సగటున, అమెరికన్లు సంవత్సరానికి ఒక వ్యక్తికి నాలుగు పౌండ్ల బ్రోకలీని తింటారు (ద్వారా లైవ్ సైన్స్ ). ప్రతి సంవత్సరం 3.9 పౌండ్ల బ్రోకలీని మీ ఆహారంలోకి ఎవరు చొప్పించవచ్చో మీరు ఆలోచిస్తున్నప్పుడు, మీరు వారికి కృతజ్ఞతలు చెప్పాలి. బ్రోకలీ అన్ని రకాల పోషకాలతో నిండి ఉంది మరియు క్యాన్సర్‌తో పోరాడగలదు.
ఖచ్చితంగా, వద్ద ప్రజలు హార్వర్డ్ స్కూల్ ఆఫ్ పబ్లిక్ హెల్త్ 'సూపర్ ఫుడ్' అనే పదాన్ని శాస్త్రవేత్తలు కాకుండా విక్రయదారులు కనుగొన్నారు. అయినప్పటికీ, వారి స్నేహితులు హార్వర్డ్ మెడికల్ స్కూల్ బ్రోకలీని వారి సూపర్ఫుడ్ల జాబితాలో ఉంచారు. బ్రోకలీలో ఆరోగ్యకరమైన విటమిన్ సి, ఫైబర్, కాల్షియం మరియు ఫోలేట్ ఉన్నాయి. బ్రోకలీ యొక్క అతిపెద్ద ప్రయోజనం క్యాన్సర్‌ను నివారించగల 'చాలా శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్' సల్ఫోరాఫేన్ నుండి వస్తుంది అని పోషకాహార నిపుణుడు విక్టోరియా జార్జాబ్కోవ్స్కీ చెప్పారు లైవ్ సైన్స్ .
క్యాన్సర్-పోరాట సల్ఫోరాఫేన్ యొక్క పూర్తి ప్రయోజనం పొందడానికి, మీరు బ్రోకలీని ఉడికించాలి లేదా పచ్చిగా తినాలా? వెనక్కి తిరిగి, ఏమి జరుగుతుందో నిశితంగా పరిశీలిద్దాం. సల్ఫోరాఫేన్‌తో నిండిన కొమ్మ నుండి బ్రోకలీ రాదు. బ్రోకలీ మరియు దాని క్రూసిఫరస్ దాయాదులు - క్యాబేజీ, కాలీఫ్లవర్, కాలే , మరియు ఇతరులు - గ్లూకోసినేట్లు మరియు మైరోసినేస్ (ద్వారా) అనే ఎంజైమ్‌తో నిండి ఉన్నాయి సైంటిఫిక్ అమెరికన్ ). ఎంజైమ్ గ్లూకోసినేట్లను మీకు నిజంగా మంచిదిగా మారుస్తుంది - సల్ఫోరాఫేన్. ముందస్తు కణాలను చంపడంతో పాటు, సల్ఫోరాఫేన్ పూతల మరియు కడుపు క్యాన్సర్‌తో సంబంధం ఉన్న ఒక రకమైన బ్యాక్టీరియాపై కూడా దాడి చేస్తుంది. ఇతర అధ్యయనాలు కూడా సల్ఫోరాఫేన్ డయాబెటిస్ మరియు ఆటిజం ప్రభావాలను తగ్గిస్తుందని చూపించాయి.
బ్రోకలీని కదిలించడానికి మరియు పోషకాలను చెక్కుచెదరకుండా ఉంచడానికి శాస్త్రవేత్తలు ఒక మార్గాన్ని కనుగొన్నారు
వినియోగదారు నివేదికలు మైరోసినేస్ అనే ఎంజైమ్ మీరు నమలడం సమయంలో గ్లూకోసినోలేట్స్‌తో కలిసిపోగలదని లేదా తినడానికి ముందు బ్రోకలీని కత్తిరించినట్లయితే వివరిస్తుంది. మీరు బ్రోకలీకి ఎక్కువసేపు ఎక్కువ వేడిని వర్తింపజేస్తే, మీరు ఎంజైమ్‌ను నాశనం చేస్తారు. ప్రకారం, ఉడకబెట్టడం చాలా చెడ్డది అమెరికన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఫర్ క్యాన్సర్ రీసెర్చ్ , ఎందుకంటే ఇది నీటిలో కరిగే పోషకాలైన ఫోలేట్, విటమిన్ సి మరియు గ్లూకోసినోలేట్లను కూడా బయటకు తీస్తుంది. మరోవైపు, బ్రోకలీని బ్లాంచ్ చేయడం ద్వారా మీరు క్యాన్సర్-పోరాట సమ్మేళనాలను పెంచుకోవచ్చని AICR చెబుతుంది - మరో మాటలో చెప్పాలంటే, త్వరగా కాచు మరియు తరువాత మంచు స్నానం చేయండి. అదనంగా, మీరు మూడు నుండి నాలుగు నిమిషాలు మాత్రమే ఆవిరి చేస్తే లేదా ఒక నిమిషం కన్నా తక్కువ మైక్రోవేవ్ చేస్తే ఎంజైమ్‌లు ఎక్కువ హాని చేయవు.
చైనీయుల పరిశోధకుల బృందం మీరు కదిలించు-వేయించడానికి బ్రోకలీతో బయటపడవచ్చు మరియు సల్ఫోరాఫేన్ యొక్క ప్రయోజనాలను ఆస్వాదించవచ్చు (ద్వారా సైన్స్అలర్ట్ ). ఆహార శాస్త్రవేత్తలు కొన్ని బ్రోకలీని అదనపు జరిమానాతో కత్తిరించారు, వీలైనంతవరకు మైరోసినేస్-గ్లూకోసినోలేట్ సంకర్షణను సక్రియం చేయడానికి, ఆపై బ్రోకలీలోని సల్ఫోరాఫేన్ స్థాయిలను పోల్చిన వెంటనే కదిలించు-వేయించి, కత్తిరించిన 90 నిమిషాల తరువాత కదిలించిన వేయించిన మరొక బ్యాచ్ . కొద్దిసేపు కూర్చున్న బ్రోకలీలో వెంటనే వండిన తరిగిన బ్రోకలీ కంటే మంచి సల్ఫోరాఫేన్ల కంటే దాదాపు మూడు రెట్లు ఎక్కువ. 90 నిమిషాల నిరీక్షణ సమయాన్ని తగ్గించడం ద్వారా మీరు బహుశా బయటపడవచ్చు మరియు బ్రోకలీ యొక్క క్యాన్సర్-పోరాట ప్రయోజనాన్ని పొందవచ్చు అని పరిశోధకులు చెప్పారు.
