జనరల్ త్సో చికెన్ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది చైనీస్ ఆహార అంశం అమెరికాలో ఆర్డర్ చేయబడింది మరియు ఇది ఫుడ్ డెలివరీ అనువర్తనం గ్రబ్‌హబ్‌లో (ద్వారా) ఆర్డర్ చేసిన నాల్గవ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకం ఎన్బిసి ). కానీ జనరల్ త్సో యొక్క చికెన్ నిజమైనది చైనీస్ ఆహార ? కాకపోతే, అది ఎక్కడ నుండి వచ్చింది, మరియు ఎందుకు అంత ప్రాచుర్యం పొందింది?
తెలియని వారికి, జనరల్ త్సో చికెన్ సాధారణంగా తీపి, చిక్కని మరియు కొన్నిసార్లు కారంగా ఉండే సాస్‌లో పూసిన చికెన్ ముక్కలతో చేసిన వంటకం. ఈ రోజు అమెరికాలోని చైనీస్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లలో మనం తినే జనరల్ త్సో చికెన్ అసలు వెర్షన్ కంటే చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది.
జనరల్ త్సో చికెన్ ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?
జనరల్ త్సో యొక్క చికెన్ U.S. లో ఒక ప్రసిద్ధ చైనీస్ రెస్టారెంట్ వంటకం కావచ్చు, కాని ఇది వాస్తవానికి తైవాన్‌లో కనుగొనబడింది (ద్వారా స్మిత్సోనియన్ పత్రిక ). మావో జెడాంగ్ కమ్యూనిస్ట్ పాలనలో తైవాన్కు పారిపోయిన చైనా చెఫ్ చెఫ్ పెంగ్ చాంగ్-కుయ్ దీనిని మొదట వండుతారు. అతను తైవాన్‌లో మొదట వంటకం తయారుచేసినప్పుడు సాంప్రదాయ హునానీస్ వంట ద్వారా ప్రేరణ పొందాడు.
జనరల్ త్సో చికెన్ యొక్క ఈ అసలు పునరావృతం ఈ రోజు మనం చూసే దానికంటే చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఒకదానికి, ఇది తీపి కాదు, బదులుగా, అది పుల్లని, వేడి మరియు ఉప్పగా ఉంటుంది. ఇది ఎముకలు లేని వేయించిన చికెన్ ముక్కలతో కూడా తయారు చేయబడలేదు మరియు కొన్నిసార్లు ఎముక-ఇన్, స్కిన్-ఆన్ చికెన్‌తో కూడా తయారు చేయబడింది. న్యూయార్క్ నగరంలో నివసిస్తున్న ఒక చెఫ్ పెంగ్ చాంగ్-కుయ్ యొక్క రెస్టారెంట్‌లో జనరల్ త్సో యొక్క చికెన్‌ను రుచి చూసి, రెసిపీని తిరిగి తీసుకువచ్చే వరకు కాదు, ఈ రోజు మనందరికీ బాగా తెలిసిన వంటకం సృష్టించబడింది.
జనరల్ త్సో చికెన్ ఎప్పుడు కనుగొనబడింది?
ఆ చెఫ్, సుంగ్ టింగ్ వాంగ్, తన సొంత రెస్టారెంట్‌కు ప్రేరణ లభిస్తుందనే ఆశతో కమ్యూనిస్ట్ చైనా నుండి పారిపోయిన వివిధ చెఫ్‌ల నుండి హునానీస్ ఆహారాన్ని రుచి చూసేందుకు తైవాన్కు వెళ్లారు. అతను పెంగ్ చాంగ్-కుయ్ యొక్క రెస్టారెంట్‌లో జనరల్ త్సో చికెన్‌ను ప్రయత్నించాడు మరియు చివరికి తన సొంత రెస్టారెంట్ కోసం రెసిపీని స్వీకరించాడు.
అతను చేసిన ప్రధాన మార్పులు? అతను సాస్కు ఒక తీపి మూలకాన్ని మరియు చికెన్కు ఒక స్ఫుటమైన పిండిని జోడించాడు. చివరికి, డిష్ యొక్క ఈ వెర్షన్ బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, చాంగ్-కుయ్ న్యూయార్క్‌లో తన సొంత రెస్టారెంట్‌ను తెరిచినప్పుడు, అతను రెసిపీని తియ్యగా ఉండేలా మార్చాడు. అభిమానులలో విదేశాంగ కార్యదర్శి హెన్రీ కిస్సింజర్ ఉన్నారు, అతను డిష్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ అభిమానులలో ఒకరిగా పేరు పొందాడు (ద్వారా USA టుడే ).
పెంగ్ చాంగ్-కుయ్ అమెరికాలో అత్యంత ప్రసిద్ధ చైనీస్ ఫుడ్ డిష్ సృష్టించిన 60 సంవత్సరాల తరువాత, 98 సంవత్సరాల వయసులో తైవాన్‌లో మరణించాడు. ఖచ్చితంగా, ఈ రోజు మనకు తెలిసిన వంటకం ఖచ్చితంగా 'ప్రామాణికమైనది' కాకపోవచ్చు, కానీ ఇది ఖచ్చితంగా ఐకానిక్.
