మిరప ప్రతిఒక్కరికీ మరియు వారి కుక్కకు వారి స్వంత రెసిపీ ఉన్నట్లు అనిపించే ఒక వంటకం, మరియు ఆ రెసిపీ, వాస్తవానికి, దాని విజయానికి రుణపడి ఉంటుంది సూపర్-రహస్య పదార్ధం అది చేస్తుంది అన్నీ తేడా. వాటిలో చాలా అందంగా కనిపిస్తాయి - బీర్, శ్రీరాచ, లేదా దెయ్యం మిరియాలు - ఇతరులు కాఫీ, కోక్ లేదా విస్కీ వంటి 'హ్మ్, బహుశా' రకమైనవి. మరికొందరు కొంచెం ప్రశ్నార్థకం ... మీరు నిజంగా మీ మిరపకాయలో కాలీఫ్లవర్ లేదా క్రాన్బెర్రీస్ పెట్టాలనుకుంటే, మీరు చేస్తారు.
ఒక రహస్య పదార్ధం ఉంది, అయినప్పటికీ, ఇది చాలా రహస్యం, ఇది మీ మిరపకాయలో ఉందని ఎవరూ will హించరు. మీరు దీన్ని జోడించడం గురించి గొప్పగా చెప్పుకోవటానికి ఇష్టపడరు, కాని ఆ మిరపలోని మాంసం తేమగా మరియు మృదువుగా ఉండేలా చూసుకోవటానికి ఇది నిజంగా అద్భుతాలు చేస్తుంది. ఇది సాదా, సాధారణ బేకింగ్ సోడా. కాదు బేకింగ్ పౌడర్, కానీ బేకింగ్ సోడా. పసుపు పెట్టెలోని అంశాలు.
బేకింగ్ సోడా మాంసం దాని తేమపై వేలాడదీయడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది కలిపి ఉపయోగించినప్పుడు ముఖ్యంగా బాగా పనిచేస్తుంది ఉ ప్పు , బేకింగ్ సోడా వలె తేమను పెంచే లక్షణాలతో ఉన్న మరొక పదార్ధం, కానీ ఇది చాలా తక్కువ, బాగా, రహస్యంగా ఉంటుంది. ఏ రెసిపీ ఉప్పు ఉపయోగించదు ? అయితే, ఈ రెండు రహస్య (లేదా అంత రహస్యం లేని) పదార్థాలు మాంసం పెంచే మేజిక్ పని చేస్తాయి, మరియు ఫలితం నీరు, ఏడుపు గజిబిజికి బదులుగా మిరపకాయ మందపాటి కుండ.
బేకింగ్ సోడా అది ఏమి చేస్తుందో సైన్స్-వై స్టఫ్ కావాలా? సాధారణంగా, ఇది పెరుగుతుంది మాంసం యొక్క pH, దాని ప్రోటీన్ తంతువులపై ప్రభావం చూపుతుంది. వంట ప్రక్రియ నుండి వచ్చే వేడి ఈ తంతువులను బిగించేలా చేస్తుంది, కాని పెరిగిన క్షారత తంతువులకు విశ్రాంతినిస్తుంది, తద్వారా మాంసం మరింత మృదువుగా ఉంటుంది.
మిరపకాయ కోసం గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం టెండరైజ్ చేయడానికి బేకింగ్ సోడా ఉపయోగించడం చాలా సులభం. అమెరికా టెస్ట్ కిచెన్ (ద్వారా AP న్యూస్ ) 2 పౌండ్ల చికిత్సకు 3/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా మరియు 1-1 / 2 టీస్పూన్ల ఉప్పును ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేస్తుంది. మీ మిరపకాయ రెసిపీలో ఉపయోగించే ముందు గొడ్డు మాంసం ఈ పొడి పదార్థాలతో పాటు 2 టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో కలుపుతారు. కొనసాగడానికి ముందు మిశ్రమాన్ని సుమారు 20 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. మీరు నిష్పత్తిలో సర్దుబాటు చేసినంత వరకు ఈ హాక్ ఏదైనా మిరపకాయ రెసిపీ కోసం పని చేయాలి.
మీరు మీ మిరపకాయ కోసం గొడ్డు మాంసం ముక్కలను ఉపయోగిస్తుంటే, బేకింగ్ సోడా గ్రౌండ్ కాని మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి కూడా పని చేస్తుంది, ఇది చైనీయుల క్యారీఅవుట్ రెస్టారెంట్లకు బాగా తెలిసిన ట్రిక్, ఈ పద్ధతిని కదిలించు-ఫ్రైస్‌లో మాంసం కోసం ఉపయోగిస్తుంది. మీ మాంసాన్ని బేకింగ్ సోడా ద్రావణంలో 15 నిమిషాలు నానబెట్టండి, ప్రతి పౌండ్ మాంసానికి 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా వాడండి, కవర్ చేయడానికి తగినంత నీటిలో కరిగించండి. నానబెట్టడానికి ముందు మాంసం ముక్కలు చేయాలి, మరియు లీఫ్ టీవీ సరైన ఫలితాల కోసం ముక్కలు 1/4-అంగుళాల మందంగా ఉండకూడదని సూచిస్తుంది. ఎక్కువసేపు నానబెట్టిన సమయం మాంసాన్ని మరింత మృదువుగా చేయదు, అది నిజంగా హాని చేయదు. కుక్స్ ఇలస్ట్రేటెడ్ దీనిని ప్రయత్నించారు, 45 నిమిషాల బేకింగ్ సోడా నానబెట్టిన మాంసం యొక్క సమూహం 15 నిమిషాలు నానబెట్టిన దానితో సమానంగా ఉంటుందని తిరిగి నివేదించింది.
మీరు మాంసాన్ని నానబెట్టిన తర్వాత, మిరపకాయను పాడుచేసే 'ఆఫ్' రుచి యొక్క ప్రమాదాన్ని అమలు చేయకుండా ఉండటానికి, మీరు దానిని శుభ్రం చేయాలి, ఎందుకంటే మాంసం మొత్తం ముక్కలు బేకింగ్ సోడా రుచిని గ్రహించగలవు. నేల మాంసం. మాంసం ప్రక్షాళన చేయడానికి ముందు అదనపు అడుగు వేయాలని లీఫ్ టివి సిఫారసు చేస్తుంది, బేకింగ్ సోడా యొక్క ఆల్కలీన్ రుచిని త్వరగా నిమ్మరసం స్నానం చేయడం ద్వారా ఎదుర్కోవాలి. కవర్ చేయడానికి తగినంత నీటితో, పౌండ్ మాంసంకు ఒక నిమ్మకాయ రసాన్ని ఉపయోగించమని వారు సూచిస్తున్నారు. మాంసం నిమ్మరసంలో ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు కూర్చుని, ఆపై చల్లటి నీటిలో మరొక ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు శుభ్రం చేసుకోండి. మీ మిరప తయారీతో కొనసాగే ముందు మాంసాన్ని పొడిగా ఉంచండి.
మీ మిరప మాంసం లేనిది అయితే బేకింగ్ సోడా కూడా సహాయపడుతుంది. సీరియస్ ఈట్స్ పెరిగిన క్షారత ఎండిన బీన్స్ ను మృదువుగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది మరియు అది మాంసం చేస్తుంది. బీన్స్ కోసం బేకింగ్ సోడా హాక్ ఉపయోగించడానికి, ప్రతి 6 కప్పుల నానబెట్టిన నీటికి 1 టీస్పూన్ జోడించండి. బీన్స్‌ను రాత్రిపూట నానబెట్టండి, వాటిని హరించడం, ఆపై వాటిని మంచినీటి కుండలో ఉడికించాలి, దానికి మీరు బేకింగ్ సోడా యొక్క అదే నిష్పత్తిని జోడించారు. మీ బీన్స్ ఉడికిన తర్వాత, వారు వెజ్జీ మిరపకాయ యొక్క రుచికరమైన కుండలో ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటారు.
మీరు వంట పూర్తయిన తర్వాత మీ మిరప కుండ గందరగోళంగా ఉంటే, విశ్రాంతి తీసుకోండి. బేకింగ్ సోడా కూడా దాన్ని పరిష్కరించగలదు. రహస్య పదార్ధంలో మీరు ఇంకా ఏమి అడగవచ్చు?
