ఒకేసారి వేడెక్కడం మరియు సంక్లిష్టంగా రుచిగా ఉండే హాయిగా ఉండే సూప్‌లు న్యూయార్క్ నగరంలోని చాలా చల్లని సాయంత్రాల ద్వారా నన్ను సంపాదించాయి. మొదటి రోజున మంచి రుచి చూడగల ప్రత్యేక సామర్థ్యం వారికి ఉంది. ముందుగానే తయారు చేయవచ్చు, స్తంభింపచేయవచ్చు మరియు తరువాత మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు. మీరు తేలికపాటి ఉడకబెట్టిన పులుసు రకాలను ఇష్టపడుతున్నారా, మాంసం మరియు కూరగాయలతో నిండిన హృదయపూర్వక వాటిని లేదా క్రీము ప్యూరీడ్ రకాలను ఇష్టపడుతున్నా, సూప్‌లు తమ దైవిక ఆహార సమూహాన్ని తయారు చేస్తాయని మేము అందరూ అంగీకరించవచ్చు మరియు దాని కోసం నేను కృతజ్ఞుడను.
ఇంట్లో సూప్ తయారు చేయడం చాలా కష్టం, ఖరీదైనది లేదా శ్రమతో కూడుకున్నది కానప్పటికీ, దీనికి చాలా జాగ్రత్త అవసరం. ఆత్మను ఓదార్చడానికి ఎవరైనా ఓదార్పునిచ్చే సూప్ కుండ తయారు చేయవచ్చు. దిగువ సాధారణ తప్పులను నివారించండి మరియు మీరు బాగానే ఉన్నారు.
స్టోర్ కొన్న స్టాక్ ఉపయోగించడం
సూప్‌లు వాటి రుచిలో ఎక్కువ భాగాన్ని స్టాక్ నుండి పొందుతాయి కాబట్టి, మీ స్వంతంగా తయారు చేసుకోవడం ప్రారంభంలోనే కుండకు పెద్ద ost పునిస్తుందని చెప్పకుండానే ఉంటుంది. సూపర్ మార్కెట్ నుండి ప్రాసెస్ చేయబడిన స్టాక్‌ను తీయడం చాలా సులభం అయితే, మీరు కనుగొనగలిగేవి సోడియం మరియు ఇతర అవాంఛనీయ సంకలనాల ద్వారా దెబ్బతింటాయి. మరోవైపు, కొంచెం ప్రణాళికతో, మీరు మీ స్వంత కూరగాయలు, చికెన్, సీఫుడ్ లేదా గొడ్డు మాంసం నిల్వలను మీ స్వంత వంటగదిలో కొట్టవచ్చు. ప్రతిఫలం? అజేయ రుచి.
మీ స్వంత స్టాక్‌ను తయారు చేయడం శ్రమతో కూడుకున్నది మరియు సమయం మరియు శక్తికి విలువైనది కాదని ఒక అవగాహన ఉంది, ప్రత్యేకించి మీరు దీన్ని సులభంగా కొనుగోలు చేయవచ్చు కాబట్టి. సరే, స్టాక్ తయారీలో కొన్ని నిమిషాల సెటప్ ఉంటుంది అని మీకు చెప్పడం నాకు సంతోషంగా ఉంది, అప్పుడు అది చివరి వరకు దాని స్వంతదానితో దూరంగా ఉంటుంది. ఇంట్లో తయారుచేసిన స్టాక్ సిద్ధంగా ఉండడం అంటే, రుచికరమైన, లోతుగా పోషకమైన, మరియు బూట్ చేయడానికి పొదుపుగా ఉండే వారపు రాత్రి సూప్‌ను కలిసి లాగడానికి మీరు ఎప్పుడైనా మంచిగా ఉంటారు.
ఈ వంటకం నుండి ప్రాథమిక చికెన్ స్టాక్ కోసం ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ ప్రఖ్యాత ఫ్రెంచ్ చెఫ్ జాక్వెస్ పెపిన్ ద్వారా వస్తుంది, కాబట్టి ఇది సక్రమమని మీకు తెలుసు. చికెన్ ఎముకలు, నీరు, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, సెలెరీ సీడ్, సోయా సాస్ మరియు హెర్బ్స్ డి ప్రోవెన్స్లను మెత్తగా ఉడకబెట్టడం ద్వారా తయారు చేయబడిన నో-ఫ్రిల్స్ ప్రధానమైనది.
అధిక ధాన్యాలు మరియు పాస్తా
సూప్ కుండలో, మెత్తటి బియ్యం మరియు క్షీణిస్తున్న పాస్తా స్పష్టంగా విచారకరమైన సంఘటనలు. బార్లీ మరియు బియ్యం మరియు చిన్న పాస్తా ఆకారాలు వంటి ధాన్యాలు ఒక ఉడకబెట్టిన పులుసు సూప్‌లో ఆకృతిని మరియు హృదయాన్ని జోడించడానికి ఉద్దేశించినవి కాబట్టి, అధికంగా వండినప్పుడు అవి వంటకానికి ఏమీ తీసుకురాలేదు. ఈ విధిని నివారించడానికి, సూప్ వంట ముగించే 20 నిమిషాల ముందు ధాన్యాన్ని జోడించడం మానేయండి. పాస్తా కోసం, చివరి 10 నిమిషాల్లో దీన్ని జోడించడం ద్వారా మీరు ఖచ్చితంగా బయటపడవచ్చు. సులభంగా పరిష్కరించండి.
చాలా పొడవుగా చాలా వేడిగా ఉంటుంది
అనేక విధాలుగా, సూప్‌లు ఇతర వంటకాల కంటే టిఎల్‌సి నుండి ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందుతాయి. వైవిధ్యమైన పదార్ధాలను కలపడానికి మరియు కలపడానికి సమయం ఇవ్వడానికి వారి ప్రత్యేకమైన రుచులకు నెమ్మదిగా కుక్ సమయం అవసరం. అందుకని, మీరు అధిక వేడి మీద సూప్ వండకుండా ఉండాలని కోరుకుంటారు, దీనివల్ల కఠినంగా ఉడకబెట్టవచ్చు. మీరు అలా చేస్తే, ద్రవం చాలా వేగంగా ఆవిరైపోతున్నందున మీ సూప్‌లోని రుచులు చాలా కేంద్రీకృతమవుతాయి. బదులుగా, వేడిని ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వద్ద ఉంచండి. ఇలా చేయడం వల్ల సూప్ భాగాలు నెమ్మదిగా మరియు స్థిరమైన వేగంతో ఉడికించాలి. దీనికి కొంచెం సమయం పడుతుంది, కానీ అది వేచి ఉండటానికి విలువైనదే అవుతుంది.
తప్పు సమయంలో పదార్థాలను కలుపుతోంది
వేర్వేరు సూప్ పదార్థాలకు వేర్వేరు వంట సమయాలు అవసరం. మీ మీద కొంచెం తేలికగా ఉండటానికి వాటన్నింటినీ ఒకేసారి కుండలో చేర్చడం మానుకోండి. బదులుగా, రుచిని పెంపొందించే లక్ష్యంతో వాటిని లేయరింగ్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి, అదే సమయంలో వంటను పూర్తి చేయడానికి ప్రతిదీ పొందండి.
చాలా సూప్‌లు ఉల్లిపాయ, సెలెరీ లేదా వెల్లుల్లి వంటి సాటెడ్ సుగంధ ద్రవ్యాలతో ప్రారంభమవుతాయి. అక్కడ నుండి, మీరు స్టాక్, నీరు లేదా రెండింటినీ జోడించి, కూరగాయలను ఎంతసేపు ఉడికించాలి అనేదాని ప్రకారం పొరలు వేయడం ప్రారంభిస్తారు. ఉపయోగిస్తుంటే, ధాన్యం లేదా పాస్తా జోడించండి. ఏదైనా మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ ఇప్పటికే ఉడికించాలి కాబట్టి, మీరు వీటిని చివరలో వేడెక్కడానికి జోడించవచ్చు.
మసాలా చాలా తొందరగా
ఉడకబెట్టిన పులుసు అధికంగా ఉప్పగా మారుతుందని లేదా నల్ల మిరియాలు చివరికి కొంచెం చేదుగా మారుతాయని తెలుసుకోవడానికి చాలా మంది తమ సూప్‌లను చాలా త్వరగా తప్పుగా సీజన్ చేస్తారు. మీరు సూప్ ఎక్కువసేపు ఉడికించినప్పుడు రుచులు ఎక్కువ సాంద్రమవుతాయి. మీ స్టాక్ ఎంత ఉప్పగా ఉందో దానిపై ఆధారపడి, భారీ చేతితో ప్రారంభ ఉప్పు వేయడం మిమ్మల్ని సూపర్-ఉప్పగా ఉండే సూప్‌తో వదిలివేస్తుంది. మీరు మీ సూప్ రుచి చూడవచ్చు మరియు ఎంత ఉప్పు జోడించాలో నిర్ణయించేటప్పుడు చివరి వరకు దగ్గరగా ఉంచండి.
అండర్ సీజనింగ్ లేదా పర్యవేక్షణ
మీరు సూప్ తయారుచేసేటప్పుడు వంట ప్రక్రియ అంతటా మసాలాపై దృష్టి పెట్టడం చాలా ముఖ్యం. పదార్థాలు కలుపుతున్నప్పుడు రుచులు సహజంగా కాలక్రమేణా అభివృద్ధి చెందుతాయి, కాబట్టి మీకు వీలైనంత తరచుగా రుచి చూడండి. మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర చేర్పుల గురించి ధైర్యంగా ఉండండి, అవి ఒకదానితో ఒకటి ఎలా సంపూర్ణంగా ఉంటాయో కూడా గుర్తుంచుకోండి.
ఎండిన మూలికలను ఉపయోగించడం
నేను సూప్ తయారుచేసేటప్పుడు ఎండిన మూలికలను ఎప్పుడూ ఉపయోగించను. తాజా మూలికలతో పోల్చితే వాటి రుచులు లేతగా ఉంటాయి, ఇవి అద్భుతమైన వాసన కలిగిస్తాయి మరియు మీ సూప్‌కు సువాసనను ఇస్తాయి. పాత హెర్బ్ సిండ్రోమ్ను నివారించడానికి, మీరు ఉపయోగించాలనుకునే కొన్ని మూలికలను కత్తిరించండి, వాటిని మీ సూప్ కుండలో వేయండి మరియు వెర్రి మంచి సుగంధాల ద్వారా బౌల్ అయ్యే వరకు వేచి ఉండండి.
సూప్ అలంకరించడం లేదు
మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన సూప్ వడ్డించే సమయం వచ్చినప్పుడు అలంకరించుకోవద్దు. ఈ చిన్న మెరుగులు డిష్ టన్నుల ప్రత్యేక రుచి, ఆకృతి మరియు సువాసనను ఇస్తాయి. మీ అలంకరించు, మీరు అందిస్తున్న సూప్ రకంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ నాకు ఇష్టమైనవి ఉన్నాయి. పెద్ద క్రస్టీ క్రౌటన్లు, తాజా మూలికల చెదరగొట్టడం, ఒకటి లేదా రెండు గ్రైండ్ నల్ల మిరియాలు లేదా పర్మేసన్ జున్ను డాష్ గురించి ఆలోచించండి.
కూరగాయలను అండర్కక్ చేయడం లేదా అతిగా తినడం
అన్ని కూరగాయలు ఒకే రేటుతో ఉడికించవు, కాబట్టి మీరు ఉడికించిన లేదా అధికంగా వండిన కూరగాయలను నివారించడానికి కొన్నింటిని జోడించినప్పుడు జాగ్రత్త వహించండి. హృదయపూర్వక వాటికి ఎక్కువ సమయం అవసరమవుతుంది, అయితే మృదువైన రకాల ఉత్పత్తులను తరువాత జోడించవచ్చు. అదనంగా, మీరు ముక్కలను కత్తిరించే పరిమాణం మీరు వాటిని జోడించినప్పుడు కూడా నిర్ణయించవచ్చు. మీరు క్రీమీ ప్యూరీడ్ సూప్ తయారు చేస్తుంటే, మీ కూరగాయలు బ్లెండర్లో వెళ్ళవలసి ఉన్నందున అవి వండకుండా చూసుకోవాలి. మీరు వెళ్ళేటప్పుడు మీ సూప్ మరియు పొర పదార్ధాలపై నిఘా ఉంచండి, తద్వారా ప్రతిదీ చివరిలో సంపూర్ణంగా వండుతారు.
హ్యారీ మరియు డేవిడ్ బేరి
ఎక్కువ పాడి కలుపుతోంది
నేను క్రీమీ సూప్‌ల యొక్క పెద్ద అభిమానిని, కాబట్టి ఆ గొప్ప రుచిని సాధించే ప్రయత్నంలో హెవీ క్రీమ్, క్రీమ్ ఫ్రేయిచ్, సోర్ క్రీం లేదా పెరుగుతో అతిగా తినాలనే కోరికను నేను పూర్తిగా అర్థం చేసుకున్నాను. అయితే, మీరు మిగతా సూప్‌ను పూర్తి చేయడానికి తగినంత పాడిని జోడిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోవాలి. వాటిలో ఎక్కువ పాడి ఉన్న సూప్‌లు మళ్లీ వేడిచేసినప్పుడు బాగా పట్టుకోవు ఎందుకంటే కొన్ని రకాల పాడి పెరుగుతుంది లేదా చాలా ఆమ్లంగా మారుతుంది. పాడితో సూప్‌ల విషయానికి వస్తే తక్కువ.
మీరు ఈ సూప్ పొరపాట్లలో దేనినైనా చేస్తుంటే, తలక్రిందులుగా అవన్నీ పరిష్కరించడానికి చాలా సులభం మరియు నివారించడం కూడా సులభం. ఈ సీజన్‌లో మీరు చాలా గిన్నె రుచికరమైన సూప్ తినాలని ఆశిస్తున్నాను.
