మెసుట్ జెంగిన్/జెట్టి జెన్నిఫర్ మాథ్యూస్
అమెరికన్లు బర్గర్‌లను ఇష్టపడతారు! సగటున, మేము సంవత్సరానికి 50 బిలియన్లను వినియోగిస్తాము, ఇది మనకు ఇష్టమైన ఇతర వేసవి ఆహారం హాట్ డాగ్‌ల కంటే రెండింతలు ఎక్కువ. ఇది రోజుకు 140 మిలియన్ బర్గర్లు, మనలో ప్రతి ఒక్కరూ సంవత్సరానికి సుమారు 156 మాంసం-చెమట-ప్రేరేపిత బర్గర్‌లను తినడం ద్వారా మన వంతు కృషి చేస్తున్నాము. 'ఆల్-బీఫ్ ప్యాటీస్, స్పెషల్ సాస్, పాలకూర, చీజ్, ఊరగాయలు, నువ్వుల గింజల బన్‌పై ఉల్లిపాయలు' మన 'జాతీయ వంటకాల'లో అంతర్భాగంగా మారాయి. USA టుడే .
ప్రకారం బర్గర్ వెబ్ , రెస్టారెంట్‌లో వినియోగించే మొత్తం గొడ్డు మాంసంలో 71% బర్గర్‌గా ఉంటుంది. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం యొక్క సాంప్రదాయ హాంబర్గర్ రెండింటి మధ్య వడ్డిస్తారు బర్గర్ బన్స్ ఈ శాండ్‌విచ్‌ని ఆస్వాదించడానికి ఇది ఒక్కటే మార్గం కాదు. కొంతమంది అమెరికన్లు సన్నగా ఉండే ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని స్వీకరిస్తారు బర్గర్లు ఊహించని పదార్థాలతో తయారు చేస్తారు గ్రౌండ్ బైసన్, టర్కీ, చికెన్ మరియు ట్యూనా, సాల్మన్ మరియు రొయ్యల వంటి తరిగిన చేపలు వంటివి. ఈ రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు దేశవ్యాప్తంగా ఫాస్ట్ క్యాజువల్ రెస్టారెంట్ మెనులలో చూడవచ్చు (ప్రతి అప్సర్వ్ .) మీట్‌బాల్‌లు లేదా మీట్‌లోఫ్‌లా కాకుండా, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ వంటి బైండర్‌లను కలిగి ఉంటుంది, బర్గర్‌లలో గొడ్డు మాంసం మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు వంటి మసాలాలు ఉండాలి, అంతే. USDA ప్రకారం, హాంబర్గర్‌లలో 'ఉప-ఉత్పత్తులు లేదా నాన్‌మీట్ ఎక్స్‌టెండర్‌లు' ఉండకూడదు (ప్రతి బ్రిటానికా )
వినయపూర్వకమైన హాంబర్గర్ సిద్ధం చేయడానికి సులభమైన ఆహారం అయితే, ఏదైనా వంటకం వలె, ఇది నాణ్యమైన పదార్థాలు మరియు సరైన సాంకేతికతతో ప్రారంభమవుతుంది. మీరు ఇష్టపడే వంట పద్ధతి పాన్-ఫ్రై, ఆవిరి, స్మాష్, బ్రైల్, లేదా మీ బర్గర్‌లను కాల్చండి , మరియు మీరు దీన్ని సాదాగా ఇష్టపడినా, జున్నుతో అగ్రస్థానంలో ఉంచినా, లేదా పైల్ చేసి సాస్‌తో చినుకులుగా అయినా, బర్గర్‌ను ఆకృతి చేయడం మీ విజయానికి కీలకం.
హాంబర్గర్లు చేసేటప్పుడు ఈ తప్పును నివారించండి
Valeri Pavljuk/Shutterstock
వివిధ రకాల పర్వత మంచు
మంచి హాంబర్గర్ రుచి మరియు తేమ కోసం గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం యొక్క కొవ్వు మిశ్రమంతో మొదలవుతుందని చెఫ్‌లు అంగీకరిస్తున్నారు. కార్సన్స్ కిచెన్ చెఫ్ కోరీ హార్వెల్ (ద్వారా ఇది తినండి, అది కాదు ) '75% గ్రౌండ్ చక్, 15% గ్రౌండ్ బ్రిస్కెట్ మరియు 10% గ్రౌండ్ షార్ట్ రిబ్' మిశ్రమాన్ని సిఫార్సు చేస్తుంది. అయితే హార్మెల్ కంట్రిబ్యూటర్ మరియు న్యూయార్క్ ఆధారిత క్యాటరర్ చెఫ్ వెనెస్సా కాంటావే SN కి లీన్ మీట్-టు-ఫ్యాట్ నిష్పత్తి 80/20 గ్రౌండ్ చక్ ఒక జ్యుసి బర్గర్‌ను సృష్టిస్తుంది మరియు సూపర్ మార్కెట్‌లో ప్రీప్యాకేజ్ చేయవచ్చు.
ఈట్ దిస్, నాట్ దట్ ప్రకారం, మాంసాన్ని సమానంగా వండడానికి మీ బర్గర్‌లను ఆకృతి చేయడం చాలా కీలకం. మాంసాన్ని కుదించకుండా గొడ్డు మాంసాన్ని పెద్దగా, కూడా పట్టీగా సేకరించండి. గొడ్డు మాంసం మధ్య మిగిలి ఉన్న చిన్న ఖాళీలు జ్యూసియర్ బర్గర్‌ను రూపొందించడానికి ఉడికించినప్పుడు రెండర్ చేసిన కొవ్వుతో నింపబడతాయి. మాంసాన్ని అధికంగా పని చేయాలనే కోరికను నిరోధించండి. ఇది కండరాల ఫైబర్‌ను కట్టివేస్తుంది మరియు మీ చేతుల నుండి వచ్చే వేడి మాంసంలోని కొవ్వును కరిగిస్తుంది (ప్రతి మొదటి మేము విందు )
బర్గర్లు సహజంగా తగ్గిపోతాయి వంట చేసేటప్పుడు 30% వరకు. మీ బన్‌ను గైడ్‌గా ఉపయోగిస్తూ, హార్వెల్ ప్యాటీని బన్‌ కంటే ఒక అంగుళం వెడల్పుగా చేయాలని సూచిస్తున్నారు, కనుక అది ఒకసారి ఉడికిన తర్వాత అది సరిగ్గా సరిపోతుంది. బర్గర్ సమానంగా ఉడికించేలా చేయడానికి ప్యాటీ యూనిఫాం యొక్క మందాన్ని ఉంచండి. ఒక ప్యాటీ మేకర్ (- ఆన్ అమెజాన్ ) లేదా రెండు ప్లేట్‌ల మధ్య మాంసాన్ని ఉంచడం ఒక సరి ప్యాటీని రూపొందించడంలో సహాయపడుతుంది. చివరగా, బర్గర్‌ను ఉంచడానికి బర్గర్ మధ్యలో ఒక డింపుల్‌ని తయారు చేయాలని హార్వెల్ సూచించాడు గ్రిల్ మీద పఫ్ చేయడం నుండి హాంబర్గర్లు .
