ఇది నిజంగా రహస్యం కాదు, రొట్టెను సరిగ్గా పొందడం చాలా కష్టం. ఒక్క విషయం మాత్రమే స్క్రూ చేయండి మరియు మీరు పెరగని రొట్టెతో ముగుస్తుంది, సూపర్ దట్టమైనది, మధ్యలో ఇంకా గూపీ ఉన్నది ... మీకు ఆలోచన వస్తుంది. రొట్టెలు కాల్చడానికి ఒక టన్ను వేరియబుల్స్ ఉన్నాయి, మరియు దాని అర్థం మీకు తెలుసా, సరియైనదా?
మీరు మంచి రొట్టెను నాశనం చేయగల టన్నుల సంభావ్య మార్గాలు ఉన్నాయి.
మీరు సూప్‌తో పాటు వడ్డించడానికి కొన్ని తెల్ల రొట్టెలు, శాండ్‌విచ్‌లు తయారు చేయడానికి కొంచెం తేలికైనవి, లేదా పుల్లని మాస్టరింగ్ వద్ద మీ చేతిని ప్రయత్నిస్తుంటే ఫర్వాలేదు: మీరు చేసే కొన్ని తప్పులు ఉన్నాయి - చింతించకండి, శుభవార్త ఉంది. వారు తదుపరి సారి నివారించడానికి తగినంత సులభం, ఎందుకంటే తదుపరిసారి ఉంటుంది. మీరు కాల్చిన రొట్టె ద్వారా కత్తిరించడం చాలా బహుమతి, కానీ మొదట, మీరు చూడవలసిన కొన్ని సాధారణ తప్పుల గురించి మాట్లాడుదాం, ఎందుకంటే మీరు ఆ తుది ఉత్పత్తిలో ముక్కలు చేసినప్పుడు అవి ప్రపంచంలోని అన్ని తేడాలను కలిగిస్తాయి.
రొట్టెలు కాల్చేటప్పుడు అన్ని పిండిలను ఒకే విధంగా చికిత్స చేస్తుంది
మీ తల్లిదండ్రులు, తాతలు, లేదా ముత్తాతలు రొట్టెలు కాల్చడానికి ఉపయోగించినప్పుడు, పిండి విషయానికి వస్తే వారికి ఒక ఎంపిక మాత్రమే ఉండే అవకాశాలు చాలా బాగున్నాయి. ఈ రోజు అది ఖచ్చితంగా కాదు, మరియు మీరు ఇంకా కొన్ని రొట్టెల కోసం అన్ని-ప్రయోజన పిండిని ఎంచుకోవచ్చు, మొత్తం గోధుమ పిండి కూడా ఉంది, బాదం పిండి , తెలుపు మొత్తం గోధుమ పిండి ... మరియు మొదలైనవి.
సామ్ క్లబ్ రోటిస్సేరీ చికెన్
మరియు ఆ పిండిలో ప్రతి ఒక్కటి కొద్దిగా భిన్నంగా పనిచేస్తుంది, కాబట్టి వాటిని ఒకే విధంగా వ్యవహరించడం మరియు వాటిని పరస్పరం మార్చుకోవటానికి ప్రయత్నించడం మీ రొట్టెను పూర్తిగా నాశనం చేస్తుంది - ఇంటర్వ్యూ చేసిన నిపుణుల ప్రకారం మీ భోజనం ఆనందించండి .
మీరు రొట్టె కోసం గ్రాండ్ రెసిపీని ఉపయోగిస్తారని చెప్పండి, ఇది అన్ని-ప్రయోజన పిండిని దృష్టిలో ఉంచుకొని వ్రాయబడి ఉండవచ్చు. మీకు గోధుమ రొట్టె కావాలి, అయితే ఇది వ్రాసినట్లు పనిచేయదు. రెసిపీ మీ పిండి అని than హించిన దానికంటే మొత్తం గోధుమ పిండి చాలా ఎక్కువ, మరియు మీరు ఎక్కువ నీటిని ఉపయోగించడం మరియు సూపర్ మెత్తటి పిండిని పొందడం ముగుస్తుంది. ముతక మొత్తం గోధుమ పిండి అధికంగా పనిచేస్తే గ్లూటెన్ మరియు ప్రోటీన్ గొలుసులను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు మీరు కోతలకు బదులుగా విరిగిపోయే రొట్టెతో ముగుస్తుంది.
అక్షరాలా ప్రతి రకమైన పిండికి వేర్వేరు లక్షణాలు ఉన్నాయి, కాబట్టి మీరు చేయవలసినది ఇక్కడ ఉంది: మీరు ఉపయోగిస్తున్న రెసిపీ మీరు ఉపయోగిస్తున్న పిండి కోసం వ్రాయబడిందని నిర్ధారించుకోండి మరియు మీ నిష్పత్తిని 100 శాతం సరైనదిగా పొందడం సులభం అవుతుంది .
రొట్టెలు కాల్చేటప్పుడు సరైన కొవ్వును ఉపయోగించడం లేదు
మనమందరం ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి మార్గాలను అన్వేషిస్తున్నాము మరియు ఇది ఇలా అనిపించవచ్చు తక్కువ కొవ్వు నూనెలు లేదా వెన్నలను మార్చుకోవడం మీ రొట్టెలోకి తగ్గించడానికి సులభమైన మార్గం, కానీ అది కాదు - మరియు ఇక్కడ ఎందుకు.
ప్రకారం న్యూజిలాండ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ కెమిస్ట్రీ యొక్క ఆయిల్స్ & ఫ్యాట్స్ స్పెషలిస్ట్ గ్రూప్ , బేకింగ్ యొక్క కెమిస్ట్రీలో కొవ్వులు కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. పిండిని ద్రవపదార్థం చేయడానికి మరియు వాయువులను నిలుపుకోవటానికి అవి అవసరం, ఇది రొట్టె పెరుగుదలకు సహాయపడటమే కాకుండా, తాజాగా ఉంచుతుంది.
మీరు మీ డౌలో మిక్స్ చేస్తున్న వెన్న లేదా నూనె యొక్క ప్రామాణిక, పూర్తి కొవ్వు సంస్కరణను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు బహుశా బాగానే ఉన్నారు. మీరు తగ్గిన కొవ్వు పదార్ధాలను ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించినప్పుడు సమస్యలు మొదలవుతాయి, ఎందుకంటే తక్కువ కొవ్వు పదార్ధం అంటే అదే ప్రభావాన్ని పొందడానికి రెసిపీ పిలుస్తున్న దానికంటే ఎక్కువ స్ప్రెడ్‌ను మీరు ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది మరియు అది మీ నీటిని గందరగోళానికి గురి చేస్తుంది మరియు ద్రవ నిష్పత్తులు.
అలాగే, తగ్గిన కొవ్వు వ్యాప్తి మరియు వెన్నలను ఇతర వెన్నల కంటే భిన్నమైన ప్రక్రియతో తయారు చేస్తారు. వాటికి ఎక్కువ నీరు ఉన్నందున, నీరు మరియు కొవ్వులను మిశ్రమంగా ఉంచడానికి వేరే రసాయన ఎమల్షన్ అవసరం, కాబట్టి మీరు దానిని మీ పిండిలో కలపడానికి వెళ్ళినప్పుడు, అది పూర్తి కొవ్వు ఉత్పత్తిని కలుపుకోదు. ప్రకారం క్వేకర్ ఓట్స్ , మీరు 70 శాతం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కొవ్వు కలిగి ఉన్న పదార్ధాన్ని ఉపయోగిస్తున్నారని మీరు ఎల్లప్పుడూ నిర్ధారించుకోవాలి; లేకపోతే, మీ రొట్టె కఠినమైనది, నమలడం మరియు పొడిగా ఉంటుంది.
రొట్టెలు కాల్చేటప్పుడు ఎక్కువ లేదా చాలా తక్కువ చక్కెర వాడటం
ఎర్ర నక్షత్రం ఈస్ట్ తెలుసు - వారు దీనిని తయారు చేస్తారు, మరియు బేకింగ్ ప్రక్రియలో చక్కెరకు ముఖ్యమైన పాత్ర ఉందని వారు చెప్పారు.
చక్కెరలు, తెలుపు లేదా గోధుమ చక్కెర రూపంలో రావద్దు అని వారు అంటున్నారు. అవి మొలాసిస్, తేనె, మొక్కజొన్న సిరప్ లేదా పండ్ల రసాలలో కూడా ఉండవచ్చు మరియు అది ముఖ్యం. చక్కెరలు తప్పనిసరిగా ఈస్ట్‌కు ఇంధనంగా పనిచేస్తాయి; ఈస్ట్ పని చేయడానికి ఇది అవసరం, మరియు మీ రొట్టె పెరిగే ప్రక్రియకు లోనవుతుంది. తగినంత చక్కెర లేకపోతే, ఈస్ట్ బాగా పనిచేయదు ఎందుకంటే దానికి ఆహారం ఇవ్వడానికి సరిపోదు. మీరు ఎక్కువ చక్కెరను జోడిస్తే, మీరు అదే పేలవమైన ప్రభావాన్ని పొందుతారు ఎందుకంటే అదనపు చక్కెర ఈస్ట్ నుండి నీటిని దొంగిలించడం. (అందుకే తీపి రొట్టెలు ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైన వాటి కంటే ఎక్కువ ఈస్ట్ కోసం పిలుస్తాయి.)
మరియు ఇక్కడ మరొక విషయం ఉంది: మీరు మీ ఈస్ట్ మరియు చక్కెరలను దాని పైన చేర్చినట్లయితే, అది ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది మరియు మీ రొట్టె ఇక్కడ పెరగదు. ఈ ప్రత్యేకమైన ప్రక్రియ సరిగ్గా పనిచేయడానికి మీరు మీ రెసిపీ ప్రకారం ఖచ్చితంగా కలపాలి.
మరో రెండు గమనికలు: ఈస్ట్ కృత్రిమ స్వీటెనర్లను తినిపించదు, కాబట్టి మీరు వాటిని చక్కెర స్థానంలో మరియు అదే రొట్టెను పొందడానికి ఉపయోగించలేరు. అలాగే, చక్కెర ముదురు, త్వరగా రొట్టె గోధుమ రంగులోకి వెళుతుంది - కాబట్టి మీరు మీ సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేసేటప్పుడు గుర్తుంచుకోండి.
బర్గర్ కింగ్ మూసివేస్తోంది 2018
రొట్టెలు కాల్చేటప్పుడు ఆర్ద్రీకరణ యొక్క ప్రాముఖ్యతను తక్కువగా అంచనా వేయడం
హైడ్రేషన్ సరిగ్గా అదే అనిపిస్తుంది - ఇది మీ పిండిలోని ద్రవ మొత్తం. ఇది చాలా ముఖ్యమైనది మరియు దాని ప్రకారం కింగ్ ఆర్థర్ పిండి , రొట్టె పెరగకపోవడానికి చాలా సాధారణ కారణాలలో ఒకటి ఎందుకంటే దీనికి సరైన ద్రవ-పిండి నిష్పత్తి లేదు, దీనిని మనం 'అంటుకునే' అని పిలుస్తాము.
బాగా అనులోమానుపాతంలో ఉన్న పిండి మీ చేతులకు లేదా మిక్సింగ్ గిన్నె వైపు అంటుకోకూడదు. ఇది స్పర్శకు మాత్రమే పనికిరానిదిగా అనిపించాలి, మరియు అది చేసినప్పుడు, అంటే ఈస్ట్ తిండికి పిండి సరైన వాతావరణం (మరియు రొట్టె పెరగడానికి కార్బన్ డయాక్సైడ్ను విడుదల చేస్తుంది), మరియు గ్లూటెన్ సాగదీయడం.
ప్రకారం ఎర్ర నక్షత్రం , ఇది మీరు ఆందోళన చెందాల్సిన నీరు మాత్రమే కాదు. ఇది మీరు పరిగణించాల్సిన పాలు మరియు పండ్ల రసాలు మరియు తేమ యొక్క కొన్ని స్నీకర్ వనరులు కూడా ఉన్నాయి. గుడ్లు పిండికి తేమను జోడిస్తాయి మరియు కొన్ని కొవ్వులు లేదా ద్రవ స్వీటెనర్లు ద్రవ నుండి పిండి నిష్పత్తిని కూడా ప్రభావితం చేస్తాయి. రెసిపీ పిలవనిదాన్ని జోడించడానికి మీరు శోదించబడితే దాన్ని గుర్తుంచుకోండి - ఇవన్నీ మీ డౌలో ఏమి జరుగుతుందో మార్చబోతున్నాయి.
రొట్టెలు కాల్చేటప్పుడు మీ నీటి నాణ్యతను లెక్కించడం లేదు
కాబట్టి, మీకు ద్రవాలు తెలుసు మరియు నీరు పెద్ద విషయం. మీరు దాని గురించి ఆలోచించారా నాణ్యత మీ నీటి? అది కూడా ఒక తేడాను కలిగిస్తుంది మరియు దానిని పట్టించుకోకుండా మీ రొట్టెను నాశనం చేస్తుంది.
ప్రకారం ప్రధమ , నీరు త్రాగడానికి సంపూర్ణ సురక్షితం కనుక, అది కొంత గొప్ప రొట్టెను తయారు చేయబోతోందని కాదు. మీ నీటిలో క్లోరిన్ ఉంటే, అది పిండిలో ఎంజైమ్‌ల పనికి ఆటంకం కలిగిస్తుంది - మరియు అది తుది ఉత్పత్తిని మారుస్తుంది. ఈస్ట్ కూడా క్లోరిన్‌కు సూపర్ సెన్సిటివ్, కాబట్టి మీరు మీ కుళాయిల ద్వారా క్లోరినేటెడ్ నీరు నడుస్తుంటే, మీరు దానిని మీ రొట్టె కోసం ఫిల్టర్ చేయాలనుకోవచ్చు.
మీకు కఠినమైన నీరు ఉంటే - అంటే ఇందులో కాల్షియం మరియు మెగ్నీషియం అయాన్లు అధికంగా ఉంటాయి - ఇది రొట్టెలో కొనసాగే రసాయన ప్రక్రియలో కూడా జోక్యం చేసుకోబోతోంది. కింగ్ ఆర్థర్ పిండి గ్లూటెన్ అంత తేలికగా ఉండదని, మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ రేటు మందగిస్తుందని చెప్పారు ... కానీ చాలా మృదువైన నీటిని కలిగి ఉండటం చాలా చెడ్డది. ఆ ఖనిజాలు లేకుండా, మీ ఈస్ట్ సరిగ్గా స్పందించడం లేదు మరియు మీ డౌ మీరు వెతుకుతున్న ఆ దృ ball మైన బంతిగా ఏర్పడదు. మీ పంపు నీరు కాఠిన్యం స్కేల్ మధ్యలో మధ్యలో లేకపోతే, మీరు ప్రత్యామ్నాయాన్ని కనుగొనాలనుకోవచ్చు.
రొట్టెలు కాల్చేటప్పుడు చాలా వేడిగా లేదా చల్లగా ఉండే నీటిని ఉపయోగించడం
మీ సమయానికి ఉత్తమమైన రొట్టెను ఎలా పొందాలో గుర్తించేటప్పుడు నీరు చాలా ముఖ్యమైనది, మరియు మీరు మీ మిక్సింగ్ గిన్నెలో కుళాయి, కొలత మరియు మీ నీటిని పోయడం కోసం చేరుకుంటే, మీరు తప్పు చేస్తున్నారు . ఇక్కడ ఎందుకు ఉంది.
ఈస్ట్, ఎర్ర నక్షత్రం మాకు గుర్తు చేస్తుంది, సజీవంగా ఉంది. మరియు ఇతర జీవుల మాదిరిగా, ఇది ఒక నిర్దిష్ట రకం వాతావరణంలో ఉత్తమంగా చేస్తుంది. ఇది చాలా చల్లగా ఉంటే, ఈస్ట్ పని చేయదు, మరియు అది చాలా వెచ్చగా ఉంటే, మీరు దానిని చంపడం లేదా చాలా వేగంగా పని చేసే ప్రమాదం ఉంది (మరియు అది విచిత్రమైన ముద్ద రొట్టెకు దారి తీస్తుంది).
మీరు ఏమి చేయాలి? మీరు ఈస్ట్‌ను ముందే కరిగించుకుంటే, మీరు 110 మరియు 115 ఫారెన్‌హీట్ మధ్య ఉన్న నీటిని ఉపయోగిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి. మీరు ఇతర పదార్ధాలలో ఈస్ట్‌ను జోడిస్తుంటే, మీరు 120 మరియు 130 ఫారెన్‌హీట్ మధ్య ఉన్న నీటిని మాత్రమే జోడించాలి. ఇది ఖచ్చితమైనదని మీకు తెలియదా? ఆ ఉష్ణోగ్రతలు సురక్షితమైన జోన్ మధ్యలో ఉన్నాయి: ప్రకారం క్వేకర్ ఓట్స్ , 135 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ పైన ఉన్న టెంప్స్ ఈస్ట్‌ను చంపుతాయి మరియు 105 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ కంటే తక్కువ టెంప్స్ దీన్ని సక్రియం చేయవు. ఇప్పుడు నీకు తెలుసు!
సోనిక్ ఫిలి జున్ను స్టీక్
రొట్టెలు కాల్చేటప్పుడు మీ ఈస్ట్ చనిపోయిందని గ్రహించడం లేదు
ఇక్కడ చాలా సులభం, అది మనలో చాలా మందిని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే వాస్తవానికి జీవుల పదార్థాలతో వంట చేయడం అలవాటు కాదు. చాలా పదార్థాలు మీ అల్మరాలో కొద్దిసేపు కూర్చుంటే, అది పొడిగా ఉంటే మంచిది ఈస్ట్ కొంతకాలం ఉంది, అది చనిపోయి ఉండవచ్చు.
ఇది సక్రమంగా నిల్వ చేయకపోతే అది కూడా చనిపోయి ఉండవచ్చు అని చెప్పారు ఎర్ర నక్షత్రం , లేదా అది 'ఉపయోగించినట్లయితే ఉత్తమమైనది' తేదీ దాటితే. ఇది ఒక సారి ఆ తేదీలు వాస్తవానికి ఏదో నిజంగా అర్థం, నిజాయితీగా ఆగిపోయింది, ఎందుకంటే ఈస్ట్ వయస్సుతో తక్కువ మరియు చురుకుగా మారుతుంది. మీరు ఇంకా తెరవకపోతే అది కూడా నిజం.
మీ ఈస్ట్‌ను సరిగ్గా నిల్వ చేయడం చాలా ముఖ్యం, మరియు అది గాలి, వేడి లేదా తేమతో సంబంధంలోకి తెచ్చే విధంగా ఉంచినట్లయితే, అది చాలా త్వరగా క్షీణిస్తుంది. (కాబట్టి, చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో, మీ ఫ్రిజ్‌లో లేదా మీ ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.) మీకు సందేహాలు ఉంటే, మీ ఈస్ట్‌ను ఉపయోగించే ముందు దాన్ని పరీక్షించండి. ఇది సులభం - ఇంటి రుచి ఒక టీస్పూన్ చక్కెరతో పాటు అర కప్పు వెచ్చని నీటిలో ఒక ప్యాకెట్ ఉంచండి (మీ టెంప్స్ గుర్తుంచుకోండి!). ఇది 10 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి, మరియు అది నురుగు ప్రారంభిస్తే, మంచిది.
రొట్టెలు కాల్చేటప్పుడు చాలా ఎక్కువ లేదా చాలా తక్కువ పిసికి కలుపుతారు
మీరు చేతితో లేదా స్టాండ్ మిక్సర్‌తో పిసికి కలుపుతున్నా, ఇది ప్రక్రియలో కీలకమైన భాగం, ఇది తప్పు పొందడం చాలా సులభం. రొట్టెలు పిసుకుతూ, చెప్పారు అమెరికా టెస్ట్ కిచెన్ , గ్లూటెన్ మాత్రమే కాకుండా, ప్రోటీన్ల యొక్క సరళమైన నెట్‌వర్క్‌ను కూడా అభివృద్ధి చేస్తుంది (నోవా కార్ప్స్ ఫోర్స్ ఫీల్డ్ గురించి ఆలోచించండి గెలాక్సీ యొక్క సంరక్షకులు ) ఇది బ్రెడ్ కలిసి ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది.
కానీ ఇక్కడ విషయం. మీరు రొట్టెను ఎక్కువసేపు మెత్తగా పిండిని పిసికి కానట్లయితే, మీకు డౌలో తగినంత గాలి లభించదు, పదార్థాలు సమానంగా పంపిణీ చేయబడవు, అలాగే, నోవా కార్ప్స్ నౌకలను వాటి వరుసలలో మీరు పొందలేరు. శక్తి క్షేత్రం. కానీ మీరు దానిని ఎక్కువగా మెత్తగా పిండితే, మీరు కూడా మీ పిండిని పాడు చేయబోతున్నారు. పిండి, మీ చేతులు మరియు డౌ హుక్ యొక్క కదలిక మిక్స్ లోకి రావడానికి ఎక్కువ వేడిని మరియు ఎక్కువ గాలిని కలిగిస్తుంది, ఇది ఎక్కువ రుచి లేని రొట్టెను చేస్తుంది.
మీ డౌలో కొన్ని విషయాల కోసం వెతకటం ముఖ్య విషయం: ఇది గిన్నె వైపులా లేదా మీ పని ఉపరితలం నుండి తేలికగా లాగాలి, మరియు మీరు దానిని లాగినప్పుడు, అది స్నాప్ చేసే విధంగా మీకు రబ్బరు బ్యాండ్ యొక్క కొంచెం గుర్తు చేస్తుంది తిరిగి. అది మీ పిండి అయితే, మెత్తగా పిండిని పిసికి వేయడం ఆపండి.
రొట్టె పిండిని చేతితో పిసికి కలుపుతున్నప్పుడు ఎక్కువ పిండిని కలుపుతారు
ప్రతిఒక్కరికీ స్టాండ్ మిక్సర్ లేదు, మరియు మీకు ఖచ్చితంగా రొట్టెలు పిసికి కలుపుకోవాలి. కానీ ప్రకారం అమెరికా టెస్ట్ కిచెన్ , ఒకదానిని కలిగి ఉండటం వలన కొన్ని తప్పులు చేయకుండా మిమ్మల్ని రక్షిస్తుంది. స్టార్టర్స్ కోసం, మీరు పిండిని మరింత ఏకరీతిగా పని చేస్తున్నారని అర్థం. పిండిని 20 నుండి 25 నిమిషాలు రెగ్యులర్ గా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుటకు చాలా కండరాలు పడుతుంది. కానీ ఇక్కడ పనిలో ఇంకేదో ఉంది - మీరు మీ ద్రవ-పిండి నిష్పత్తులను మరింత ఖచ్చితంగా ఉంచుతున్నారు.
మీరు చేతితో మెత్తగా పిండి వేసేటప్పుడు మీరు చేసే మొదటి పని ఏమిటి? మీరు పని ఉపరితలంపై, మీ చేతులపై, మరియు పిండిపై కొంచెం పిండిని చల్లుతారు. కండరముల పిసుకుట / పట్టుట ప్రక్రియలో మీరు మరికొన్ని సార్లు చేస్తారు, మరియు మీరు ఎక్కువ పిండిని ఉపయోగిస్తే, అది చాలా పెద్ద పొరపాటుగా మారుతుంది. కొన్ని పిండికి కొద్దిగా అదనపు పిండి అవసరం అయితే, అవి చాలా అవసరం లేదు - మీరు రెసిపీని సరిగ్గా అనుసరిస్తుంటే కాదు, కనీసం. మీరు ఎక్కువగా జోడిస్తే, అది మీ రొట్టె యొక్క ఆకృతిని మీరు ప్రతిరూపం చేయకూడదనుకునేదిగా మారుస్తుంది ... ఎప్పుడూ.
మీరు రొట్టెలు కాల్చేటప్పుడు పెరుగుదలను గందరగోళానికి గురిచేస్తుంది
రొట్టెలు కాల్చడం గమ్మత్తైనది, మరియు మీరు గడియారం చూడటం తప్ప ఏమీ చేయనందున మీరు కూడా తప్పులు చేయవచ్చు. మొదట, పాల్ హాలీవుడ్ నుండి కొన్ని సలహాలు తీసుకోండి మరియు మీ రొట్టెను రక్షిత చిన్న టోపీతో కప్పడం ఎప్పటికీ మర్చిపోవద్దు. (మరియు అది కూడా ఒక జోక్ కాదు - ఈ దశ కోసం షవర్ క్యాప్ చాలా అద్భుతంగా పని చేస్తుంది!)
మీరు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా క్లీన్ టీ టవల్ ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు - తేమను ఉంచడానికి మీరు దీన్ని ప్రాథమికంగా కవర్ చేస్తున్నారు. అది కూడా పిండి చర్మం ఎక్కువగా ఎండిపోకుండా చేస్తుంది, కానీ కొద్దిగా ఎండబెట్టడంలో తప్పు లేదు - వద్ద కనీసం, ఆర్టిసాన్ బేకర్ పీటర్ రీన్హార్ట్ (ద్వారా ది కిచ్న్ ). మీరు మీ పిండిని విభజించి బ్రెడ్ పాన్లలో ఉంచినప్పుడు ఆ చర్మాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయడం కూడా పొరపాటు, ఎందుకంటే మీరు ఆ సూపర్-సన్నని చర్మాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయకపోతే, మీరు పైభాగంలో పొడవైన, ఉద్దేశపూర్వక స్లాష్‌లను కత్తిరించగలుగుతారు. రొట్టెలు కాల్చడానికి మరియు విస్తరించేటప్పుడు విచ్ఛిన్నం మరియు మడత పెట్టడానికి ఒక స్థలాన్ని ఇవ్వండి, ఇది మీకు బాగా కనిపించే రొట్టెను ఇస్తుంది. మీరు అలా చేయడం లేదా? అయ్యో!
జపనీస్ స్టీక్ హౌస్ వైట్ సాస్
రొట్టెలు కాల్చేటప్పుడు తప్పు సైజు పాన్ ఉపయోగించడం
ఓవెన్ నుండి ఒక రొట్టెను మీరు ఎన్నిసార్లు తీసివేసారు మరియు అది అంతగా పెరగలేదని నిరాశ చెందారు? ప్రకారం కింగ్ ఆర్థర్ పిండి , మీ పొరపాటు రెసిపీతో లేదా పదార్ధాలతో ఏదైనా సంబంధం కలిగి ఉండకపోవచ్చు - ఇది బాగా పెరిగింది, కానీ మీరు తప్పు సైజు పాన్ ఉపయోగించినట్లయితే, అది ఖచ్చితంగా ఆ విధంగా కనిపించదు.
మరియు మేము పాన్ పరిమాణాలలో భారీ వ్యత్యాసం గురించి కూడా మాట్లాడటం లేదు - మీ అల్మారాల్లో మీకు 2 వేర్వేరు సైజు బ్రెడ్ ప్యాన్లు ఉండవచ్చు మరియు దానిని గ్రహించలేరు. 9x5- అంగుళాల చిప్పలు ఉన్నాయి మరియు 8.5x4.5- అంగుళాల చిప్పలు ఉన్నాయి. అది తేడా చేస్తుంది? అవును, అది చేస్తుంది!
పెద్ద చిప్పలు నిజానికి ఈస్ట్ ఉపయోగించని రొట్టెల కోసం - మీకు ఇష్టమైన అరటి రొట్టె వంటివి. చిన్న చిప్పలు ఈస్ట్ కోసం పిలిచే రొట్టెల కోసం. మరియు ఆ సగం అంగుళం చాలా పెద్ద వ్యత్యాసాన్ని ఇస్తుంది: గణితాన్ని చేయండి, మరియు పెద్ద పాన్లో వాస్తవానికి 30 శాతం ఎక్కువ గది ఉందని మీరు కనుగొంటారు, మరియు ఈస్ట్ రొట్టెలు పెద్దవిగా మరియు పెద్దవిగా పెరగడం లేదు పాన్. పరిమాణం ముఖ్యం!
అన్ని రొట్టెలను ఒకే ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చడం
మీరు ఎప్పుడైనా విధమైన ఉంటే ఓవెన్ 350 వద్ద సెట్ చేయండి రెసిపీకి రెండవ చూపు ఇవ్వకుండా, మీరు చేయకూడదు. (ఎందుకు 350? మేము కనుగొన్నాము ఈ ముక్కలో .)
ప్రకారం ఇంటి రుచి , అన్ని రొట్టెలు ఒకే ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చకూడదు. మొదట, మా ఈస్ట్ రొట్టెలు. ఇవి సాధారణంగా 400 మరియు 425 ఫారెన్‌హీట్ మధ్య ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చబడతాయి. వైట్ రొట్టె యొక్క మీ సాధారణ రొట్టె కంటే ఎక్కువ కొవ్వు ఉన్న రెసిపీని మీరు బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, మీరు ఆ ఉష్ణోగ్రతను గణనీయంగా తగ్గించాలి. ఇక్కడ మరొక నియమం ఉంది: మీరు సగం కప్పు కంటే తక్కువ చక్కెరను ఉపయోగిస్తే, 375 వద్ద కాల్చండి. మీరు సగం కప్పు కంటే ఎక్కువ ఉపయోగిస్తే, 350 వద్ద కాల్చండి.
పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతకు ఇది చాలా బాగుంది, కాని అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత గురించి ఏమిటి? మీ రొట్టె మొత్తం కాల్చినట్లు మీరు నిర్ధారించుకోవాలనుకుంటే, థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. ప్రకారం కింగ్ ఆర్థర్ పిండి , మీరు వెతుకుతున్న రెండు ఉష్ణోగ్రతలు ఉన్నాయి. 190 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌కు బేకింగ్ మీకు తేమగా, పూర్తిగా కాల్చిన రొట్టెను ఇస్తుంది, అయితే సాంప్రదాయ 210 డిగ్రీలు కొద్దిగా పొడి మరియు కొంచెం చెవియర్‌గా ఉంటాయి. ఇప్పుడు, మీ థర్మామీటర్ పొందండి! మీకు ఒకటి లేదా? తప్పు!
పాన్ లో రొట్టె చల్లబరచడం
మీరు కొలిచారు మరియు మిశ్రమంగా ఉన్నారు, మెత్తగా పిండిని పిసికిస్తారు మరియు చివరకు, మీరు కాల్చారు. మీరు ఇప్పుడు స్పష్టంగా ఉన్నారు, సరియైనదా? ఖచ్చితంగా కాదు.
మీరు ఎప్పుడైనా పాన్ ను పొయ్యి నుండి బయటకు తీసి, చల్లబరచడానికి ఎక్కడో వదిలేస్తే, మీరు దీన్ని ఏ మాత్రం చేయరు. ప్రకారం కింగ్ ఆర్థర్ పిండి , మీరు చేయవలసింది ఏమిటంటే, ఈస్ట్ బ్రెడ్‌ను పాన్లో ఐదు నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, తరువాత దానిని వైర్ ర్యాక్‌కు బదిలీ చేయండి. ఆ ఐదు నిమిషాలు ఎల్లప్పుడూ అవసరం లేదు, మరియు కొంచెం చలించని రొట్టెను కొంచెం గట్టిగా ఉంచడానికి మాత్రమే అనుమతించాలి. ఆదర్శవంతంగా, మీరు పొయ్యి నుండి తీసిన వెంటనే దాన్ని ర్యాక్‌కు బదిలీ చేయాలనుకుంటున్నారు. ఇది క్రస్ట్ కఠినతరం కాకుండా నిరోధిస్తుంది మరియు సూపర్ టఫ్ క్రస్ట్‌ను ఎవరూ కోరుకోరు.
క్రస్ట్ సరిగ్గా పొందడానికి ఇక్కడ మరొక చిట్కా ఉంది. మీ రొట్టె మీకు కావలసినంత గోధుమ రంగులో ఉన్నట్లు అనిపించినా ఇంకా కొంత బేకింగ్ సమయం మిగిలి ఉంటే, దాన్ని పొయ్యి నుండి ముందుగానే తీసుకోకండి. అల్యూమినియం రేకు ముక్కతో - మెత్తగా - దాన్ని కవర్ చేసి, రొట్టెలుకాల్చు సమయం పూర్తి చేయనివ్వండి. ఆ విధంగా, మీరు వెంటనే పాన్ నుండి బయటకు తీయగలగాలి. ఈ విధంగా చూడండి: ఇది వేగంగా చల్లబరుస్తుంది మరియు ఇది కూడా వేగంగా తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది!
