రెడ్ చిలీ-సిట్రస్ గ్లేజ్డ్ రోస్ట్ టర్కీ & పాన్ గ్రేవీ

కావలసినవి

• 1 కప్పు తాజా ఫ్లాట్-లీఫ్ పార్స్లీ ఆకులు మరియు లేత కాండం

• ½ కప్పు తాజా థైమ్ ఆకులు

• 8 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన

• 2 ½ టీస్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు, విభజించబడింది

• 1 ½ టీస్పూన్లు మిరియాల పొడి

• 1 ½ టీస్పూన్లు సోపు గింజలు, కాల్చిన

  ఎక్కువ దుంపలు తినవద్దు

• ½ టీస్పూన్ చూర్ణం ఎరుపు మిరియాలు

• 1 10- నుండి 12-పౌండ్ల టర్కీ

• 1 కప్పు నారింజ రసం

• ½ కప్పు న్యూ మెక్సికన్ రెడ్ చిలీ (అసోసియేటెడ్ రెసిపీ చూడండి)

• 1 మధ్యస్థ ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు త్రైమాసికంలో

• 1 మీడియం క్యారెట్, తరిగిన

  బఠానీ పురీ టాప్ చెఫ్

• 1 ఆకుకూరల, తరిగిన

• 4 బే ఆకులు

• 5 కప్పులు నీటి

• ¼ కప్పు అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి

దిశలు

1. పార్స్లీ, థైమ్, వెల్లుల్లి, 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు, మిరియాలు, సోపు గింజలు మరియు పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో కలపండి. దాదాపు మృదువైనంత వరకు పల్స్ చేయండి.

   పని చేయడానికి ఉత్తమ ఫాస్ట్ ఫుడ్

2. టర్కీ నుండి ఏదైనా అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి. మెడ, గుండె మరియు గిబ్లెట్‌లను మీడియం గిన్నెలో ఉంచండి. (కాలేయాన్ని విస్మరించండి లేదా మరొక ఉపయోగం కోసం సేవ్ చేయండి.) హెవీ డ్యూటీ కిచెన్ లేదా పౌల్ట్రీ షియర్‌లను ఉపయోగించి, టర్కీని వెన్నెముకకు ఒక వైపు, పక్కటెముకల ద్వారా కత్తిరించండి. వెన్నెముకను తొలగించడానికి ఎదురుగా ఒకేలా కట్ చేయండి; గిబ్లెట్‌లతో గిన్నెకు వెన్నెముకను జోడించండి. టర్కీని, రొమ్ము వైపు, కట్టింగ్ బోర్డ్‌పై ఉంచండి మరియు మీ చేతి మడమతో చదును చేయండి (మీరు గట్టిగా నొక్కాలి!). తొడలను బయటికి తిప్పండి మరియు రెక్కలను కిందకి లాగండి. టర్కీని పెద్ద రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి. రొమ్ము మరియు తొడల మీద చర్మాన్ని విప్పు; హెర్బ్ మిశ్రమాన్ని చర్మం కింద రుద్దండి. టర్కీ మరియు గిబ్లెట్ గిన్నెను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పి, రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

3. ఓవెన్‌ను 350°F వరకు వేడి చేయండి. టర్కీని వేయించు పాన్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు ఓవెన్ వేడెక్కుతున్నప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడనివ్వండి.

4. టర్కీని 20 నిమిషాలు కాల్చండి. ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను 325°కి తగ్గించండి. టర్కీ చుట్టూ నారింజ రసాన్ని పోసి, కాల్చడం కొనసాగించండి, అప్పుడప్పుడు పాన్ జ్యూస్‌లతో కాల్చడం కొనసాగించండి, రొమ్ము యొక్క మందపాటి భాగంలో ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్ 155°F, 1 1/2 నుండి 2 గంటల వరకు నమోదు చేయబడుతుంది. టర్కీపై చిలీ సాస్‌ను బ్రష్ చేసి, థర్మామీటర్ 165°F (ఎముకను తాకకుండా) నమోదు చేసే వరకు సుమారు 30 నిమిషాల పాటు కాల్చండి.

5. ఇంతలో, రిజర్వు చేయబడిన గిబ్లెట్లు మరియు వెన్నెముకను పెద్ద కుండలో ఉంచండి మరియు ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, సెలెరీ మరియు బే ఆకులను జోడించండి; నీటిలో పోయాలి. ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను నిర్వహించడానికి వేడిని తగ్గించండి. 1 గంట పాటు, ఏదైనా నురుగును తొలగించి ఉడికించాలి. మీడియం గిన్నెలోకి ఫైన్-మెష్ జల్లెడ ద్వారా స్టాక్‌ను వడకట్టండి; ఘనపదార్థాలను విస్మరించండి. గ్రేవీని తయారు చేయడానికి 2 కప్పులను కొలవండి మరియు మిగిలిన స్టాక్‌ను మరొక ఉపయోగం కోసం రిజర్వ్ చేయండి.

6. టర్కీని శుభ్రమైన కట్టింగ్ బోర్డ్‌కు బదిలీ చేయండి. 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

7. కొవ్వు విభజనలో పాన్ డ్రిప్పింగ్‌లను జాగ్రత్తగా పోయాలి. వేయించు పాన్‌లో కొవ్వును తిరిగి పోయాలి (డిఫ్యాట్ చేసిన డ్రిప్పింగ్‌లను వదిలివేయండి). పాన్‌ను రెండు బర్నర్‌లపై ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. పిండిలో చిలకరించి, సుమారు 10 సెకన్ల వరకు మందంగా కొట్టండి. నిరంతరం whisking, నెమ్మదిగా పాన్ కు డీఫ్యాటెడ్ డ్రిప్పింగ్స్ జోడించండి. మీ ఆదర్శ గ్రేవీ అనుగుణ్యతను చేరుకోవడానికి అవసరమైనంత వరకు రిజర్వు చేయబడిన 2 కప్పుల స్టాక్‌ను క్రమంగా విస్క్ చేయండి. మిగిలిన 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పుతో గ్రేవీని సీజన్ చేయండి. టర్కీని చెక్కండి మరియు గ్రేవీతో సర్వ్ చేయండి.

అసోసియేటెడ్ రెసిపీ

న్యూ మెక్సికన్ రెడ్ చిలీ

ఉత్తమ జెల్లీ బొడ్డు రుచి

పరికరాలు

హెవీ డ్యూటీ కిచెన్ లేదా పౌల్ట్రీ షియర్స్, ఫ్యాట్ సెపరేటర్

కలోరియా కాలిక్యులేటర్

నేల:

వయస్సు:

పెరుగుదల (సెం.మీలో):

బరువు (కిలోలో):

శారీరక శ్రమ స్థాయి: కనిష్ట తక్కువ సగటు అధిక చాలా ఎక్కువ

లెక్కించండి

నాకు ఇమెయిల్ ద్వారా పంపండి సైట్‌లో చూపించు