సిసిలియా ర్యూ/SN మాడిసెన్ స్వెన్సన్
అన్ని క్లాసిక్ చైనీస్ టేకౌట్ వంటలలో, నువ్వుల చికెన్ యొక్క ప్రజాదరణకు పోటీగా కొన్ని ఉన్నాయి. క్రిస్పీ బ్రెడ్ మరియు ఫ్రైడ్ చికెన్‌ను వేడి నూనె మరియు సాస్‌తో నిండిన వోక్‌లో స్నానం చేస్తే అది తీపి, రుచికరమైన మరియు అద్భుతమైన పూతను సృష్టిస్తుంది. ముఖ్యంగా, నువ్వుల చికెన్ తీపి మరియు పుల్లని లేదా ఆరెంజ్ చికెన్ లాగా చాలా తీపిగా ఉండదు, ఇవి చైనీస్-అమెరికన్ రెస్టారెంట్ల నుండి కూడా ప్రసిద్ధ వంటకాలు.
రెసిపీ డెవలపర్ సిసిలియా ర్యూ యొక్క రెసిపీ నువ్వుల చికెన్ ఇది అసాధారణమైనది ఎందుకంటే ఇది పదార్థాల మధ్య అందమైన సమతుల్యతను కలిగి ఉంటుంది: ఆమ్ల బియ్యం వెనిగర్, ఉమామి-రిచ్ సోయా సాస్ మరియు నట్టి నువ్వుల నూనె బేస్. ఇవి తాజా మరియు తేలికగా కారంగా ఉండే వెల్లుల్లి మరియు అల్లం నుండి అదనపు రుచితో ప్యాక్ చేయబడతాయి మరియు సెసేమ్ చికెన్‌కి దాని సంతకం తీపిని ఇచ్చే పవిత్ర త్రిమూర్తులు: బ్రౌన్ షుగర్, తేనె మరియు కెచప్. అవును, కెచప్.
తరచుగా, మేము కెచప్‌ని కేవలం హాంబర్గర్ టాపింగ్‌గా భావిస్తాము. కానీ కెచప్ నిజానికి ఒక అద్భుతమైన సాస్, దీనిని మెరీనాడ్, ఫినిషింగ్ సాస్ మరియు మరెన్నో ఉపయోగించవచ్చు. సహజంగా ఉండే టొమాటోల నుండి తయారు చేస్తారు MSG (ఒక ఫ్లేవర్ బూస్టర్), కెచప్ సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెనిగర్ మరియు అధిక ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్ వంటి స్వీటెనింగ్ ఏజెంట్‌తో కూడా బలపరచబడింది. ఈ అనుకూలమైన మరియు సంక్లిష్టమైన రుచులు కెచప్‌ను నువ్వుల చికెన్ గ్లేజ్‌కి సరైన ఎంపికగా చేస్తాయి. ఇతర రెండు తీపి పదార్థాలు వాటి స్వంత సువాసనను తెస్తాయి - బ్రౌన్ షుగర్ మొలాసిస్ యొక్క టాంగ్‌ను కలిగి ఉంటుంది మరియు తేనె దాని తేలికైన మట్టి మరియు తాజా గమనికలను కలిగి ఉంటుంది. ఇవి, రైస్ వెనిగర్, సోయా సాస్, వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు నువ్వుల నూనెతో కలిపి, నువ్వుల చికెన్‌కు ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
సాస్ ఎలా కలిసి వస్తుంది
సిసిలియా ర్యూ/SN
వెల్లుల్లి మరియు అల్లం వాటి రుచులను ఒక సాధారణ ఉపాయంతో పెంచుతాయి - వాటిని సాస్‌లో జోడించే బదులు, ఇతర పదార్థాలను జోడించే ముందు కొన్ని సెకన్ల పాటు వాటిని వేడి నూనెలో వోక్‌లో వేయమని మా రెసిపీ పిలుపునిచ్చింది. ఇది వాటిని తేలికగా పంచదార పాకం చేస్తుంది మరియు వాటి సువాసనగల నూనెలను పూర్తిగా విడుదల చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
కెచప్‌లో కొంత వెనిగర్ ఉన్నప్పటికీ, నువ్వుల చికెన్ సాస్ కూడా బియ్యం వెనిగర్‌ను ఉదారంగా చేర్చాలి. ఎందుకంటే ఇది సిట్రస్ జ్యూస్ వాడకంతో పాటు వచ్చే అదనపు చక్కెర లేకుండా డిష్‌కు ప్రకాశాన్ని జోడిస్తుంది. నారింజ చికెన్ . నువ్వుల నూనె సాస్ చాలా సిరప్‌గా మారకుండా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది వాచక దృక్కోణం నుండి ముఖ్యమైనది. నువ్వుల నూనె ఒక వెచ్చని, నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది కలయికను సంపూర్ణ సామరస్యంతో ఉంచుతుంది. ఈ పదార్ధాలన్నీ కలిపి తీపి, తేలికగా కారంగా, చిక్కగా, ప్రకాశవంతమైన - మరియు అద్భుతమైన సాస్‌ను సృష్టిస్తాయి.
మీరు మీ చికెన్‌ని రెండుసార్లు వేయించిన తర్వాత, మీరు మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన నువ్వుల చికెన్ సాస్‌లో మీ చికెన్‌ని డ్రెస్ చేసుకోవచ్చు. 'ఖచ్చితంగా అన్నంతో వడ్డించండి' అని ర్యూ చెబుతూ, ఈ వంటకంతో ఉడికించిన కూరగాయలు కూడా రుచికరంగా ఉంటాయని పేర్కొన్నాడు. ఈ భోజనం ఉత్తమంగా వేడిగా మరియు తాజాగా వడ్డిస్తారు, అయితే మీరు దీన్ని సులభంగా మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు అని ర్యూ చెప్పారు. '[గది ఉష్ణోగ్రత చికెన్] ఓవెన్ లేదా టోస్టర్ ఓవెన్‌లో 350 డిగ్రీల వద్ద వేడి అయ్యే వరకు షీట్ పాన్‌లో ఉంచండి' లేదా ఎయిర్ ఫ్రైయర్‌ని ఉపయోగించండి, కానీ మైక్రోవేవ్‌ను నివారించండి.
