దృష్టాంతం: రిచర్డ్ మియా.
టోక్యోలంచ్‌స్ట్రీట్ తొమ్మిది ట్రెండ్ గుసగుసలతో కూర్చుంది-పోషకాహారం మరియు వ్యవసాయ నిపుణుల నుండి ల్యాబ్-పెరిగిన-మాంసం గురువులు మరియు మైక్రోబయోమ్ పరిశోధకుల వరకు-అమెరికాలో తదుపరి దశాబ్దంలో తినే పరివర్తన సాంకేతికతలు, విధానాలు మరియు ఉత్పత్తులు ఏవి నిర్వచిస్తాయో తెలుసుకోవడానికి. కట్టివేయండి: ముందుకు వెళ్లే రహదారి మనల్ని కొంత అడవి ప్రాంతం గుండా తీసుకెళ్తుంది, చాలా ఎదురుచూడాలి. మేము మా నిపుణులను వారి స్వంత మాటలలో వివరించడానికి అనుమతిస్తాము.
ప్రయోగశాలలో పెరిగిన మాంసం ప్రధాన స్రవంతిలోకి వెళుతుంది
నిపుణుడు: బ్రాడ్ బార్బెరా, వద్ద ఇన్నోవేషన్ డైరెక్టర్ మంచి ఫుడ్ ఇన్స్టిట్యూట్ , వాషింగ్టన్, D.C.లో ప్రధాన కార్యాలయం కలిగిన లాభాపేక్షలేని థింక్ ట్యాంక్, ఇది మన ప్రస్తుత ఆహార వ్యవస్థను పారిశ్రామిక జంతు వ్యవసాయం నుండి మొక్కల ఆధారిత ప్రత్యామ్నాయాలు మరియు కణ ఆధారిత మాంసంపై కేంద్రీకృతం చేయడంపై దృష్టి పెడుతుంది.
సెల్-ఆధారిత మాంసం పరిశ్రమలో (సెల్యులార్ వ్యవసాయం అని కూడా పిలుస్తారు) ఆసక్తిని విస్ఫోటనం చేయడం మేము చూశాము. ఇది నియంత్రిత, శుభ్రమైన ఉత్పత్తి సదుపాయంలో పెరిగిన మాంసం, ఇది జంతు కణాల యొక్క చిన్న నమూనాకు సరైన పోషకాలను అందించడం ద్వారా 'ఫీడింగ్' చేయడం ద్వారా అవి గుణించి, అసలు మాంసం ముక్కను తయారు చేసేంత వరకు పెరుగుతాయి. మరియు మనం ఇప్పుడు ఇన్‌ఫ్లెక్షన్ పాయింట్‌లో ఉన్నామని నేను భావిస్తున్నాను, ఇక్కడ సాంకేతికత గత ఐదేళ్లలో కంటే చాలా వేగంగా వేగవంతం అవుతుందని మేము చూస్తాము. ఇప్పుడు సెల్యులార్ ఏజీని అనుసరిస్తున్న కొన్ని బ్రాండ్‌లు మెంఫిస్ మాంసాలు మరియు ఫిన్‌లెస్ ఫుడ్స్ . ఉత్పత్తులు ఇంకా కిరాణా దుకాణం అల్మారాల్లో లేవు, కానీ 10 సంవత్సరాలలో, మేము సెల్యులార్ బీఫ్, చికెన్ మరియు ఫిష్‌లు సంప్రదాయబద్ధంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన మాంసంతో ప్రక్క ప్రక్క ప్రక్క ప్రక్కన పోటీ పడాలని చూస్తున్నాము. నిజానికి, నేను సెల్యులార్ ag సంప్రదాయ జంతు ఉత్పత్తులను అధిగమించడాన్ని చూస్తున్నాను ఎందుకంటే, సాంకేతికత మెరుగుపడినప్పుడు, వినియోగదారుల అవసరాలకు సరిపోయేలా దీన్ని రూపొందించవచ్చు. మీకు ఇష్టమైన ప్రొటీన్‌ల మిశ్రమాన్ని ఎంపిక చేసుకోగలగడం గురించి ఆలోచించండి—చెప్పండి, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు ఉష్ట్రపక్షి—ఒకే మాంసం ముక్కలో కలిపి, మీకు కావలసిన కొవ్వు యొక్క ఖచ్చితమైన ఆకృతి మరియు పరిమాణం మరియు రకం (ఒమేగా-3లు ఎక్కువ మరియు సంతృప్త కొవ్వులో తక్కువ. , ఉదాహరణకి). మీరు జంతువు యొక్క జీవశాస్త్రం లేదా దానిని ఎలా పెంచారు అనే దాని ద్వారా పరిమితం చేయబడరు.
చివరికి, సాంకేతికత వినియోగదారులకు అత్యుత్తమ రుచి మరియు సరసమైన ధర కోసం ఆనందించే స్థాయికి చేరుకుంటుంది ( ఇది ఇప్పటికే 2013లో పౌండ్‌కు మిలియన్ కంటే ఎక్కువ ఉన్న ప్రారంభ ప్రాజెక్ట్ ధర నుండి ప్రస్తుతం నుండి కి పడిపోయింది ) ఇది సెల్ ఆధారిత మాంసం అనే వాస్తవం గురించి వారు ఆలోచించరు - వారు దానిని ఇష్టపడతారు కాబట్టి వారు దానిని తింటారు. ఎందుకంటే ఇది కొత్త సాధారణం. ప్రపంచంలోని మొట్టమొదటి టెస్ట్-ట్యూబ్ బేబీ లూయిస్ బ్రౌన్ ఉదాహరణతో పోల్చడం నాకు చాలా ఇష్టం. ఆమె 40 సంవత్సరాల క్రితం జన్మించినప్పుడు, చాలామంది IVF (ఇన్ విట్రో ఫెర్టిలైజేషన్) 'అసహజమైనది' అని భావించారు మరియు ఆమె తల్లిదండ్రులకు ద్వేషపూరిత మెయిల్ వచ్చింది. కానీ ఇప్పుడు ప్రపంచంలో 8 మిలియన్ల కంటే ఎక్కువ మంది ఉన్నారు-అంటే న్యూయార్క్ నగరంలోని మొత్తం జనాభా-వీరు IVF ద్వారా జన్మించారు. ఇది పూర్తిగా సాధారణమైనది మరియు ఆమోదయోగ్యమైనది. నేను ఈ మాంసాలను ఎలా చూస్తాను అని ఊహించుకుంటాను.
అందరి కోసం మానిటరింగ్
నిపుణులు: ఎరికా D. సోన్నెన్‌బర్గ్, Ph.D., మరియు జస్టిన్ L. సోన్నెన్‌బర్గ్, Ph.D., సీనియర్ రీసెర్చ్ సైంటిస్ట్ మరియు ప్రిన్సిపల్ ఇన్వెస్టిగేటర్ (వరుసగా). కాలిఫోర్నియాలోని స్టాన్‌ఫోర్డ్ విశ్వవిద్యాలయంలో సోన్నెన్‌బర్గ్ ల్యాబ్ , మైక్రోబయోమ్‌పై ప్రముఖ పరిశోధనా కేంద్రం. వారు ది గుడ్ గట్ యొక్క సహ రచయితలు.
జస్టిన్: శాస్త్రవేత్తలు ఇప్పుడు ప్రయోగశాల జంతువుల సందర్భంలో మైక్రోబయోమ్-మీ గట్‌ను జనాభా చేసే బ్యాక్టీరియా గురించి మంచి అవగాహన కలిగి ఉన్నారు. ఇది ఆరోగ్యానికి కేంద్రంగా ఉందని మరియు రోగనిరోధక పనితీరు, జీవక్రియ మరియు నాడీ వ్యవస్థలో కలిసిపోయిందని మనకు తెలుసు. సూక్ష్మజీవి మానవులలో ఈ విషయాలను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో భవిష్యత్తు సమాధానం ఇస్తుంది. మాకు కొంత పరిశోధన ఉంది, కానీ ఇది ఇప్పటికీ చాలా కొత్తది.
ఎరికా: ఆహారం సాధారణంగా మానవ సూక్ష్మజీవిపై ప్రభావం చూపే విధానాన్ని మనం అర్థం చేసుకున్న తర్వాత, అది వ్యక్తికి ఎలా వర్తిస్తుందో మనం చూడవచ్చు. ప్రతి ఒక్కరి మైక్రోబయోటా కొంత భిన్నంగా ఉంటుంది, కాబట్టి రాబోయే ఐదు నుండి 10 సంవత్సరాలలో ఈ శాస్త్రం యొక్క మరింత వ్యక్తిగతీకరించిన అంశాలను మనం చూస్తాము-ప్రతి వ్యక్తి తన స్వంత మైక్రోబయోమ్‌ను ప్రత్యేకంగా ప్రభావితం చేయడానికి మరియు వ్యాధిని నిరోధించడంలో సహాయపడటానికి ఆహార ఎంపికలను ఎలా చేయవచ్చు.
కాజున్ ఐదుగురు కుర్రాళ్ళు
జస్టిన్: నేను ఊహించుకుంటున్నాను, చాలా సుదూర భవిష్యత్తులో, మీరు మీ మైక్రోబయోమ్ మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క రీడౌట్‌ను పొందేటటువంటి వార్షిక భౌతిక పరీక్షలను కలిగి ఉండటం వలన వైద్యపరంగా అర్థవంతమైన సిఫార్సులు లభిస్తాయి. ఒక అడుగు ముందుకు వేయడానికి: మీరు మధుమేహం ఉన్న వ్యక్తుల కోసం నిరంతర గ్లూకోజ్ పర్యవేక్షణ గురించి ఆలోచిస్తే, మీరు మీ గట్ బాక్టీరియాకు సారూప్యమైన దానిని కలిగి ఉండవచ్చు, మీ ఇంటిలోని టాయిలెట్ పరికరం వంటి విభిన్న ఆహారాలు ఎలా ఉంటాయో చూపిస్తుంది-చెప్పండి, లాంబ్ చాప్స్ వర్సెస్ బ్రోకలీ-మీ మైక్రోబయోమ్‌ను ప్రభావితం చేస్తుంది. (కొన్ని కంపెనీలు ఇంట్లోనే మల పరీక్షలను అందిస్తాయి, కానీ వారు తమ ఆహార సిఫార్సులను చేయడానికి ఏ శాస్త్రాన్ని ఉపయోగిస్తున్నారో స్పష్టంగా తెలియదు. ఇది చాలా అనుమానాస్పదంగా ఉంది.) గట్ బ్యాక్టీరియా అసమతుల్యత టైప్ 2 మధుమేహం, గుండె జబ్బులు మరియు అన్ని రకాల పాశ్చాత్య వ్యాధులతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. ఊబకాయం సంబంధిత వ్యాధులు. సాధారణంగా సమస్యను పరిష్కరించడం కంటే నివారణ అనేది చాలా సులభమైన పని, కాబట్టి దీర్ఘకాలిక అనారోగ్యం ఏర్పడకముందే సాధ్యమైనంత ఆరోగ్యకరమైన గట్ ఎకోసిస్టమ్‌ను రూపొందించడానికి ఆహారాన్ని ఉపయోగించడం వల్ల 'విరిగిన' మైక్రోబయోటాను రిపేర్ చేయడం కంటే విజయానికి మెరుగైన అవకాశం ఉంటుంది.
భూమి & సముద్ర వినియోగాన్ని పునఃపరిశీలించడం
నిపుణుడు: కాథ్లీన్ మెర్రిగన్, Ph.D., యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ డైరెక్టర్ అరిజోనా స్టేట్ యూనివర్శిటీలో సస్టైనబుల్ ఫుడ్ సిస్టమ్స్ కోసం స్వీట్ సెంటర్ , ఇది ఆర్థిక ఉత్పాదకత మరియు సామాజిక పురోగతిని నడిపించే ఆహార వ్యవస్థలపై దృష్టి పెడుతుంది.
భూమి ఒక స్థిర ఆస్తి, మరియు ఆహారం కోసం పెరుగుతున్న ప్రపంచ జనాభాతో, మాకు అవుట్-ఆఫ్-ది-బాక్స్ పరిష్కారాలు అవసరం. మేము మరిన్ని పొలాలను నాటడానికి అమెజాన్‌ను అటవీ నిర్మూలన చేయడానికి బదులుగా, త్వరణం జరగబోతోంది మరియు అన్ని రకాల ఇండోర్ వ్యవసాయం యొక్క విస్తరణ-గ్రీన్‌హౌస్‌లు, ఆక్వాపోనిక్స్, ఏరోపోనిక్స్, హైడ్రోపోనిక్స్ మరియు ఆహారాన్ని పండించడానికి చాలా తక్కువ స్థలం, నీరు మరియు నేల కూడా అవసరమయ్యే నిలువు వ్యవసాయ కార్యకలాపాలు. పాలకూర వంటి కొన్ని పంటలు భూమిలో ఉత్పత్తి చేయవలసిన అవసరం లేదు; మేము ఆ భూమిని గోధుమలు మరియు యాపిల్స్ వంటి సాంప్రదాయకంగా పండించవలసిన పంటల కోసం ఆదా చేయవచ్చు.
హోమ్‌గుడ్‌లు కొత్త సరుకులను ఎప్పుడు పొందుతారు
క్రిమి ప్రోటీన్ చుట్టూ చాలా ఆవిష్కరణలు కూడా జరుగుతున్నాయి. సంభాషణలో ఎక్కువ భాగం మానవులు తినడానికి అంకితం చేయబడినప్పటికీ - మరియు ప్రజలు క్రమం తప్పకుండా కీటకాలను తినే సంస్కృతులు పుష్కలంగా ఉన్నాయి - ఈ ప్రోటీన్ల చేపల వినియోగానికి ముఖ్యమైన చిక్కులు ఉన్నాయని నేను భావిస్తున్నాను. ప్రస్తుతం, అడవిలో పట్టుకున్న చేపలలో 6% పెంపకం చేపల కోసం ఫిష్‌మీల్‌గా తయారవుతున్నాయి. అడవిలో పట్టుకున్న ఈ చేపలలో చాలా వరకు అతిచిన్న జాతులలో ఉన్నాయి మరియు మనం వాటిని క్షీణించడం ద్వారా సముద్ర పర్యావరణ వ్యవస్థకు అంతరాయం కలిగిస్తున్నాము. పర్యావరణ దృక్కోణం నుండి, కీటకాల వంటి ఆచరణీయ ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నప్పుడు ఇది నేను ఆలోచించగలిగినంత అసంబద్ధమైన విషయం. ఈ కీటకాలు పెంపకం చేపలకు అవసరమైన ప్రోటీన్‌ను చాలా సరసమైన ఖర్చుతో అందిస్తాయి. ఇది బాక్స్ వెలుపల ఆలోచించాల్సిన సమయం.
దృష్టాంతం: రిచర్డ్ మియా.
పంటలతో వాతావరణ మార్పులపై పోరాటం
నిపుణుడు: ఫ్రెడ్ యుట్జీ, యొక్క అధ్యక్షుడు ది ల్యాండ్ ఇన్స్టిట్యూట్ , కాన్సాస్‌లోని సలీనాలో ఒక లాభాపేక్షలేని పరిశోధనా సంస్థ, శాశ్వత పంటలను ఉపయోగించడం ద్వారా వ్యవసాయాన్ని సుస్థిరంగా మార్చడానికి అంకితం చేయబడింది.
ల్యాండ్ ఇన్స్టిట్యూట్ శాస్త్రవేత్తలు శాశ్వత ధాన్యం పంటలను అభివృద్ధి చేయడానికి మరియు చివరికి వాటితో ప్రపంచ ధాన్యం ఉత్పత్తిని మార్చడానికి ఒక ఉద్యమానికి నాయకత్వం వహిస్తున్నారు. (పెరెన్నియల్స్ అనేది శీతాకాలంలో నిద్రాణమై వసంతకాలంలో పుంజుకునే మొక్కలు.) మన ప్రస్తుత పంటలు సమృద్ధిగా ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తున్నప్పటికీ, మొక్కలన్నీ వార్షికంగా ఉంటాయి-అంటే రైతులు ప్రతి సంవత్సరం కొత్త విత్తనాలను నాటాలి, ఈ ప్రక్రియలో మట్టికి అంతరాయం కలిగిస్తుంది. ఇది మరియు ఇతర ఆధునిక వ్యవసాయ పద్ధతులు మనం ఏర్పడే దానికంటే వేగంగా మట్టిని కోల్పోయేలా చేస్తున్నాయి. ఉదాహరణకు, ధాన్యపు పొలాలు కొత్త భూమిని సృష్టించడం కంటే 16 రెట్లు వేగంగా మట్టిని కోల్పోతాయి. మరియు ఇది చాలా పెద్ద సమస్య ఎందుకంటే మన ఆహార సరఫరా అంతా మట్టికి తిరిగి వెళుతుంది. మొక్కలకు పోషకాహారం అందే మార్గం ఇది. ఇది మన పాదాల క్రింద ఉన్న ఈ మొత్తం ఇతర పర్యావరణ వ్యవస్థ.
మా పూర్వీకులు వ్యవసాయ క్షేత్రాలను సృష్టించడానికి స్థానిక గడ్డి భూములను దున్నడానికి ముందు, మాకు మట్టి-నష్టం సమస్య లేదు, కొంతవరకు అడవి ధాన్యాలు శాశ్వతమైనవి. ఆధునిక వ్యవసాయం ఈ పురాతన పర్యావరణ వ్యవస్థను అనుకరించగలిగితే, మనం ప్రేరీ యొక్క స్థిరత్వం మరియు వాతావరణ మార్పులను పరిష్కరించడంలో సహాయపడగలము.
సంవత్సరానికి తిరిగి పెరిగే మొక్కలు చాలా పొడవుగా మూలాలను పెంచే సమయాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇది పర్యావరణంపై భారీ ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ప్రాథమిక స్థాయిలో, ఈ మూలాలు మట్టిని పట్టుకోవడంలో మెరుగ్గా ఉంటాయి, అంటే తక్కువ కోత మరియు ప్రవాహం. కానీ మొక్కలు వాతావరణంలోని గ్రీన్‌హౌస్ వాయువు కార్బన్ డయాక్సైడ్‌ను కూడా 'ఊపిరి' తీసుకుంటాయి. ఈ కార్బన్ చివరికి విత్తనాలు, ఆకులు మరియు మూలాలను పెంచడానికి మొక్క యొక్క బిల్డింగ్ బ్లాక్‌లుగా మారుతుంది-మరియు పెద్ద రూట్ వ్యవస్థను ఉత్పత్తి చేయడానికి, మొక్క గాలి నుండి మరింత CO2 ను పీల్చుకోవాలి.
పెద్ద మూల వ్యవస్థలు అంటే కార్బన్ భూమిలో లోతుగా ఖననం చేయబడిందని కూడా అర్థం. యాన్యువల్స్ యొక్క లోతులేని మూలాలు, మరోవైపు, కార్బన్‌ను వాతావరణంలోకి మరింత సులభంగా తప్పించుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది, ప్రత్యేకించి కొత్త పంటను నాటడానికి మట్టిని తిప్పిన తర్వాత.
దశాబ్దాల జాగ్రత్తగా పరిశోధన చేసిన తర్వాత, మేము ఇప్పుడు మొట్టమొదటి ప్రారంభ దశ శాశ్వత ధాన్యం పంటను కలిగి ఉన్నాము: గోధుమ మరియు బార్లీకి సంబంధించిన కెర్న్జా అని పిలుస్తారు. నేడు U.S.లో వాణిజ్య ఉత్పత్తిలో సుమారు 1,000 ఎకరాల కెర్ంజా ఉంది, 10 సంవత్సరాలలో రైతులు మరియు ఆహార కంపెనీలతో జట్టుకట్టడం ద్వారా దానిని వందల వేల ఎకరాలకు పెంచాలని మేము ఆశిస్తున్నాము. పటగోనియా ప్రొవిజన్స్ కెర్న్జా బీర్‌ను విక్రయిస్తుంది మరియు జనరల్ మిల్స్ దాని క్యాస్కాడియన్ ఫార్మ్ లేబుల్ క్రింద కెర్న్జా బ్రేక్‌ఫాస్ట్ తృణధాన్యాన్ని అభివృద్ధి చేసింది. మేము అనేక స్వతంత్ర రెస్టారెంట్లు మరియు బేకరీలతో పని చేస్తూ ఆర్టిసానల్ మార్కెట్‌లో టెస్ట్ డ్రైవ్ కోసం కెర్న్జాని కూడా తీసుకుంటున్నాము.
భవిష్యత్తులో, నిత్యం ఉండే పొద్దుతిరుగుడు పువ్వుల నుండి తయారు చేయబడిన కూరగాయల నూనె మరియు శాశ్వత చిక్కుళ్ళు నుండి తయారైన హుమ్ముస్ మరియు బీన్ సూప్‌ల వంటి వాటిని మనం చూస్తాము. చివరికి, మీరు మీ మొత్తం కిరాణా బుట్టను నింపవచ్చు. మరియు మీరు జీవవైవిధ్యం, నేల ఆరోగ్యం మరియు వాతావరణ మార్పుల కోసం-సమస్యలు కాకుండా-సమస్యల యొక్క నిజమైన మూలమైన వ్యవసాయ వ్యవస్థతో దీన్ని చేస్తారు.
ఆహారాన్ని పోషకాల కంటే ఎక్కువగా చూడటం
నిపుణుడు: దరియుష్ మొజాఫరియన్, M.D., Dr.Ph., యొక్క డీన్ టఫ్ట్స్ విశ్వవిద్యాలయంలో ఫ్రైడ్‌మాన్ స్కూల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ సైన్స్ & పాలసీ మసాచుసెట్స్‌లోని బోస్టన్‌లో. కార్డియాలజిస్ట్, పౌష్టికాహారం ఊబకాయం, మధుమేహం మరియు గుండె జబ్బులను ఎలా నివారించవచ్చు మరియు చికిత్స చేస్తుందో అర్థం చేసుకోవడంపై మరియు U.S. మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఈ భారాలను తగ్గించడానికి సాక్ష్యం-ఆధారిత విధానంపై అతని పని కేంద్రాలు.
తక్కువ కొవ్వు, తక్కువ కార్బ్ లేదా గ్లూటెన్-రహిత వంటి సరైన ఆహార ఎంపికలను చేయడానికి సగటు వినియోగదారుడు సరళమైన, ఒక-భావన గోల్డెన్ రూల్ కోసం చూస్తున్నారు. కానీ ఇది పరిశోధన ఎక్కడికి వెళుతుందో దానికి విరుద్ధంగా ఉంది: సంక్లిష్టత వైపు. వ్యక్తిగత పోషకాలు కలిగి ఉండే ప్రభావాన్ని మాకు తెలుసు, కానీ పరిశోధకులు కేవలం మొత్తం ఆహారాల యొక్క ఆరోగ్య ప్రభావాల ఉపరితలంపై గోకడం ప్రారంభించారు. (ఇతర శాస్త్రాలతో పోల్చితే ఆధునిక పోషకాహార శాస్త్రం ఎంత కొత్తదో చాలామందికి తెలియదు. విటమిన్ సి 100 ఏళ్ల కిందటే కనుగొనబడింది.) ఉదాహరణకు, ఆహార మార్గదర్శకాలు దశాబ్దాలుగా తక్కువ కొవ్వు పాల ఆహారాలను సిఫార్సు చేశాయి—ఎక్కువగా సిద్ధాంతాల ఆధారంగా వివిక్త పోషకాల ప్రయోజనాలు: కాల్షియం మరియు విటమిన్ డి పొందండి, కొవ్వును నివారించండి. ఇప్పుడు మనం పెరుగులో ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క ప్రభావాల సంక్లిష్టత లేదా చీజ్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియను అర్థం చేసుకోవడం ప్రారంభించాము మరియు పాల కొవ్వు కూడా జీవక్రియ ప్రయోజనాలను కలిగి ఉండవచ్చు. పాలు, పెరుగు మరియు చీజ్ నిజంగా శరీరంపై చాలా భిన్నమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉండే మూడు వేర్వేరు ఆహారాలు.
లేదా తృణధాన్యాలు చూడండి. వాటిని తినడం వల్ల మంట తగ్గడం, మెరుగైన బరువు తగ్గడం, ఎల్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్ తగ్గడం మరియు గుండె జబ్బులు, మధుమేహం మరియు స్ట్రోక్ తగ్గడం వంటి ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. మరియు అవును, అధిక ఆహార ఫైబర్ ఈ ప్రయోజనాలకు దోహదం చేస్తుంది. కానీ ఆవిర్భవిస్తున్న సాక్ష్యం తృణధాన్యాల యొక్క ఇతర లక్షణాల నుండి ఆరోగ్యానికి అదనపు, స్వతంత్ర సహకారాలకు మద్దతు ఇస్తుంది-నిదానమైన జీర్ణక్రియ అలాగే అధిక స్థాయి ఖనిజాలు, ఫైటోకెమికల్స్ మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలు వంటివి. కాబట్టి తృణధాన్యాల యొక్క ఆరోగ్య ప్రభావాలు కేవలం ఫైబర్‌తో సరిపోలడానికి అవకాశం లేని బహుళ కారకాల యొక్క సినర్జిస్టిక్ ప్రభావాల వల్ల సంభవించవచ్చు. భవిష్యత్తులో, ప్రజలు తమ ఆహారాల గురించి వివిక్త పోషకాల ఆధారంగా నిర్ణయాలు తీసుకోరు, కానీ మన శరీరంలోని కాలేయం, మెదడు, గుండె, కొవ్వు కణాలు, రోగనిరోధక వ్యవస్థ మరియు గట్ వంటి అనేక మార్గాలపై ఆహారాల సంక్లిష్ట ప్రభావాలపై సూక్ష్మజీవి.
తినెయ్యి: ఆరోగ్యకరమైన హోల్ గ్రెయిన్ వంటకాలు
గువా విత్తనాలు తినదగినవి
దృష్టాంతం: రిచర్డ్ మియా.
కిరాణా దుకాణాలు వారి స్వంత ఆహారాన్ని పెంచుతాయి
ది నిపుణుడు : మైక్ లీ, యొక్క సహ వ్యవస్థాపకుడు మరియు సహ CEO ఆల్ఫా ఫుడ్ ల్యాబ్స్ న్యూ యార్క్ నగరంలో, కొత్త ఆహార ఉత్పత్తులను నిర్మించడం మరియు ప్రారంభించడం కోసం ఒక వేదిక, మరియు స్థాపకుడు ఫ్యూచర్ మార్కెట్ , రాబోయే 25 సంవత్సరాలలో నేటి ఆహార సంబంధిత ఆవిష్కరణలు, పోకడలు మరియు ప్రవర్తనల యొక్క విస్తృత ప్రభావాలను అంచనా వేసే ఫుడ్ ల్యాబ్.
కిరాణా దుకాణం యొక్క ఆలోచన మరింత సరళంగా మరియు బిజీగా ఉన్న వ్యక్తుల యొక్క విభిన్న అవసరాలకు అనుగుణంగా మారుతోంది. త్వరలో, ఇకపై అన్ని ఆహారాలు ఉన్న పెద్ద భవనం ఉండదు మరియు దానిని పొందడానికి మీరు అక్కడికి వెళ్లాలి. మీరు సబ్‌వేలోని టచ్‌స్క్రీన్ కియోస్క్ నుండి కిరాణా సామాగ్రిని ఆర్డర్ చేయగలరు మరియు మీరు ఇంటికి వచ్చినప్పుడు వాటిని మీ కోసం వేచి ఉండేలా చేయవచ్చు, సెల్ఫ్ డ్రైవింగ్ కారు ద్వారా డెలివరీ చేయబడుతుంది. స్టోర్‌లు ఇప్పటికే ఈ రకమైన ఆవిష్కరణలపై పని చేస్తున్నాయి, కానీ ఇతర సాంకేతికతల మాదిరిగానే, కొత్తదనం చివరికి తగ్గిపోతుంది మరియు ఇది కొత్త బేస్‌లైన్ నిరీక్షణగా ఉంటుంది. (ఉబెర్‌ను చూడండి: ఇది మొదట్లో మ్యాజిక్‌గా అనిపించింది, కానీ ఇప్పుడు మేము 6 నిమిషాల నిరీక్షణ కూడా చాలా ఎక్కువ సమయం తీసుకున్నట్లు అనిపిస్తుంది.) అది జరిగిన తర్వాత, రిటైలర్‌లు ఇతర అంశాలపై పోటీ పడవలసి ఉంటుంది. మీరు ప్యాంట్‌లు ధరించి దుకాణానికి ఎందుకు వెళ్లాలనుకుంటున్నారు అనేదానిపై ఈ సౌలభ్యం చిప్స్ దూరంగా ఉన్నందున, తదుపరి పెద్ద పోటీ ప్రాంతం స్టోర్‌లో అనుభవంగా ఉంటుందని నేను అంచనా వేస్తున్నాను. కిరాణా దుకాణాల్లోని రెస్టారెంట్లు, కేఫ్‌లు మరియు బేకరీలు మరింత ఆసక్తికరంగా మరియు రుచికరమైనవిగా మారడంతో, ప్రజలు స్టార్‌బక్స్ వంటి ఇంటికి మరియు కార్యాలయానికి మధ్య ఉన్న 'మూడవ స్థానం'గా సూపర్ మార్కెట్‌ని భావించడం ప్రారంభిస్తారు.
దీనికి ప్రోటోటైప్ చైనాలోని హేమ అని పిలువబడే కిరాణా దుకాణం మెగా-సెంటర్‌ల సముదాయం. వాల్‌మార్ట్‌లో మీరు కనుగొనే అన్ని ఆహార పదార్థాలు మరియు గృహోపకరణాలు హేమ వద్ద ఉన్నాయి. ప్రజలు తినడానికి ఇది ఒక పురాణ గమ్యస్థానం-ప్రత్యక్ష సీఫుడ్ ట్యాంక్‌ల గురించి ఆలోచించండి, ఇక్కడ మీరు రోబోట్ అందించే డైనింగ్ రూమ్‌లో తినడానికి అక్కడికక్కడే వండిన చేపలు లేదా ఎండ్రకాయలను చేతితో ఎంచుకోవచ్చు. మరియు స్టోర్‌లోని ప్రతి వస్తువు QR కోడ్‌తో లేబుల్ చేయబడింది. తాజా మాంసం యొక్క ప్యాకేజీని స్కాన్ చేయడం, ఉదాహరణకు, జంతువు యొక్క మూలం, ఉత్పత్తిదారు, అది ఎలా పెంచబడింది, ఎప్పుడు వధించబడింది, ఎక్కడి నుండి రవాణా చేయబడింది మరియు దుకాణానికి ఎప్పుడు వచ్చింది వంటి సమాచారాన్ని అందిస్తుంది. దుకాణదారులు ప్రీమేడ్ ఫుడ్స్, ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్ వివరణలు మరియు ఇతర షాపర్‌ల నుండి రివ్యూల కోసం పదార్థాల సమాచారాన్ని కూడా వీక్షించవచ్చు.
అసలు మ్యాజిక్ ఏమిటంటే, హేమ ఆ వ్యక్తిగత టెక్నాలజీలన్నింటినీ ఒక ప్రదేశంలో ఎలా సునాయాసంగా అల్లింది. కాబట్టి తదుపరి ఏమి జోడించబడుతుంది? సూపర్మార్కెట్లు పురోగమించబోతున్నాయి, అవి వాస్తవానికి ఆహారాన్ని పండించే మరియు తయారు చేసే ప్రదేశాలుగా మారడానికి వీలు కల్పిస్తాయి. ఇండోర్ వ్యవసాయం ఇప్పటికే జరుగుతోంది మరియు ఆ మోడల్‌ను మెరుగుపరచడం మరియు సూక్ష్మీకరించడం మరియు కిరాణా దుకాణం పైన ఉంచడం సాధ్యమవుతుంది. కాబట్టి ఇప్పుడు మీ సూపర్ మార్కెట్ కూడా ఒక వ్యవసాయ క్షేత్రం. సెల్యులార్ వ్యవసాయం విషయంలో కూడా అదే జరుగుతుంది, ఇక్కడ ఆవు లేకుండా హోల్ ఫుడ్స్ వెనుక గొడ్డు మాంసం ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఈ సాంకేతికతలు అందించిన వాగ్దానాలు ఫలించినట్లయితే, కిరాణా దుకాణం దాని దుకాణదారులకు ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి బయటి ప్రపంచం నుండి ఎటువంటి వస్తువులు అవసరం లేదని భావించవచ్చు. అది సూపర్మార్కెట్లు పోటీపడే విధానాన్ని మారుస్తుంది: ప్రతి దుకాణం ఉత్పత్తులను సృష్టించడం ద్వారా-వాటిని పునఃవిక్రయం చేయడం ద్వారా తనదైన ముద్ర వేస్తుంది.
ఆకలిని అంతం చేస్తుంది: ఎక్కడ టెక్నాలజీ భాగస్వామ్యాన్ని కలుస్తుంది
నిపుణుడు: క్లైర్ బాబినాక్స్-ఫోంటెనోట్ యొక్క CEO అమెరికాకు ఆహారం ఇస్తోంది , చికాగోలో ఉంది. మొత్తం 50 రాష్ట్రాల్లో 200 ఫుడ్ బ్యాంక్‌ల నెట్‌వర్క్‌తో, ఇది దేశంలోనే అతిపెద్ద ఆకలి-ఉపశమన సంస్థ.
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, ఆకలి ఆహారం లేకపోవడం గురించి కాదు: ప్రతి సంవత్సరం 72 బిలియన్ పౌండ్ల నాణ్యత, పోషకమైన ఆహారం వృధా అవుతుంది. మాకు తగినంత ఆహారం ఉంది; ఆకలితో పోరాడుతున్న 40 మిలియన్ల అమెరికన్లకు, అది వృధా కాకముందే సమస్యను చేరుకోవడం. ఆహార-అసురక్షిత వ్యక్తులకు మిగులు ఆహారాన్ని కనెక్ట్ చేయడం వలన ఆకలిని అంతం చేయడంలో గణనీయమైన పురోగతిని సాధించడంలో మాకు సహాయపడుతుంది-కాని అటువంటి ఫీట్‌కు భాగస్వామ్యం, ఆవిష్కరణ మరియు పట్టుదల అవసరం.
ఇది డిజిటల్ టెక్నాలజీ, ముఖ్యంగా స్మార్ట్‌ఫోన్‌ల శక్తిని ఉపయోగించడంతో మొదలవుతుంది. అన్నింటిలో మొదటిది, ఈ వ్యూహం యాక్సెసిబిలిటీని అందిస్తుంది: ,000 కంటే తక్కువ ఆదాయం ఉన్న 70% కంటే ఎక్కువ కుటుంబాలు ఈ రోజు స్మార్ట్‌ఫోన్‌ను కలిగి ఉన్నాయి మరియు ఆ సంఖ్య పెరుగుతుందని భావిస్తున్నారు. ఇది కొత్త స్థాయి గోప్యతను అందిస్తూ, ప్రక్రియను క్రమబద్ధీకరించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. అవసరమైన వ్యక్తి రెస్టారెంట్ లేదా కిరాణా దుకాణాన్ని సందర్శించి, తక్కువ ఖర్చు లేకుండా వృధా అయ్యే ఆహారాన్ని స్వీకరించడానికి అనుమతించే స్మార్ట్‌ఫోన్ యాప్‌ను ఊహించుకోండి.
ఉదాహరణకు, ఒక దుకాణం వారు సాధారణంగా తమ రోటిస్సేరీ చికెన్‌లో 10% పారేస్తారని చెప్పండి. వారు ఒక యాప్‌లో '50 ఉచిత కోళ్లను' పోస్ట్ చేయవచ్చు. అప్పుడు ఒక వ్యక్తి యాప్ ద్వారా ఒకదానిని క్లెయిమ్ చేయవచ్చు, దుకాణానికి వచ్చి వారి మిగిలిన కిరాణా సామాగ్రితో దానిని తీసుకోవచ్చు. వారు యాప్ ద్వారా చెల్లించడానికి వెళ్లినప్పుడు—ఏదైనా ఇతర చెల్లింపు యాప్‌లాగానే—వారికి ఛార్జీ విధించబడదు. ఇవన్నీ ఇతర చెల్లింపు కస్టమర్‌లతో ఒకే వరుసలో కనిపించకుండానే జరుగుతాయి, ఇది విచక్షణతో కూడుకున్నది మరియు స్వచ్ఛంద ఆహారాన్ని స్వీకరించడంలో ఉన్న కళంకాన్ని తగ్గిస్తుంది (కొంతమంది వారికి అవసరమైన సహాయాన్ని అంగీకరించకుండా చేస్తుంది). Y వేస్ట్ అనేది ఆస్ట్రేలియాలో అభివృద్ధి చెందుతున్న ప్లాట్‌ఫారమ్, దీని కోసం పునాదులు వేస్తోంది, ఆహార రిటైలర్‌లు ఒక యాప్ ద్వారా రాయితీతో కూడిన మిగులు ఆహారాన్ని విక్రయించడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు ప్రజలు దానిని పొందడానికి వచ్చినప్పుడు రసీదుని చూపనివ్వండి.
పసుపు పొడి కోసం ప్రత్యామ్నాయం
ఆశ్చర్యకరమైన విషయం ఏమిటంటే, వీటిని చేయడానికి చాలా సాంకేతికత ఇప్పటికే ఉంది. ఇప్పుడు అది పెద్ద, మరింత వినూత్నమైన మార్గాల్లో ఉపయోగించడం మాత్రమే.
స్మార్ట్ సెన్సార్‌లు ప్రతి పోషకాహార వివరాలను ట్రాక్ చేస్తాయి
నిపుణుడు: సారా స్మిత్, పరిశోధన డైరెక్టర్, ఇన్స్టిట్యూట్ ఫర్ ది ఫ్యూచర్ (IFTF)లో ఫుడ్ ఫ్యూచర్స్ ల్యాబ్ , పాలో ఆల్టో, కాలిఫోర్నియాలో స్వతంత్ర, లాభాపేక్షలేని పరిశోధనా బృందం. వ్యక్తులు మరియు సంఘాలు ఆరోగ్యం మరియు శ్రేయస్సును ఎలా కొనసాగించాలో సాంకేతికత మరియు సామాజిక మార్పు ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో అన్వేషించడానికి ఆమె సంస్థలు మరియు కంపెనీలతో కలిసి పని చేస్తుంది.
పోషకాహారం యొక్క హోలీ గ్రెయిల్ అనేది పోర్టబుల్ లేదా ఇంజెస్ట్బుల్ సెన్సార్ ద్వారా మన శరీరంలోకి ప్రవేశించే ప్రతి క్యాలరీ మరియు పోషకాలను ఖచ్చితంగా ట్రాక్ చేయగల సామర్థ్యం. చాలా మంది శాస్త్రవేత్తలు ప్రస్తుతం ఉపయోగిస్తున్న స్వీయ-నివేదిత డైట్ జర్నల్‌లు అపఖ్యాతి పాలైనందున ఇది పోషకాహార పరిశోధనలో విప్లవాత్మక మార్పులు చేస్తుంది. పోషకాహార ట్రాకింగ్ పరికరాలు సర్వసాధారణం మరియు మా ఫోన్‌లలోని హెల్త్ కోచ్‌లకు, ఆన్‌లైన్ ఫుడ్ షాపింగ్ కోసం ప్రిఫరెన్స్ ఫిల్టర్‌లకు లేదా వర్క్‌ప్లేస్ వెల్నెస్ ఇన్సెంటివ్ ప్రోగ్రామ్‌లకు కూడా కనెక్ట్ అయ్యే భవిష్యత్తును నేను ఊహించగలను. ఈ పరికరాలు సృష్టించే పారదర్శకత, వారు తినే వాటిలో ఎంత ఎక్కువ చక్కెర, ఉప్పు మరియు ఇతర అనారోగ్యకరమైన పదార్థాలు దాగి ఉన్నాయో ప్రజలు మరింత తెలుసుకునేటప్పుడు ఆహార కంపెనీలను వారి వంటకాలను శుభ్రం చేయమని బలవంతం చేస్తుంది. ఈ ప్రారంభ దశలో, సాంకేతికత ఇంకా కేలరీలను లెక్కించలేదు, కానీ మనం ట్రాక్ చేయగల పురోగతి ఆకట్టుకుంటుంది. ఉదాహరణకు, టఫ్ట్స్ యూనివర్శిటీకి చెందిన ఒక పరిశోధన ప్రాజెక్ట్ 2-మిల్లీమీటర్ల పరికరాన్ని ఉపయోగిస్తోంది, అది మీ పంటిపై అతుక్కుని గ్లూకోజ్, ఉప్పు మరియు ఆల్కహాల్ తీసుకోవడం ట్రాక్ చేస్తుంది.సవివరమైన డైట్ ట్రాకింగ్ కోసం ఈ సామర్థ్యంతో, మేము పోషకాహారానికి సంబంధించిన ఒక-పరిమాణ-అందరికీ-అన్ని అవగాహనలకు దూరంగా మరింత వ్యక్తిగతీకరించిన విధానం వైపు వెళ్తాము. బహుశా, మధుమేహం లేదా ఆరోగ్య పరిస్థితులు ఉన్నవారిలో తర్వాతి తరం సెన్సార్‌లను ముందుగా స్వీకరించడాన్ని మనం చూస్తాము, ఇవి నిజంగా ఆహారాన్ని పర్యవేక్షించడం అవసరం. కానీ ఈ ట్రాకర్‌లు మెరుగ్గా అభివృద్ధి చెందడం, చౌకగా మరియు మరింత అందుబాటులోకి రావడంతో, అవి నిస్సందేహంగా విస్తృత వినియోగదారు సందర్భానికి మారతాయి.
ఫుడ్ ఫ్యూచర్ గురించి మరిన్ని కథనాల కోసం క్లిక్ చేయండి.
SOPHIE EGAN శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోకు చెందిన రచయిత, ఆహారం మరియు ఆరోగ్యంపై అతని పని ది న్యూయార్క్ టైమ్స్, ది వాషింగ్టన్ పోస్ట్, ది వాల్ స్ట్రీట్ జర్నల్, టైమ్, వైర్డ్ మరియు ఇతర ప్రచురణలలో కనిపించింది. ఆమె పుస్తకం-ది కాన్షియస్ ఈటర్: ఎ రాడికల్ ప్రాక్టికల్ గైడ్ టు ఫుడ్ చాయిసెస్ దట్ ఆర్ గుడ్ ఆర్ యూ, అదర్స్ అండ్ ది ప్లానెట్-2020 వసంతకాలంలో ప్రచురించబడుతుంది.
