తమ అభిమాన గొడ్డు మాంసం కోత గుండ్రని కన్ను అని చెప్పుకోవటానికి మీరు సిద్ధంగా ఉన్నవారిని మీరు కనుగొనే అవకాశం లేదు, ఇది చివరిగా చనిపోయింది మా ర్యాంకింగ్ . కూడా బీఫ్ బోర్డు రౌండ్ కన్ను చూస్తున్నట్లు వర్ణించింది మోసపూరితంగా టెండర్లాయిన్ వంటిది కాని చాలా తక్కువ టెండర్. నిజానికి, అద్భుతమైన పట్టిక దాని కఠినమైన నమలడం మరియు చప్పగా ఉండే రుచి కోసం రౌండ్ 'red హించలేనిది' అని భావించేంతవరకు వెళ్ళింది.
కానీ గుండ్రని కన్ను నిజంగా red హించలేనిది? మేము అలా అనుకోము. ఒక విషయం ఏమిటంటే, గొడ్డు మాంసం యొక్క బడ్జెట్-స్నేహపూర్వక కోతలలో ఒకటి, బీఫ్ బోర్డు ప్రకారం, స్టీక్తో కట్ సమర్పణ 'అద్భుతమైన విలువ. సన్నగా మరియు ఎముకలేనిది, ఇది మొదట మెరినేట్ చేసినంత వరకు గ్రిల్లింగ్‌కు అనువైనది. గుండ్రని కన్ను కొరకు కాల్చు కట్, మీరు డెలి వద్ద ముక్కలు చేసిన కాల్చిన గొడ్డు మాంసం ఆర్డర్ చేసినప్పుడు మీరు నిజంగా పొందుతున్నారని మీకు తెలుసా?
రౌండ్ యొక్క కంటికి ఇంత చెడ్డ ర్యాప్ రావడానికి కారణం, ఇది రంప్ మరియు వెనుక కాళ్ళ నుండి కత్తిరించబడింది, ఈ రెండూ కదలిక కోసం విస్తృతంగా ఉపయోగించబడతాయి. అయోవా స్టేట్ యూనివర్శిటీ ఎక్స్‌టెన్షన్ అండ్ re ట్రీచ్స్ ప్రకారం జవాబు లైన్ , కండరానికి ఎక్కువ వ్యాయామం, మాంసం తక్కువగా ఉంటుంది - కానీ అది ఒక ప్రారంభ స్థానం మాత్రమే. జవాబు రేఖ కూడా ఎత్తి చూపినట్లుగా, మాంసం తక్కువ టెండర్ కోతలు, అంటే కంటి గుండ్రంగా, చెయ్యవచ్చు సరిగ్గా ఉడికించినప్పుడు అద్భుతంగా రుచిగా ఉండండి. కాబట్టి ప్రశ్న అవుతుంది ఎలా రౌండ్ రోస్ట్ యొక్క మీ కన్ను మరింత రుచిగా చేయడానికి?
రౌండ్ రోస్ట్ యొక్క అత్యంత రుచిగల కంటి కోసం, బ్రౌనింగ్ చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి
అయోవా స్టేట్ యూనివర్శిటీ ఎక్స్‌టెన్షన్ అండ్ re ట్రీచ్ యొక్క ఆన్సర్ లైన్ ప్రకారం, గొడ్డు మాంసం యొక్క తక్కువ టెండర్ కోతలను 'తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా' ఉడికించాలి, అంటే తక్కువ వేడి మరియు ఎక్కువ కాలం. ఏది ఏమయినప్పటికీ, తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వంట చేసే పద్ధతి మాంసాన్ని సీరింగ్-హాట్ పాన్లో బ్రౌన్ చేయడంతో ప్రారంభమవుతుంది, ఆదర్శంగా తారాగణం ఇనుము, ఇది ఇతర రకాల చిప్పల కంటే వేడిగా ఉంటుంది, వంట సమస్యలు .
మెయిలార్డ్ ప్రతిచర్యను పండించాలనే ఆలోచన ఉంది, ఇది రసాయన ప్రతిచర్య, ఇది అధిక వేడిని ఆహార ఉపరితలంపై త్వరగా ప్రయోగించినప్పుడు, ప్రోటీన్లు మరియు చక్కెరలను క్రస్టీ, నట్టి రుచికరమైన స్థితికి మారుస్తుంది. రౌండ్ రోస్ట్ యొక్క కంటికి, ఇది స్థూపాకార ఆకారంలో ఉంటుంది, దీనికి అన్ని వైపులా అధిక వేడిని బహిర్గతం చేయడం అవసరం, అయితే దీనికి కొన్ని క్షణాలు మాత్రమే పడుతుంది. ఇంకేమైనా మరియు మీరు అంతర్లీన మాంసాన్ని ఉడికించడం ప్రారంభించే ప్రమాదాన్ని అమలు చేస్తారు.
రౌండ్ రోస్ట్ యొక్క అతి తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా కన్ను నీటి స్నానంలో తయారు చేస్తారు
రౌండ్ రోస్ట్ యొక్క అత్యంత మృదువైన మరియు రుచిగల కన్ను మీకు ఇచ్చే వంట పద్ధతిని అంటారు ' వాక్యూమ్ కింద , 'అంటే' వాక్యూమ్ కింద 'మరియు మీ బ్రౌన్డ్ మాంసాన్ని సీలు చేసిన ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచడాన్ని సూచిస్తుంది (దీనికి జిప్‌లాక్ మంచిది, వద్ద ఉన్న బృందం ప్రకారం మార్తా స్టీవర్ట్ ). అప్పుడు ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడిన నీటిలో మునిగిపోవడానికి చాలా గంటలు అవసరం, ఇది రౌండ్ కంటి విషయంలో 131 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్, అనోవా వంట . మీ నీరు సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి, మీకు థర్మామీటర్ అవసరం (మీకు కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు సెట్ చేసిన సాస్ వైడ్ ఇమ్మర్షన్ హీటర్ లేకపోతే).
మీరు మీ ప్లాస్టిక్ సంచిని మూసివేసే ముందు, కొంచెం ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు ముక్కలు చేసిన తాజా వెల్లుల్లి, థైమ్, రోజ్మేరీ మరియు పార్స్లీ వంటి కొన్ని మూలికలు, అర కప్పు వైన్ మరియు / లేదా గొడ్డు మాంసం స్టాక్, మరియు బహుశా ఒక చెంచా లేదా ఆవాలు రెండు. కాల్చిన ప్లాస్టిక్ సంచిని ఒక కుండ నీటిలో ఉంచండి, తద్వారా కాల్చు పూర్తిగా కప్పబడి ఉంటుంది. హీట్‌ప్రూఫ్ క్లిప్‌తో బ్యాగ్‌ను కుండ అంచుకు క్లిప్ చేసి, కుండను స్టవ్‌పై ఉంచండి మరియు మీ బర్నర్‌ను ఆన్ చేయండి.
నీటి ఉష్ణోగ్రత 131 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌కు చేరుకున్న తర్వాత, మీ టైమర్‌ను 24 గంటలకు సెట్ చేసే సమయం వచ్చింది. అవును, ఆ కాల్చును మృదువుగా చేయడానికి ఇది సుదీర్ఘమైన ప్రక్రియ, కానీ మమ్మల్ని నమ్మండి, అది విలువైనది.
రౌండ్ ఫినిషింగ్ టచ్స్ యొక్క కన్ను
24 గంటలు గడిచిన తరువాత, మీరు మాంసాన్ని తీసివేసి, కట్టింగ్ బోర్డులో ఉంచాలనుకుంటున్నారు అనోవా వంట . మీ కాస్ట్ ఐరన్ పాన్‌ను మరోసారి వేడి చేసి, మీ రోస్ట్‌ను అన్ని వైపులా ఒక నిమిషం కన్నా ఎక్కువ శోధించవద్దు. పూర్తయిన తర్వాత, పది నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచండి (గమనికగా, మీరు ఎల్లప్పుడూ మాంసం విశ్రాంతి తీసుకోవాలి ). తరువాత రెండు అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. సులభమైన సాస్ కోసం, పావు కప్పు రెడ్ వైన్తో సాస్పాన్లో బ్యాగ్ నుండి ద్రవాన్ని వేడి చేయండి. మీరు కదిలించేటప్పుడు, ఏదైనా బ్రౌన్డ్ బిట్స్‌ను గీరినట్లు నిర్ధారించుకోండి. మందమైన సాస్ కోసం, a లో whisk మొక్కజొన్న సగం టీస్పూన్ .
రౌండ్ రోస్ట్ యొక్క కన్ను వేయడానికి మీరు ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించిన తర్వాత, ఎవరైనా ఈ కట్‌ను 'red హించలేనిది' అని ఎలా పిలుస్తారు అని మీరు ఆశ్చర్యపోతారు. సాస్ వైడ్ పద్ధతి కొంచెం ఎక్కువ సమయం కావాలని అనిపించినప్పటికీ, మరో మార్గం ఉంది రుచి . 30 నిమిషాల పాటు కనీసం 325 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో రౌండ్ కన్ను ఉంచండి. అప్పుడు పొయ్యిని ఆపివేయండి కాని కాల్చును మరో రెండు, మూడు గంటలు ఓవెన్లో కూర్చోనివ్వండి. ఇది మాంసం వంటను కొనసాగించడానికి అనుమతిస్తుంది, పొయ్యి ఉన్నదానికంటే చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది. మరియు ప్రకారం రుచి , మీరు విలాసవంతమైన రుచికరమైన కాల్చుతో మిగిలిపోతారు.
