మిలాంచికోవ్/జెట్టి ఇమేజెస్ గాబ్ హెర్నాండెజ్
సాల్మన్ పట్టీలు రుచికరమైన శాండ్‌విచ్ కోసం తయారు చేయవచ్చు, కానీ ఏదైనా ఫిష్ బర్గర్ మాదిరిగా, అవి సరిగ్గా వండడానికి కొంచెం చమత్కారంగా ఉంటాయి. సాధారణంగా, చేపల ప్రోటీన్ నిర్మాణం గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం కంటే చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది. మీ చేపల ఆధారిత పట్టీలను పురీగా మార్చడం మోసపూరితంగా సులభం. దీన్ని నివారించడానికి, మీ చేపలకు బ్రెడ్ ముక్కలు, ప్రత్యేకంగా పాంకో రకం. పాంకో అనేది బ్రెడ్ వైట్స్ లేదా గ్లూటెన్ రహిత ప్రత్యామ్నాయంతో తయారు చేయబడిన జపనీస్ బ్రెడ్ ముక్కలు.
అన్నింటిలో మొదటిది, పాంకో ముక్కలు సాధారణ బ్రెడ్ ముక్కల కంటే పెళుసుగా మరియు ఫ్లాకీగా ఉంటాయి మరియు ఫిష్ ప్యాటీలకు మంచిగా పెళుసైన ఆకృతిని అందిస్తాయి. రెండవది, సాధారణ బ్రెడ్ ముక్కలు చేసినంత సులభంగా పాంకో ముక్కలు నూనెను గ్రహించవు. ఫిష్ ప్యాటీలు సాధారణంగా పాన్-ఫ్రైడ్ అయినందున, ఇది ప్రత్యేకంగా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది పట్టీ జిడ్డుగా ఉండకుండా చేస్తుంది. ఫిష్ ప్యాటీని పాన్‌కు అంటుకోకుండా నిరోధించడం వల్ల ఇది సైడ్ బెనిఫిట్ కూడా ఉంది.
ప్రకారం హెల్త్‌లైన్ , పాంకో బ్రెడ్ ముక్కలు మరియు సాధారణ బ్రెడ్ ముక్కలు ఒకే మొత్తంలో కేలరీలు (100 vs 98) మరియు ఫైబర్ (రోజువారీ విలువలో 4% vs 5%) కలిగి ఉంటాయి, ఇది పాంకోని సులభంగా భర్తీ చేస్తుంది. పాంకోలో కొంచెం ఎక్కువ సోడియం ఉన్నప్పటికీ, అది మీ ఫిష్ బర్గర్ ఆకృతిని ఇస్తుంది, సాధారణ బ్రెడ్ ముక్కలు చేయలేనిది, మీరు దాన్ని సరిగ్గా సరిదిద్దవచ్చు.
సరైన పాంకో భాగాలు ఆకృతికి కీలకం
వ్లాడిస్లావ్ నోసీక్/షట్టర్‌స్టాక్
కాస్ట్కో పిజ్జాలో ఎన్ని ముక్కలు
ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు మీ వంటకాల్లో పాంకో ముక్కలు , సరైన నిష్పత్తులను పొందడం ముఖ్యం. ఏదైనా బ్రెడ్ ముక్కల మాదిరిగానే, మీరు పెట్టే మొత్తం మీ ప్యాటీ యొక్క తుది ఫలితాన్ని, ముఖ్యంగా ఆకృతిని తీవ్రంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. కొంతమంది చెఫ్‌లు ప్యాటీ యొక్క అసలైన అల్లికలను సంరక్షించడానికి వీలైనంత తక్కువ బ్రెడ్ ముక్కలను ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు. ఉదాహరణకి, ఆడమ్ రగుసా సాల్మన్ పట్టీలను ఫిక్సింగ్ చేసేటప్పుడు అతను వీలైనంత తక్కువగా ఉపయోగించేందుకు ప్రయత్నిస్తాడు. అతను ఇలా అన్నాడు, 'మీకు ఫిష్ ప్యాటీలను ఒకదానితో ఒకటి పట్టుకోవడంలో సహాయపడటానికి కొన్ని బ్రెడ్ ముక్కలు కావాలి. ట్రిక్ వీలైనంత తక్కువగా ఉపయోగించాలని నేను భావిస్తున్నాను, దానిని పని చేయండి, బ్రెడ్ ముక్కలను పిండి పేస్ట్‌గా మార్చనివ్వండి, [మరియు] చూడండి మిశ్రమం ఇప్పుడు బర్గర్‌గా అచ్చు అయ్యేంత జిగటగా ఉంది. అది కాకపోతే, కొంచెం బ్రెడ్ ముక్కలను కలపండి.'
మరోవైపు, కొంతమంది చెఫ్‌లు తమ వంటకాల్లో కొంచెం ఎక్కువ క్రిస్పినెస్‌ని ఇష్టపడతారు, కుక్‌బుక్ రచయిత ఫ్లో లం వంటి వారు పేర్కొన్నారు 'నేను దానిని ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను ఎందుకంటే ముక్కలు సాధారణ బ్రెడ్ ముక్క కంటే పెద్దవిగా ఉంటాయి మరియు ఇది కేవలం రొట్టెలోని శ్వేతజాతీయులు మరియు క్రస్ట్ లాగా కాదు'. పెద్ద, ముతక పాంకో రేకులు ఖచ్చితంగా లం ఇష్టపడే మంచిగా పెళుసైన బాహ్యభాగానికి అందజేస్తాయి, ప్రత్యేకించి అది క్రీము మరియు జ్యుసి చేపలను కింద దాచినప్పుడు. కాబట్టి, మీరు తదుపరిసారి ఫిష్ బర్గర్‌లను ఫిక్స్ చేస్తున్నప్పుడు, పాంకోను గుర్తుంచుకోండి.
