని ప్రయత్నించాలనుకుంటే, మీరు మీ స్వంత గోధుమ బెర్రీలు లేదా ఇతర ధాన్యాలు లేదా చిక్కుళ్ళు నానబెట్టడం, మొలకెత్తడం మరియు ఆరబెట్టడం అవసరం, మరియు వాటిని ఫుడ్ ప్రాసెసర్ ఉపయోగించి పిండికి రుబ్బుకోవాలి (నిజమైన మొలకెత్తిన ధాన్యం రొట్టెలు వాణిజ్యపరంగా లేవు ప్రాసెస్ చేసిన పిండి.) మీరు ఎంచుకున్న రెసిపీని తయారు చేయడానికి మీ తాజాగా తయారుచేసిన మొలకెత్తిన ధాన్యం పిండిని ఉపయోగించండి (లేదా ప్రయత్నించండి ఈ రుచికరమైన వంటకం బ్రెడ్ అనుభవం నుండి). మొలకెత్తిన రొట్టె యొక్క విలువైన ఎంజైమ్‌లను కాపాడటానికి, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద రొట్టెలు కాల్చడానికి జాగ్రత్త వహించండి. మీ మొలకెత్తిన ధాన్యం రొట్టెను ఫ్రీజర్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి, ఎందుకంటే ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద త్వరగా పాడు అవుతుంది.
మొలకెత్తిన రొట్టెను ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ మార్గాలు
మొలకెత్తిన రొట్టె మీకు ఇష్టమైన రొట్టెలో దేనినైనా రుచికరమైన రెసిపీలో ఉపయోగించుకునే పద్ధతిలోనే ఉపయోగించవచ్చు. మీరు మీకు ఇష్టమైన శాండ్‌విచ్ తయారుచేసే తదుపరిసారి దీనిని నట్టి మరియు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయంగా ప్రయత్నించండి. మీ ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో ఒక జంట ముక్కలను విసిరి, మీట్‌బాల్స్, ఒక వెజ్జీ రొట్టె లేదా కాల్చిన లేదా పాన్-వేయించిన మాంసం లేదా కూరగాయల కోసం బ్రెడ్‌గా ఉపయోగించడానికి బ్రెడ్ ముక్కలుగా వేయండి. అయితే, మార్క్ మాథ్యూ బ్రాన్‌స్టెయిన్ ప్రకారం, రచయిత గమనించాలి మొలకెత్తిన తోట: గౌర్మెట్ మొలకలకు ఇండోర్ గ్రోయర్స్ గైడ్, మొలకెత్తిన రొట్టెను 115 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయడం నమ్ముతారు ప్రయోజనకరమైన ఎంజైమ్‌లను నాశనం చేస్తుంది ఇది మొలకెత్తిన రొట్టెను చాలా ప్రత్యేకమైనదిగా చేస్తుంది, అయినప్పటికీ సాంప్రదాయ రొట్టెల కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ కంటెంట్ మరియు తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది.
