ఫ్లోర్ట్జే/జెట్టి అలెన్ ఫోస్టర్
ఇటీవలి సంవత్సరాలలో 'గ్లూటెన్' అనే పదం అవాంఛిత ఖ్యాతిని పొందింది, అయితే ఇది గోధుమలలోని ప్రోటీన్‌లకు పేరు. అవి ముఖ్యమైనవి, ఎందుకంటే ఈ బిల్డింగ్ బ్లాక్‌లు ఆహారాన్ని కలిపి ఉంచుతాయి. అయినప్పటికీ, కొంతమందికి, శరీరం అర్థం చేసుకుంటుంది గ్లూటెన్ టాక్సిన్‌గా మరియు ప్రతికూలంగా ప్రతిస్పందిస్తుంది.
ఇటువంటి ప్రతికూల ప్రతిచర్యలు ఉబ్బరం మరియు అతిసారం నుండి బరువు తగ్గడం మరియు పేగు నష్టం వరకు ఉంటాయి మరియు చాలా మంది ఓపెన్ చేతులతో సూపర్ మార్కెట్‌లకు గ్లూటెన్-రహిత ప్రత్యామ్నాయాల ప్రవాహాన్ని స్వాగతించారు. కొందరు ఇప్పటికీ కేవలం రొట్టెతో గ్లూటెన్‌ను అనుబంధిస్తున్నప్పటికీ, ఇది కాల్చిన వస్తువులు మరియు అల్పాహారం స్టేపుల్స్ నుండి మిఠాయి మరియు బంగాళాదుంప చిప్స్ వంటి స్నాక్స్ వరకు వివిధ రకాల ఆహారాలలో కనుగొనవచ్చు.
అప్పుడు ప్రత్యేకమైన సందర్భం ఉంది వెన్న , సాధారణంగా గ్లూటెన్ తినలేని వ్యక్తులకు సురక్షితం. ఇందులో ఉండే కొవ్వును కదిలించడం ద్వారా దీనిని తయారు చేస్తారు పాల మీగడ , దీనివల్ల పొరలు విరిగిపోతాయి మరియు కొవ్వు కలిసిపోతుంది. వెన్నలో పాల ప్రోటీన్ ఉన్నప్పటికీ, అది సహజంగా ఏ రకమైన గోధుమ ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉండదు - అయినప్పటికీ, వెన్నలో గ్లూటెన్ రహితంగా ఉండకపోయే సందర్భాలు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి.
వెన్నలో గ్లూటెన్ ఎప్పుడు ఉంటుంది?
banjongseal168/Shutterstock
సాధారణ వెన్న, అలాగే వనస్పతి, తాజా పాలు మరియు క్రీమ్, గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌లో ఉన్న వ్యక్తులకు చాలా సురక్షితమైన ఆహార ఎంపికలు అయితే, ఈ ఆహార పదార్థాలు సాదా లేదా గ్లూటెన్-రహితంగా లేబుల్ చేయబడకపోతే ఆందోళన చెందాలి. ఉదాహరణకు, ఒక స్ప్రెడ్ గ్లూటెన్‌తో కూడిన సంకలితాలను కలిగి ఉంటుంది . అలాగే, గోధుమ ప్రోటీన్ ఉపయోగించి కొన్ని రుచులు తయారు చేస్తారు.
వెన్నలో గ్లూటెన్ లేదని ఖచ్చితంగా నిర్ధారించుకోవడానికి, లేబుల్‌ని చదవండి. FDA-నియంత్రిత ఆహార ఉత్పత్తులను సరిగ్గా లేబుల్ చేయడం గురించి ఫుడ్ అలర్జీ లేబులింగ్ మరియు వినియోగదారుల రక్షణ చట్టం చాలా కఠినంగా ఉంటుంది. గోధుమ, బార్లీ, రై లేదా మాల్ట్ పదార్థాలుగా జాబితా చేయబడకపోతే, గోధుమ ప్రోటీన్ మీ వెన్నలో ఉండకూడదు.
అయితే, మీరు కొనుగోలు చేసే వెన్నలో పదార్థాలలో గ్లూటెన్ లేనందున, అది ఇంట్లో సంభవించే ప్రమాదవశాత్తూ క్రాస్-కాలుష్యం నుండి మిమ్మల్ని రక్షించదు. ఎవరైనా రొట్టె ముక్కను కత్తిరించినప్పుడు, వెన్నలో అదే కత్తిని ఉపయోగించినప్పుడు ఇది జరుగుతుంది. కాబట్టి, గోధుమ ప్రోటీన్‌కు సున్నితంగా ఉండే వ్యక్తులను రక్షించడానికి అన్ని సమయాల్లో జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి.
