క్రెడిట్: Prilutskiy/Shutterstock రెబెక్కా చెరికో
మీరు ఎలా తయారు చేస్తారు వంగ మొక్క చెమట? ఇది చెడ్డ జోక్‌కి నాంది పలికింది. కానీ ఇది నిజమైన విషయం: వంకాయ పర్మిగియానా కోసం అనేక వంటకాల్లో చెమట పట్టడం మొదటి దశ. ఇది స్థూలంగా అనిపించవచ్చు, కానీ చెమటలు పట్టడం అనేది నిజంగా వంకాయను పూత పూయడానికి మరియు వేయించడానికి ముందు షరతులతో కూడిన ఒక మార్గం.
హాంబర్గర్‌ను హాంబర్గర్ అని ఎందుకు పిలుస్తారు
ఈ ప్రక్రియలో వంకాయ ముక్కలకు రెండు వైపులా ఉప్పు పొరతో పూత పూయడం మరియు వాటిని విశ్రాంతి తీసుకోవడం జరుగుతుంది. ఉప్పు కూరగాయ ఉపరితలంపైకి నీటిని లాగుతుంది, దీని వలన తేమ పూసలు కనిపిస్తాయి, దీని నుండి 'చెమట' అనే పదం వచ్చింది: వంకాయ చెమట పట్టినట్లు కనిపిస్తుంది, అది చక్కగా, తీపి వాసనతో ఉంటుంది. . శాకాహారి చెమటలు పట్టిన తర్వాత, మీరు తయారు చేస్తున్న దానితో మీ ఉల్లాస మార్గంలో కొనసాగవచ్చు.
సాంకేతికతకు రెండు రెట్లు ప్రయోజనం ఉంది. మొదట, ఇది కూరగాయలను పొడిగా చేస్తుంది, ఇది ఉడికించేటప్పుడు తక్కువ నూనెను గ్రహించడంలో సహాయపడుతుంది. చారిత్రాత్మకంగా, చెమట పట్టుట దాని తయారీలో భాగం వంకాయను తక్కువ చేదుగా చేయండి . తేమను సంగ్రహించడం అంటే ప్రస్తుతం ఉన్న కొన్ని చేదు నోట్లను బయటకు తీయడం. వంకాయలు చాలా అంచుని కలిగి ఉన్నాయని భావించని ఆధునిక తినేవారికి ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించవచ్చు: ఆధునిక సాగు వంకాయల నుండి చాలా అభ్యంతరకరమైన రుచులను దాదాపు పూర్తిగా తొలగించింది.
వంకాయలకు చెమట పట్టడం లేదా
కార్పెన్‌కోవ్‌డెనిస్/జెట్టి ఇమేజెస్
వంకాయలను చెమటలు పట్టించడం చాలా అవసరమైన మొదటి అడుగు, దాదాపు అవోకాడోను పిట్ట్ చేయడం లేదా ఉల్లిపాయను తొక్కడం వంటివి. ఈ రోజుల్లో ఇది చాలా ముఖ్యమైనది కాదు, అందుకే ఇది పూర్తిగా నిరుపయోగమని కొందరు వాదిస్తున్నారు - మరియు సమయం తీసుకుంటుంది.
ఇది ఎప్పుడు ఉపయోగపడుతుంది? సాల్టింగ్ ఇప్పటికీ అదనపు కృషికి విలువైనది అయినప్పుడు కొన్ని సార్లు మరియు మార్గాలు ఉన్నాయి. ఎల్లప్పుడూ వంట చేయడం ఉత్తమం తాజా వంకాయలు సాధ్యమైనప్పుడు, పాత వంకాయలు వయస్సు పెరిగే కొద్దీ కొన్ని అసహ్యకరమైన గమనికలను సంపాదించి ఉండవచ్చు. మీ వంకాయలు చేదుగా మారినట్లయితే, వాటిని చెమట పట్టడం వల్ల ఏదైనా అసహ్యకరమైన గమనికలను బయటకు తీయడంలో సహాయపడుతుంది, అయితే వాటిని వండడానికి ముందు ఉప్పు వేయడం కూడా వాటి చేదును తగ్గించడంలో మంచిది. రెండవది, ముందుగా ఉప్పు వేయడం వల్ల వంకాయను మరింత క్షుణ్ణంగా సీజన్ చేయడంలో సహాయపడుతుంది మరియు వాటి నూనె శోషణలో స్వల్ప వ్యత్యాసాన్ని కలిగిస్తుంది, వాటి ఆకృతిని మరియు మొత్తం రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది. చివరిది కానీ, మీరు ఒక సంప్రదాయ వంటకాన్ని అనుసరిస్తుంటే, ఒక దశను వదిలివేయడం నిషిద్ధమని అనిపించవచ్చు, ముందుకు సాగండి మరియు వంకాయను చెమట పట్టండి.
వంట ప్రక్రియలో అలాగే ఉత్పత్తిలో కంఫర్ట్ ముఖ్యం, మరియు మీ అమ్మమ్మ పనులు చేసే విధానాన్ని వదులుకోవడం కష్టం. మీరు కాన్సెప్ట్‌ను కొనసాగించాలనుకుంటే, ప్రక్రియను ఆధునీకరించి, క్రమబద్ధీకరించాలనుకుంటే, అదే ప్రభావాన్ని పొందడానికి మీరు మీ వంకాయను మైక్రోవేవ్ చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. రోజు చివరిలో, ఇది మీరు నిజంగా చెమటలు పట్టాల్సిన అవసరం లేని నిర్ణయం.
