ట్రై-టిప్ ప్రజాదరణ పొందింది స్టీక్ యొక్క కట్ ఇప్పుడు, కానీ ఇది ఎల్లప్పుడూ మాంసం కౌంటర్లు మరియు కసాయి దుకాణాలలో ప్రధానమైనది కాదు. మీరు దీన్ని మీరే గ్రిల్ చేయకపోతే లేదా ముందు మెను నుండి ఆర్డర్ చేయకపోతే స్ప్రూస్ తింటుంది , ట్రై-టిప్ దిగువ సిర్లోయిన్ కట్‌లో భాగం. దాని జనాదరణలో కొంత భాగం దాని రుచి నుండి వస్తుంది - ఇది మాంసం కొవ్వుకు మంచి నిష్పత్తిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది రిబ్బీల వంటి ఇతర కోతల వలె రుచిగా ఉంటుంది, కానీ సాధారణంగా చాలా తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది.
కాలిఫోర్నియా కట్ అని కూడా పిలుస్తారు, కాలిఫోర్నియా సెంట్రల్ కోస్ట్కు దగ్గరగా ఉన్న శాంటా మారియాలో ట్రై-టిప్ స్టీక్ మూలాలు ఉన్నాయి. ప్రకారం శాంటా మారియా వ్యాలీ యొక్క వెబ్‌సైట్ , శాంటా మారియా-శైలి బార్బెక్యూ యొక్క సంప్రదాయం 1800 ల మధ్యలో ఎర్ర ఓక్ నిప్పు మీద సిర్లోయిన్ వేయించడం ప్రారంభమైంది. ఏదేమైనా, 1950 లలో, శాంటా మారియా మార్కెట్ యొక్క అప్పటి సహ యజమాని అయిన బాబ్ షుట్జ్ దీనిని స్థానికులకు పరిచయం చేసినప్పుడు లోయలో ట్రై-టిప్ ప్రాచుర్యం పొందింది. దేశంలోని ఇతర ప్రాంతాలకు వ్యాపించే ముందు ఇది ఈ ప్రాంతంలో త్వరగా విజయవంతమైంది, అందువల్ల శాంటా మారియా దాని మూలానికి ఘనత పొందింది మరియు దీనిని ఇప్పటికీ కొన్నిసార్లు శాంటా మారియా స్టీక్ అని కూడా పిలుస్తారు.
1950 లకు ముందు ట్రై-టిప్ ఎందుకు ప్రాచుర్యం పొందలేదు?
ఇది 50 ల వరకు ట్రై-టిప్ ఉనికిలో లేదు, కాబట్టి అంతకు ముందు ఎందుకు ప్రాచుర్యం పొందలేదు? శాంటా మారియా వ్యాలీ వెబ్‌సైట్ ప్రకారం, ఈ కట్‌ను అమ్మడం పొరపాటు అని కసాయి భావించేవారు. పేరు సూచించినట్లుగా, ట్రై-టిప్ సిర్లోయిన్ యొక్క కొన నుండి వస్తుంది, మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క ప్రతి వైపు ఒక ట్రై-టిప్ మాత్రమే ఉంటుంది. కసాయి మొత్తం ఆవు నుండి రెండు ట్రై-చిట్కాలను మాత్రమే పొందగలదు కాబట్టి, మాంసం యొక్క కొన్ని కోతలను ప్రదర్శించడం స్థలం వృధాగా వారు భావించారు. బదులుగా, ట్రై-టిప్ సాధారణంగా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంగా మార్చబడుతుంది లేదా కత్తిరించి ఉడికిస్తారు.
శాంటా మారియాలో షుట్జ్ దీనిని మార్చారు. ప్రకారం బార్బెక్యూ బైబిల్ , షుట్జ్ ఒక కసాయి, అతను ట్రై-టిప్ ను రుబ్బుకోకుండా కాల్చడానికి లేదా కత్తిరించడానికి బదులుగా ఆలోచనను కలిగి ఉన్నాడు. అతను దానిని ఉడికించడానికి ఒక స్పిట్-రోస్ట్‌ను ఉపయోగించాడు, చివరకు అది పూర్తయినప్పుడు, రుచి శాంటా మారియా స్థానికులకు ట్రై-టిప్ స్టీక్‌లను కొనడం మరియు గ్రిల్లింగ్ చేయడం ప్రారంభించడానికి సరిపోతుంది.
ట్రై-టిప్ వండడానికి ఉత్తమ మార్గం
ప్రకారం స్ప్రూస్ తింటుంది , గ్రిల్లింగ్, పాన్-సీరింగ్ మరియు బ్రాయిలింగ్ వంటి శీఘ్ర వంట పద్ధతులకు మీరు అంటుకున్నప్పుడు ట్రై-టిప్ స్టీక్స్ ఉత్తమంగా ఉంటాయి. వారు కూడా సిఫార్సు చేస్తారు marinate మీరు మీడియం దానం దాటడానికి ప్లాన్ చేస్తే అది మృదువుగా ఉండటానికి సహాయపడే స్టీక్. మీరు దానిని గ్రిల్ చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే మరియు సాంప్రదాయ మార్గంలో వెళ్లాలనుకుంటే, దాని ప్రకారం హఫ్పోస్ట్ , కాలిఫోర్నియాలో ట్రై-టిప్ గ్రిల్లింగ్ కోసం స్థానిక రెడ్ ఓక్ కలపను ఉపయోగించడం సాధారణం. ఇది మాంసాన్ని పొగ రుచి యొక్క సూచనను ఇస్తుంది మరియు మీరు కాలిఫోర్నియాలో నివసించకపోతే మీరు కొన్నిసార్లు ఎరుపు ఓక్ చిప్‌లను ఆన్‌లైన్‌లో కనుగొనవచ్చు.
ట్రై-టిప్‌ను వివిధ మార్గాల్లో విక్రయించడాన్ని మీరు చూడవచ్చు. శాంటా మారియా వ్యాలీ యొక్క వెబ్‌సైట్ ప్రకారం, సిర్లోయిన్ నుండి మొత్తం త్రిభుజాకార కట్‌ను చిన్న రోస్ట్‌గా ప్యాక్ చేయబడి, లేదా ట్రై-టిప్ స్టీక్స్‌లో ముక్కలు చేయడాన్ని మీరు చూడవచ్చు. మరియు మీరు ముక్కలు చేస్తున్నప్పుడు, రెండు వేర్వేరు ధాన్యాల కోసం ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి - కండరాల ఫైబర్స్ సగం నిలువుగా నడుస్తాయి, మిగిలిన సగం అడ్డంగా నడుస్తుంది. చాలా మృదువైన, రుచికరమైన మాంసం కోసం ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా ముక్కలు చేయండి.
