మీరు ఎప్పుడైనా మిచెలిన్ స్టార్ ఉన్న రెస్టారెంట్‌లో తిన్నారా? అయితే మిచెలిన్ గైడ్ U.S. లో వీటిలో దాదాపు 1,400 జాబితాలు ఉన్నాయి, ప్రతి ఒక్కటి NYC, చికాగో, లేదా DC ప్రాంతాలలో లేదా కాలిఫోర్నియాలో ఉన్నాయి. మరియు ప్రతి రెస్టారెంట్ భోజనానికి రెండవ తనఖా అవసరమయ్యే రకం కాదు - చికాగోలో ఫో 777, ఉదాహరణకు, మీరు సంతకం సూప్ యొక్క గిన్నెను under 11 లోపు ఆర్డర్ చేయవచ్చు.
అయినప్పటికీ, మనలో చాలా మందికి, సమీప మిచెలిన్-లిస్టెడ్ స్థాపన విందు కోసం నడపడానికి చాలా దూరం కావచ్చు మరియు మేము కూడా డెలివరీ జోన్ నుండి బయటపడతాము. మరియు, స్టార్ స్థాయిలో తక్కువ రెస్టారెంట్లు కూడా ఉన్నాయి. వాస్తవానికి, మిచెలిన్ గైడ్‌లో కనిపించడం అంటే రెస్టారెంట్ కూడా ఒక నక్షత్రాన్ని రేట్ చేస్తుందని కాదు. ప్రస్తుతం, కేవలం 182 సంస్థలకు ఈ వ్యత్యాసం ఉంది: వీటిలో 138 వన్-స్టార్ రెస్టారెంట్లు, 31 టూ-స్టార్, మరియు మొత్తం యునైటెడ్ స్టేట్స్లో కేవలం 13 రెస్టారెంట్లు మాత్రమే త్రీ-స్టార్ రేటింగ్ కలిగి ఉన్నాయి.
దూరం మరియు / లేదా వ్యయం మిచెలిన్-నక్షత్రాల భోజనాన్ని అనుభవించకుండా ఉంచినట్లయితే, అన్ని రచ్చల గురించి మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు. అన్ని తరువాత, బర్గర్ కింగ్ గత సంవత్సరం మిచెలిన్ స్టార్ కోసం ప్రచారం చేయలేదా? (బాగా, అవును, కానీ మిచెలిన్ గైడ్ ఈ నక్షత్ర స్థితి చిహ్నం కోసం వారు చేసిన ప్రయత్నంలో వారు విఫలమయ్యారని బెల్జియం చూపిస్తుంది.) గ్వెండల్ పౌలెన్నెక్, అంతర్జాతీయ డైరెక్టర్ మిచెలిన్ గైడ్స్ , ఈ కోరిన నక్షత్రాలలో ఒకటి (లేదా అంతకంటే ఎక్కువ) సంపాదించడం రెస్టారెంట్ అంటే ఏమిటో మాకు కొంత నేపథ్య సమాచారం ఇవ్వడానికి మాషెడ్‌తో మాట్లాడారు.
రెస్టారెంట్ దాని మిచెలిన్ స్టార్ (ల) ను ఎలా సంపాదిస్తుంది
మిచెలిన్ గైడ్స్ ఇంటర్నేషనల్ డైరెక్టర్ గ్వెండల్ పౌల్లెన్క్ చెప్పారు టి అతను గైడ్ యొక్క ఇన్స్పెక్టర్లు వారు సందర్శించే అన్ని రెస్టారెంట్లను ఐదు ప్రమాణాల ఆధారంగా తీర్పు ఇస్తారు, ఇవి 'ఉత్పత్తుల నాణ్యత, రుచుల సామరస్యం, పద్ధతులు మరియు రుచులలో పాండిత్యం, [వారి] వంటకాల్లో చెఫ్ వ్యక్తిత్వం మరియు సందర్శనల మధ్య స్థిరత్వం . ' మిచెలిన్ తారలు, ప్రతి సంవత్సరం ప్రదానం చేస్తారు, కాబట్టి రెస్టారెంట్ దాని ప్రత్యేకతను సంపాదించిన తర్వాత దాని పురస్కారాలపై విశ్రాంతి తీసుకోదు. నాణ్యతలో లోపం అంటే వచ్చే ఏడాది ర్యాంకింగ్స్ వచ్చినప్పుడు రెస్టారెంట్ దాని నక్షత్రాన్ని కోల్పోతుంది.
రెస్టారెంట్లు నిజంగా తాము సంపాదించిన మిచెలిన్ నక్షత్రాలను వేలాడదీయాలని లేదా అవి నక్షత్రంగా ఉంటే ప్రయత్నిస్తూ ఉండాలని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు. 'మొత్తం రెస్టారెంట్ పరిశ్రమలో, ఆహార ఉత్పత్తిదారులు మరియు సరఫరాదారుల నుండి రెస్టారెంట్ సిబ్బంది వరకు మిచెలిన్ గైడ్ అలల ప్రభావం' అని పౌలెన్నెక్ మాషెడ్‌తో అన్నారు. 'రెస్టారెంట్లు వారి మొదటి మిచెలిన్ స్టార్ అవార్డు తరువాత ఆదాయ వృద్ధిలో 50% సగటు పెరుగుదలను అనుభవిస్తాయి.'
ఇప్పుడు కొత్త రకం మిచెలిన్ నక్షత్రం ఉంది
సుసాన్ వుడ్ / జెట్టి ఇమేజెస్ / జెట్టి ఇమేజెస్ మిచెలిన్ గైడ్ ఇటీవల ప్రవేశపెట్టిన కొత్త నక్షత్రం గురించి సమాచారాన్ని మాతో పంచుకోవడానికి పౌలెనెక్ సంతోషిస్తున్నాడు. ఈ 'సుస్థిరత వ్యత్యాసాన్ని' అతను చెప్పినట్లుగా మిచెలిన్ గ్రీన్ స్టార్ అంటారు. గ్రీన్ స్టార్ విజేతలను 'రెస్టారెంట్ల సేకరణ ఒక సాధారణ కారణంతో చెఫ్లను ఒకచోట చేర్చుకుంటుంది' అని ఆయన అభివర్ణించారు మరియు పర్యావరణ సమస్యల యొక్క ప్రాముఖ్యతపై అవగాహన పెంచడానికి ఈ చెఫ్స్ 'ఉత్తేజకరమైన మరియు సద్గుణమైన కార్యక్రమాలు మరియు పద్ధతులు సహాయపడతాయని ఆయన చెప్పారు.
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, ది మిచెలిన్ గైడ్ కేవలం తొమ్మిది గ్రీన్ స్టార్ రెస్టారెంట్లను జాబితా చేస్తుంది, ఇవన్నీ కాలిఫోర్నియాలో ఉన్నాయి. (మనకు ఎందుకు ఆశ్చర్యం లేదు?) స్థిరమైన గ్యాస్ట్రోనమీకి సంబంధించిన ఈ దేవాలయాలలో మిచెలిన్ వన్ స్టార్ రేటింగ్, మరియు, నమ్మశక్యం కాని, నాలుగు త్రీస్టార్ స్థాపనలు ఉన్నాయి. కేవలం ప్లేట్ మిచెలిన్‌ను కలిగి ఉన్న కొన్ని అన్-స్టార్డ్ రెస్టారెంట్లు కూడా ఉన్నాయి, ఇది ఒక హోదా గైడ్ అంటే వారు 'మంచి ఆహారాన్ని వడ్డిస్తారు.'
సరళమైనది లేదా కాదు, ఈ మిచెలిన్ గ్రీన్ స్టార్ రెస్టారెంట్లలో ఒకటి నిజమైన పురాణం: చెజ్ పానిస్సే, చెఫ్ అలిస్ వాటర్స్ దాదాపు అర్ధ శతాబ్దం క్రితం మొత్తం వ్యవసాయ-నుండి-టేబుల్ ఉద్యమాన్ని తరిమికొట్టినట్లు చెప్పుకునే ఐకానిక్ బర్కిలీ తినుబండారం. చెజ్ పానిస్సే మిగతా ప్రపంచం వారి పర్యావరణ విలువలను పంచుకోవడానికి కొన్ని దశాబ్దాలు వేచి ఉండాల్సి వచ్చింది, కాని వాటర్స్ రెస్టారెంట్ చాలాకాలంగా మిచెలిన్ గ్రీన్ స్టార్‌కు అర్హమైనది.
ఓవెన్ రాచెల్ కిరణంలో బేకన్ వంట
