బ్రోకలీ మీకు చాలా ఆరోగ్యకరమైనదని ఖండించలేదు: ఇందులో మీకు మంచి విటమిన్లు (విటమిన్ కె, ఎ, మరియు బి వంటివి), యాంటీఆక్సిడెంట్లు, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరిచే ఫైబర్, ప్రోటీన్ మరియు మరిన్ని ఉన్నాయి. కానీ ఒక ప్రకారం 2009 అధ్యయనం యు.ఎస్. నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్లో ప్రచురించబడింది, అన్ని బ్రోకలీలు సమానంగా సృష్టించబడవు. లేదా, అన్ని కాదు వండుతారు బ్రోకలీ సమానంగా సృష్టించబడుతుంది. అధ్యయనం యొక్క ఫలితాల ఆధారంగా, సిఎన్ఎన్ జనాదరణ పొందిన ఆకుపచ్చ శాకాహారాన్ని మీరు ఎలా ఉడికించాలో దాని రుచి ఎలా ఉండటమే కాకుండా అది ఎంత పోషకమైనది అనే దానిలో కూడా పెద్ద తేడా ఉంటుంది.
బ్రోకలీని వండడానికి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రెండు పద్ధతులు ఆవిరి (ఇది వెజ్జీని ఉడికించడానికి వేడిని ఉపయోగిస్తుంది) మరియు ఉడకబెట్టడం (వేడి నీటిని ఉపయోగిస్తుంది). ఏది మంచిది? ఇది ఎక్కువగా - పన్ క్షమించు - రుచి మరియు ఆకృతి పరంగా వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతనిస్తుంది, మీరు ఫైబరస్ ఆకుపచ్చ కూరగాయల యొక్క పోషక విలువతో ఆందోళన చెందుతుంటే ఈ పద్ధతి అనువైనది.
ఉడికించిన బ్రోకలీ మరింత పోషకమైనది
2009 అధ్యయనం ప్రకారం, బ్రోకలీ వర్సెస్ ఉడికించినప్పుడు (లేదా మైక్రోవేవ్ లేదా కదిలించు-వేయించినది) ఆవిరి చేసినప్పుడు చాలా పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది. అదేవిధంగా, ఇతర రకాల కూరగాయలను పరిశీలించిన మరో అధ్యయనంలో ఆవిరితో పోలిస్తే ఉడకబెట్టినప్పుడు వారి యాంటీఆక్సిడెంట్లలో 50 శాతం కోల్పోయినట్లు సిఎన్ఎన్ తెలిపింది. బ్రోకలీని ఉడకబెట్టినప్పుడు, వేడి నీరు దానిలోని కొన్ని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను బయటకు తీస్తుంది. మీ బ్రోకలీ ఉడకబెట్టిన నీటిని మీరు తాగడం తప్ప (మనలో చాలామంది కాదు), మీరు ఆ పోషకాలను కోల్పోతున్నారు.
మరోవైపు, అది ఆవిరిలో ఉన్నప్పుడు, బ్రోకలీ నీటితో సంబంధంలోకి రాదు కాబట్టి ఇది ఆరోగ్యకరమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లను ఎక్కువగా ఉంచుతుంది. బోనస్: ఉడికించిన బ్రోకలీ ఆరోగ్యకరమైనది మాత్రమే కాదు, అది కూడా బాగా రుచి చూడవచ్చు. ధైర్యంగా జీవించు 2010 అధ్యయనం ప్రకారం, ఉడికించిన ప్రతిరూపం కంటే ఎక్కువ మంది ఆవిరి బ్రోకలీ యొక్క రుచి, రుచి మరియు ఆకృతిని ఇష్టపడతారని కనుగొన్నారు.
