మీరు ఎప్పుడైనా భారతీయ రెస్టారెంట్‌లో తిన్నట్లయితే, మీరు పన్నీర్ అని పిలువబడే తెల్ల జున్ను లాంటి పదార్ధాన్ని రుచి చూసే అవకాశాలు ఉన్నాయి. మీ సాగ్ పన్నీర్, మాతర్ పన్నీర్ లేదా పన్నీర్ టిక్కాలో అయినా, ఈ పదార్ధం అనేక క్లాసిక్ ఇండియన్ వంటలలో ప్రధానమైనది (ద్వారా మేరిగోల్డ్ హౌస్ ).
పన్నీర్ ఒక దక్షిణ ఆసియా మృదువైన జున్ను అని మైర్‌గోల్డ్ మైసన్ వివరించాడు, వేడి పాలను నిమ్మరసంతో కరిగించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు, వెనిగర్ , పెరుగు, లేదా సిట్రిక్ ఆమ్లం. పన్నీర్ తయారుచేసే గడ్డకట్టే ప్రక్రియలో రెన్నెట్ ప్రమేయం లేదు కాబట్టి, ఇది శాఖాహారం జున్ను అవుతుంది. ఇది, జామీ ఆలివర్ చెప్పారు, ఇది ప్రోటీన్ యొక్క ప్రసిద్ధ ఎంపిక చేస్తుంది మాంసం లేని ఆహారం భారతదేశంలో చాలా మంది ఉన్నారు.
పన్నీర్ తయారుచేసే ప్రక్రియకు వృద్ధాప్యం లేదా సంస్కృతి అవసరం లేదు, అంటే పన్నీర్ ఇంట్లో తయారు చేయడం చాలా సులభం - అనేక ఇతర చీజ్‌ల మాదిరిగా కాకుండా - దాని ప్రజాదరణను కూడా పెంచుతుంది. చెఫ్ ఈ రెసిపీ ప్రకారం సుఖి సింగ్ , మీకు కావలసిందల్లా మొత్తం పాలు, చీజ్‌క్లాత్, మజ్జిగ, మరియు కొన్ని నిమ్మరసం మరియు వొయిలా గాలన్! ఇంట్లో తాజా పన్నీర్ తయారు చేయడం అంత సులభం.
పన్నీర్ తో వంట
ఇతర చీజ్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, పన్నీర్ కరగదు. ఇది, ది కిచ్న్ వివరిస్తుంది, పన్నీర్ యొక్క గొప్ప బలం. పన్నీర్ యొక్క భాగాలు సూప్‌లకు జోడించవచ్చు మరియు కూరలు , శాండ్‌విచ్‌లలో లేయర్డ్, మరియు జున్ను లేకుండా గూబా, మెల్టీ గజిబిజిగా మారకుండా కేబాబ్‌లలోకి వక్రంగా ఉంటుంది!
మేరిగోల్డ్ మైసన్ పన్నీర్ రుచిని ఇటలీ యొక్క రికోటా లేదా కాటేజ్ చీజ్ (అమెరికన్ సూపర్ మార్కెట్లలో విక్రయించే రకం) వంటి తాజా చీజ్‌లతో పోల్చారు. ఈ చీజ్‌లు చాలా చప్పగా రుచి చూడగలిగినప్పటికీ, జామీ ఆలివర్ ఇది పన్నీర్ యొక్క తేలికపాటి మరియు పాల రుచి అని చెప్పింది, ఇది బలమైన, కారంగా ఉండే రుచులతో అందంగా చక్కగా సాగుతుంది. పన్నీర్ వాడకం కేవలం రుచికరమైన ఆహారాలకు మాత్రమే పరిమితం కాదని అవుట్‌లెట్ పేర్కొంది: చెన్న అని పిలువబడే పన్నీర్ యొక్క మృదువైన మరియు చిన్న ముక్క వెర్షన్, రస్గుల్లా మరియు సందేష్ వంటి ప్రసిద్ధ భారతీయ స్వీట్లలో స్టార్ పదార్ధం.
అయితే హెచ్చరించండి, ది కిచ్న్ పనీర్‌కు ముఖ్యంగా సుదీర్ఘ జీవితకాలం లేదని సూచిస్తుంది. మీరు తప్పక మిగిలిపోయిన వస్తువులను ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకోండి, కాని త్వరలో దాన్ని ఉపయోగించుకునేలా ప్రణాళికలు రూపొందించండి.
