ఎరిక్ కికీ స్టీఫెన్ సాటర్‌ఫీల్డ్‌కి నాయకత్వం వహించి, ఆఫ్రికాలోని బెనిన్‌లోని సరస్సు గ్రామమైన గాన్వియే గుండా పడవ పర్యటనకు వెళ్లాడు. ఫోటో: Netflix సౌజన్యంతో
మీరు ఈ నెలలో మీ నెట్‌ఫ్లిక్స్ క్యూలో ఒక విషయాన్ని జోడిస్తే, అది అలా ఉండాలి హై ఆన్ ది హాగ్: ఆఫ్రికన్ అమెరికన్ వంటకాలు అమెరికాను ఎలా మార్చాయి , పశ్చిమ ఆఫ్రికా దేశమైన బెనిన్, టెక్సాస్, సౌత్ కరోలినా మరియు మరిన్నింటిలో స్టాప్‌లతో ఆఫ్రికా నుండి యునైటెడ్ స్టేట్స్ వరకు పదార్థాలు, సాంకేతికతలు మరియు కథలను కనుగొనే కొత్త డాక్యుమెంటరీ సిరీస్. నాలుగు భాగాల సిరీస్‌ని చెఫ్, రచయిత మరియు హోస్ట్ చేస్తున్నారు వీట్‌స్టోన్ మీడియా స్థాపకుడు స్టీఫెన్ సాటర్‌ఫీల్డ్, మరియు పుస్తకం ఆధారంగా రూపొందించబడింది హాగ్‌లో ఎక్కువ జెస్సికా బి. హారిస్, Ph.D. , ఒక పాక చరిత్రకారుడు మరియు ఆఫ్రికన్ డయాస్పోరాకు సంబంధించిన 13 పుస్తకాల రచయిత. హారిస్ తరచుగా దీనికి సంపాదకుడు మరియు సంపాదకుడు వలస భోజనం, యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని ఆఫ్రికన్ అమెరికన్ల యొక్క గ్రేట్ మైగ్రేషన్‌కు సంబంధించిన గొప్ప పాక సంప్రదాయాలను ప్రదర్శించే కథనాలు మరియు వంటకాల శ్రేణి.
నెట్‌ఫ్లిక్స్‌లోని కొత్త నాలుగు-భాగాల డాక్యుమెంటరీ సిరీస్ ఒకేసారి జ్ఞానోదయం, లోతుగా కదిలించడం మరియు వినోదాత్మకంగా ఉంటుంది. ఇది నోరూరించే ఆహారంతో నిండి ఉంది మరియు శాటర్‌ఫీల్డ్ సరైన హోస్ట్: విషయం పట్ల అతని అభిరుచి-మరియు ఆహారాన్ని పంచుకోవడంలో-ప్రతి సన్నివేశంలో కనిపిస్తుంది. (పక్క గమనికగా, మహమ్మారికి ముందు చిత్రీకరించబడిన వ్యక్తులు ఆహారం పంచుకునే దృశ్యాలు, పాత స్నేహితులు మరియు కొత్త పరిచయస్తులతో మరోసారి టేబుల్ వద్ద కూర్చోవడానికి మిమ్మల్ని ఎదురుచూసేలా చేస్తాయి.) ఆ రోజున సాటర్‌ఫీల్డ్‌తో చాట్ చేసారు ధారావాహిక విడుదల మరియు డాక్యుమెంటరీ నుండి టేకావేలు, మరింత తెలుసుకోవడానికి వనరులు మరియు అతని ఇష్టమైన ఆహారాలు గురించి చర్చించారు.
సోనిక్ వేయించిన les రగాయలను కలిగి ఉందా?
ప్రజలు సిరీస్ నుండి తీసివేయాలని మీరు కోరుకుంటున్న ముఖ్యమైన విషయాలు ఏమిటి?
'ఒక నిర్దిష్ట కథ లేదా అంతగా తెలియని వాస్తవానికి బదులుగా, యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో లేదా ప్రపంచవ్యాప్తంగా వంటకాలకు నల్లజాతీయులు చేసిన విరాళాల గురించి మాత్రమే కాకుండా, నిజంగా ఒక కొత్త ఉత్సుకతను తొలగించడంలో నాకు ఆసక్తి ఉందని నేను భావిస్తున్నాను. ఇప్పటి వరకు చెప్పబడిన ఈ కథలలో నల్లజాతీయులు లేకపోవడాన్ని గురించిన ఉత్సుకత' అని సాటర్‌ఫీల్డ్ చెప్పారు. 'మరియు ఆ గంభీరమైన ప్రశ్నలో, ప్రతి ఒక్కరి సామూహిక మనస్సులలో మరియు చెప్పబడిన మరియు అంగీకరించబడిన మరియు నమ్మిన మరియు శాశ్వతమైన కథలలో ఇంకా ఎవరు తప్పిపోయారనే ఉత్సుకతలను ఆశాజనకంగా ప్రకాశింపజేయండి. ఎందుకంటే మనం చూస్తున్నట్లుగా, ఈ కథలు అంతిమంగా ప్రజలు మరియు సమాజం యొక్క అత్యంత ఖచ్చితమైన భాగాలు మరియు లక్షణాలు, మరియు ఆ కథలను కించపరిచే మార్గంగా ఉపయోగించినప్పుడు, మరియు అణగదొక్కడం మరియు చెరిపివేయడం, తరచుగా నల్లజాతీయుల కథతో జరుగుతుంది. యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో, మన స్వంత ఉత్సుకతను, చారిత్రాత్మకంగా నిజం మరియు ఖచ్చితమైన వాటి కోసం మన దాహాన్ని పదును పెట్టడం ద్వారా ఆ కథనాలకు వ్యతిరేకంగా వెనక్కి నెట్టడం మరింత అత్యవసరం. కాబట్టి ప్రజలు దాని నుండి తీసివేయగలరని నేను నిజంగా ఆశిస్తున్నాను.'
జెస్సికా బి. హారిస్ మరియు స్టీఫెన్ సాటర్‌ఫీల్డ్ ఆఫ్రికాలోని బెనిన్‌లోని దాంటోక్పా మార్కెట్‌ను అన్వేషించారు. Netflix సౌజన్యంతో
తమను తాము మరింతగా తీర్చిదిద్దుకోవడానికి మీరు ఏ పుస్తకాలు మరియు ఇతర కంటెంట్‌ను వ్యక్తుల వైపు మళ్లిస్తారు?
మీరు చాలా నారింజ తినగలరా?
'మొదట మనం పత్రాల ఆధారంగా రూపొందించబడిన సెమినల్ టెక్స్ట్‌కు పేరు పెట్టాలి: హాగ్ పై ఎత్తు, ' అని సాటర్‌ఫీల్డ్ చెప్పారు. 'ఆ పుస్తకంలోనే కాదు, 2010లో వస్తున్న ఈ పుస్తకం గురించి డా. జె ముందుగానే వ్రాసిన డజను లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పుస్తకాల్లో చాలా జ్ఞానం ఉంది. ఆమె మొత్తం కేటలాగ్‌తో సన్నిహితంగా ఉండటం ఒక అద్భుతమైన అభ్యాస అనుభవంగా భావిస్తున్నాను. ఆఫ్రికన్ ఐయాస్పోరా ఫుడ్‌వేస్‌పై ప్రపంచంలోని అగ్రగామి పండితులలో కాకపోయినా ఆమె ఖచ్చితంగా దేశంలో ఒకరు.' హారిస్ రచనలతో పాటు, రెండవ ఎపిసోడ్‌లో కనిపించిన BJ డెన్నిస్‌ను అనుసరించాలని శాటర్‌ఫీల్డ్ సిఫార్సు చేసింది మరియు సౌత్ కరోలినాలోని గుల్లా-గీచీ కమ్యూనిటీ యొక్క అద్భుతమైన మరియు అసంభవమైన సంప్రదాయాలకు సాటర్‌ఫీల్డ్ అటువంటి ముఖ్యమైన గేట్ కీపర్ అని పిలుస్తాడు. 'ప్రతిరోజు BJ ఇన్‌స్టాగ్రామ్‌లో ( @ chefbjdennis ) ఒక చరిత్ర పాఠం.' అతను రచయిత మైఖేల్ ట్విట్టి యొక్క రచనలను కూడా సూచిస్తాడు వంట జన్యువు , అలాగే బియ్యం గురించి కొత్త పుస్తకం (ఇన్‌స్టాగ్రామ్‌లో ట్విట్టీని అనుసరించండి @thecookingene ) చివరకు, సాటర్‌ఫీల్డ్ తన స్వంత వీట్‌స్టోన్ మీడియా యొక్క మ్యాగజైన్, పోడ్‌కాస్ట్, వార్తాలేఖలు మరియు ఇతర కంటెంట్‌ను సిఫార్సు చేస్తాడు.'నేను ప్రచురించే పత్రిక, వీట్‌స్టోన్ మ్యాగజైన్ , మరియు మా మీడియా సంస్థ, ఆహార మూలాలు, సంస్కృతి మరియు సాంస్కృతిక మానవ శాస్త్రానికి సంబంధించినది,' అని ఆయన చెప్పారు. 'మానవ కథనాన్ని అర్థం చేసుకునే సాధనంగా, లోతైన అవగాహన కోసం మేము ఆహారాన్ని నమ్ముతాము. మనం మనుషుల కథను ఆహారం కథ అని అంటున్నాం.'
మీరు మరో నాలుగు ఎపిసోడ్‌లు చేయబోతున్నట్లయితే హాగ్‌లో ఎక్కువ , మీరు దేనిపై దృష్టి పెడతారు?
'మేము మరో నాలుగు సిరీస్‌లను చేయగలము, నేను అనుకుంటున్నాను మరియు ఉపరితలంపై గీతలు కూడా వేయలేము' అని శాటర్‌ఫీల్డ్ చెప్పారు. 'అది పెద్ద టేకావేలలో ఒకటి ఏమిటంటే, ఈ కథ చాలా విశాలంగా ఉంది ... ఆ వలస కథను చెప్పడంలో మేము ఖచ్చితంగా పశ్చిమ దిశగా కొనసాగవచ్చు, గ్రేట్ మైగ్రేషన్ కాలంలో-ఆఫ్రికన్ అమెరికన్లకు రెండవ గొప్ప వలసలు, అన్ని విధాలుగా పౌర హక్కుల ఉద్యమం మరియు సోల్ ఫుడ్ ఉద్యమం, ఇది చాలా మందికి, ప్రదర్శన విడుదలయ్యే వరకు, వారు బ్లాక్ వంటకాలు లేదా ఆఫ్రికన్ అమెరికన్ వంటకాలను ఊహించిన దాని పూర్తి స్థాయి. కాబట్టి ఈ సిరీస్ ఆఫ్రికన్ అమెరికన్ లేదా నిజంగా ఆఫ్రికన్ వంటకాలు ఏకశిలా అనే భావనను తొలగించగలిగినందుకు నేను చాలా సంతోషిస్తున్నాను, ఎందుకంటే ఇది పూర్తిగా వ్యతిరేకం.'
'ఇది నిజంగా డయాస్పోరా కథ' అని సాటర్‌ఫీల్డ్ కొనసాగిస్తున్నాడు. 'అందుకే నేను ఉపయోగిస్తున్న ఈ వాక్యాలలో చాలా వరకు 'ప్రపంచంలో' అని జోడించడానికి నేను తరచుగా ప్రయత్నిస్తాను, ఎందుకంటే నా దృక్పథం U.S. సౌత్‌కి చెందిన నల్లజాతి వ్యక్తి అయినప్పటికీ, నా కథ ఒక ప్రపంచ కథనం-చరిత్రతో అనుసంధానించబడి ఉంది. అనేక శతాబ్దాల పాటు ఆఫ్రికాపై దాడి చేయడం చూసింది, తద్వారా ప్రపంచం సామాజికంగా, ఆర్థికంగా, సాంస్కృతికంగా పునర్నిర్మించబడింది. ఈ రోజు, మీరు చూస్తున్నట్లుగా, మన దేశాన్ని ఆకృతి చేయడానికి మరియు ప్రపంచాన్ని ఆకృతి చేయడానికి అట్లాంటిక్ బానిస వ్యాపారం చేసిన దాని యొక్క సంపూర్ణతను మేము ఇప్పటికీ చాలా విస్మయంతో జీవిస్తున్నాము. అందుకే ఆ కథను నాలుగు గంటల్లో చెప్పడం సాధ్యం కాదు... కేవలం ఆఫ్రికన్ డయాస్పోరా కథలను మాత్రమే కాకుండా, నిజంగా మానవులకు మరియు మనం తినే ఆహారాలకు మధ్య ఉన్న గ్లోబల్ స్టోరీని కథలను చెప్పడానికి ఈ ప్రదర్శన ఇతరులకు మార్గం సుగమం చేస్తుందని నేను ఆశిస్తున్నాను. '
సిరీస్ షూటింగ్ నుండి మీకు ఇష్టమైన కొన్ని వంటకాలు మరియు భోజనాలు ఏమిటి?
చికెన్ పాట్ పై రెసిపీ మార్గదర్శక మహిళ
'ఆహారం అంతా అద్భుతంగా ఉంది-నిజంగా' అని సాటర్‌ఫీల్డ్ చెప్పారు. 'నార్త్ కరోలినాలోని అపెక్స్‌లోని రెండవ ఎపిసోడ్ నుండి గాబ్రియెల్ ఇంట్లో నాకు ఇష్టమైన ఆహార అనుభవాలలో ఒకటి చిత్రీకరించబడింది,' అని అతను చెప్పాడు. గాబ్రియెల్ E.W. కార్టర్ , ఒక సాంస్కృతిక పరిరక్షకుడు. 'ఇది ఆమె కాలర్డ్ గ్రీన్స్, నేను శుభ్రం చేయడానికి సహాయం చేసాను, అయినప్పటికీ నేను ఆకుకూరలలో కొంత మురికిని వదిలివేసినందున నేను సలహా ఇచ్చాను. కాబట్టి నేను సిగ్గుపడ్డాను మరియు తిరిగి వెళ్లి ఆకుకూరలను శుభ్రం చేయాల్సి వచ్చింది. నార్త్ కరోలినా 'వ్యవసాయ దృక్కోణం నుండి మీకు లభించే కొన్ని ఉత్తమ కాలర్డ్ గ్రీన్స్‌కు నిజంగా గ్రౌండ్ జీరో' అని శాటర్‌ఫీల్డ్ వివరిస్తుంది, ఆపై కొనసాగుతుంది, 'మేము వాటిని తినడం మరియు మా ఆఫ్రికన్ అమెరికన్ ఫుడ్‌లో భాగంగా వాటిని అర్థం చేసుకోవడం పెరుగుతాయి. సంస్కృతి.' ఆకుకూరలు తన చిన్ననాటికి తీసుకువెళ్లాయని పక్కన కూర్చున్న వ్యక్తి చెప్పినప్పుడు సినిమాలో బంధించిన క్షణాన్ని అతను గుర్తుచేసుకున్నాడు. 'అతను అలా ఉచ్చరిస్తున్నప్పుడు, నేను అతని పక్కన కూర్చున్నాను, అదే ఆలోచనతో ఉన్నాను' అని శాటర్‌ఫీల్డ్ చెప్పారు. 'ఈ ఆకుకూరలు మా నాన్న ఆకుకూరలు ఎలా తయారుచేస్తారో, క్రిస్మస్ సమయంలో జరిగే కుటుంబ సమావేశాల గురించి, సందర్బాలలో నాకు చాలా గుర్తు చేస్తాయి.ఈ విసెరల్ క్వాలిటీతో మాట్లాడటం మరియు ఆహారాన్ని పంచుకునే ఈ అనుభవం నిజంగా ఒక అందమైన క్షణం, నాకు చాలా లోతైన క్షణం అని నేను అనుకుంటున్నాను మరియు అటువంటి ప్రామాణికమైన ఆనందం మరియు ఆనందకరమైన క్షణం సంగ్రహించబడటం నాకు చాలా సంతోషంగా ఉంది. తెర పై.'
సిరీస్ యొక్క మొదటి ఎపిసోడ్‌లో సంగ్రహించబడిన పూర్వకాలానికి చెందిన ఆఫ్రికన్ వంటకాల యొక్క 'అద్భుతమైన వ్యాప్తి'ని కూడా సాటర్‌ఫీల్డ్ గుర్తుచేసుకున్నాడు. 'ఆ భోజనం నా జీవితంలో మరచిపోలేనిది, ఎందుకంటే దానికి చాలా రోజుల తయారీ, గ్రామ పెద్దలతో సలహాలు, జ్ఞాపకాలను వెతకడానికి ప్రయత్నించారు. ఊహలు మరియు కథలు చాలా మూగగా ఉన్నాయి.'
ప్రజలు మూలాల గురించి మరింత తెలుసుకోవాలని మీరు భావించే నిర్దిష్ట ఆహారాలు ఉన్నాయా?
సాటర్‌ఫీల్డ్ మాకరోనీ మరియు చీజ్‌ని సూచించింది, ఇది ఆఫ్రికన్ అమెరికన్ చెఫ్‌లకు సర్వవ్యాప్తి చెందిన వంటకం, లెని సోరెన్‌సెన్ ఈ కథనంలో వివరించినట్లు: 'మాకరోనీ & చీజ్ ఎట్ మోంటిసెల్లో .' అందులో అద్భుతమైన సన్నివేశం ఉంది హాగ్‌లో ఎక్కువ దీనిలో సోరెన్‌సెన్ సాటర్‌ఫీల్డ్ కోసం మాకరోనీ పై తయారు చేసి, డిష్ గురించి చర్చిస్తాడు. 'మాకరోనీ & చీజ్ ఎలా వచ్చాయో తెలుసుకోవడం చాలా థ్రిల్లింగ్‌గా ఉంది' అని శాటర్‌ఫీల్డ్ చెప్పారు. 'హెర్క్యులస్ [జార్జ్ వాషింగ్టన్ బానిసగా ఉన్న చెఫ్] మరియు జెఫెర్సన్ బానిసగా ఉన్న చెఫ్ అయిన జేమ్స్ హెమ్మింగ్స్ కథను తెలుసుకోవడం చాలా థ్రిల్లింగ్‌గా ఉంది, ఇది ఒక విషయం కాకముందే U.S. లో వంటను నిజంగా వృత్తిపరంగా చేసిన వ్యక్తి. జెఫెర్సన్ దేశం యొక్క రూపకర్తలలో ఒకరిగా ప్రసిద్ధి చెందారు మరియు జరుపుకుంటారు, ఇంకా ఎవరు ఆహారాన్ని వండుతున్నారు, ఎవరు ఆహారాన్ని పెంచుతున్నారు, ఎవరు ఆహారాన్ని పండిస్తున్నారు, ఈ విలాసాలను ఎవరు సాధ్యం చేస్తున్నారు? మేము మాక్ మరియు జున్నుతో ఎలా ముగించాము?' మరియు ఈ చరిత్రలను అన్వేషించడం సరైన ఆపాదింపు మరియు కారణాన్ని అందించడం అని సాటర్‌ఫీల్డ్ చెప్పగా, అతను ఇలా అన్నాడు, 'పునరుద్ధరణ ఉద్యమాలు మరియు క్షణాలు కోరే దానిలో ఇది భాగమని నేను భావిస్తున్నాను, అయితే కేవలం ఆనందానికి నిజమైన ఆనందం మరియు ఉన్నతమైన అవకాశం ఉందని నేను భావిస్తున్నాను మీరు ఇష్టపడేది ఎక్కడ నుండి వచ్చిందనే కథను తెలుసుకోవడం మరియు అది ప్రజలు తీసివేయబడుతుందని నేను ఆశిస్తున్నాను.ముఖ్యంగా ఆ వంటకం నిజంగా ప్రజలకు అతుక్కుపోతుందని నేను భావిస్తున్నాను.
