ఫోటో: నటాషా అమర్
ఏదైనా భారతీయ సింధీని అడగండి మరియు వారు మీకు చెప్తారు, సాయి భాజీ (ఇది సింధీ భాషలో 'గ్రీన్ వెజిటబుల్' అని అనువదిస్తుంది), సాధారణంగా అన్నంతో వడ్డించే ఒక ఘాటైన బచ్చలికూర మరియు చిక్కుళ్ళు, ఇది ఒక గిన్నెలో వ్యామోహం మరియు సౌకర్యంగా ఉంటుంది. దాదాపు ప్రతి సింధీ వారి హృదయంలో నిజంగా విశ్వసించే వాటిని కూడా వారు అంగీకరించవచ్చు: ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమ సాయి భాజీ వారి తల్లి తయారుచేస్తుంది.
నేను కూడా దీన్ని నమ్మాను. ఆ తర్వాత ఒక రోజు, ఆర్థిక ప్రణాళిక నుండి మూడు పూటల భోజనంలో మిగిలిపోయిన వాటిని తుప్పు పట్టడం వరకు అన్నింటిలోనూ గొప్పగా ఉన్న మా అమ్మ, తన సాయి భాజీ వంటకాన్ని స్వర్గానికి తీసుకెళ్లి, ఎటువంటి హెచ్చరిక లేకుండానే మరణించింది.
ఆ సమయంలో 18 ఏళ్ల కాలేజీ విద్యార్థి, నేను వంట చేయడం నేర్చుకోలేదు. అప్పటికి హ్యాపీగా పెళ్లి చేసుకున్న మా అక్కలా కాకుండా, నాకు దాని మీద ఆసక్తి లేదు. దుబాయ్‌లో వ్యాపారం చేయడం వల్ల మా కుటుంబాన్ని భౌగోళికంగా విభజించిన నాన్నకు దూరంగా మా అమ్మ మరియు నేను గత ఐదు సంవత్సరాలు ముంబైలో నివసించాము. ప్రతి వారాంతంలో ఫోన్‌లో ఒక నిమిషం సంభాషణ కోసం ఆదా చేయండి మరియు అతను సంవత్సరానికి సందర్శించినప్పుడు లేదా రెండు వారాల్లో సాధారణ నైటీస్ కోసం ఆదా చేయండి, మా నాన్న మరియు నేను చాలా సంవత్సరాలుగా మాట్లాడలేదు. మా సంభాషణలు నేను అకడమిక్‌గా ఎలా ఉన్నాను అని అడగడం లేదా అతని వ్యాపారం గురించి నేను అడగడం కంటే ఎక్కువగా వెళ్ళలేదు. మేము హాబీలు, కలలు లేదా బాయ్‌ఫ్రెండ్‌ల గురించి ఎన్నడూ చర్చించలేదు—మీకు తెలుసా, టీనేజర్‌లను వారి జీవితాల్లో చాలా నిమగ్నమై ఉంచే అంశాలు.
మా జీవితంలో ఆ సమయంలో, మేము ఒకరికొకరు బాగా తెలియదు.
మా అమ్మ చనిపోయినప్పుడు, ఈ కొత్త వితంతువుతో నేను అతనిని ప్రేమిస్తున్నానని ఎలా చెప్పాలో నాకు తెలియదు, ఇప్పుడు యుక్తవయస్సులో ఉన్న తన 18 ఏళ్ల కుమార్తెకు ఎలా చెప్పాలో అతనికి తెలియదు. అతను ఆమెను ప్రేమిస్తున్నాడని.
కాబట్టి ఆమె అంత్యక్రియల తర్వాత, అతిథులందరూ వెళ్ళిపోయాక, మేమిద్దరం మరియు ఇంట్లో భారీ, ఇబ్బందికరమైన నిశ్శబ్దం ఉన్నప్పుడు, నేను శ్రద్ధ వహిస్తున్నానని అతనికి చూపించడానికి నేను నా తల్లి ప్రేమ భాషను ఆశ్రయించాను: నేను అతనికి వంట చేయడం ప్రారంభించాను. ఒక భోజనం. సహజంగానే, నేను సాయి భాజీ అని నిర్ణయించుకున్నాను.
ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న భారతీయ రెస్టారెంట్లు ఎక్కువగా పట్టించుకోని ప్రాంతీయ వంటకాలకు చెందినది, సాయి భాజీ అనేది సింధీ ఇంటిలో, ప్రత్యేకించి వారాంతాల్లో లేదా ప్రత్యేక సందర్భాలలో, బహుళ సహాయాలు మరియు భోజనానంతరం చేసే సమయంలో మాత్రమే మీరు కనుగొనగలిగే వంటకం. నిద్రపోవడం ప్రోత్సహించబడుతుంది. మా అమ్మ నలుగురితో కూడిన మా కుటుంబానికి సాయి భాజీలో ఎక్కువ భాగాన్ని వండి పెట్టింది, మరుసటి రోజు దాని కోసం నేను మరియు మా సోదరి ఫ్రిజ్‌లో తిరుగుతాము అని తెలుసు.
చిన్నతనంలో, నేను ఆమె వంట చేసే సాయి భాజీని తరచుగా చూస్తూ ఉండేవాడిని, ఆమె కూరగాయలు తరిగితే స్కూల్‌లో నా రోజు గురించి కబుర్లు చెప్పుకుంటూ కూర్చున్న కౌంటర్‌టాప్ నుండి నా కాళ్లు వేలాడుతూ ఉండేదాన్ని. కొన్నిసార్లు ఆమె నాకు బచ్చలికూరను కడగడం వంటి సులభమైన పనులను అప్పగిస్తుంది. 'అన్ని ధూళిని తొలగించడానికి మీరు మళ్లీ మళ్లీ కడగాలి' అని ఆమె చెబుతుంది.
సాయి భాజీ యొక్క ప్రధాన పదార్థాలు అలాగే ఉంటాయి-బచ్చలికూర, మెంతులు ఆకులు, చనా పప్పు (చిక్‌పీస్‌లు), ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు మరియు మసాలాలు-కాని అరుదుగా సాయి భాజీ కోసం రెండు కుటుంబ వంటకాలు ఎప్పుడూ ఒకేలా రుచి చూస్తాయి. రహస్యం, చాలా తరచుగా, వఖార్‌లో ఉంటుంది, ఈ పదం వంటలో జోడించిన కూరగాయల మిశ్రమాన్ని సూచిస్తుంది-సాధారణంగా బంగాళదుంపలు, క్యారెట్లు, వంకాయలు, ఓక్రా మరియు హరికోట్స్ వెర్ట్స్‌ల కలయిక.
సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసుల నిష్పత్తి ప్రకారం కూడా చాలా మారవచ్చు; కొంతమంది బలమైన వెల్లుల్లి రుచితో వారి సాయి భాజీని ఇష్టపడతారు, మరికొందరు బచ్చలికూర రుచిని హైలైట్ చేయడానికి సుగంధ ద్రవ్యాలను తగ్గించవచ్చు. మీరు అన్నంతో, రోటీతో లేదా సొంతంగా సర్వ్ చేయాలనుకుంటున్నారా అనే దానిపై ఆధారపడి, ఇష్టపడే స్థిరత్వంలో తేడాలు ఉంటాయి.
ఆ సాయంత్రం, నాకు వంట త్వరగా మరియు సరళంగా ఉండాలి. నేను ఇంతకు ముందు భారతీయ ప్రధాన వంటకాన్ని వండలేదు. నేను నా జ్ఞాపకాలను గీసాను మరియు చాలా లాజికల్ ఆర్డర్‌గా అనిపించిన దశలను అనుసరించాను. నేను రుచి మరియు మసాలా దినుసులను జోడించడం మధ్య ప్రత్యామ్నాయంగా ఉన్నాను మరియు నేను కనీసం సగం-మంచి భోజనంతో ముగించాలని ఆశించాను. ఆమె ఇప్పటికీ మనల్ని చూస్తూనే ఉందని నాకు నమ్మకం ఉంది కాబట్టి, నేను విఫలమైతే, నేను ఆమెను నిరాశ పరుస్తాను.
మేము తినడానికి కూర్చున్నప్పుడు, ఊహించని విధంగా, ఆవిరైపోతున్న సాయి భాజీ గిన్నె మా నాన్నగారి ముఖంలో మందమైన చిరునవ్వును తెచ్చిపెట్టింది, దానికి తోడు ఆశ్చర్యంగా 'అరే!' సాయి భాజీ చాలా బాగుంది, స్థిరత్వం సరిగ్గానే ఉంది. అతను చెప్పాడు, 'నువ్వు వండినట్లు నాకు తెలియదు,' దానికి నేను, 'నేను చేయను. అయితే ఈరోజు మాకు భోజనం వండి పెట్టాలని అనుకున్నాను.'
ఏ కారు గై ఫియరీ డ్రైవ్ చేస్తుంది
నేను నిజంగా చెప్పేది ఏమిటంటే, 'నేను నిన్ను ప్రేమిస్తున్నాను, నాన్న. మేము దీని ద్వారా బయటపడతాము.'
నటాషా అమర్
రెసిపీని పొందండి: సాయి భాజీ (పాలకూర & కూరగాయలతో చనా దాల్)
