ఫోటో: గెట్టి ఇమేజెస్ / pixdeluxe
లెబ్రాన్ జేమ్స్ ఇష్టమైన ఆహారం
వెస్ట్ టేనస్సీకి చెందినది పిట్మాస్టర్ పాట్ మార్టిన్ మొత్తం-హాగ్ బార్బెక్యూ యొక్క ప్రాంతీయ సంప్రదాయాన్ని కాపాడే లక్ష్యంతో ఉంది. మరియు మీరు ఎప్పుడైనా ఒకదానికి వెళ్లి ఉంటే అతని బార్బెక్యూ కీళ్ళు ఆగ్నేయం అంతటా, మీరు అతనికి టార్చ్‌ని తీసుకెళ్లడంలో సహాయం చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటారు. ప్రశంసలు పొందిన పిట్మాస్టర్ మరియు రెస్టారెంట్ ఇటీవల విడుదలైంది లైఫ్ ఆఫ్ ఫైర్ , క్లార్క్‌సన్ పాటర్‌తో అద్భుతమైన వంటల పుస్తకం, ఇది ఇంట్లో మొత్తం-హాగ్ బార్బెక్యూను తయారు చేయడంలో ప్రతి ఒక్క అడుగు ద్వారా నడుస్తుంది మరియు కనీసం వంటగది విశ్వాసం ఉన్నవారు కూడా వారాంతంలో తమ పెరడును కాల్చడానికి ఓపెన్ పిట్‌గా మార్చాలని కోరుకునేలా చేస్తుంది. చింతించకండి, అలబామా వైట్ సాస్‌తో కూడిన హోల్ చికెన్ మరియు అతని తల్లి యొక్క ఉత్తమ సదరన్ డెజర్ట్‌లు వంటి మీ వంటగదిలో తక్షణ క్లాసిక్‌లుగా మారడానికి నిశ్చయంగా చాలా సరళమైన వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి.
ఏది ఏమైనప్పటికీ, పుస్తకంలోని అత్యంత ఆకర్షణీయమైన అంశాలలో ఒకటి (నా అభిప్రాయం ప్రకారం) ఈ రుచికరమైన బార్బెక్యూ వంటకాలతో బీర్ మరియు ముఖ్యంగా బోర్బన్‌కు బదులుగా వైన్‌ను జత చేసే విభాగం. నేను మార్టిన్‌తో పుస్తకానికి ఇంత ముఖ్యమైన అనుబంధం ఎందుకు అని చాట్ చేసాను మరియు ఈ వెస్ట్ టేనస్సీ-శైలి వంటకాలతో ఏ వైన్‌లు ఉత్తమంగా జతచేయాలో అతని ఆలోచనలను అడిగాను.
'ఫైన్ డైనింగ్‌తో వైన్‌ను అనుబంధించే ప్రపంచంలోని ఏకైక దేశం మనమే, దాని గురించి ఆలోచించండి' అని మార్టిన్ చెప్పాడు. 'వైన్ సాధారణ వ్యక్తుల కోసం మరియు సాధారణ భోజనం కోసం ఉద్దేశించబడినప్పుడు మేము వైన్‌ను కొన్ని అద్భుత విషయంగా పరిగణిస్తాము.'
స్టేట్స్‌లో వైన్‌తో తరచుగా ముడిపడి ఉన్న ఆడంబరాన్ని తొలగించడానికి మరియు కస్టమర్‌లకు మరింత అందుబాటులో ఉండేలా చేయడానికి తన రెస్టారెంట్‌లలో జెల్లీ జార్‌లలో వైన్‌ను అందిస్తానని మార్టిన్ చెప్పాడు. మార్టిన్ తన పుస్తకంలో, ముఖ్యంగా దక్షిణాదిలో, తన స్థానిక పశ్చిమ టేనస్సీ మరియు మిస్సిస్సిప్పిలో పండించిన ద్రాక్షతో చేసిన మస్కాడిన్ వైన్ గురించి మాట్లాడితే తప్ప, వైన్ నిజంగా పాక మాతృభాషలో భాగం కాదని వివరించాడు. బదులుగా, మీరు తరచుగా దేశీయ లైట్ బీర్లు, స్వీట్ టీ లేదా కోకా-కోలాతో బార్బెక్యూ జత చేస్తారు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, వెస్ట్ టేనస్సీ-శైలి బార్బెక్యూ దాని సూక్ష్మమైన రుచి, కొంచెం పొగత్రాగడం మరియు సక్యూలెన్స్ కారణంగా వైన్‌తో జత చేయమని వేడుకుంటున్నట్లు అతను వ్రాశాడు.
'ఇది మీ భోజనాన్ని మెరుగుపరిచే ఆల్కహాలిక్ పానీయం, కాబట్టి దీన్ని ఎందుకు ఉపయోగించకూడదు?' మార్టిన్ చెప్పారు. 'బీర్ నిజంగా మీ భోజనాన్ని మెరుగుపరచదు మరియు బోర్బన్‌ను మీ భోజనం, పీరియడ్‌తో అందించకూడదు, ఎందుకంటే ఇది మీ మొత్తం అంగిలిని చంపేస్తుంది. నేను మిమ్మల్ని వైన్ తాగమని అడుగుతున్నాను మరియు ముఖ్యంగా నేను విలేజ్ వైన్స్ అని పిలుస్తాను. నేను ఈ జెయింట్ కాలిఫోర్నియా క్యాబ్‌లు లేదా బట్టరీ, ఓక్‌తో నిండిన చార్డొన్నాస్ గురించి మాట్లాడటం లేదు—సహజ వైన్‌లు బాగా పని చేస్తాయి.'
మేము మార్టిన్ యొక్క ఉత్సాహాన్ని అభినందిస్తున్నాము, అనేకం ఉన్నాయి ఆహారంతో బాగా జత చేయగల బీర్లు అన్ని రకాల. వైన్ మరియు బార్బెక్యూ తక్కువగా అంచనా వేయబడిన ద్వయం అని మేము ఖచ్చితంగా అంగీకరిస్తున్నాము.
సౌజన్యంతో పెంగ్విన్ రాండమ్ హౌస్
BBQని వైన్‌తో ఎలా జత చేయాలి
మార్టిన్ పుస్తకంలో కొన్ని రకాల మాంసాలు మరియు నిర్దిష్ట కట్‌లతో జత చేయడానికి అతనికి ఇష్టమైన వైన్‌లపై మరిన్ని వివరాలు ఉన్నాయి, అలాగే సరళమైన ఇంకా సంతృప్తికరమైన భోజనం నుండి అత్యంత ఆనందాన్ని పొందేందుకు నిల్వ మరియు మద్యపాన చిట్కాలు ఉన్నాయి. వెస్ట్ టేనస్సీ యొక్క హోల్-హాగ్ బార్బెక్యూ విషయానికి వస్తే, మార్టిన్‌కి ఇష్టమైన జతలు ప్రకాశవంతమైనవి, కొద్దిగా టానిక్ కారిగ్నాన్ లేదా డ్రై, యూరోపియన్-స్టైల్ పినోట్ నోయిర్, మరియు షాంపైన్ మరియు స్మోక్డ్ చికెన్‌తో మీరు ఎప్పటికీ తప్పు చేయరని అతను చెప్పాడు.
మేము ఎప్పుడూ పాపులర్ అయిన వారిని కూడా అడిగాము స్క్రైబ్ వైనరీ , ఇక్కడ మార్టిన్ ప్రతి ఆగస్టులో వార్షిక విందును నిర్వహిస్తాడు మరియు జార్జ్ మిలియోట్స్, మాస్టర్ సొమెలియర్ మరియు యజమాని వైన్ బార్ జార్జ్ ఫ్లోరిడాలోని ఓర్లాండోలోని డిస్నీ స్ప్రింగ్స్‌లో వివిధ రకాల బార్బెక్యూల కోసం వారి టాప్ రెక్‌లను పంచుకున్నారు. మార్టిన్ తమను ప్రేమిస్తున్నాడని స్క్రైబ్ చెప్పారు ఎస్టేట్ రైస్లింగ్ , మరియు మంచి కారణంతో, ఇది అంగిలిని రీఛార్జ్ చేసే ఒక చైతన్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు బార్బెక్యూ కొవ్వును రిఫ్రెష్‌గా తగ్గించేలా చేస్తుంది. వారు తమ చల్లబడిన రెడ్ మిషన్ వైన్‌ను కూడా సిఫార్సు చేస్తారు, ఇది కొంచెం స్పైసీగా ఉంటుంది మరియు అందమైన బార్బెక్యూ జతగా ఉండే ఆహ్లాదకరమైన మోటైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.
'బార్బెక్యూ తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వంట చేసేవారికి సహజంగానే ఉండే కొవ్వు సమృద్ధికి సంబంధించినది, అది బార్బెక్యూ' అని మిలియోట్స్ చెప్పారు. 'వైన్‌ల యొక్క ఆమ్లత్వం లేదా స్ఫుటత, గొప్పతనాన్ని తగ్గిస్తుంది, బార్బెక్యూ యొక్క ప్రతి కాటును మొదటిది వలె రుచిగా చేస్తుంది.'
రాక్ ఏమి తింటుంది
U.S. అంతటా ప్రాంతీయ బార్బెక్యూ యొక్క ఇతర ప్రసిద్ధ శైలుల కోసం జత చేయడం ద్వారా మా జాబితాను పూర్తి చేయమని మేము మిలియోట్‌లను కోరాము, అతను సిఫార్సు చేసిన వైన్‌లలో ఫలవంతమైన లేదా అవశేష తీపి ప్రతి కాటుకు రుచికరంగా ఉండేలా బార్బెక్యూలోని ఏదైనా మసాలాను భర్తీ చేయడంలో సహాయపడుతుందని అతను పేర్కొన్నాడు. ప్రధమ.
-
రాచెల్ వెల్చ్
-
ఇంట్లో వైనైగ్రెట్ చేయడానికి ఇది సులభమైన మార్గం
-
స్టార్బక్స్ హాలోవీన్ కప్లు స్పూకీ ట్విస్ట్ను కలిగి ఉన్నాయి
-
కాల్చిన మొక్కజొన్న రెసిపీతో స్మోకీ చిపోటిల్ పాస్తా
-
ప్రతి ఒక్కరూ మాట్లాడే క్రొత్త స్టార్బక్స్ అనువర్తనం ఫీచర్
-
ఓక్రా అంటే ఏమిటి మరియు నేను దానిని ఎలా ఉడికించాలి?
-
గ్రీన్ కప్ కాఫీని ఎలా తయారు చేయాలి
-
ప్రింటెడ్-ఆన్ గ్రిల్ మార్క్లతో వచ్చిన నిలిపివేసిన ఫ్రిటోస్
-
న్యూ ఓర్లీన్స్ నట్ కేక్
-
దోసకాయ మీకు మంచిదా? ఒక డైటీషియన్ చెప్పేది ఇక్కడ ఉంది
-
ఎకానమీ మిఠాయి, న్యూయార్క్లోని పురాతన మిఠాయి దుకాణం, ఊహించదగిన ప్రతి స్వీట్ను కలిగి ఉంది
-
మీ వంటలో బ్రౌన్ షుగర్ వాడటానికి ways హించని మార్గాలు
రోజు చివరిలో, మార్టిన్ మాట్లాడుతూ, వైన్ పెయిరింగ్‌లను అందించడం సాపేక్షంగా ఉంటుందని మరియు మీరు అతని రెస్టారెంట్‌లలో ఒకదానిలో ఉన్నా, బహిరంగ గొయ్యిలో వంట చేసినా, సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన భోజన అనుభవాన్ని పొందడానికి మీరు ఏ రకాలను ఎక్కువగా ఆస్వాదిస్తారో పరిశీలించడం ముఖ్యం. మీ పెరడు లేదా ఫాన్సీ ఈవెంట్‌లో. ఈ జత చేసే సలహా మీకు కొత్త రకాలు మరియు మీ ప్రియమైన వారితో హోల్ హాగ్ బార్బెక్యూను తయారుచేసే పురాణ వారాంతంలో కొంత ప్రయోగాన్ని ప్రేరేపించనివ్వండి. మీకు పుష్కలంగా వైన్ అవసరమని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు.
తదుపరి: మీకు ఇష్టమైన వైన్ గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినది