ఒక ఇంటర్వ్యూలో ఎన్‌పిఆర్ , ఆహార చరిత్రకారుడు ఎరిన్ బైర్స్ ముర్రే తన పుస్తకాన్ని పరిశోధించేటప్పుడు, గ్రిట్స్: ఎ కల్చరల్ & క్యులినరీ జర్నీ త్రూ ది సౌత్ , మిల్లింగ్ చేసిన మొక్కజొన్న వంటకాలు గ్రిట్స్ నుండి 8700 B.C.E. 'గ్రిట్స్' అనే పదం 'గ్రిస్ట్' నుండి ఉద్భవించింది, ఇది వర్జీనియాలోని స్థానిక ప్రజలు వారు తిన్న మరియు బ్రిటిష్ వలసవాదులతో పంచుకున్న గ్రౌండ్ కార్న్ డిష్‌కు ఇచ్చిన పేరు.
డీప్ సౌత్ మ్యాగజైన్ ముస్కోగీ ట్రైబ్ నుండి హోమినితో సమానమైన స్థానిక అమెరికన్ మొక్కజొన్న వంటకం మీద గ్రిట్స్ ఆధారపడి ఉన్నాయని చెప్పారు. ఈ అసలు ఆహారం మొక్కజొన్నను రాతి మిల్లులో గ్రౌండింగ్ చేయడం ద్వారా సృష్టించబడుతుంది, ఇది ఆకృతి గ్రిట్‌లకు ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ తెగలు వారి తయారీ పద్ధతులను స్థిరనివాసులకు పంపించాయి మరియు ఇతర వస్తువులు మరియు సేవలకు హోమినిని వర్తకం చేస్తాయి. రియల్ సింపుల్ ముస్కోగీ తెగ 16 వ శతాబ్దంలో యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క అనేక ఆగ్నేయ ప్రాంతాలను కలిగి ఉందని నివేదికలు.
గ్రిట్స్ తోటల వంటశాలల నుండి ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ వరకు ప్రయాణించారు
ముర్రే కోసం ఒక వ్యాసం రాశారు స్థానిక అంగిలి గ్రిట్స్ చరిత్రపై తన పుస్తకాన్ని పరిశోధించే ఆమె ప్రయాణం గురించి, దీనిలో దక్షిణ తోటలలో పనిచేసే బానిసల ఆహారంలో ప్రధాన పాత్ర పోషించిన తరువాత ఆహారం నిజమైన దక్షిణ ప్రధానమైనదిగా మారిందని ఆమె పేర్కొంది. తోటల యజమానులు ఇచ్చిన రేషన్‌లో మొక్కజొన్న తరచుగా చేర్చబడుతుంది మరియు బానిసలకు తెలియకుండా క్రీక్ రొయ్యలను చేతితో పట్టుకోవచ్చు.
ముర్రే 1930 కుక్‌బుక్‌ను అందిస్తుంది, రెండు వందల సంవత్సరాల చార్లెస్టన్ వంట , ఈ మూలం అంగీకరించబడిన జ్ఞానం యొక్క సాక్ష్యంగా. కుక్‌బుక్‌లో, రొయ్యలు మరియు గ్రిట్‌ల కోసం ఒక రెసిపీ రచయిత యొక్క 78 ఏళ్ల ఆఫ్రికన్-అమెరికన్ బట్లర్‌కు ఆపాదించబడింది. ప్రచురించిన వ్యాసంలో డీప్ సౌత్ మ్యాగజైన్ , out ట్‌లెట్ రొయ్యలు మరియు గ్రిట్‌లను ప్రత్యేకంగా గుల్లా గీచీ ప్రజలకు కలుపుతుంది, వీరు పశ్చిమ ఆఫ్రికాకు చెందిన బానిసల వారసులు, వారు యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క తీరప్రాంత దక్షిణ ప్రాంతంలో పని చేసి జీవించవలసి వచ్చింది.
డీప్ సౌత్ మ్యాగజైన్ నార్త్ కరోలినాకు చెందిన చెఫ్ బిల్ నీల్ జున్ను గ్రిట్స్ కోసం తన రెసిపీని ప్రచురించిన రొయ్యలతో అగ్రస్థానంలో ఉన్న 1985 వరకు గ్రిట్‌లను ప్రధానంగా దక్షిణాదిలోని ఈ ప్రాంతాలకు ఉంచినట్లు గమనికలు ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ . ఈ వంటకం దక్షిణాది అంతటా ప్రజాదరణ పొందడం ప్రారంభించింది, మరియు 1990 ల మధ్య నాటికి, స్థానిక రుచులు మరియు పదార్ధాలకు అనుగుణంగా గ్రిట్స్ స్వీకరించడం ప్రారంభించాయి.
