elesi/Shutterstock గాబ్ హెర్నాండెజ్
స్వోర్డ్ ఫిష్ మరియు ట్యూనా చాలా సారూప్య రకాల ఫిష్ స్టీక్స్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి . సహజంగానే, అవి రెండూ రుచికరమైనవి మరియు చాలా పెద్ద భాగాలలో రావచ్చు, కానీ రెండింటి మధ్య మరొక కీలక సారూప్యత ఉంది. అవి, ఈ రెండు చేపలు వాటి ఫైబర్‌ల అంతటా ప్రత్యేకమైన చీకటి స్ట్రిప్‌ను కలిగి ఉంటాయి. ట్యూనా లేదా స్వోర్డ్ ఫిష్ స్టీక్ మధ్యలో ఉన్న ఈ భయంకరమైన ముదురు-ఎరుపు స్ట్రిప్ ప్రత్యేకించి ఆకలి పుట్టించేలా కనిపించడం లేదు.
కొందరు దీనిని తినడం సురక్షితం కాదని కూడా అనుకోవచ్చు. నిజం చెప్పాలంటే, మిగిలిన స్టీక్‌ల కంటే చేపల రుచిలో బలంగా ఉన్నప్పటికీ, తినడానికి ఇది పూర్తిగా సురక్షితం. స్ట్రిప్ మయోగ్లోబిన్‌తో నిండి ఉంటుంది, ఇది ఎరుపు మాంసానికి ఎర్రటి రంగును ఇవ్వడానికి కారణమైన వర్ణద్రవ్యం. ఎలాంటి చింత లేకుండా మామూలుగా స్టీక్‌ని ఉడికించాలి. మీకు రుచి నచ్చకపోతే దాన్ని కత్తిరించడం వల్ల నష్టమేమీ లేదు.
బ్లడ్‌లైన్‌ను కత్తిరించేటప్పుడు, అసలు బ్లడ్‌లైన్ కంటే ఎక్కువ కట్ చేయకుండా జాగ్రత్తపడాలి. ఆ విధంగా, మీరు ఈ ప్రక్రియలో రుచికరమైన స్వోర్డ్ ఫిష్ లేదా ట్యూనా మాంసాన్ని కోల్పోరు. మీ కట్‌తో జాగ్రత్తగా ఉండండి మరియు ప్రధాన మాంసాన్ని ఎక్కువగా తాకకుండా మీకు వీలైనంత వరకు కత్తిరించండి. చెప్పబడినదంతా, రక్తసంబంధం తినదగనిది కాదు. నిజానికి, సరైన తయారీతో, ఇది చాలా రుచికరమైనది.
ట్యూనా మరియు స్వోర్డ్ ఫిష్ బ్లడ్ లైన్ ఒక రుచికరమైన వంటకం
మోర్గాన్23/జెట్టి ఇమేజెస్
వంట చేయడానికి ముందు బియ్యం శుభ్రం చేసుకోండి
ఆమెలో మాస్టర్ క్లాస్ , చెఫ్ నికి నకాయమా మెనూలో బ్లడ్‌లైన్ స్థానం గురించి ఇలా చెప్పారు. చెఫ్ ప్రకారం, ఆమె రెస్టారెంట్లలో పనిచేసింది, అక్కడ వారు కొన్ని రోజులు నీటిలో నానబెట్టి వినియోగానికి రక్తాన్ని సిద్ధం చేస్తారు. ఆమె చెప్పింది, 'మేము దానిని మెరినేట్ చేస్తాము మరియు గ్రిల్ చేస్తాము మరియు ఇది బహుశా మీరు కలిగి ఉన్న అత్యంత రుచికరమైన వస్తువులలో ఒకటి కావచ్చు.'
అదే విధంగా, డేవిన్ వెయిట్ మరియు నిక్ సకగామి వంటి చెఫ్‌లు రక్తసంబంధాన్ని విసిరేయడం వల్ల చేపలలోని ఉత్తమమైన భాగాలలో ఒకదానిని వృధా చేస్తారని నమ్ముతారు (ద్వారా చేపల భవిష్యత్తు ) ఉదాహరణకు, బ్లడ్‌లైన్‌ను జపనీస్-శైలి యాకిటోరి (స్కేవర్డ్ ఫిష్)లో ఉపయోగించవచ్చు. వెయిట్ ఇలా అన్నాడు, 'అమెరికన్ అంగిలికి ఈ వంటకం వింతగా అనిపించవచ్చు, కానీ మానవులు చేపలు తినడం ప్రారంభించినప్పటి నుండి ఇది ఒక రూపంలో లేదా మరొక రూపంలో ఉంది.'
చేపలలో భాగంగా, రక్తంలో ట్యూనా మరియు స్వోర్డ్‌ఫిష్‌తో వచ్చే ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు, విటమిన్ B-12, విటమిన్ D మరియు సెలీనియం వంటి అన్ని పోషకాలు ఉంటాయి. అన్నింటికంటే, ఇది ఇప్పటికీ ట్యూనా మరియు స్వోర్డ్ ఫిష్ మాంసం, దానిపై చాలా ఎక్కువ మయోగ్లోబిన్ ఉంటుంది. చేపలలో రక్తసంబంధంపై మీ వైఖరితో సంబంధం లేకుండా, సృజనాత్మక చెఫ్‌లు ఎలా ఉంటారో తిరస్కరించడం లేదు ఆహారం యొక్క 'అవాంఛిత' భాగాలతో కూడా. బ్లడ్‌లైన్ కొందరికి చేపల రుచిని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, అది ఆవిష్కరించబడిన మార్గాల గురించి చేపలు పట్టేలా ఏమీ లేదు.
