ఈ రోజుల్లో ముడి ఆహారాలు అన్ని కోపంగా ఉన్నాయి, మరియు మీరు తాజా ఆహార ధోరణులను కొనసాగించాలనుకుంటే, మీరు ఇప్పటికే మీ బొటనవేలును ముడి ఆహార రంగంలో ఏదో ఒక సమయంలో ముంచి ఉండవచ్చు. ఏ ఆహారాలు పచ్చిగా తింటారో మీకు నిజంగా తెలుసా? లేదా ఏ ఆహారాలు కూడా సురక్షితం ముడి తినడానికి?
మీరు మొదట అన్ని-ముడి-అన్ని-సమయ తినే నియమావళికి వెళ్ళే ముందు, మీ కొత్త జీవన విధానం గురించి మీరు తెలుసుకోవాలనుకునే కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి. ఈ జాబితాలోని కొన్ని ఆహారాలు కొంచెం స్పష్టంగా అనిపించవచ్చు - చికెన్ లాగా. ఖచ్చితంగా ప్రజలు ముడి చికెన్‌పై ఇష్టపూర్వకంగా నరికివేయడం లేదు, అవునా? అవును, అవి రెస్టారెంట్ మెనుల్లో కనిపించే ఒక వంటకానికి కృతజ్ఞతలు. ఈ జాబితాలోని ఇతర ఆహారాలు మీకు ఆశ్చర్యం కలిగించవచ్చు - మీరు మీ చేతులను ముడి కుకీ పిండి నుండి దూరంగా ఉంచాలని కోరుకుంటారు, కాని మాకు ఎప్పుడూ చెప్పబడిన దానికి విరుద్ధంగా, మీరు ఆందోళన చెందాల్సిన గుడ్లు మాత్రమే కాదు.
కాబట్టి మీరు ఇంకా ఏమి నివారించాలి? మీరు ఎప్పుడూ పచ్చిగా తినకూడని అన్ని ఆహారాలపై సన్నగా ఉంది.
చికెన్
మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ వంట విషయానికి వస్తే మనం నేర్చుకునే మొదటి విషయం ఏమిటంటే అరుదైన చికెన్ నో-నో. కాబట్టి ఎవరైనా పచ్చి చికెన్ ఎందుకు తింటారు? ఎందుకంటే కొన్ని రెస్టారెంట్లు దీన్ని అందిస్తున్నాయి, అందుకే.
డిష్ అంటారు టోరిసాషి , లేదా చికెన్ సాషిమి, మరియు మీరు రెస్టారెంట్ మెనులో కనుగొంటే దాన్ని ప్రయత్నించడానికి మీరు శోదించబడవచ్చు. అన్నింటికంటే, ఇది శిక్షణ పొందిన చెఫ్, కాబట్టి ఇది సురక్షితంగా ఉండాలి, సరియైనదా? చాలా తప్పు. సౌత్ ఫ్లోరిడా విశ్వవిద్యాలయంలో ప్రజారోగ్యంలో అసిస్టెంట్ ప్రొఫెసర్ పిహెచ్‌డి లారీ రైట్ చెప్పారు హెల్త్‌లైన్ ఈ ఆహార ధోరణి 'ప్రమాదకరమైనది.' 'ఫుడ్ పాయిజనింగ్ కోసం చికెన్ అగ్రశ్రేణి ఆహారాలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది' అని ఆమె చెప్పారు. ముడి చికెన్ తినడం వల్ల సాల్మొనెల్లా మరియు క్యాంపిలోబాక్టర్ బ్యాక్టీరియా వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుంది. సురక్షితమైన ముడి చికెన్ లేదు. '
వాల్మార్ట్ వ్యాపారం నుండి బయటపడతాడు
ది CDC 165 డిగ్రీల అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చికెన్ వంట చేయాలని సిఫార్సు చేస్తుంది మరియు టోరిసాషి సాధారణంగా ఉంటుంది చూసింది 10 సెకన్ల కంటే ఎక్కువ కాలం - హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి తగిన సమయం లేదా వేడి కాదు. మీరు వికారం, వాంతులు, కడుపు తిమ్మిరి మరియు విరేచనాల కోసం ఎదురు చూస్తున్నారే తప్ప, పచ్చి (లేదా తేలికగా కనిపించే) చికెన్‌పై పాచికలు వేయకపోవడమే మంచిది.
గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
సరే, ఇప్పుడు మేము తినడానికి జాబితా నుండి ముడి చికెన్‌ను దాటాము, ఇతర రకాల ముడి మాంసం గురించి ఏమిటి? మేము రెండవ ఆలోచన లేకుండా స్టీక్ టార్టేర్ తింటున్నప్పుడు, గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం పూర్తిగా మరొక విషయం.
మళ్ళీ, ఎవరు ఖచ్చితంగా తింటున్నారని మీరు అడగవచ్చు ముడి నేల గొడ్డు మాంసం ? అనుసరించే వారు a ముడి పాలియో ఆహారం, అది ఎవరు. ఆహారం యొక్క అనుచరులు దాని ప్రశంసలను పాడుతుండగా, ది యుఎస్‌డిఎ ముడి నేల మాంసం తినడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాల గురించి హెచ్చరిస్తుంది, ముఖ్యంగా E.coli సంక్రమణ. E.coli బ్యాక్టీరియా రిఫ్రిజిరేటర్లు మరియు ఫ్రీజర్‌లలో జీవించగలదు కాబట్టి, 44 డిగ్రీల కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద గుణించాలి అని చెప్పనవసరం లేదు, భూమి గొడ్డు మాంసం దానిని చంపడానికి తగినంత ఉష్ణోగ్రతకు ఉడికించాలి. (ఇది మీరు 160 డిగ్రీలు USDA మార్గదర్శకాలను అనుసరిస్తుంది).
ఇంకా ఒప్పించలేదా? ఇక్కడ ఒక ఆహ్లాదకరమైన వాస్తవం: ఒక అధ్యయనం వినియోగదారు నివేదికలు 458 పౌండ్ల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ప్రతి నమూనాలో 'మల కాలుష్యాన్ని సూచించే బ్యాక్టీరియా (ఎంటెరోకాకస్ మరియు / లేదా నోంటాక్సిన్ ఉత్పత్తి చేసే E. కోలి) కలిగి ఉన్నట్లు కనుగొన్నారు. కాబట్టి ముఖ్యంగా, మన గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం అంతా కలిగి ఉంటుంది పూప్ , ఇది పచ్చిగా తినకపోవడానికి గొప్ప కారణం అనిపిస్తుంది, కాదా?
పిండి
దీన్ని అంగీకరించండి - మీరు కుకీలను కాల్చాలనే ఉద్దేశ్యంతో నెస్లే టోల్ హౌస్ కుకీ డౌ యొక్క గొట్టాన్ని కొనుగోలు చేసారు, మీ జీవితాంతం మిమ్మల్ని అనారోగ్యానికి గురిచేస్తుందని హెచ్చరించినప్పటికీ, అది కలిగి ఉన్న పచ్చి గుడ్డుకి ధన్యవాదాలు. కానీ అమ్మ దాని గురించి సరైనది కాదని తేలింది - పిండి ఇప్పటికీ మిమ్మల్ని అనారోగ్యానికి గురి చేస్తుంది, కానీ ఆమె ఎప్పుడూ చెప్పినట్లు గుడ్లు వల్ల కాదు.
2009 లో E.coli వ్యాప్తి ముడి టోల్ హౌస్ వరకు గుర్తించబడినప్పుడు కుకీ డౌ , మరింత పరిశోధన ప్రకారం, అపరాధి పిండి, రెసిపీలో ఉపయోగించిన పాశ్చరైజ్డ్ గుడ్లు కాదు. పిండి వలె హానికరం కానిది, ఇది ముడి వ్యవసాయ ఉత్పత్తి, ఇది ప్రకారం CDC , అంటే 'E.coli వంటి సూక్ష్మక్రిములను చంపడానికి ఇది చికిత్స చేయబడలేదు' మరియు ఈ హానికరమైన బ్యాక్టీరియా చంపబడిందని నిర్ధారించడానికి ఏకైక మార్గం పిండి, పిండి లేదా పిండి కలిగిన ఏదైనా పూర్తిగా ఉడికించాలి. ఇంట్లో తయారుచేసిన మట్టి వంటి చేతిపనుల కోసం ముడి పిండిని నిర్వహించడం కూడా పిల్లలలో అనారోగ్యానికి కారణమవుతుందని సిడిసి హెచ్చరించింది.
స్వర్గం యొక్క కొన్ని కాటులు తీవ్రమైన కడుపు తిమ్మిరి, నెత్తుటి విరేచనాలు మరియు వాంతులు విలువైనవిగా ఉన్నాయా? అన్నీ మీరు కుకీ డౌను ఎంతగా ఇష్టపడుతున్నాయో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
పాలు
ఏదో అమ్మకం కోసం నిషేధించబడినప్పుడు ఇది బహుశా చెడ్డ సంకేతం 20 రాష్ట్రాలు , ఇంకా ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం ముడి పాలు తాగే వారు ఇంకా చాలా మంది ఉన్నారు, దాని ప్రమాదాల గురించి చాలా మసకబారిన చిత్రాన్ని చిత్రించే అన్ని గణాంకాలను పర్వాలేదు.
ముడి పాలలో హానికరమైన బ్యాక్టీరియా, వైరస్లు మరియు పరాన్నజీవులు ఉంటాయి, అవి పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియలో చంపబడతాయి మరియు దీని ప్రకారం CDC , 'ముడి పాలు వల్ల వ్యాప్తి చెందే ప్రమాదం పాశ్చరైజ్డ్ పాలు వల్ల కలిగే వ్యాప్తి కంటే కనీసం 150 రెట్లు ఎక్కువ.' 2007 నుండి 2012 వరకు, క్యాంపిలోబాక్టర్, ఇ.కోలి, సాల్మొనెల్లా మరియు లిస్టెరియా వంటి సూక్ష్మక్రిముల కారణంగా ఇది 26 రాష్ట్రాల్లో 81 వ్యాప్తికి కారణమైంది.
కానీ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నవారి గురించి ఏమిటి? ముడి పాలు అన్ని తరువాత విలువైనది కావచ్చు. ప్రకారం కాదు FDA , పాశ్చరైజేషన్ ఖచ్చితంగా పాలు యొక్క పోషక విలువను తగ్గించదని, లాక్టోస్ అసహనం మరియు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణం కాదని కొందరు నమ్ముతారు. మరీ ముఖ్యంగా, పచ్చి పాలు ప్రమాదకరమైన వ్యాధికారక క్రిములను చంపవు, కానీ అది చేయగలదు చంపండి మీరు (లేదా కనీసం, మిమ్మల్ని అనారోగ్యానికి గురిచేస్తారు).
కిడ్నీ బీన్స్
ముడి మూత్రపిండ బీన్స్ మీ విలక్షణ విందు మెనులో ఉండకపోవచ్చు మరియు ఇది మంచి విషయం - అవి చాలా ఉన్నాయి విషపూరితమైనది . ఇతర బీన్స్ దీనిని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, వండని మూత్రపిండ బీన్స్‌లో ఫైటోహేమాగ్గ్లుటినిన్ స్థాయిలు అసాధారణంగా ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు రసాయనం వినియోగించిన కొద్ది గంటల్లోనే తీవ్రమైన జీర్ణశయాంతర ప్రేగులకు కారణమవుతుంది, నాలుగు ముడి కిడ్నీ బీన్స్ నుండి.
ప్రతిరోజూ చేపలు తినడం సురక్షితమేనా?
కానీ వారి సరైన మనస్సులో ఎవరూ ఈ పచ్చిని పాప్ చేయడం లేదు, కాబట్టి ఆందోళన ఏమిటి? బాగా, కిడ్నీ బీన్స్ కూడా అనారోగ్యానికి కారణమవుతుంది, మరియు - మీ అందరికీ చెడ్డ వార్తలు క్రోక్-పాట్ ప్రేమికులు - మీ కిడ్నీ బీన్స్ నెమ్మదిగా వండటం అనారోగ్యానికి మంచి మార్గం. ధైర్యంగా జీవించు 'సరిపోని వండిన' బీన్స్‌లో ఇప్పటికీ అధిక స్థాయిలో టాక్సిన్ ఉన్నట్లు కనుగొన్నట్లు, మరియు ఎటువంటి ప్రమాదం జరగకుండా ఉండటానికి బీన్స్ రాత్రిపూట నానబెట్టి, కనీసం 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వంట చేయడం ఇక్కడ కత్తిరించదు, ఎందుకంటే బీన్స్ టాక్సిన్ స్థాయిలు పడిపోయేంత ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు రావు. తయారుగా ఉన్న బీన్స్ ప్రస్తుతం చాలా బాగుంది, కాదా?
చివరి ప్రజా సేవా ప్రకటన: మీ పిల్లలు ఎప్పుడైనా క్రాఫ్ట్ సమయంలో డ్రై బీన్స్‌తో ఆడుతుంటే, మీరు బహుశా వాంతులు మరియు విరేచనాలు రాకుండా ఉండటానికి కిడ్నీ బీన్స్ తీయాలని అనుకుంటారు.
బంగాళాదుంపలు
ముడి బంగాళాదుంపలపై చిరుతిండిని ఆస్వాదించే వ్యక్తులు ఈ రీడర్ లాగా ఉన్నారు శాన్ డియాగో యూనియన్-ట్రిబ్యూన్ ఎవరు నిజంగా వండిన వాటిని ఇష్టపడతారు మరియు వారి కొంత అసాధారణమైన ఆహారపు అలవాటు సురక్షితంగా ఉందా లేదా అని ఆరా తీయడానికి వ్రాశారు. కాబట్టి తీర్పు ఏమిటి?
మీరు స్థిరమైన ఆహారాన్ని నివారించడానికి కొన్ని కారణాలు ఉన్నాయి ముడి బంగాళాదుంపలు . మొదట, అవి నిరోధక పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి, అవి మన శరీరాలు విచ్ఛిన్నం కావు, అంటే అవి జీర్ణమయ్యేవి కావు మరియు తక్కువ పోషక ప్రయోజనాన్ని అందిస్తాయి. అదనపు బోనస్‌గా, జీర్ణంకాని బంగాళాదుంప మా సిస్టమ్ ద్వారా ప్రయాణిస్తున్నప్పుడు, దానితో పాటు గ్యాస్, తిమ్మిరి మరియు ఉబ్బరం వచ్చే అవకాశం ఉంది. రెండవది, ముడి బంగాళాదుంపలలో యాంటిన్యూట్రియంట్స్ నిరోధిస్తున్న ఎంజైమ్ ఉంటుంది, ఇది మీ శరీరానికి ఇతర ఆహార పదార్థాలను తీసుకోవడం కష్టతరం చేస్తుంది, ఇది సమతుల్య ఆహారం కోసం ఉత్తమమైనది కాదు. చివరగా, మీరు ఆ బంగాళాదుంపను నిబ్బరం చేసే ముందు పీల్ చేయకపోతే, నేల నుండి బ్యాక్టీరియా చర్మంపై ఇప్పటికీ ఉండే అవకాశాలు ఉన్నాయి, మరియు మీరు ఖచ్చితంగా దీన్ని తినడానికి ఇష్టపడరు.
మరియు ఆకుపచ్చ బంగాళాదుంపల గురించి ఏమిటి? ముడి లేదా వండిన, మీరు ఖచ్చితంగా వారి సోలనిన్ కంటెంట్, వికారం, విరేచనాలు, తలనొప్పి మరియు చెత్త కేసు, మరణానికి కారణమయ్యే విష సమ్మేళనం కారణంగా స్పష్టంగా ఉండాలనుకుంటున్నారు.
మొలకలు
ముడి మొలకలు ఎల్లప్పుడూ వ్యాప్తి మరియు గుర్తుకు వచ్చే కేంద్రంగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తే, ఇది మీ ination హ కాదు - 1998 నుండి, ఆహార వ్యాధుల అనారోగ్యం యొక్క 30 కంటే ఎక్కువ వ్యాప్తి ఈ పదార్ధంతో ముడిపడి ఉంది. కాబట్టి ఈ పోషకమైన పవర్‌హౌస్ ఎందుకు చాలా అనారోగ్యాలకు కారణమవుతుంది? ఇదంతా వారు ఎలా ఎదిగారు అనే దాని గురించి.
మొలకలు తేమగా, తేమతో కూడిన వాతావరణంలో పెరుగుతాయి మరియు E.coli మరియు సాల్మొనెల్లా వంటి బ్యాక్టీరియా ఆ పరిస్థితులలో వృద్ధి చెందుతాయి. ఆ బ్యాక్టీరియాను సులభంగా కడిగివేయలేరు మరియు ఆమోదించబడినప్పటికీ చికిత్సలు హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను తగ్గించడం లక్ష్యంగా ఉంది, ఎందుకంటే ఇది చూడలేము లేదా వాసన పడదు, పూర్తిగా తొలగించడం కష్టం.
ది సెంటర్ ఫర్ ఇన్ఫెక్షియస్ డిసీజ్ రీసెర్చ్ అండ్ పాలసీ సిడిసి ప్రకారం, ముడి మొలకలను పూర్తిగా నివారించడానికి మీరు ఉత్తమంగా చేస్తారని నివేదిస్తుంది. 'అవి ఎక్కడ వడ్డిస్తున్నా, ముడి మరియు తేలికగా వండిన మొలకలు ఆహారపదార్థాల అనారోగ్యం మరియు వ్యాప్తికి తెలిసిన మూలం' అని ఏజెన్సీ తెలిపింది. 'మొలకలు తినడానికి ఎంచుకునే వ్యక్తులు అనారోగ్య ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి వాటిని పూర్తిగా ఉడికించాలి.'
హాట్ డాగ్స్
సాంకేతికంగా, 'ముడి' హాట్ డాగ్స్ ఇంతకు మునుపు వండుతారు, కాని మీరు కొన్ని ఆకలితో ఉన్న కిడోస్‌ను త్వరగా ప్రసన్నం చేసుకునే ప్రయత్నంలో ఫ్రిజ్ నుండి కొంచెం నేరుగా లాగడం మరియు మైక్రోవేవ్‌ను దాటవేయడం గురించి ఆలోచిస్తుంటే, మీరు బహుశా మళ్ళీ ఆలోచించాలి. ఎందుకంటే వేడి చేయని కుక్కల విషయానికి వస్తే లిస్టెరియోసిస్ ముప్పు నిజమైనది. (కాబట్టి నిజమైనది యుఎస్‌డిఎ కిరాణా దుకాణాన్ని విడిచిపెట్టిన తర్వాత, మీ ప్రమాదాన్ని మరింతగా నివారించడానికి మీరు 'నేరుగా ఇంటికి వెళ్లి శీతలీకరించాలి లేదా వాటిని స్తంభింపచేయాలి' అని సిఫార్సు చేస్తుంది.)
లిస్టెరియా మోనోసైటోజెనెస్ హాట్ డాగ్స్, లంచ్ మీట్ మరియు ఇతర సాసేజ్‌ల వంటి తయారుచేసిన మాంసాలలో బ్యాక్టీరియాను కనుగొనవచ్చు మరియు యుఎస్‌డిఎ ప్రకారం, ఈ ఆహారాలు శీతలీకరించినప్పుడు కూడా బ్యాక్టీరియా పెరుగుతూనే ఉంటుంది కాబట్టి, అనారోగ్యాన్ని నివారించడానికి వాటిని 'వేడి వేడి' వరకు తిరిగి వేడి చేయాలి . లిస్టెరియోసిస్ ముఖ్యంగా ప్రమాదంలో ఉన్నవారికి ప్రమాదం, మరియు చలి, జ్వరం, వెన్నునొప్పి, తలనొప్పి, కడుపు నొప్పి, కడుపు నొప్పి, విరేచనాలు మరియు గర్భిణీ స్త్రీలలో గర్భస్రావం కూడా కలిగిస్తుంది. వాస్తవానికి, గర్భిణీ స్త్రీలు అండర్‌క్యూక్డ్ కుక్కలను తినడం అనే అంశం విషయానికి వస్తే, ది FDA వాస్తవానికి ఇలా చెబుతుంది, 'హాట్ డాగ్‌లను మళ్లీ వేడి చేయడం సాధ్యం కాకపోతే, వాటిని తినవద్దు. '
గుడ్లు
ఇది సూపర్ హెల్తీ, పూర్తిగా బఫ్డ్ జిమ్ ఎలుక యొక్క స్టీరియో-విలక్షణమైన అలవాటు: ఒక వ్యాయామం తర్వాత పచ్చి గుడ్డు లేదా రెండు డౌన్ చేసి, ఆ స్వచ్ఛమైన కల్తీ లేని ప్రోటీన్ యొక్క ప్రయోజనాలను పొందుతుంది. ఒక జిలాటినస్ గుడ్డును స్లర్ప్ చేయాలనే ఆలోచన మీకు విరుచుకుపడాలని కోరుకుంటే, మీ కోసం మాకు కొన్ని శుభవార్తలు వచ్చాయి - పచ్చి గుడ్లు అన్నీ అవి పగులగొట్టలేదు. (మేము అక్కడ ఏమి చేసామో చూడండి?)
వెండి యొక్క మిరప ఆరోగ్యకరమైనది
గుడ్లు ప్రోటీన్ యొక్క గొప్ప మూలం అని మాకు తెలుసు, కానీ మీరు ఈ కారణంతో మాత్రమే పచ్చి గుడ్డు యొక్క ప్రశంసలను పాడుతుంటే, మీరు అనాగరిక మేల్కొలుపు కోసం ఉన్నారు. ప్రకారం హెల్త్‌లైన్ , ఒక అధ్యయనం గుడ్డు ఉడికించినప్పుడు ఆ ప్రోటీన్‌లో 90 శాతం గ్రహించబడుతుందని, పచ్చిగా ఉన్నప్పుడు 50 శాతం మాత్రమే ఉంటుందని తేలింది. మరికొన్ని పోషకాలు వంట ప్రక్రియలో కొద్దిగా తగ్గినప్పటికీ, ప్రోటీన్ శోషణలో ఆ వ్యత్యాసాన్ని విస్మరించడం కష్టం, ఎందుకంటే మనలో చాలా మంది గుడ్లను మొదటి స్థానంలో పడేయడానికి కారణం ఇది.
ప్రోటీన్ సమస్య పక్కన పెడితే, పచ్చి గుడ్లు సాల్మొనెల్లా విషం యొక్క ప్రమాదాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అందుకే పాశ్చరైజ్డ్ ఎంపికను ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. కానీ చాలా ఆహారపదార్ధాల అనారోగ్యం మాదిరిగా, అధిక-ప్రమాదం ఉన్న వ్యక్తులు ఖచ్చితంగా పచ్చి గుడ్డు స్మూతీలో పాల్గొనడం, పాశ్చరైజ్ చేయబడటం లేదా చేయకూడదు.
