మీరు ఏ రకమైన మాంసం వండుతున్నా, చౌకైన చికెన్ తొడల నుండి ధరల కోత వరకు కొబ్ గొడ్డు మాంసం , అన్ని రకాల మాంసం రుచిని కరిగించే స్థితికి వండినప్పుడు ఉత్తమంగా రుచి చూస్తుంది. మాంసం యొక్క కొన్ని కోతలు ఇతరులకన్నా కఠినంగా ఉంటాయి కాబట్టి, మీరు మీ మాంసాన్ని ఉడికించే ముందు మృదువుగా చేయడానికి కొన్నిసార్లు మీరు కొద్దిగా పని చేయాల్సి ఉంటుంది. టెండరైజింగ్ సాధారణంగా రెండు వర్గాలలో ఒకటిగా వస్తుంది - గాని మీరు దాన్ని మేలట్ తో సమర్పించండి (కొంత అదనపు దూకుడును చెదరగొట్టడానికి కూడా ఒక ఆహ్లాదకరమైన మార్గం) లేదా మీరు దానిని marinate చేయండి ఆమ్లమైన (వైన్ లేదా నిమ్మరసం చెప్పండి) లేదా ఎంజైమాటిక్ (బొప్పాయి లేదా పైనాపిల్ రసం) లో. మీరు మీ మాంసాన్ని తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వండటం ద్వారా లేదా ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా కత్తిరించడం ద్వారా (ద్వారా) మరింత మృదువుగా చేయవచ్చు ఆమెకు తెలుసు ).
మీరు మాంసాలలో కష్టతరమైనవి కూడా ఫోర్క్-టెండర్‌ను మూసివేస్తాయని నిర్ధారించే సులభమైన, ఒక-పదార్ధ పద్దతి కోసం చూస్తున్నట్లయితే, మీరు ఆలోచించనిదాన్ని ఉపయోగించడం ఇందులో ఒక టెండరైజింగ్ ట్రిక్ ఉంది: బేకింగ్ సోడా. ప్రకారం కుక్స్ ఇలస్ట్రేటెడ్ , బేకింగ్ సోడా యొక్క క్షారత మాంసం యొక్క ఉపరితలం యొక్క pH ని పెంచుతుంది, ఇది ప్రోటీన్లను బంధించడం మరింత కష్టతరం చేస్తుంది. సైన్స్-వై స్టఫ్ వద్ద మేము మిమ్మల్ని కోల్పోతే, అది సరే. మమ్మల్ని నమ్మండి - బేకింగ్ సోడా పద్ధతి మీ మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి నిజంగా పనిచేస్తుంది మరియు ప్రయత్నించడానికి కేవలం పెన్నీలు ఖర్చవుతాయి.
బేకింగ్ సోడాతో మాంసాన్ని ఎలా మృదువుగా చేయాలి
మీరు మాంసం యొక్క పెద్ద కోతను మృదువుగా చేయడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే, మీరు పాన్-సెర్చ్ లేదా గ్రిల్ చేయాలనుకుంటున్నారు, రుచి పట్టిక బేకింగ్ సోడాతో అన్నింటినీ చల్లుకోవటానికి సలహా ఇస్తుంది. బేకింగ్ సోడాను రుద్దండి (మీరు పట్టుకున్నారని నిర్ధారించుకోండి బేకింగ్ పౌడర్కు బదులుగా సోడా పెద్ద తేడా ఉన్నందున ) మాంసంలోకి, ఆపై మూడు నుండి ఐదు గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి. బేకింగ్ సోడా శుభ్రం చేయు, తరువాత సీజన్ మరియు కావలసిన విధంగా ఉడికించాలి.
మాంసం యొక్క చిన్న కోతలు, లేదా ముక్కలు చేసిన లేదా ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని బేకింగ్ సోడా / నీటి ద్రావణంలో నానబెట్టాలి. ప్రతి 12 oun న్సుల మాంసం కోసం, 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడాను 1/2 కప్పు నీటితో కలపండి, తరువాత మాంసం 15 నిమిషాలు నానబెట్టండి. (ఎక్కువ సేపు నానబెట్టడం అవసరం లేదు, కానీ దాని ప్రకారం కుక్స్ ఇలస్ట్రేటెడ్ , ఇది నిజంగా మాంసాన్ని బాధించదు.) మాంసాన్ని హరించడం, ఆపై బేకింగ్ సోడా అంతా వదిలేయడానికి శుభ్రం చేసుకోండి. మళ్ళీ, సీజన్, ఉడికించాలి మరియు ఆనందించండి.
బేకింగ్ సోడా హాక్ కూడా పని చేస్తుంది మిరపలో ఉపయోగించే గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మృదువుగా . ప్రతి 2 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసంతో 3/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా, 1-1 / 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు, మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల నీరు కలపండి, 20 నిమిషాలు కూర్చుని, ఆపై ముందుకు వెళ్లి మీ మిరపకాయలో వాడండి, లేదు ప్రక్షాళన అవసరం. ఎక్కువ సమయం వంట సమయం, ఇతర పదార్థాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు అన్నీ తయారుచేయండి, కాబట్టి మీరు బేకింగ్ సోడాను రుచి చూడలేరు.
