ఆ బాటిల్ క్రింద ఉంచండి కెచప్ ఒక సెకనుకు - మేము దాని చిన్న సోదరుడు మాయో గురించి మాట్లాడాలి. మీరు చూడండి, మయోన్నైస్ ఒక మనోహరమైన సంభారం. లేదు, అపహాస్యం చేయవద్దు; సంభారాలు చెయ్యవచ్చు మనోహరంగా ఉండండి. ఎందుకంటే మాయో కేవలం తెల్లని వ్యాప్తి కంటే చాలా ఎక్కువ అది ఫ్రైస్‌తో ఆశ్చర్యకరంగా బాగా వెళ్తుంది , మరియు ఈ విషయం వాస్తవానికి గొప్ప మరియు వైవిధ్యమైన చరిత్రను, వివిధ రకాల స్మోర్గాస్బోర్డ్ మరియు వంటగది లోపల మరియు వెలుపల లెక్కలేనన్ని ఉపయోగాలను పొందుతుంది. మమ్మల్ని నమ్మండి, మీరు చాలా మందిని కనుగొనలేరు శ్రీరాచ ఫేస్ మాస్క్‌లు అక్కడ చుట్టూ తేలుతోంది.
అన్నింటికీ మించి, మయోన్నైస్ కలిసి రావడానికి ఒక చమత్కార రసాయన ప్రక్రియపై కూడా ఆధారపడుతుంది - ఇది ఆ కీలక పదార్ధాలను దాని భాగాల మొత్తం కంటే చాలా ఎక్కువ బంధిస్తుంది. మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన విధానం వారు కిరాణా దుకాణంలో మీరు కొనుగోలు చేసే రకానికి భిన్నంగా ఉంటుంది.
వాస్తవానికి, మీరు గీకీ విషయాలలో లేకుంటే, ఇది చాలా రుచికరమైనది అనే వాస్తవం ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది. నిజాయితీగా, ఇక్కడ ప్రతిఒక్కరికీ ఏదో ఉంది. కాబట్టి కట్టుకోండి - ఎందుకంటే గుడ్లు నుండి ఎమల్సిఫైయర్లు, మరియు నూనె అయోలి వరకు, మయోన్నైస్ నిజంగానే తయారవుతుంది - మరియు అది ఎక్కడ నుండి వచ్చింది అనే దాని గురించి కొంచెం.
ఇంట్లో మయోన్నైస్ తయారు చేయడానికి సులభమైన మార్గం
సాధారణ విషయాలతో ప్రారంభిద్దాం. కిరాణా దుకాణం షెల్ఫ్ నుండి మీ మాయోను కొనడానికి మీరు పెద్దగా లేకుంటే - లేదా మీరు కొత్త వంటకాల వద్ద మీ చేతిని ప్రయత్నించాలనుకుంటే - మీరు మీ మయోన్నైస్ ను మీరే చేసుకోవచ్చు. మీరు చేయవలసిందల్లా ఒక ప్రాథమిక, ఇంట్లో తయారు చేసిన మయోన్నైస్ గుడ్డు సొనలు, కొన్ని మిశ్రమ నూనెలు, ఆమ్ల పదార్ధం (వంటివి) వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం) మరియు కొద్దిగా ఉ ప్పు . అంతే!
పద్ధతి అంతే సులభం. గుడ్డు సొనలు ఒక గిన్నెలో కొట్టండి, తరువాత నెమ్మదిగా సగం నూనె వేసుకుని, మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు కలపండి. అప్పుడు కొద్దిగా వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసంలో కొరడాతో, క్రమంగా మిగిలిన నూనె వేసి, మొత్తం సమయం కొట్టండి. ఉప్పుతో సీజన్, మీకు కావలసినంత ఎక్కువ ఆమ్లాన్ని జోడించండి, తరువాత ఉపయోగం కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.
సహజంగానే, ఇది మీరు ఉపయోగించగల అత్యంత ప్రాధమిక వంటకం గురించి, మరియు మీకు నచ్చిన విధంగా మసాలా దినుసు చేయడం చాలా సులభం - పై రెసిపీ కొద్దిగా డిజోన్ ఆవపిండిని ఉపయోగించమని సూచిస్తుంది, కానీ ఇది నిజంగా మీ ఇష్టం. ప్రయోగం చేయండి, దానితో ఆనందించండి మరియు మీరు ఏమి చేయగలరో చూడండి, ఎందుకంటే మీరు మయోన్నైస్తో చేయగలిగేది చాలా ఉంది మరియు ప్రామాణిక రెసిపీకి కొత్త స్పిన్ పెట్టడానికి చాలా రకాలు. (తరువాత మరింత అయితే.)
ఎమల్సిఫికేషన్ లేకుండా మీరు మయోన్నైస్ చేయలేరు
ఇది వంట మాంత్రికుడిలా అనిపించవచ్చు, కానీ మయోన్నైస్ అన్ని మీసాల నుండి వస్తుంది చాలా నిర్దిష్ట రసాయన ప్రక్రియ : ఎమల్సిఫికేషన్.
మీరు చూడండి, కొన్ని ద్రవాలు కలిపి ఉండకూడదు మరియు నూనె మరియు వెనిగర్ ఈ రకమైన ద్రవాలలో రెండు మాత్రమే. ఒక గిన్నెలో వాటిని కలపండి, వాటిని కలపండి, మీసాలు ఆపండి మరియు అవి త్వరగా వేరు చేస్తాయి. మరియు అక్కడే గుడ్డు గుడ్డు పచ్చసొనలో కొవ్వు ఎమల్సిఫైయర్ అయిన లెసిథిన్ ఉంటుంది. నూనె మరియు వినెగార్ మిశ్రమానికి జోడించడం వల్ల కొల్లాయిడ్ అని పిలువబడేది ఏర్పడుతుంది, ఇది ఒక పదార్ధం నుండి చిన్న కణాలు (అణు అణువుల కంటే కొంచెం పెద్దవి) కలిగి ఉన్న పదార్ధం - ఈ సందర్భంలో వినెగార్ మరియు నూనె మిశ్రమం - విస్తరించి రెండవ పదార్ధం ద్వారా; అది మీ గుడ్డు పచ్చసొన. కణాలు స్థిరపడనందున, అవి వేరు చేయలేవు మరియు బదులుగా కలిసి బంధంలో ఉంటాయి.
bmt అంటే సబ్వే అంటే ఏమిటి
ముఖ్యంగా, నూనె మరియు వెనిగర్ మిశ్రమానికి గుడ్డు పచ్చసొన ఎమల్సిఫైయర్‌ను కలుపుతూ వాటిని ఒకదానితో ఒకటి బంధించి, మిశ్రమాన్ని వేరు చేయకుండా నిరోధిస్తుంది - చివరికి మయోన్నైస్ సృష్టిస్తుంది. జిగురులాగా ఆలోచించండి, కానీ రుచిగా ఉంటుంది.
సింపుల్, సరియైనదా?
మయోన్నైస్ తయారీకి పారిశ్రామిక ప్రక్రియ
Afp / జెట్టి ఇమేజెస్ కాబట్టి ఇంట్లో మయోన్నైస్ ఎలా తయారు చేయాలో మీకు తెలుసు. కానీ పెద్ద బ్రాండ్ల సంగతేంటి? అన్నింటికంటే, ప్రధాన ఆహార సంస్థలు చెఫ్‌లు తమ మాయోను ఒక విచిత్రమైన దేశం వంటగదిలో చేతితో కొట్టడం లేదు - వారు దానిని ఆ విధంగా మార్కెట్ చేయాలనుకుంటున్నారు. లేదు, కర్మాగారాల్లోకి అడుగు పెట్టండి మరియు మీరు కనుగొంటారు మరింత ఆకట్టుకునే - తెలిసి ఉంటే - ఆపరేషన్ జరుగుతోంది.
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, మయోన్నైస్ దాని రెసిపీలో 65 శాతం నూనెను, అలాగే వెనిగర్, గుడ్డు లేదా గుడ్డు పచ్చసొనను కలిగి ఉండాలని FDA నియంత్రిస్తుంది. మీరు మరేదైనా విసిరివేయవచ్చు, కానీ మీరు ఆ పదార్థాలను మాయోగా లెక్కించాలి. విచిత్రమేమిటంటే, పసుపు మరియు కుంకుమ పువ్వు పదార్థాలు అయిపోయాయి, ఎందుకంటే అవి మయోన్నైస్ పసుపు రంగులో ఉంటాయి మరియు వినియోగదారులకు ఎక్కువ గుడ్డు సొనలు ఉంటాయి అనే అభిప్రాయాన్ని ఇస్తాయి.
ఈ ప్రక్రియలో, కీలకమైన పదార్ధాల ఎమల్సిఫికేషన్ను కొనసాగించడానికి నిరంతర బ్లెండింగ్ వ్యవస్థ (విస్కింగ్ వంటిది) ఉపయోగించబడుతుంది. వినెగార్ మరియు నూనె యొక్క మిశ్రమం పెద్ద పంపుల నుండి మరియు బయటికి పంపుల ద్వారా నెట్టబడుతుంది, అయితే అదనపు పదార్థాలు (ఆవాలు, వెల్లుల్లి లేదా అలాంటివి) పంపుల వైపు మరియు పైన ఉన్న ఓపెనింగ్స్ ద్వారా పైప్ చేయబడతాయి. చివరగా, మయోన్నైస్ ఒక బాట్లింగ్ స్టేషన్కు పంప్ చేయబడుతుంది మరియు కొలిచిన మొత్తాలను జాడిలో పోస్తారు. కొంతమందికి నాణ్యత నియంత్రణ కోసం రుచి పరీక్షలు ఇవ్వబడతాయి మరియు మిగిలినవి దుకాణాలకు రవాణా చేయబడతాయి.
మంచి మయోన్నైస్ మంచి గుడ్లు కావాలి
వారి గుడ్డు పచ్చసొన ఎమల్సిఫైయర్ విలువైన ఏదైనా చెఫ్ ఒక రెసిపీ దాని పదార్ధాల మాదిరిగానే మంచిదని మీకు చెప్తుంది మరియు మంచి గుడ్లు మీకు మంచి మాయోని ఇచ్చే దిశగా వెళ్తాయని చెప్పకుండానే ఇది జరుగుతుంది. చెడు గుడ్లు, అయితే - లేదా కోళ్లు పెట్టడానికి పేలవమైన పరిస్థితులు - మీకు చెడ్డ మాయోను ఇస్తాయి మరియు బూట్ చేయటానికి అపరాధభావంతో కూడిన మనస్సాక్షిని కూడా ఇస్తుంది. మరియు అయితే కొంతమంది మయోన్నైస్ నిర్మాతలు కట్టుబడి ఉన్నారు ప్రమాణాలను కొద్దిగా మెరుగుపరుస్తుంది వారి కోళ్ల కోసం, ఆ ప్రత్యేక రంగంలో ఇంకా చాలా దూరం వెళ్ళాలి.
మీరు కోరుకుంటే, మీరు ఎల్లప్పుడూ a ని ఎంచుకోవచ్చు శాకాహారి మాయో మరియు జంతువుల ప్రమేయాన్ని పూర్తిగా కత్తిరించండి - మార్కెట్లో శాకాహారి-స్నేహపూర్వక ఎంపికలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. కానీ ప్రకారం FDA , గుడ్లు లేకుండా తయారుచేసిన మయోన్నైస్ మయోన్నైస్ కాదు. బదులుగా, ఇది ఒక మాయో లాంటిది డ్రెస్సింగ్ లేదా సాస్ - మీరు మయోన్నైస్ లాగా ఉపయోగించకుండా ఆపడానికి ఏమీ లేదు.
మయోన్నైస్ బ్రాండ్ల యుద్ధం
జో రేడిల్ / జెట్టి ఇమేజెస్ మీరు కొంచెం సమయం ఆదా చేయాలనుకుంటున్నారని మరియు ఇంట్లో మీ వంటగది కోసం పెద్ద బ్రాండ్ మాయోను ఎంచుకోవాలని అనుకుందాం. మీరు ఎవరి కోసం వెళతారు? ఎంపికలు చాలా ఉన్నాయి మరియు మీరు ఇప్పటికే పెద్ద మయోన్నైస్ తినేవారైతే, మీ మయోన్నైస్ ఆధారిత కంఫర్ట్ జోన్ నుండి బయటికి వెళ్ళే ఆలోచన చాలా ఆకర్షణీయంగా అనిపించకపోవచ్చు. కానీ ఆలోచనను చాలా తేలికగా తోసిపుచ్చవద్దు.
వద్ద ఉన్నవారు సీరియస్ ఈట్స్ 2019 ప్రారంభంలో ప్రధాన బ్రాండ్ల రుచి పరీక్షను ప్రదర్శించారు, ఇందులో డ్యూక్స్, క్రాఫ్ట్, మొత్తం ఆహారం 365, మిరాకిల్ విప్ (అవును, మాకు తెలుసు, కాని వారు దానిని రకరకాల కోసమే చేర్చారు), వ్యాపారి జోస్ , హెల్మన్స్, బెస్ట్ ఫుడ్స్, క్యూపీ మరియు బ్లూ ప్లేట్. ప్రతి ఒక్కటి సాదా రుచి చూసారు, తరువాత కొన్ని ఖాళీ ఆస్పరాగస్‌తో, తరువాత బంగాళాదుంప సలాడ్‌లో చేర్చారు. ప్రతి మయోన్నైస్ను తీపి, చిత్తశుద్ధి మరియు మొత్తం ప్రాధాన్యత పరంగా ర్యాంక్ చేయాలని, అలాగే వ్రాతపూర్వక అభిప్రాయాన్ని అందించాలని టేస్టర్‌లను కోరారు.
ఫలితం? ట్రేడర్ జోస్ మధురమైనది, కెవ్పీ చాలా చిక్కైనది మరియు క్రాఫ్ట్ మొత్తం గెలిచింది. రుచి పరీక్షకుల ప్రకారం, క్రాఫ్ట్ యొక్క మాయో 'చాలా ప్రకాశవంతమైనది, తాజాది మరియు చాలా ఆసక్తికరమైనది [...], మరియు దాని ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయ రుచికి ప్రత్యేకంగా ప్రశంసించబడింది. డ్యూక్స్ మరియు ట్రేడర్ జోస్ రెండవ స్థానంలో నిలిచారు, హెల్మాన్ మూడవ స్థానంలో నిలిచాడు. దిగువన, ఎవ్వరినీ ఆశ్చర్యపరిచే మిరాకిల్ విప్, ఇందులో గుడ్డు, నూనె మరియు వినెగార్ మాత్రమే కాకుండా ఫ్రూక్టోజ్ కార్న్ సిరప్ కూడా ఉంది మరియు 'మితిమీరిన క్లోయింగ్ మరియు అసహజ రుచి' అని తేలింది. బాగా, అవును.
మయోన్నైస్ ఎంత ఆరోగ్యంగా తయారవుతుంది
ఈ రోజుల్లో ప్రతి ఒక్కరూ హెల్త్ కిక్‌లో ఉన్నారు, మరియు కొద్దిగా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం ఎవరికీ బాధ కలిగించదు. కాబట్టి మయోన్నైస్ యొక్క కొవ్వు విషయాలను తెలుసుకోవడం మరియు మీ కోసం మంచిదాన్ని ఎంచుకున్నందుకు మీరు క్షమించబడతారు. వాస్తవానికి, మీరు కూడా ఎంచుకోవచ్చు తక్కువ కొవ్వు మాయో. ప్రశ్న, మీరు కావాలా? అలా అయితే, ఏది ఉత్తమమైనది?
మరొక రుచి పరీక్ష కోసం సమయం, ఈసారి WebMD నుండి . వారి ప్రకారం, 'లైట్' గా ముద్రించబడిన మయోన్నైస్ చమురు కాకుండా నీటిని ప్రధాన పదార్ధంగా ఉపయోగించుకుంటుంది, కొవ్వు రహిత మాయో నీరు, చక్కెర మరియు సవరించిన ఆహార పిండి పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తుంది. వెబ్‌ఎమ్‌డి యొక్క పరీక్షకులు హెల్మాన్ యొక్క మయోన్నైస్ డ్రెస్సింగ్ విత్ ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్‌ను లైట్ మాయోగా ఇష్టపడ్డారు, దీని ఆధారంగా ఇది సాధారణ మయోన్నైస్ లాగా రుచి చూస్తుంది మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన పదార్థాలను ఉపయోగిస్తుంది.
మీరు దీన్ని ఇంట్లో తయారుచేస్తుంటే, ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి నీటిని ఉపయోగించడం ఒక ఎంపిక, కానీ మీ మయోన్నైస్ తయారు చేయడం గుడ్డులోని తెల్లసొన మరొకటి . అలాంటప్పుడు, గుడ్డులోని పచ్చసొన యొక్క కొవ్వు లేకుండా విటమిన్ బి, పొటాషియం మరియు ప్రోటీన్‌తో సహా గుడ్డులోని తెల్లసొనలోని అన్ని పోషకాలను మీరు పొందుతారు. విజేత!
మీ మయోన్నైస్ పైకి ఎగబాకుతోంది
వాస్తవానికి, మీరు మీ మయోన్నైస్ రెసిపీతో చేయాలనుకుంటున్నది కొన్ని అదనపు పదార్ధాలతో మసాలా. మరియు మీరు అలా చేసిన మొదటి వ్యక్తి కాదు - ఈ రోజుల్లో, సూర్యుని క్రింద పదార్థాలు ఉన్నందున మయోన్నైస్ యొక్క అనేక రకాలు ఉన్నాయి. మీరు ఇటీవల ఏ రకమైన రెస్టారెంట్‌లోనైనా తిన్నట్లయితే, లేదా దుకాణంలో ఉన్నట్లయితే లేదా మాయో వంటకాల కోసం ఆన్‌లైన్‌లో కొట్టుకుపోయి ఉంటే, మీరు కొన్ని ప్రత్యేక రకాలను చూడవచ్చు, వాటిలో కొన్ని చల్లని, తెలుపు కంటే మంచివి అసలైనది.
కొన్ని మయోన్నైస్ మీద రకాలు తులసి, మెంతులు, చివ్ లేదా గడ్డిబీడు మాయో వంటి హెర్బ్-ఆధారిత మయోస్ ఉన్నాయి. చిపోటిల్, పెప్పర్‌కార్న్, కిమ్చి లేదా వాసాబి వంటి వేడి మయోస్; బ్లూ జున్ను, పర్మేసన్, వెల్లుల్లి లేదా పెకాన్ వంటి ఉమామి రుచులు; బేకన్, పొగబెట్టిన మిరపకాయ లేదా పొగబెట్టిన జున్ను వంటి పొగ మాయోస్; సన్డ్రైడ్ టమోటా, టెరియాకి, ఎర్ర మిరియాలు లేదా కూర వంటి ఇతర రకాలు; లేదా కోరిందకాయ, ఆపిల్ లేదా క్రాన్బెర్రీ వంటి తీపి మాయోలు కూడా. అవకాశాలు అక్షరాలా అంతులేనివి, మరియు మెను మీ .హ ద్వారా మాత్రమే పరిమితం చేయబడింది. మేము ఇంకా ఐస్ క్రీం మాయో కోసం పట్టుబడుతున్నాము. (అన్ని తరువాత, ఆవపిండి రకం ఉంది.)
రెండవ ఆలోచనలపై, కాకపోవచ్చు.
అద్భుతమైన సాస్‌లను తయారు చేయడానికి మయోన్నైస్ ఉపయోగించవచ్చు
మరియు మీరు ఇతర పదార్ధాలతో మయోన్నైస్ను ఎలా ప్రభావితం చేయగలరో అదే విధంగా, మీరు కూడా ఇతర ప్రభావాలను ప్రభావితం చేయడానికి మయోన్నైస్ను ఉపయోగించవచ్చు విల్లోస్ . వాస్తవానికి, మయోన్నైస్ చాలా ప్రసిద్ధ సాస్‌లలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం, ఈ నేరపూరితంగా తక్కువగా అంచనా వేయబడిన సంభారం దాని పాక బరువును చాలా నిశ్శబ్దంగా మరియు సమర్థవంతంగా తీసుకువెళుతోందని రుజువు చేస్తుంది.
ఏదేమైనా, మయోన్నైస్తో కూడిన కొన్ని సాస్‌లలో రాంచ్ డ్రెస్సింగ్ ఉన్నాయి, ఇది మాయో, సోర్ క్రీం మరియు ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయల నుండి తయారవుతుంది; రిమౌలేడ్, ఒక రకమైన మయోన్నైస్ / ఆవాలు సాస్, ఇందులో గెర్కిన్ les రగాయలు, కేపర్లు, పార్స్లీ, చెర్విల్, టార్రాగన్ మరియు అప్పుడప్పుడు ఆంకోవీస్ ఉంటాయి; టార్టార్ సాస్, ఇది les రగాయలు, ఉల్లిపాయ, కేపర్లు, ఆలివ్ మరియు పిండిచేసిన గుడ్డుతో మయోన్నైస్; తేనె ఆవాలు డ్రెస్సింగ్, ఇది గోధుమ చక్కెర, నిమ్మరసం మరియు ఆవపిండిని సమీకరణంలోకి విసిరివేస్తుంది; మరియు మాయో, టమోటా సాస్, తీపి pick రగాయలు మరియు మూలికల నుండి తయారైన థౌజండ్ ఐలాండ్ డ్రెస్సింగ్.
కాబట్టి మీరు కొత్త మాయోస్‌తో మీకు నచ్చిన విధంగా ప్రయోగాలు చేసినట్లు మీకు అనిపిస్తే, కొత్త సంభారం లేదా సాస్ కోసం బేస్ గా మాయోతో ఎందుకు గందరగోళంగా ప్రయత్నించకూడదు? మీరు ఏమి కనిపెట్టవచ్చో మీకు తెలియదు.
ఐయోలి వర్సెస్ మయోన్నైస్
మీరు ఇంతకు ముందు ఐయోలీ గురించి విన్నారు. మీకు ఏమైనా బాగా తెలియకపోతే, మీరు ఈ పదాన్ని మయోన్నైస్తో ఎక్కువ లేదా తక్కువ పరస్పరం మార్చుకునే మంచి అవకాశం కూడా ఉంది. కానీ నిజం ఉన్నాయి కొన్ని కీలకమైన తేడాలు వాటి మధ్య.
ఒకదానికి, ఐయోలీ చాలా ప్రత్యేకంగా ఫ్రాన్స్‌లోని ప్రోవెన్స్ ప్రాంతం నుండి వచ్చింది మరియు ఇది బ్లెండర్ లేదా మీసంతో తయారు చేయబడలేదు. బదులుగా, గుడ్డు పచ్చసొన, నిమ్మరసం, ఆవాలు మరియు ఆలివ్ నూనె కలయికకు జోడించే ముందు, వెల్లుల్లిని మోర్టార్ మరియు రోకలితో అతికించడం ద్వారా అయోలి తయారు చేస్తారు. మయోన్నైస్ అన్ని రకాల మార్గాల్లో ఉపయోగించబడే చాలా బహుముఖ సాస్ అయితే, ఐయోలిని చాలా చక్కగా ప్రత్యేకంగా ముంచుగా ఉపయోగిస్తారు, సాధారణంగా షెల్ఫిష్, ఉడికించిన గుడ్లు లేదా కూరగాయల క్రూడైట్ కోసం.
చికెన్ అయిపోయింది
సారూప్యతలు ఉన్నాయి. అవి రెండూ ఎమల్షన్లు , మరియు ఒకదానికొకటి ఒకే రసాయన ప్రక్రియను పని చేయండి. కొన్ని మధ్యధరా వంటకాలు అయోలిని కేవలం తయారు చేయాలని పట్టుబడుతున్నాయి ఆలివ్ నూనె , మెత్తని వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పు, ఆమ్లం లేదా గుడ్డు పచ్చసొన వాడకాన్ని వదిలివేస్తుంది. చాలా చోట్ల, 'అయోలి' అంటే ప్రాథమికంగా 'వెల్లుల్లి మయోన్నైస్' అని అర్ధం, మరియు ఈ పదాలు ఆచరణాత్మకంగా పర్యాయపదంగా మారాయి.
మయోన్నైస్ కొన్ని మురికి మూలాలు కలిగి ఉంది
ఆధునిక వంటపై మయోన్నైస్ ప్రభావం ఎంత క్లిష్టంగా ఉందో పరిశీలిస్తే, సాస్ కూడా సుదీర్ఘమైన మరియు అంతస్తుల చరిత్రను కలిగి ఉండటం చాలా ఆశ్చర్యం కలిగించాలి. గత కొన్ని శతాబ్దాలుగా మాయో యొక్క గతాన్ని గుర్తించడం సాధ్యమే అయినప్పటికీ, అది ఎక్కడ మరియు ఎప్పుడు ఉద్భవించిందనే దానిపై కొంత అసమ్మతి ఉంది.
మరింత ప్రత్యేకంగా, చెడు రక్తం చాలా ఉంది స్పెయిన్ మరియు ఫ్రాన్స్ మధ్య వాస్తవానికి మయోన్నైస్ను ఎవరు కనుగొన్నారు. 1756 లో మినోర్కా ద్వీపంలో పోర్ట్ మహోన్ ముట్టడిలో మయోన్నైస్ కనుగొనబడిందని ఒక మూలం కథ సూచిస్తుంది. ఫ్రెంచ్కు నాయకత్వం వహించిన డ్యూక్ డి రిచెలీయు యొక్క వ్యక్తిగత చెఫ్, ఈ ద్వీపంలో అతను ఒక డిష్లో ఉపయోగించటానికి చూస్తున్న క్రీమ్ లేదని కనుగొన్నాడు మరియు దాని స్థానంలో 'మహోన్నైస్' ను కనుగొన్నాడు. ఆహార రచయిత టామ్ నీలాన్, వారు మయోన్నైస్ను కనుగొన్నట్లు స్పానిష్ అభిప్రాయం ఖచ్చితమైనదని సూచించారు. 'ప్రారంభ 17 వ శతాబ్దం [ఫ్రెంచ్] రెసిపీ సేకరణలలో మయో చూపించన వాస్తవం, 18 వ శతాబ్దం వరకు మయోన్నైస్ కోసం ఫ్రెంచ్కు' సాంకేతికత 'లేదని ధృవీకరించినట్లు అనిపిస్తుంది. '
మయోన్నైస్ చరిత్రకారుడు (అవును, మాకు తెలుసు) మరోవైపు, ఆండ్రూ స్మిత్ ఇలా అన్నాడు: 'ప్రారంభ వంటకాలన్నీ ఫ్రెంచ్ అని చెప్పారు. నేను నమ్ముతాను.'
దీన్ని మయోన్నైస్ అని ఎందుకు పిలుస్తారు?
దీనిని మయోన్నైస్ అని ఎందుకు పిలుస్తారు అనే దానిపై ప్రజలు నిజంగా అంగీకరించలేరు. 'మహోన్నైస్' సిద్ధాంతం ఉంది, ఇది పోర్ట్ మహోన్ పేరు పెట్టబడింది. కానీ టామ్ నీలాన్ ఖాతా మినోర్కా ద్వీపంలో ఉన్న ఈ వంటకం యొక్క స్పానిష్ మూలాలు, స్థానికులు చెప్పినట్లుగా మనం దీనిని 'సల్సా మహోనేసా' అని పిలవాలి. వాస్తవానికి, పోర్ట్ మహోన్‌పై ఫ్రెంచ్ దాడి సాస్‌ను తమ కోసం స్వాధీనం చేసుకునే ప్రయత్నం అని ఆయన సూచిస్తున్నారు, ఇది ... అవకాశం లేదనిపిస్తుంది.
హాట్ వంటకాల మార్గదర్శకుడు ఆంటోయిన్ కారెమ్ 'మయోన్నైస్' అనే పదం ఫ్రెంచ్ క్రియ 'మానియర్' నుండి ఉద్భవించిందని, దీని అర్థం 'కదిలించు' అని. ఇది 'మోయుయూనైస్' అనే పదం యొక్క అవినీతి కావచ్చు, ఇది పాత ఫ్రెంచ్ పదం 'మోయు' నుండి ఉద్భవించింది, దీని అర్థం 'గుడ్డు పచ్చసొన'. దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌లోని బయోన్నే పట్టణానికి చెందిన 'బయోన్నైస్' నుండి ఈ పదం ఉద్భవించిన సిద్ధాంతాలను మీరు పొందారు. మందపాటి ఫ్రెంచ్ ఉచ్చారణ కాలక్రమేణా 'B' ను 'M' కు క్రమంగా క్షీణింపజేస్తుందని మరియు 'బయోన్నైస్' చివరికి 'మయోన్నైస్' గా మారిందనే భావన ఈ భావన నుండి బయటపడుతుంది.
మీ భోజనం ఆనందించండి అయోలి మయోన్నైస్ సాస్ యొక్క నిజమైన మూలం అని నమ్ముతారు, మరియు మయోన్నైస్ వెల్లుల్లి మరియు నూనె యొక్క అసలు రెసిపీపై ఒక అభివృద్ధి. బయోన్నే మరియు మహోన్ ఇద్దరూ ఐయోలీ ఉద్భవించిన పాక ప్రాంతాలకు ఎదురుగా కూర్చున్నారని వారు గమనించారు, ఫ్రెంచ్ మరియు స్పానిష్ భాషా సంప్రదాయాలను కూడా పంచుకునే ప్రాంతాలు. ఇది ఈ ప్రాంతాల నుండి, మయోన్నైస్ కూడా దాదాపుగా వచ్చింది అని వారు అంటున్నారు.
పాపం, అయితే, ప్రత్యేకతలు ఎప్పటికప్పుడు కోల్పోయినట్లు కనిపిస్తాయి.
మయోన్నైస్‌కు సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉంది
మీరు ఆ ప్రారంభ వివాదాలను దాటిన తర్వాత, మయోన్నైస్ చరిత్ర చాలా స్పష్టంగా మారడం ప్రారంభిస్తుంది. ఐరోపాలో ఎక్కడో దాని జన్మస్థలం నుండి, మయోన్నైస్ త్వరగా వ్యాపించి ఖండం చుట్టూ ప్రాచుర్యం పొందింది. ఆంగ్లేయులు దీనిని శాండ్‌విచ్‌లలో ఉపయోగించగా, జర్మన్లు, రష్యన్లు మరియు స్కాండినేవియన్లు దీనిని సాస్‌లలో చేపలు మరియు బంగాళాదుంపల కోసం ఉపయోగించారు. మయోన్నైస్ రీమౌలేడ్ మరియు టార్టార్ సాస్ వంటి కొత్త సాస్‌లను ప్రేరేపించిన కాలం కూడా ఇదే. అక్కడ నుండి, యూరోపియన్ వలసదారులు రెసిపీని అమెరికాకు తీసుకువచ్చారు. ఈ యుగంలో చాలా వరకు, మయోన్నైస్ ఒక విలాసవంతమైనది, ఎందుకంటే ఇది తయారు చేయడం చాలా కష్టం, కానీ గుడ్డు కొట్టేవారి ఆవిష్కరణతో అన్నీ మారిపోయాయి.
అకస్మాత్తుగా, మయోన్నైస్ యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా రెస్టారెంట్లలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. 1910 లలో, రిచర్డ్ హెల్మాన్ అనే జర్మన్-జన్మించిన వ్యాపారవేత్త తన న్యూయార్క్ డెలిలో తన మయోన్నైస్ను అమ్మకానికి పెట్టడం ప్రారంభించాడు. 20 వ శతాబ్దం మధ్యలో హోమ్ రిఫ్రిజిరేటర్లో విజృంభణతో, ఇది ఆచరణాత్మకంగా ప్రతి వంటగది యొక్క సాధారణ లక్షణంగా మారింది. 2019 లో, 271 మిలియన్ అమెరికన్లు ఏదో ఒక సమయంలో మయోన్నైస్ వాడతారు. కొన్ని గుడ్లు, వెనిగర్ స్ప్లాష్ మరియు కొద్దిగా నూనె కోసం చెడ్డవి కావు, సరియైనదా?
