అమెరికన్లు ప్రేమిస్తారు కోడి రెక్కలు . అవి చవకైనవి మరియు రుచికరమైనవి, పంచుకోవడం సులభం మరియు గజిబిజిగా ఉన్నాయి, కానీ మీరు వాటిని కత్తి మరియు ఫోర్క్ ఉపయోగించకుండా మ్రింగివేయవచ్చు. నేషనల్ చికెన్ కౌన్సిల్ యొక్క 2020 వార్షిక చికెన్ వింగ్ రిపోర్ట్ సూపర్ బౌల్ ఆదివారం మాత్రమే అమెరికన్లు దాదాపు 1.4 బిలియన్ రెక్కలను తింటారని అంచనా వేసింది. దానికి తగినంత రెక్కలు భూమిని సర్కిల్ చేయండి మూడు సార్లు! ప్రతి కోడిలో రెండు రెక్కలు మాత్రమే ఉన్నాయని మీరు పరిగణించినప్పుడు - ఒక్కొక్కటి డ్రూమెట్ మరియు ఫ్లాట్ కలిగి ఉంటాయి - ఆ రకమైన అవసరాన్ని తీర్చడానికి ఎన్ని కోళ్లు అవసరమో తెలుసుకోవడం కష్టం. కాబట్టి మేము చాలా ఆశ్చర్యపోలేదు ఫిల్లీ వాయిస్ 2017 రెక్కలు అయిపోయే ప్రమాదం ఉందని యు.ఎస్.
2020 కరోనావైరస్ రెస్టారెంట్లు మూసివేయడానికి మరియు క్రీడా కార్యక్రమాలు సాధారణంగా లేకపోవటానికి దారితీసింది, అమెరికాను వదిలివేసింది a రెక్క మిగులు , భవిష్యత్తులో చికెన్ వింగ్ కొరత రాకుండా ఉండటానికి కొత్త రకం చికెన్ వింగ్ ప్లేట్ పైకి వచ్చింది. ఎముకలు లేని రెక్క మీరు రెగ్యులర్ వింగ్‌లో కనుగొనే ప్రతిదానికీ వాగ్దానం చేస్తుంది - జ్యుసి చికెన్, స్పైసి కోటింగ్, మరియు ఎముక చుట్టూ తినడం యొక్క గజిబిజి ప్రమేయం లేకుండా - ఎన్ని సైడ్ సాస్‌లలోనైనా డంక్ చేయగల సామర్థ్యం. కానీ ఎముకలు లేని రెక్క అంటే ఏమిటి? సాధారణ ఎముక-రెక్కల నుండి ఇది చాలా భిన్నంగా ఉందా? మీరు ఎముకలు లేని మరొక రెక్కను తినడానికి ముందు మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదాన్ని తెలుసుకోవడానికి చదవండి.
ఎముకలు లేని రెక్కలు రెక్కలు కావు: అవి సాంకేతికంగా చికెన్ నగ్గెట్స్
స్టార్టర్స్ కోసం, ఎముకలు లేని చికెన్ రెక్కలు నిజంగా రెక్కలు కావు. సిలికాన్ లోయ హాస్యనటుడు జిమ్మీ ఓ. యాంగ్ | లో ఉత్తమంగా సంగ్రహించబడింది మీ భోజనం ఆనందించండి : 'ఎముకలు లేని రెక్కలు రెక్కలు కావు-అవి కొద్దిగా తెల్ల మాంసం అబద్ధాలు.' ప్రతి రెక్క నుండి ఎముకను తొలగించడానికి ఎవరైనా సమయం తీసుకున్నారని వారి పేరు సూచిస్తుంది, ఇది సిద్ధాంతంలో గొప్పదిగా అనిపిస్తుంది. ఎముక తినే అనుభవంలో గందరగోళ భాగం. అది లేకుండా, మీరు రెక్క మాంసం తినడానికి ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించవచ్చు లేదా మొత్తం రెక్కను నేరుగా మీ నోటిలోకి పాప్ చేయవచ్చు. ఇంకా మంచిది, ఇది సృష్టించే అన్ని చెత్తను ఎలా ఎదుర్కోవాలో మీరు గుర్తించాల్సిన అవసరం లేదు, టెయిల్‌గేట్ పార్టీల తర్వాత శుభ్రపరచడాన్ని సులభతరం చేస్తుంది.
ఉత్తమ డామినోస్ పిజ్జా సాస్
పాపం, అలా కాదు. ఎముకలేని, డి-బోన్డ్ రెక్కగా కాకుండా కోడి రెక్కలు రొమ్ము మాంసంతో తయారు చేస్తారు. సాంప్రదాయక రెక్కలా కనిపించేలా రొమ్ములను రొట్టెలు వేయడానికి ముందు రెక్కల పరిమాణంలో ముక్కలు చేస్తారు. మీరు చికెన్ వింగ్ లోకి కత్తిరించినట్లయితే, మీరు మాంసం, కొవ్వు, మృదులాస్థి మరియు ఎముక పొరలను కనుగొంటారు. ఎముకలు లేని చికెన్ వింగ్ లోపలి భాగం తెల్ల మాంసం యొక్క మందపాటి పొరను ఇస్తుంది - చికెన్ నగ్గెట్ లాగా ... ఎందుకంటే అది అదే.
ఎముకలు లేని రెక్కలలో కొన్ని ఆశ్చర్యకరమైన పదార్థాలు ఉంటాయి
సాంప్రదాయ రెక్కలకు సాధారణంగా అదనపు పదార్థాలు లేవు. బఫెలో వైల్డ్ వింగ్స్ వద్ద, ఉదాహరణకు, రెక్కలు ముడి మరియు స్తంభింపజేస్తాయి. వారు కరిగించినప్పుడు, ఉద్యోగులు వాటిని ఫ్రైయర్‌లోకి విసిరేయండి (ప్రకారం రెడ్డిట్ మాజీ బఫెలో వైల్డ్ వింగ్ ఉద్యోగుల పోస్టులు). దురదృష్టవశాత్తు, ఎముకలు లేని రెక్కలు పదార్థాలలో ఒకే సరళతను పంచుకోవు. అవి చికెన్ రొమ్ముల నుండి తయారైనందున, అవి తరచుగా అనేక చేర్పులను కలిగి ఉంటాయి.
ఎముకలు లేని చికెన్ రెక్కలు చాలా ఉన్నాయి సోడియం ఫాస్ఫేట్ - వంటి టైసన్ బోన్‌లెస్ చికెన్ రెక్కలు మరియు డిజియోర్నో బోన్‌లెస్ వింగ్జ్ . ఈ సంకలితం మాంసం తేమగా ఉండటానికి డెలి మాంసాలు మరియు పౌల్ట్రీ ఉత్పత్తులకు జోడించబడుతుంది. ఇది సాధారణంగా సురక్షితంగా పరిగణించబడుతుంది, అయినప్పటికీ దీని వినియోగం మూత్రపిండాల సమస్యలు, అధిక రక్తపోటు లేదా సోడియం తీసుకోవడం తగ్గించేవారికి అనువైనది కాదు. మీరు కాల్షియం డిసోడియం EDTA వంటి సువాసన ఏజెంట్లను కనుగొనవచ్చు లేదా క్శాంతన్ గమ్, గ్వార్ గమ్ మరియు ప్రొపైలిన్ గ్లైకాల్ ఆల్జినేట్ వంటి బైండింగ్ మరియు ఎమల్సిఫైయింగ్ ఏజెంట్లను కనుగొనవచ్చు.
పదార్థాల జాబితాలో ట్రాన్స్‌గ్లుటమినేస్ అనే పదాన్ని మీరు చూస్తే, మరొక బ్రాండ్‌ను ఎంచుకోండి. ఇది ' మాంసం జిగురు 'ప్రోటీన్లను కలిసి బంధించడానికి ఉపయోగిస్తారు. సంక్షిప్తంగా, ఈ ఎముకలు లేని రెక్కను ఒక చికెన్ బ్రెస్ట్ నుండి కత్తిరించడానికి బదులుగా ఫ్రాంకెన్‌స్టైయిన్-ఎస్క్, ముక్కలు-కలిసి ప్యాటీతో సృష్టించారు. లేదు, ధన్యవాదాలు!
ఎముక లేని చికెన్ రెక్కల కన్నా ఎముకలు లేని రెక్కలు తక్కువ ఖర్చుతో ఉంటాయి
సంవత్సరాలుగా, రెక్కలు మరింతగా మారాయి జనాదరణ పొందినది , అవి కోడి యొక్క అత్యంత కోరిన భాగాలలో ఒకటి. పాపం కోడి ఉత్పత్తిదారులకు, వారు అదనపు రెక్కలు పెరగడానికి కోళ్లను పెంపకం చేయలేరు - వారు ఎక్కువ రెక్కలను ఉత్పత్తి చేయాలనుకున్నప్పుడు ఎక్కువ కోళ్లను పెంచాలి. అంటే వారు ఎక్కువ చికెన్ తొడలు, డ్రమ్ స్టిక్లు మరియు రొమ్ములను కూడా సృష్టిస్తున్నారు, ఒకసారి ఖరీదైన ఎముకలు లేని చర్మం లేని చికెన్ రొమ్ముల ధరను తగ్గిస్తారు. వాస్తవానికి, యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ (యుఎస్డిఎ) జాతీయ రిటైల్ నివేదిక ఎముకలు లేని, చర్మం లేని చికెన్ రొమ్ముల ధర 2020 లో పౌండ్‌కు దాదాపు పూర్తి డాలర్ పడిపోయిందని చూపించింది.
అంటే ఎముకలు లేని 'రెక్కలు' (చికెన్ రొమ్ముల నుండి తయారవుతాయి) రెస్టారెంట్లు మరియు రిటైలర్లకు మంచి ఒప్పందం. వారు చేయగలరు సంత రుచి మరియు సాధారణ రెక్క వలె కనిపించే సారూప్య ఉత్పత్తిగా వాటిని. వారికి అదే సాస్ ఎంపికలు కూడా ఉన్నాయి. అన్ని సమయాలలో, వారు వాటిని ఒక ఒప్పందంగా అందించగలుగుతారు - వంటిది బఫెలో వైల్డ్ వింగ్స్ ' ఎముకలు లేని రెక్కల ఆఫర్ - లేదా ఎముక-రెక్కలతో పోలిస్తే తగ్గింపుతో. ఈ వ్యాసం సమయంలో, 10 ఎముకలు లేని రెక్కల బుట్ట బఫెలో వైల్డ్ వింగ్స్ సాంప్రదాయ రెక్కలతో పోలిస్తే $ 10. ఆ $ 3 పొదుపు మీకు మంచి ఒప్పందం, కానీ రెస్టారెంట్ యొక్క అంచులకు ఇది మంచి ఒప్పందం.
ఎముకలు లేని రెక్కలు ఉప్పునీరు లేదా మెరినేడ్ నుండి ప్రయోజనం పొందుతాయి
చికెన్ వింగ్ అద్భుతంగా రుచి చూడటానికి మీరు పెద్దగా చేయవలసిన అవసరం లేదు. డీప్ ఫ్రైయర్‌లో టాసు చేయండి లేదా అధిక-ఉష్ణోగ్రత ఓవెన్‌లో రెక్కలను కాల్చండి. రెక్క యొక్క చర్మం మరియు కొవ్వు మాంసాన్ని ఎండిపోకుండా కాపాడుతుంది, ఇది జ్యుసి ఇంటీరియర్ను సృష్టిస్తుంది. వ్యసనపరుడైన క్రంచీ కాటును సృష్టించడానికి చర్మం స్ఫుటమైనదని బాధపడదు! ఎముకలు లేని రెక్కలు, మరోవైపు, సాధారణ రెక్కల వలె రుచి చూడటానికి కొంత పని అవసరం.
చికెన్ రొమ్ములు సహజంగా సన్నగా ఉంటాయి, కాబట్టి వాటికి కొవ్వు యొక్క రెక్క యొక్క రక్షణ పొర లేదు. బదులుగా, వారికి మెరినేడ్ లేదా ఉప్పునీరు అవసరం తేమ నష్టాన్ని తగ్గించండి వంట సమయంలో, ఎముకలు లేని రెక్కలను జ్యూసియర్ మరియు మరింత రుచిగా చేస్తుంది. కొంతమంది క్లాసిక్ ఉపయోగిస్తారు వేయించిన చికెన్ మెరినేడ్ మరియు మజ్జిగ మరియు ఉప్పులో ఎముకలు లేని రెక్కలను మృదువుగా చేయండి. ఇతరులు a లో చికెన్ బ్రైన్ చేయడానికి ఇష్టపడతారు ప్రాథమిక ఉప్పునీరు నిష్పత్తి క్వార్ట్ (1/4 కప్పులు) నీటికి 1/4 కప్పు ఉప్పు. ఎలాగైనా, ఎముకలు లేని రెక్కలు ఉప్పునీరులో ఎక్కువ సమయం అవసరం లేదు ఎందుకంటే అవి చాలా చిన్నగా కత్తిరించబడతాయి, కాబట్టి పొడి రక్షణలో నిర్మించడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు.
ఎముకలేని రెక్కలకు నిజమైన చికెన్ రెక్కల వలె కనిపించడానికి మరియు రుచి చూడటానికి బ్రెడ్డింగ్ అవసరం
చికెన్ రెక్కలు వండినప్పుడు, దాన్ని ఏదో పిలుస్తారు మెయిలార్డ్ ప్రతిచర్య సంభవిస్తుంది. ఓవెన్ లేదా డీప్ ఫ్రైయర్‌లోని అధిక ఉష్ణోగ్రత చికెన్ స్కిన్‌ను క్రిస్ప్ చేస్తుంది, అయితే రంగును బాగా ఆకట్టుకునే బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారుస్తుంది. ఎముకలు లేని రెక్కలకు చర్మం లేదు ఎందుకంటే అవి ఎముకలు లేని, చర్మం లేని చికెన్ రొమ్ముల నుండి తయారవుతాయి, కాబట్టి ఒకే ఆకృతిని మరియు రంగును సాధించడానికి వారికి కొద్దిగా సహాయం కావాలి.
అక్కడే బ్రెడ్డింగ్ అమలులోకి వస్తుంది. సీరియస్ ఈట్స్ బ్రెడ్డ్ పూత ఎముకలు లేని రెక్కలు మరింత సున్నితంగా ఉడికించటానికి సహాయపడుతుందని, వేడి ఫ్రైయర్ ఆయిల్‌ను సంప్రదించినప్పుడు వాటిని కాల్చకుండా కాపాడుతుంది. ఇంతలో, రొట్టె చాలా వేగంగా ఉడికించి, చికెన్ వింగ్‌లోని చర్మం వలె చక్కగా మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారుతుంది. రొట్టెలను రుచికోసం చేసిన పిండితో లేదా ఫ్లాకీ బ్రెడ్‌క్రంబ్ ఉపయోగించి తయారు చేయవచ్చు పాంకో అదనపు మంచిగా పెళుసైన తినే అనుభవాన్ని సృష్టించడానికి. ఎముకలు లేని రెక్కలతో బీర్ పిండి లేదా టెంపురా పిండిని ఉపయోగించడం చాలా తక్కువ, కానీ ఎముకలు లేనివి చేసేటప్పుడు మీరు ఖచ్చితంగా ఈ శైలిని ఇష్టపడుతున్నారా అని చూడవచ్చు. ఇంట్లో రెక్కలు .
ఎముకలు లేని రెక్కలను ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం లోతైన ఫ్రైయర్‌లో ఉంటుంది
చికెన్ రెక్కలను ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం గురించి ఖచ్చితంగా కొంత చర్చ ఉంది. డీప్ ఫ్రైయర్ ఒక మంచిగా పెళుసైన-వెలుపల, జ్యుసి-ఆన్-ది-వింగ్ సృష్టించడానికి వెళ్ళే మార్గం అని కొందరు అంటున్నారు. ఇతరులు ప్రమాణం చేస్తారు అధిక-ఉష్ణోగ్రత వేయించు , 425 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ ఓవెన్‌లో రెక్కలను ఉడికించాలి. స్ఫుటమైన రెక్కలను సృష్టించడానికి రెండు పద్ధతులు పనిచేస్తుండగా, ఎముకలు లేని రెక్కల కోసం వెళ్ళడానికి లోతైన ఫ్రైయర్ ఖచ్చితంగా మార్గం.
నువ్వు చూడు, డీప్ ఫ్రైయింగ్ వేడి నూనెతో ఆహారాన్ని చుట్టుముట్టడం ద్వారా పనిచేస్తుంది, వెంటనే బాహ్య భాగాన్ని డీహైడ్రేట్ చేసి క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది. ఈ క్రస్ట్ చమురు ఎముకలు లేని రెక్క లోపల చొచ్చుకుపోకుండా నిరోధిస్తుంది, ఇది చాలా జిడ్డు రుచి చూడకుండా చేస్తుంది. ఇంతలో, బ్రెడ్డింగ్‌లోని పిండి పదార్ధాలు తేమ అధికంగా ఉండే చికెన్ మరియు వేడి నూనె మధ్య అడ్డంకిని సృష్టిస్తాయి, దీనివల్ల చికెన్ క్రిస్పీ పూత లోపల ఆవిరిలోకి వస్తుంది. పొయ్యి (లేదా ఒక ఎయిర్ ఫ్రైయర్ ) బయటి నుండి ఎముకలు లేని చికెన్‌ను కూడా ఉడికించాలి, కాని ఇది వేడి కొవ్వుకు బదులుగా వేడి గాలితో బ్రెడ్ చేసిన రెక్కలను చుట్టుముడుతుంది. జ్యుసి ఇంటీరియర్ను కొనసాగిస్తూ ఈ పద్ధతులు ఇప్పటికీ ఎముకలు లేని రెక్కలను ఉడికించాలి, కాని అవి లోతైన ఫ్రైయర్‌లాగా పూతను స్ఫుటపరచలేవు.
ఎముకలు లేని రెక్కల కన్నా ఎముకలు లేని రెక్కలు వేగంగా వండుతాయి
మీరు వాటిని ఆర్డర్ చేసిన తర్వాత చికెన్ రెక్కలు చాలా త్వరగా టేబుల్‌కు వస్తాయని మీరు ఎప్పుడైనా గమనించారా? ఎందుకంటే రెస్టారెంట్లు సాధారణంగా పనిచేస్తాయి వ్యూహాలు బిజీ సమయాల్లో రెక్కల ఉత్పత్తిని కొనసాగించడానికి. చికెన్ రెక్కలు వేయించడానికి 10 నిమిషాలు పట్టవచ్చు డీప్ ఫ్రైయర్ , లేదా 25 నిమిషాలు పొయ్యి , కానీ రెస్టారెంట్ వాటిని మీ టేబుల్‌కు చాలా వేగంగా తీసుకురావాలని కోరుకుంటుంది. కాబట్టి, కుక్స్ తరచుగా రెక్కలను పాక్షికంగా ముందు రోజు ఉడికించి, వాటిని ఫ్రైయర్‌లో మళ్లీ వేడి చేయండి, తద్వారా ఆర్డర్ వచ్చిన కొద్ది నిమిషాల తర్వాత అవి సిద్ధంగా ఉంటాయి.
ఎముకలు లేని రెక్కలతో, ఆ ఉప వంట ఎముకలు లేని రెక్కలు ఎందుకంటే దశ అనవసరం వేగంగా ఉడికించాలి ఎముక-రెక్కల కంటే. చికెన్ రొమ్ము మాంసం సహజంగా ఉంటుంది టెండర్ రెక్క మాంసంతో పోల్చినప్పుడు, మరియు ఇది కూడా సన్నగా మరియు తక్కువ కాంపాక్ట్ - ముఖ్యంగా చిన్న రెక్క-పరిమాణ ఆకారాలలో కత్తిరించినప్పుడు. ఇది చీకటి మాంసం కంటే వేగంగా ముగుస్తుంది, ఎముక-రెక్కలను ఉడికించడానికి సుమారు సగం సమయం ఉడికించాలి ( ఎపిక్యురియస్ ఎముకలు లేని రెక్కలు నాలుగు నుండి ఆరు నిమిషాల వరకు పడుతుంది.
ఎముకలు లేని రెక్కలు సరిగ్గా ఉడికించకపోతే పొడిగా రుచి చూడవచ్చు
అవి వేగంగా ఉడికించినప్పటికీ, ఎముకలు లేని రెక్కలను అధిగమించడం కూడా సులభం, వాటిని పొడి, ప్రాణములేని తినే అనుభవంగా మారుస్తుంది. ఇది అన్ని రకాల మాంసాలకు సంభవిస్తుంది - స్మిత్సోనియన్ మాంసం యొక్క ఉష్ణోగ్రత ఒక నిర్దిష్ట స్థానానికి చేరుకున్నప్పుడు, కండరాల ఫైబర్స్ లోపల నీరు ఉడకబెట్టి ఆవిరైపోతుంది. కానీ పౌల్ట్రీ ముదురు మాంసం (చికెన్ రెక్కలు వంటివి) మాంసం ఉడికించినప్పుడు రక్షించడానికి చర్మం మరియు కొవ్వు కలిగి ఉంటుంది. చర్మం కింద ఉన్న కొవ్వు మాంసం జ్యుసిగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది, అయితే రెక్క మాంసం వేడికి గురికాకుండా ఉండటానికి చర్మం రక్షణ అవరోధంగా పనిచేస్తుంది.
ఎముకలు లేని రెక్కలపై రొట్టెలు ఇలాంటి రక్షణాత్మక పద్ధతిలో పనిచేస్తాయి, కాని ఎముకలు లేని రెక్క లోపల ఉన్న సన్నని చికెన్ రొమ్ము మాంసం దానిని రక్షించడానికి కొవ్వు లేదు. చికెన్ a కు ఉడికించాలి సురక్షిత ఉష్ణోగ్రత సాల్మొనెల్లా విషాన్ని నివారించడానికి 165 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్, కానీ ఆ ఉష్ణోగ్రత దాటి ఉడికించడం వల్ల రొమ్ము మాంసాన్ని కఠినంగా, పొడిగా మరియు నమలవచ్చు.
