విందు మెనులో క్రమం తప్పకుండా చేపలు కలిగి ఉన్న కుటుంబాలకు, సాల్మొన్ చాలా ఇష్టమైనది. ప్రకారం సీ గ్రాంట్ డెలావేర్ , సాల్మొన్ యొక్క ప్రజాదరణ తయారుగా ఉన్న జీవరాశి మరియు రొయ్యల ద్వారా మాత్రమే అధిగమిస్తుంది - మరియు దీని అర్థం ప్రపంచ జలాల నుండి సాల్మొన్ చాలా తీసివేయబడుతుంది. కానీ వారు ఏ జలాల నుండి వస్తున్నారు - మరియు అది కూడా పట్టింపు లేదా? మీరు అది పందెం.
మొదట, ఒక ఆహ్లాదకరమైన వాస్తవం: 'సాల్మన్' వాస్తవానికి వారి ప్రత్యేక జీవనశైలి ద్వారా నిర్వచించబడిన వివిధ జాతుల సమూహాన్ని సూచిస్తుంది, దీని గురించి మేము తరువాత మాట్లాడుతాము. విందు పట్టికలో తయారుచేసే సాల్మొన్ విషయానికి వస్తే, ప్రధానంగా ఆరు రకాల రకాలు యుఎస్‌లో తింటారు. కోహో, చుమ్, చినూక్, సాకీ మరియు పింక్ సాధారణంగా పసిఫిక్ లోని అడవి మత్స్యకారుల నుండి వస్తాయి, అట్లాంటిక్ సాల్మన్ సాధారణంగా వాణిజ్య చేపల పొలాల నుండి వచ్చే రకం.
యుఎస్ యొక్క సాల్మొన్లో మూడింట రెండు వంతుల మంది పొలాల నుండి వచ్చారు, ఆ పొలాలలో ఎక్కువ భాగం చిలీ, నార్వే మరియు కెనడాలో ఉన్నాయి. (సాపేక్షంగా చాలా తక్కువ మొత్తం మైనే మరియు వాషింగ్టన్ లోని పొలాల నుండి లభిస్తుంది.) ఇతర మూడవది అడవి-పట్టుబడినది, మరియు మీరు మీ కుటుంబం కోసం షాపింగ్ చేసేటప్పుడు తేడా ఏమిటో ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. రెండింటి మధ్య చాలా తేడాలు ఉన్నాయి, కాబట్టి మీరు తెలుసుకోవలసిన విషయాల గురించి మాట్లాడుకుందాం.
పోషక వ్యత్యాసాలు ఉన్నాయా?
సాల్మన్ సాల్మన్, అది ఎక్కడ నుండి వచ్చినా సరే ... సరియైనదా? ఖచ్చితంగా కాదు.
dr pepper mr pibb
ప్రకారం హీత్లైన్ , వ్యవసాయ-పెరిగిన మరియు అడవి సాల్మొన్ యొక్క పోషక కంటెంట్లో కొన్ని అద్భుతమైన తేడాలు ఉన్నాయి. వారు పూర్తిగా భిన్నమైన వస్తువులను తినడం వల్ల పెరుగుతారు. వైల్డ్ సాల్మన్ ఎక్కువగా చిన్న అకశేరుకాలను తింటుండగా, సాల్మొన్కు ప్రాసెస్ చేసిన చేపల ఆహారం ఇవ్వబడుతుంది, అది నిర్మాతకు మారుతుంది.
మీరు ఎంత తింటున్నారో మరియు ఎలా తయారు చేయబడ్డారనే దానిపై ఆధారపడి ఇక్కడ చాలా వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, అయితే ఇక్కడ ఫిల్లెట్ సగం ఆధారంగా కొన్ని మార్గదర్శకాలు ఉన్నాయి. వైల్డ్ సాల్మొన్ యొక్క సగం ఫిల్లెట్ కేవలం 281 కేలరీలతో మాత్రమే వస్తుంది, మీరు వ్యవసాయ-పెంచిన విషయాల గురించి మాట్లాడుతున్నప్పుడు ఇది 412 కేలరీలకు చేరుకుంటుంది. కొవ్వు గురించి ఎలా? వైల్డ్ సాల్మొన్లో 13 గ్రాముల కొవ్వు (మరియు 1.9 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వు) ఉంటుంది, అయితే వ్యవసాయ-పెరిగిన రకమైన 27 గ్రాముల (మరియు 6 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వు) వస్తుంది. అది భారీ లీపు! ప్రతిదీ అదేవిధంగా ప్రభావితం కాదు - అవి రెండూ ఒకే మొత్తంలో కొలెస్ట్రాల్ మరియు మెగ్నీషియం కలిగి ఉంటాయి - కాని ఇది అన్ని సాల్మొన్ సమానంగా సృష్టించబడదని చూపించడానికి వెళుతుంది.
కొవ్వులు మరియు ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలతో కథ ఏమిటి?
ఇటీవలి సంవత్సరాలలో ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాల గురించి చాలా చర్చలు జరిగాయి, మీకు అవి ఎందుకు అవసరమో మీకు తెలియకపోయినా, చేపలు ప్రధాన వనరులలో ఒకటి అని మీకు తెలుసు. ది నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్ హృదయ సంబంధ వ్యాధులు, కొన్ని రకాల క్యాన్సర్, అల్జీమర్స్ మరియు చిత్తవైకల్యం మరియు వయస్సు-సంబంధిత కంటి పరిస్థితుల నుండి రక్షించడంలో సహాయపడటానికి అవి అనుసంధానించబడి ఉన్నాయని చెప్పారు - కాబట్టి మీరు మీ ఒమేగా -3 ను పొందారని నిర్ధారించుకోండి!
సాల్మొన్ వడ్డించడంలో మీరు ఎంత ఒమేగా -3 పొందుతున్నారో గుర్తించడం ఒక గమ్మత్తైన విషయం. ప్రకారం హార్వర్డ్ ఆరోగ్యం , వ్యవసాయ-పెంచిన సాల్మొన్ యొక్క ప్రధాన రకాల ఒమేగా -3 కంటెంట్ పై అధ్యయనాలు 717 mg మరియు 1533 mg మధ్య ఉంటాయి. ఇది చాలా పెద్ద వ్యత్యాసం, కానీ వ్యవసాయ-పెంచిన వస్తువులు సాధారణంగా అడవి కంటే ఎక్కువగా ఉన్నాయని వారు కూడా చెప్పారు.
కీలకమైన ఎంపిక వైల్డ్ సాల్మన్ యొక్క కొవ్వు మరియు ఒమేగా -3 కంటెంట్ చేపల రకాన్ని బట్టి ఉంటుందని, మరియు ఒమేగా -3 లో ఎక్కువ కొవ్వు ఉంటే, దానిలో ఎక్కువ కొవ్వు కూడా ఉంటుందని చెప్పారు. కింగ్ (లేదా చినూక్) సాల్మన్ రెండింటిలోనూ అత్యధికం, మరియు చల్లని వాతావరణంలో పెరిగిన చేపలు ఎక్కువ కొవ్వు కణజాలాలను కలిగి ఉంటాయి.
పండించిన సాల్మొన్ లోని మంచి కొవ్వులు కూడా మారుతూ ఉంటాయి. 2016 లో, ది బిబిసి మునుపటి ఐదేళ్ళతో పోల్చినప్పుడు సాల్మొన్లో ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్ల స్థాయిలు గణనీయంగా తగ్గాయని కనుగొన్నారు (చేపల ఫీడ్లలో మార్పుకు కృతజ్ఞతలు), ఇది చేపల ఉత్పత్తి ఎంత వేరియబుల్ అవుతుందనేదానికి ఇది ఒక చక్కటి ఉదాహరణ.
ఏది ఎక్కువ సేంద్రీయ కాలుష్య కారకాలను కలిగి ఉంది?
వ్యవసాయ మరియు అడవి సాల్మన్ రెండింటి యొక్క ఆహారం మీ ప్లేట్‌లో ముగుస్తుంది, మరియు ఇది విషయాలు కొద్దిగా క్లిష్టంగా చేస్తుంది - ముఖ్యంగా కాలుష్య కారకాల విషయానికి వస్తే.
తిరిగి 2003 లో, ది ఎన్విరాన్‌మెంటల్ వర్కింగ్ గ్రూప్ వ్యవసాయ-పెరిగిన సాల్మొన్ పర్యావరణ మరియు సేంద్రీయ కాలుష్య కారకాలలో ఎక్కువగా ఉందని వారి పరిశోధనలను ప్రచురించింది, ఎందుకంటే అవి చేపల భోజనం మరియు చిన్న, బహిరంగ సముద్రపు చేపల నుండి తయారైన చేపల నూనెతో ఉద్దేశపూర్వకంగా లావుగా ఉన్నాయి. ఇది ఆహార గొలుసు బేసిక్స్: అవి కలుషితమైన చేపలను తింటాయి, ఆపై అవి అధిక స్థాయిలో కలుషితాన్ని ఏర్పరుచుకుంటాయి, ఎందుకంటే అవి అడవి సాల్మొన్ కన్నా ఎక్కువ తినిపించబడతాయి. కానీ అది అప్పుడు.
కానీ ఇటీవలి అధ్యయనాలు ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ మెరైన్ రీసెర్చ్ నార్వే యొక్క - అతిపెద్ద సాల్మన్ ఉత్పత్తి చేసే దేశాలలో ఒకటి - విషయాలు మారిపోయాయని సూచించండి మరియు మీరు వ్యవసాయంలో పెరిగిన సాల్మొన్ నుండి దూరంగా ఉంటే, పరిశోధన యొక్క మొదటి భాగాన్ని మీరు విన్నందున, మీరు ఇప్పుడు ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. చాలా పొలాలు చేపల నూనెను దాటవేస్తున్నాయి, ఇది చాలా కలుషితానికి కారణమయ్యే ఫీడ్ భాగాలలో ఒకటి. ఇప్పుడు, రెండు రకాల్లోనూ ఇలాంటి కాలుష్య కారకాలు ఉన్నాయి (సాల్మన్ స్థాయిలు పెంపకం వాస్తవానికి కొంచెం తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ). ఇది భయానకంగా అనిపిస్తే, రెండు రకాల కాలుష్య కారకాలు 'సాపేక్షంగా తక్కువ' అని నిపుణులు నొక్కిచెప్పారని మరియు ఈ రకాన్ని దాటవేయడానికి ఇది ఒక కారణం కాదని మీరు తెలుసుకోవాలి.
రంగులో దిగ్భ్రాంతికరమైన వ్యత్యాసం - మరియు ఇది ఏది?
చేపల జాతుల మధ్య వ్యత్యాసాన్ని చెప్పడం కఠినమైనది, అందుకే ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు ఓషియానా సీఫుడ్ మోసం చాలా విస్తృతంగా ఉందని చెప్పారు. సాల్మన్ అయితే సులభం, సరియైనదా? ఇది ఒక విలక్షణమైన పింక్-ఎరుపు, అన్ని తరువాత ... మాత్రమే, ఇవన్నీ చిన్న సహాయం లేకుండా ఆ విధంగా రావు.
వెండి యొక్క స్పైసి చికెన్ నగ్గెట్స్
వైల్డ్ సాల్మన్ సహజంగా వారి లోతైన నారింజ-ఎరుపు రంగును పొందుతుంది మరియు ఇది కెరోటినాయిడ్స్ అనే సమ్మేళనం నుండి వస్తుంది. ఇది అడవి సాల్మన్ తినే క్రిల్, రొయ్యలు మరియు ఇతర అకశేరుకాలలో ఉంది. పండించిన సాల్మొన్, అయితే, వాటి రంగును మార్చే అన్ని చిన్న క్రిటర్లకు ఒకే ప్రాప్యత లేదు.
మరియు రైతులు తమ వ్యవసాయ-పెరిగిన సాల్మొన్ యొక్క ఆహారాన్ని సంకలితాలతో భర్తీ చేయాల్సిన అవసరం ఉంది, అవి సహజంగా తెలుపు లేదా బూడిద మాంసాన్ని మరింత విస్తృతంగా అంగీకరించిన గులాబీ రంగులోకి మారుస్తాయి. ఇది ఇప్పటికీ సాధారణంగా అడవి సాల్మన్ కంటే తేలికపాటి రంగు మాంసం, కానీ ఇది చాలా మందికి దగ్గరగా ఉంటుంది వినియోగదారులు . ప్రకారం సమయం , చాలా మంది రైతులు ఆకుపచ్చ ఆల్గే నుండి తీసిన కెరోటినాయిడ్లతో భర్తీ చేస్తారు, క్రస్టేసియన్ల నుండి గ్రౌండ్ చేయబడతారు లేదా ప్రయోగశాలలో సృష్టించబడతారు మరియు వారి ఆహారంలో చేర్చబడతారు - మరియు ఇది చౌకైన ప్రక్రియ కాదు. చేపల తినడానికి అయ్యే ఖర్చులో 20 శాతం తమ సాల్మన్ పింక్ ను తయారుచేసే సంకలనాలు, కానీ అది కూడా అవసరం అని వారు అంటున్నారు. మార్కెట్ సర్వేలు వినియోగదారులకు రంగు చాలా పెద్ద కారకం అని తేలింది, మరియు ముదురు రంగు, వారు చేపల కోసం ఎక్కువ చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.
రెండింటిలోనూ మీరు పాదరసం గురించి ఆందోళన చెందాలా?
ప్రతి తరచుగా, చేపలలో పాదరసం కంటెంట్ గురించి హెచ్చరికలు ముఖ్యాంశాలను తాకుతాయి. ప్రకారంగా EPA మరియు FDA, పాదరసం హెచ్చరికలు 16 మరియు 49 మధ్య ఉన్న మహిళలకు, మహిళలకు చాలా ఆందోళన కలిగిస్తాయి గర్భవతి లేదా తల్లి పాలివ్వడం మరియు చిన్న పిల్లలు. అదృష్టవశాత్తూ, చేపల విషయానికి వస్తే సాల్మన్ వారి 'ఉత్తమ ఎంపికల' జాబితాలో ఉంది.
2004 లో, ఆక్స్ఫర్డ్ అకాడెమిక్స్ బయోసైన్స్ సాల్మొన్లో పాదరసంతో సహా - కాలుష్య కారకాలను లోతుగా పరిశీలించారు. వారి ప్రకారం, సగటు కోహో సుమారు .0000027 శాతం పాదరసం, మరియు కొంత పోలిక కోసం, అదే చేపలో 27 శాతం ప్రోటీన్ కూడా ఉంది. సాల్మొన్ బోర్డు అంతటా పాదరసం యొక్క అత్యల్ప స్థాయిలలో ఉందని వారు చెప్పారు, మరియు అలాస్కా చేపలలో లభించే సమ్మేళనాలను విశ్లేషించే వారి పని వారు తక్కువ, కొంచెం అలారం కలిగించే స్థాయిల కంటే తక్కువ అని చూపించారు.
మరియు అది చాలా స్థిరంగా ఉంది. ప్రకారం సంరక్షకుడు , అడవి మరియు పండించిన సాల్మొన్ రెండూ 2017 లో పాదరసం కంటెంట్ తక్కువగా ఉన్నాయి - సాల్మన్ ప్రేమికులకు గొప్ప వార్త.
యాంటీబయాటిక్ వాడకం పెద్ద విషయమా?
మాంసం పరిశ్రమలో యాంటీబయాటిక్ వాడకం సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది (మరియు మేము దానిని ఇక్కడ లోతుగా పరిశీలిస్తాము). ముఖ్యంగా, ఆందోళన ఇది: అనారోగ్యంతో పోరాడటానికి బదులుగా జంతువుల బరువును పెంచడానికి యాంటీబయాటిక్స్ ఉపయోగించినప్పుడు, అది మన ఆహార గొలుసులోకి వచ్చే యాంటీబయాటిక్స్ మొత్తాన్ని పెంచుతుంది మరియు చివరికి మనకు అవసరమైనప్పుడు వాటిని తక్కువ ప్రభావవంతం చేస్తుంది. సాల్మొన్ తో, ఇది సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది.
యాంటీబయాటిక్ వాడకం అనేది ఒక సమస్య, మరియు దాని ప్రకారం, సాల్మొన్‌తో మాత్రమే ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ , సాల్మన్ వ్యవసాయంలో యాంటీబయాటిక్స్ వాడకాన్ని నార్వే దాదాపుగా తగ్గించలేదు. వారు చికిత్స కోసం గతంలో యాంటీబయాటిక్స్ వాడుతున్న వ్యాధుల నుండి వారి చేపలకు టీకాలు వేయడానికి కూడా మారారు, మరియు చేపలు ఉంచిన పరిస్థితుల శుభ్రతను మెరుగుపరచడంలో కూడా వారు పురోగతి సాధించారు. ఇవన్నీ శుభవార్త, కానీ మీరు చూసినప్పుడు ఇది తక్కువ మంచిది సాల్మొన్ యొక్క ప్రపంచంలోని ఇతర సామూహిక ఉత్పత్తిదారులలో ఒకరు.
అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెతో వంట
ప్రకారం ఓషియానా , చిలీకి చెందిన సాల్మన్ రైతులు పశువుల పరిశ్రమలో యాంటీబయాటిక్స్ ఎక్కువగా వాడతారు. వారు పెరిగిన పరిస్థితులతో కలిపి, చిలీ సాల్మన్ పర్యావరణ శాస్త్రవేత్తల గురించి ఆందోళన చెందుతున్న కచ్చితంగా పెంచబడుతుంది. ఓషియానా చిలీకి చెందిన లైస్‌బెత్ వాన్ డెర్ మీర్ ఈ విధంగా పేర్కొన్నాడు: 'చిలీలో మేము ఇక్కడ ఒక సూపర్ బ్యాక్టీరియాను సృష్టిస్తున్నామని వినియోగదారులు ఆందోళన చెందాలి.'
కాబట్టి మీరు మీ సాల్మొన్లో యాంటీబయాటిక్ గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, అది ఎక్కడ నుండి వచ్చిందో తెలుసుకోండి - ఇది ముఖ్యమైనది.
మీరు దానితో పురుగులు లేదా పేనులను కోరుకుంటున్నారా?
మొదట, వైల్డ్ సాల్మన్ గురించి మాట్లాడుకుందాం. జూలై 2018 లో, మెర్క్యురీ న్యూస్ ఒక మహిళ యొక్క కడుపు-మలుపు ఆవిష్కరణపై నివేదించబడింది: కాస్ట్కో నుండి ఆమె కొన్న సాల్మొన్ ప్లాస్టిక్ క్రింద పురుగులు కలిగి ఉంది. లైవ్ సైన్స్ చేపలలో వేర్వేరు పురుగులు కనిపిస్తాయి మరియు అవి ప్రజలకు సోకుతాయి మరియు తొలగించడానికి శస్త్రచికిత్స అవసరం కావచ్చు. గడ్డకట్టడం (కనీసం ఏడు రోజులు) సాధారణంగా పురుగులు ఇకపై కదలకుండా చూసుకోవటానికి ఉత్తమ మార్గం, కానీ చెడ్డ వార్తలు: ముంచీలు మీరు can హించే ప్రతి రకమైన అడవి-పట్టుకున్న చేపలకు ఈ చిన్న పురుగులు ఉన్నాయని చెప్పారు. వంట వాటిని వదిలించుకుంటుందా? అంతగా లేదు - చేపలు అరుదుగా మీరు చిన్న తెగుళ్ళను చంపడానికి అవసరమైన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటాయి.
పండించిన చేపలను సాధారణంగా ఈ రకమైన పరాన్నజీవులకు చికిత్స చేస్తారు, కాని వాటికి మరో సమస్య ఉంది: సముద్ర పేను. యుకె ప్రకారం నేచురల్ హిస్టరీ మ్యూజియం , సముద్ర పేనులు మిలియన్ల సంవత్సరాలుగా ఉన్న చిన్న చిన్న జీవులు, మరియు తమను తాము ఒక చేపతో జతచేసి జీవి యొక్క రక్తం మరియు చర్మంపై ఆహారం ఇవ్వడం ద్వారా మాత్రమే జీవించగలవు. అవి సముద్రంలో ఉన్నప్పటికీ, సాల్మన్ పొలాల దగ్గరగా నిండిన జలాలు చిన్న లార్వాకు అతిధేయను కనుగొనడం, పునరుత్పత్తి చేయడం మరియు వృద్ధి చెందడం చాలా సులభం చేస్తుంది. విస్తృతమైన అంటువ్యాధుల నుండి బయటపడటానికి రసాయనాలు మాత్రమే మార్గం, మరియు సముద్రపు పేను వాటిలో చాలా వరకు నిరోధకతను పెంచిందని చాలా మంది ఉపయోగించారు.
ఇంత వ్యవసాయం లేదా అడవి? ఇది ఏ విధమైన పరాన్నజీవి మిమ్మల్ని తక్కువగా చేస్తుంది అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
సాల్మన్ వ్యవసాయం ఎంత నైతికమైనది?
జెట్టి ఇమేజెస్ చాలా చేపలు మంచినీరు లేదా ఉప్పునీరు అయితే, సాల్మన్ అందంగా ప్రత్యేకమైన జీవిత చక్రం కలిగి ఉంటుంది. ది నేషనల్ పార్క్ సర్వీస్ గుడ్లు వేయబడి మంచినీటి ప్రవాహాలలో పొదుగుతాయి, మరియు రకాన్ని బట్టి, వారు తమ చిన్న సహజ నర్సరీలలో ఒక సంవత్సరం వరకు గడపవచ్చు. చివరికి, వారందరూ సమీప మహాసముద్రం వైపు వెళతారు, అక్కడ వారు ఒకటి మరియు ఏడు సంవత్సరాల మధ్య యుక్తవయస్సు వరకు మరియు పరిపక్వతకు పెరుగుతారు. అప్పుడు, వారు ఒక విధమైన క్యూకు ప్రతిస్పందిస్తారు (అది ఇంకా మాకు అర్థం కాలేదు), మరియు వారు పొదిగిన ప్రదేశానికి తిరిగి ప్రయాణాన్ని చేస్తారు. గుడ్లు పెడతారు, ఫలదీకరణం చేస్తారు, మరియు వయోజన చేపలు చనిపోతాయి.
కొన్ని అడవి సాల్మొన్లు వందల మరియు వందల మైళ్ళ దూరం ప్రయాణించగలవు, మరియు జంతువుల సంక్షేమ సమూహాలు మరియు పర్యావరణవేత్తలు వ్యవసాయ పెంపకం సాల్మొన్‌ను క్రూరంగా ఏమీ ఖండించలేదని (దీని ద్వారా) స్వతంత్ర ). కొంతమంది చిల్లర వ్యాపారులు - UK యొక్క మార్క్స్ & స్పెన్సర్ వంటివి - సాల్మొన్ మరింత బాధ్యతాయుతమైన, మంచి మార్గాల్లో పెరిగేలా చూడడంలో సహాయపడటానికి RSPCA మరియు వారి ఫ్రీడమ్ ఫుడ్ ప్రోగ్రామ్‌తో భాగస్వామ్యం కలిగి ఉన్నాయి, అయితే ఇది ఇంకా ఆలోచనకు ఆహారం.
ఏది రుచిగా ఉంటుంది?
వైల్డ్ సాల్మన్ దాని అనుకూలంగా చాలా మార్కులు కలిగి ఉంది మరియు ఇది చాలా ఖరీదైనది, కాబట్టి ఇది మంచిగా ఉండాలి ... సరియైనదా? రుచి పరీక్షల విషయానికి వస్తే, చేసిన ప్రయోగం ది వాషింగ్టన్ పోస్ట్ వాస్తవానికి మంచి రుచినిచ్చే ఫలితాలు మిమ్మల్ని ఆశ్చర్యపరుస్తాయని సూచిస్తుంది.
వారు ఆల్-స్టార్ జడ్జిల ప్యానెల్ (సీఫుడ్ చెఫ్ మరియు హోల్‌సేల్ వ్యాపారులతో సహా) సమావేశమయ్యారు మరియు వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ యొక్క ది సోర్స్‌లో ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ స్కాట్ డ్రెవ్నోను వంట చేశారు. అడవి మరియు పండించిన సాల్మన్, తాజా మరియు స్తంభింప, మరియు విజేత? కాస్ట్కో యొక్క వ్యవసాయం మరియు స్తంభింపచేసిన అట్లాంటిక్ సాల్మన్.
షాకింగ్, సరియైనదా? విజేత ఉప్పులో ప్యాక్ చేయబడిందని వారు గమనిస్తారు, a తయారీ పద్ధతి అది దృ makes ంగా ఉంటుంది - మరియు ఆకృతి ఎల్లప్పుడూ ముఖ్యమైనది. కానీ తరువాత అత్యధిక రేటింగ్ పొందిన చేపలు కూడా సాగు చేయబడ్డాయి. కొంతమంది న్యాయమూర్తులు వేర్వేరు అభిప్రాయాలను కలిగి ఉన్నారు, అయితే, వారు రేట్ చేసిన 10 నమూనాలలో, అత్యధిక రేటింగ్ పొందిన వైల్డ్ సాల్మన్ 6 వ స్థానంలో నిలిచింది.
ఫీల్డ్ & స్ట్రీమ్ ఫలితాలను ఖండించారు ('అవును, ఏమైనా' అని చెప్పడం), కానీ రుచి ఉంటే మీరు ఆందోళన చెందుతారు ... మీ సమాధానం ఉంది.
ఈ లేబుళ్లన్నీ అసలు అర్థం ఏమిటి?
కిరాణా దుకాణం లేదా ఫిష్‌మొంగర్‌కు వెళ్లండి మరియు వ్యవసాయ-పెరిగిన లేదా అడవిని పట్టుకున్న దాన్ని తీయడం అంత సూటిగా లేదని మీరు కనుగొంటారు. సీఫుడ్ (ద్వారా) లేబులింగ్ విషయానికి వస్తే యుఎస్‌డిఎకు మొత్తం నియమ నిబంధనలు ఉన్నాయి వంట కాంతి ), మరియు సాల్మన్ లేబుళ్ళలో మీరు పాపప్ చేయడాన్ని చూడగలిగే కొన్ని విచిత్రమైన పదాలు ఉన్నాయని దీని అర్థం.
మొదట, ఇది 'అట్లాంటిక్ సాల్మన్' అని చెబితే, అది వ్యవసాయ-పెంపకానికి దాదాపు హామీ అని మీరు తెలుసుకోవాలి. మరోవైపు, పసిఫిక్ సాల్మన్ తరచుగా అడవిలో ఉంటుంది చెయ్యవచ్చు ఒక పొలం నుండి వస్తాయి. (అలాగే, 'వైల్డ్ అలాస్కాన్ సాల్మన్ ఒక రకమైన సాల్మన్ కాదు, ఇది అలాస్కాలో పట్టుబడిన సాల్మన్ మాత్రమే).
ఇది 'నిలకడగా వ్యవసాయం' అని లేబుల్ చేయబడితే, అంటే అవి ట్యాంకులలో పెరిగాయి, బహిరంగ నీటిలో బోనులో లేదా మహాసముద్రాలలో కాదు. ఈ పద్ధతి అంటే కాలుష్యం లేదా పరాన్నజీవి సంక్రమణకు తక్కువ అవకాశం ఉందని, మరియు చేపలకు ఈత కొట్టడానికి ఎక్కువ స్థలం ఉండి శుభ్రమైన వాతావరణంలో నివసించవచ్చని అర్థం.
mcgriddle బన్స్ ఎలా తయారు చేయాలి
మీరు అడవి సాల్మొన్ కోసం వెతుకుతున్నారా అని ప్రత్యేకంగా ఒక పదం ఉంది, మరియు అది భూతం పట్టుకుంది. ఇది చాలా స్థిరమైన ఫిషింగ్ యొక్క హుక్-అండ్-లైన్ పద్ధతికి సూచన, కనుక ఇది మీకు ముఖ్యమైనది అయితే - మరియు మీరు దానితో వచ్చే భారీ ధర ట్యాగ్‌తో బాగానే ఉన్నారు - ఇది విలువైనది.
చేపల సేంద్రీయ లేబులింగ్ విషయానికి వస్తే అధికారిక యుఎస్‌డిఎ మార్గదర్శకాలు లేనందున, మీరు దీన్ని సురక్షితంగా విస్మరించవచ్చు.
మీరు చేపల మోసానికి బాధితుడు కాదని మీకు ఎలా తెలుసు?
అది ప్లేట్‌లో లేదా ప్యాకేజీలో ఉన్న తర్వాత, మీరు ఎలాంటి చేపలను పొందుతున్నారో చెప్పడం కష్టం. గొడ్డు మాంసం మరియు చికెన్ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని చెప్పడం వంటిది కాదు, కాబట్టి మీకు కావలసిన సాల్మొన్ రకాన్ని మీరు నిజంగా పొందుతున్నారని మీకు ఎలా తెలుసు?
సీటెల్ యొక్క పైక్ ప్లేస్ ఫిష్ కంపెనీ యజమాని అండర్స్ మిల్లెర్ ప్రకారం (ద్వారా వంట కాంతి ), మీరు అడవి-పట్టుబడ్డారా లేదా వ్యవసాయ-పెరిగిన సాల్మొన్ అవుతున్నారా అని మీరు చెప్పగల కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి.
మొదట, కొవ్వు యొక్క రంగు మరియు నమూనాను చూడండి. వైల్డ్ సాల్మన్ ఎర్రటి-నారింజ రంగులో ఉంటుంది, సాల్మొన్ గులాబీ రంగులో ఉంటుంది. పండించిన చేపలు దానిలో చాలా ఎక్కువ కొవ్వు మార్బులింగ్ కలిగివుంటాయి, ఎందుకంటే అవి అడవి సాల్మన్ వంటి ప్రవాహాలకు వ్యతిరేకంగా ఈత కొట్టడం లేదు. మీరు చూస్తున్న చేపకు ఇంకా తోక ఉంటే, అది మరొక బహుమతి. వైల్డ్ సాల్మొన్ పెద్ద, అభిమాని ఆకారపు తోకలను కలిగి ఉంటుంది, అయితే సాల్మొన్ యొక్క తోక రెక్కలు చిన్నవిగా ఉంటాయి మరియు ఇతర చేపలు తడుముకోకుండా చిరిగిపోతాయి.
వైల్డ్ సాల్మొన్ కోసం ఒక నిర్దిష్ట సీజన్ కూడా ఉంది, మరియు మీరు మే మధ్య నుండి సెప్టెంబర్ వరకు దాన్ని పొందలేకపోతే, అది బహుశా వ్యవసాయం. ఇది 'అడవి' అని ప్రత్యేకంగా చెప్పకపోతే, అది సాగుచేసే అవకాశం కూడా ఉంది. ధర పాయింట్‌పై కూడా నిఘా ఉంచండి: వైల్డ్ సాల్మన్ సాధారణంగా చాలా ఖరీదైనది.
సాల్మన్ వ్యవసాయం అడవి సాల్మన్ జనాభాను బెదిరిస్తుందా?
అడవి కంటే వ్యవసాయ-పెంచిన సాల్మొన్‌ను ఎంచుకోవడం పర్యావరణ స్పృహతో ఉన్నట్లు అనిపించినప్పటికీ, వాస్తవానికి ఇది అంత సులభం కాదు.
2018 లో, శాస్త్రవేత్తలు నివేదిస్తున్నారు (ద్వారా CTV న్యూస్ ) పెద్ద సమస్యపై. పొలంలో పెరిగిన అట్లాంటిక్ సాల్మన్ బ్రిటిష్ కొలంబియా తీరంలో పెన్నుల్లో ఉంచారు, ఇది కామెర్లు, గుండె మరియు అస్థిపంజర మంట మరియు చివరికి అవయవ వైఫల్యానికి కారణమయ్యే తీవ్రమైన మరియు అత్యంత అంటు వ్యాధితో బాధపడుతున్నాయి. సమస్యను మరింత పెద్దదిగా చేసింది ఈ వ్యాధికి - మరియు ఇతరులు - స్థానిక, అడవి పసిఫిక్ సాల్మొన్కు వ్యాపించే అవకాశం ఉంది.
వాటర్‌షెడ్ వాచ్ ఇది మాత్రమే సమస్య కాదని, సాల్మన్ ఫామ్ యొక్క వలల దగ్గరలో ఉన్న వ్యాధులు అడవి జాతులకు వ్యాపించాయి. సాల్మన్ పొలాలు సముద్ర పేనుల పెంపకం కూడా, మరియు అడవి సాల్మన్ వారి వలసల సమయంలో పొలాల గుండా వెళుతుండటం వలన, అవి సులభంగా వ్యాప్తి చెందుతాయి. మూడు సముద్ర పేనులు బాల్య సాల్మొన్‌ను చంపగలవు కాబట్టి, పర్యవసానాలు వినాశకరమైనవి.
పెద్ద మరియు చిన్న తరహా తప్పించుకునే అవకాశం కూడా ఉంది, ఇక్కడ వ్యవసాయ-పెరిగిన చేపలు తమ వలలను విడిచిపెడతాయి మరియు మొత్తం పర్యావరణ వ్యవస్థను త్వరగా నాశనం చేస్తాయి. ఇది జరుగుతుంది - 2017 లో వాషింగ్టన్ వ్యవసాయ క్షేత్రం నుండి సుమారు 300,000 వ్యవసాయ-సాల్మన్ తప్పించుకున్నారు.
ప్రీమియర్ ప్రోటీన్ సమీక్షలను కదిలిస్తుంది
