PNH/Shutterstock జాసన్ ఫిలిప్స్
మాకరోన్స్ - ఉండకూడదు macaroons తో గందరగోళం — తీపి శాండ్‌విచ్ కుకీలు, ఇవి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందినప్పటికీ, అవి స్పష్టంగా యూరోపియన్. అవి మధ్యలో పూరకంతో రెండు మెరింగ్యూ డిస్క్‌లతో కూడి ఉంటాయి. కుకీలు బాదం పిండితో తయారు చేస్తారు, కాబట్టి అవి తేలికపాటి బాదం రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఇటీవల, వాటి జనాదరణ పెరుగుదల కారణంగా, ఇంద్రధనస్సు యొక్క ప్రతి రంగులో మరియు ఊహించదగిన ఏదైనా రుచిలో వాటిని చూడవచ్చు: వేరుశెనగ వెన్న & జెల్లీ నుండి ఆవాల నుండి షాంపైన్ వరకు . మాకరోన్‌లను తయారు చేయడం అనేది చాలా కష్టమైన మరియు ఎక్కువ సమయం తీసుకునే ప్రక్రియ, ముఖ్యంగా ప్రారంభకులకు, బేకరీలలో అవి బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన అంశం. మాకరోన్లు అమెరికాలో చాలా ట్రెండీగా మారాయి మరియు పుదీనా మరియు సాల్టెడ్ కారామెల్ వంటి ప్రకాశవంతమైన రంగులు మరియు రుచులలో అందించబడతాయి.
సామ్స్ క్లబ్ కేఫ్ మెను
మూలం వివాదాస్పదమైనప్పటికీ, మాకరాన్ యొక్క రెండు సాధారణ వెర్షన్లు ఉన్నాయి: ఫ్రెంచ్ మరియు ఇటాలియన్. రెండూ సమానంగా రుచికరమైనవి అయినప్పటికీ, వాటిని తయారుచేసే విధానంలో చాలా తేడా ఉంటుంది. ఫ్రెంచ్ మాకరోన్లు సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ మెరింగ్యూను, వండని కొరడాతో చేసిన గుడ్డులోని తెల్లసొనను ఉపయోగిస్తాయి, అయితే ఇటాలియన్ వెర్షన్ గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు వేడి చక్కెర సిరప్‌తో చేసిన మెరింగ్యూని ఉపయోగిస్తుంది. ఫ్రెంచ్ మాకరాన్లు తయారు చేయడం సులభం, అయితే ఇటాలియన్ మాకరాన్లు, కొంచెం ఎక్కువ పని అవసరం అయినప్పటికీ, చాలా స్థిరంగా ఉంటాయి.
ఫ్రెంచ్ మాకరోన్స్
స్టీఫన్ టామిక్/జెట్టి ఇమేజెస్
మాకరోన్‌లకు సుదీర్ఘమైన మరియు అంతస్థుల మరియు తరచుగా విరుద్ధమైన చరిత్ర ఉంది. చాలా మంది ప్రజలు మాకరోన్‌లను అత్యద్భుతమైన ఫ్రెంచ్‌తో అనుబంధించినప్పటికీ, వారు వాస్తవానికి ఇటలీలో ఉద్భవించి ఉండవచ్చు మరియు 16వ శతాబ్దంలో దేశాల మధ్య రాజరిక వివాహం తర్వాత ఫ్రాన్స్‌కు తీసుకువచ్చారు. ఇద్దరు ఔత్సాహిక 18వ శతాబ్దపు సన్యాసినులు, నాన్సీకి చెందిన సోయర్స్ మాకరోన్స్, సాధారణ ప్రజలతో వారి ప్రజాదరణను పెంచుకున్న ఘనత పొందారు మరియు వారి పేరు మీదుగా ఈ ప్రాంతంలోని పటిస్సేరీ, మైసన్ డెస్ సోయర్స్ మాకరోన్స్, ఇప్పటికీ వారి అసలు రహస్య వంటకం ప్రకారం మాకరాన్‌లను విక్రయిస్తున్నారు. .
వాస్తవానికి, మాకరాన్లు ఒకే బాదం కుకీగా ప్రారంభమయ్యాయి. ఈ రోజు మనం గుర్తించే డబుల్ శాండ్‌విచ్ కుకీ 19వ శతాబ్దంలో పారిస్‌లో కనుగొనబడింది. మెరింగ్యూ డిస్క్‌ల మధ్య గనాచే లేదా జామ్ వంటి ఫిల్లింగ్‌ను ఉపయోగించినప్పుడు ఇది జరిగింది. అయినప్పటికీ, ఫ్రాన్స్ అంతటా మాకరాన్ ఎలా తయారు చేయబడుతుందనే దానిపై ఇప్పటికీ ప్రాంతీయ తేడాలు ఉన్నాయి. బాస్క్ ప్రాంతంలో మరియు సెయింట్ ఎమిలియన్‌లోని పాటిస్సీరీలు బాదంపప్పులను కలిగి ఉన్న ఒరిజినల్ రెసిపీని ఉపయోగించి మాకరాన్‌లను తయారు చేస్తాయి మరియు పూరించకుండా ఉంటాయి.
అన్ని మాకరోన్‌లకు ఆధారం మెరింగ్యూ, దీనిని ఫ్రాన్స్‌లో ఉడికించని గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు చక్కెరను గట్టి శిఖరాలలో కొట్టడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ఫ్రెంచ్ మాకరాన్లు డోమ్‌డ్ టాప్, ఫ్లాట్ బాటమ్ మరియు అపేక్షిత మరియు కష్టసాధ్యమైన రఫిల్డ్ అంచులను కలిగి ఉంటాయి. ఈ రూపాన్ని సాధించడానికి, అవి కుకీ షీట్‌లో జాగ్రత్తగా పైప్ చేయబడి ఉంటాయి మరియు వాతావరణంతో సహా ప్రతిదీ అవి పరిపూర్ణంగా ఉన్నాయా లేదా అనేది నిర్ణయిస్తుంది. సాంప్రదాయ పూరకాలు బటర్‌క్రీమ్ లేదా ఫ్రూట్ జామ్‌లు, అయితే కాఫీ ఫ్లేవర్ ఫిల్లింగ్ 1980ల ప్రారంభంలో పారిసియన్ పటిస్సేరీలో ప్రాచుర్యం పొందింది.
జూలై గంటలలో కాస్ట్కో నాల్గవది
ఇటాలియన్ మాకరోన్స్
మార్టిన్ డార్లీ/షట్టర్‌స్టాక్
మాకరోన్స్, లేదా మాకెరోన్, 15వ శతాబ్దం నుండి ఇటలీలో మంచిగా పెళుసైన బాదం కుకీలుగా తయారు చేయబడ్డాయి, ఈ రోజు మనకు తెలిసిన అమరెట్టి బిస్కెట్‌ల వలె కాకుండా. కానీ జామ్, గానాచే లేదా మధ్యలో నింపి ఉండే ఆధునిక వెర్షన్ 1930ల వరకు ప్రజాదరణ పొందలేదు. మెరింగ్యూ యొక్క మూడు విభిన్న వైవిధ్యాలలో, ఇటాలియన్ మెరింగ్యూ అత్యంత స్థిరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే వేడి సాధారణ సిరప్ వండని గుడ్డులోని తెల్లసొనలో చేర్చబడుతుంది, ఇది వాటిని కొరడాతో వండుతుంది. తయారీలో ఈ వ్యత్యాసం ఫ్రెంచ్ వెర్షన్ నుండి ఇటాలియన్ మాకరాన్‌లను వేరు చేస్తుంది మరియు ఇది రెండింటి మధ్య రుచి, ప్రదర్శన మరియు ఆకృతిలో వైవిధ్యాలను కలిగిస్తుంది. ఫ్రెంచ్ మాకరాన్‌ల కంటే ఇటాలియన్ మాకరాన్లు దట్టంగా, పొడవుగా మరియు మృదువైనవి, ఇవి మరింత సున్నితంగా మరియు పొడిగా ఉంటాయి.
ఇటాలియన్ పునరుక్తికి స్టాండ్ మిక్సర్ మరియు మిఠాయి థర్మామీటర్ వంటి ప్రత్యేక పరికరాలు అవసరం కాబట్టి - వేడి సిరప్‌ను అతిగా ఉడకబెట్టకుండా మెరింగ్యూ తయారు చేసేటప్పుడు సురక్షితంగా చేర్చవచ్చు - అవి సాధారణంగా ఇంట్లో వంట చేసేవారు కాకుండా బేకరీలలో తయారు చేయబడతాయి. క్లాసిక్ రుచులలో కోరిందకాయ, పిస్తాపప్పు మరియు ఎస్ప్రెస్సో ఉన్నాయి. మాకరాన్‌ల యొక్క ఈ రెండు వైవిధ్యాలు ఒకేలా కనిపిస్తాయి మరియు రుచిగా ఉండవచ్చు కానీ తయారీ మరియు ఆకృతి విషయానికి వస్తే అవి ప్రపంచం వేరు.
