స్పాయిలర్ హెచ్చరిక: మాయో మరియు ఐయోలీ ఒకే విషయం కాదు. అవును, బిస్ట్రో శాండ్‌విచ్‌లపై, అవి తరచూ మార్చుకోగలిగేవిగా కనిపిస్తాయి - క్రీము, తెలుపు మరియు తాజా రొట్టె ముక్కపై మందంగా కత్తిరించబడతాయి. వంటి రుచి గుద్దులు జోడించినందుకు ధన్యవాదాలు మిరప , మిరపకాయ, మరియు నల్ల వెల్లుల్లి, ఐయోలీ మసాలా దినుసులతో ఆమ్ప్-అప్ మాయోగా ఖ్యాతిని సంపాదించింది.
గా మంచిది ఆకలి వివరిస్తుంది, మయోన్నైస్ మరియు ఐయోలి సాంకేతిక కోణంలో ఒక సాధారణ మూలం కథను పంచుకుంటాయి, కానీ విభిన్న పదార్ధాలతో. మీరు చూస్తారు, రెండూ మయోన్నైస్ మరియు ఐయోలి ఎమల్షన్స్. ఈ పాక పదం నిజంగా మంచిగా ఆడటానికి ఇష్టపడని పదార్థాల బలవంతపు కలయికను సూచిస్తుంది. సాధారణంగా, ఎమల్సిఫై చేసే ప్రక్రియ ఒక నూనెను నీటి ఆధారిత పదార్ధంతో విలీనం చేస్తుంది.
మాయో చేయడానికి, కనోలా వంటి తటస్థ-రుచి నూనె గుడ్డు పచ్చసొనతో (ద్వారా) స్ప్రూస్ తింటుంది ). తీవ్రమైన గందరగోళం ద్వారా, నూనె చిన్న బిందువులుగా విరిగి పచ్చసొనలో నిలిపివేయబడుతుంది, గుడ్డు లోపల సహజంగా సంభవించే లెసిథిన్‌కు కృతజ్ఞతలు. తరచుగా, మిశ్రమానికి ఒక ఆమ్లం (వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం వంటివి) కలుపుతారు. ఉప్పు ఇచ్చినది. మిరియాలు మరియు పొడి ఆవాలు కూడా సాధారణ పదార్థాలు. మయోన్నైస్కు ఇతర రుచులను కలుపుకుంటే, రుచిగల మయోన్నైస్ అవుతుంది.
ఐయోలి మరియు మాయో ఎందుకు తరచుగా గందరగోళం చెందుతారు
ఐయోలీ, చారిత్రాత్మకంగా, పూర్తిగా భిన్నమైన ఎమల్షన్. మొదటి శతాబ్దం A.D సమయంలో స్పెయిన్ వంటకాలకు గుర్తించబడింది, ఐయోలి వాస్తవానికి గుడ్డు లేని మందపాటి వెల్లుల్లి సాస్ (ద్వారా చౌహౌండ్ ). ఐయోలీ యొక్క సారూప్య అనుగుణ్యత బదులుగా క్రీమ్ చేసిన వెల్లుల్లి ఫలితం. ఆలివ్ నూనెతో కష్టపడి గుజ్జు చేసినప్పుడు, ఐయోలీ మృదువైనది మరియు లేతగా మారుతుంది - మరియు మాయో వంటి భయంకరంగా కనిపిస్తుంది.
వెల్లుల్లి పేస్ట్‌కు గుడ్డు కలపడం ఫ్రెంచ్ ప్రభావం ఫలితంగా ఉంది. క్రీము వెల్లుల్లి ఎమల్షన్ చేయడానికి సమయం పడుతుంది కాబట్టి, సిల్కీ అనుగుణ్యతను సాధించడానికి గుడ్డును ఐయోలీకి చేర్చారు.
మంచిది ఆకలి సాంప్రదాయ ఐయోలిస్ రెస్టారెంట్ మెనుల్లో కొరత ఉన్నాయని ఎందుకంటే అవి శ్రమతో కూడుకున్నవి. ఆలివ్ నూనె మరియు వెల్లుల్లి వంటి నిజమైన ఐయోలీని సృష్టించడానికి మోర్టార్ మరియు రోకలి అవసరమని ప్యూరిస్టులు అభిప్రాయపడ్డారు. పాత మధ్యధరా ఐయోలీ కూడా 'విచ్ఛిన్నం' లేదా వేరుచేసే అవకాశం ఉంది - చెఫ్స్‌కు అవాంఛనీయ లక్షణం.
కాబట్టి మీ ఫ్రైస్‌తో మీరు ఆర్డర్ చేసిన ట్రఫుల్ ఐయోలి సరిగ్గా ఏమిటి? ఈ రోజు, ప్రకారం మంచిది ఆకలి, aioli సాధారణంగా 'మాయో, ఇంకా ఏదో' అని సూచిస్తుంది. కాబట్టి, ఇది ట్రఫుల్ ఆయిల్ స్ప్లాష్‌తో మయోన్నైస్ కావచ్చు. బహుశా ఇది గతానికి టోపీ చిట్కాగా వెల్లుల్లిని కలిగి ఉంటుంది. ఏదేమైనా, ఇది మెత్తటి తెలుపు మరియు రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది.
