భోఫాక్2/జెట్టి ఇమేజెస్ సింథియా అనయ
తెల్ల రొట్టె, గోధుమ రొట్టె, బ్రియోచీ, సియాబట్టా, పిటా, నాన్, పుల్లని రొట్టె మొదలైనవి. ఉన్నాయి డజన్ల కొద్దీ రొట్టె రకాలు ఈ ప్రపంచంలో. కొన్ని పిటా మరియు బ్రియోచీ వంటి వాటిని గుర్తించడం మరియు వేరు చేయడం సులభం. వారు ఏదీ ఒకేలా కనిపించరు, కాబట్టి ఎవరైనా ఒకదానికొకటి గందరగోళానికి గురిచేసే అవకాశం లేదు.
కానీ గోధుమలు, తృణధాన్యాలు మరియు బహుళ ధాన్యం వంటి ఒకేలా కనిపించే లేదా సారూప్య పోషక పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న వాటి గురించి ఏమిటి? పేరు ద్వారా మాత్రమే, మల్టీగ్రెయిన్ అనేది అనేక రకాలైన ధాన్యాలను కలిగి ఉన్న ఒక రకమైన రొట్టె అని మనం ఊహించవచ్చు, అయితే ప్రశ్న ఏమిటంటే, ఇది మిగతా రెండింటి నుండి ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది?
టాకో బెల్ అన్ని దుకాణాలను మూసివేస్తుంది
SN ఇంటర్వ్యూ చేసారు డా. డారిల్ జియోఫ్రే , ప్రముఖ పోషకాహార నిపుణుడు మరియు 'గెట్ ఆఫ్ యువర్ షుగర్ అండ్ గెట్ ఆఫ్ యువర్ యాసిడ్' రచయిత, సంపూర్ణ గోధుమలు, తృణధాన్యాలు మరియు బహుళ గ్రెయిన్ బ్రెడ్ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని చర్చించారు. అతను ఇతరులకన్నా ఏది తినాలో తన సిఫార్సును కూడా ఇచ్చాడు. సమాధానం మీకు ఆశ్చర్యం కలిగించవచ్చు.
మూడు రొట్టెలు పోషక విలువలను అందిస్తాయి, కానీ ఒక హెచ్చరికతో
RockinWorks క్రియేటివ్/Shutterstock
డాక్టర్ జియోఫ్రే ప్రకారం, హోల్ గ్రెయిన్ బ్రెడ్‌లో విత్తనం (ధాన్యం కెర్నల్) యొక్క మూడు పొరలు ఉంటాయి: ఊక, జెర్మ్ మరియు ఎండోస్పెర్మ్, 'బార్లీ లేదా వోట్స్ వంటి ఇతర ధాన్యాలతో పాటు.' హోల్ వీట్ బ్రెడ్ కూడా ధాన్యం గింజలోని మూడు పొరలను కలిగి ఉంటుంది, గోధుమ మాత్రమే; ధాన్యపు రొట్టె కలిగి ఉన్న ఇతర ధాన్యాలు దీనికి లేవు. అతను మల్టీగ్రెయిన్ బ్రెడ్‌ని 'అనేక రకాల ధాన్యాన్ని ఉపయోగిస్తుంది; అయినప్పటికీ అవి తృణధాన్యాలు కానవసరం లేదు.'
హోల్‌గ్రెయిన్ బ్రెడ్ మరియు హోల్ వీట్ బ్రెడ్ రెండూ మొత్తం ధాన్యం కెర్నల్‌ను కలిగి ఉంటాయి కాబట్టి, అవి సమానంగా పోషకమైనవి. హెల్త్‌లైన్ వివరిస్తుంది. వాటిలో ఉండే పోషకాలు బరువు నిర్వహణతో పాటు గుండె జబ్బులు, టైప్ 2 మధుమేహం మరియు ఇతర ఆరోగ్య సమస్యల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. మల్టీగ్రెయిన్ బ్రెడ్ కూడా ఒకే రకమైన పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ అవి 100% తృణధాన్యాలు అయితే మాత్రమే ధైర్యంగా జీవించు . ఈ మూడు రొట్టెలలో కూడా ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది మిమ్మల్ని ఎక్కువసేపు నిండుగా ఉంచుతుంది మరియు మీ తదుపరి భోజనానికి ముందు అతిగా తినకుండా చేస్తుంది.
ఎరుపు బీన్స్ మరియు బియ్యం పొపాయ్లు
ఈ మూడు రకాల రొట్టెలు, పోషకమైనవి అయినప్పటికీ, శరీరంలో కొన్ని హానికరమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. డా. జియోఫ్రే వారి అధిక కార్బోహైడ్రేట్ మరియు గ్లూటెన్ కంటెంట్ మరియు ప్రతి ఒక్కటి సంభావ్య ప్రమాదాలను ఎత్తి చూపారు. అధిక కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ శరీరానికి ఇంధనాన్ని అందించినప్పటికీ, అవి రక్తంలో చక్కెరను పెంచుతాయి, వాపుకు దారితీస్తాయి మరియు శరీరం కొవ్వును నిల్వ చేయడానికి కారణమవుతాయి, అయితే గ్లూటెన్ మీ జీర్ణాశయంలో ప్రతికూల మార్పులకు కారణమవుతుంది. 2020 అధ్యయనం పీర్-రివ్యూడ్ సైంటిఫిక్ జర్నల్ న్యూట్రియంట్స్‌లో ప్రచురించబడింది.
ఏ రొట్టె ఉత్తమం?
ఆర్ట్ బాక్స్/షట్టర్‌స్టాక్
ఈ ప్రశ్నకు సమాధానం మీ మిగిలిన ఆహారంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. డాక్టర్ జియోఫ్రే సిఫార్సు చేయలేదు ఏదైనా వాటిలో రక్తంలో చక్కెరను పెంచే మరియు వాపుకు కారణమయ్యే సామర్థ్యం కారణంగా. అతను ఈ రొట్టెలతో సంబంధం ఉన్న ఆమ్లత్వం మరియు కొవ్వు నిల్వ ప్రమాదాలను కూడా పేర్కొన్నాడు, అతను వాటిని సిఫారసు చేయని ఇతర కారణాలు.
బదులుగా, అతను నాన్-టోల్ ధాన్యాన్ని ఎంచుకోవాలని సూచించాడు పుల్లని రొట్టె ఎందుకంటే ఇది 'బ్లూటెన్ మరియు ఇతర లెక్టిన్‌లను విచ్ఛిన్నం చేసే మరియు జీవక్రియ చేసే బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్‌లను కలిగి ఉంటుంది. సోర్‌డోఫ్ బ్రెడ్ ... మీ ఇన్సులిన్ స్థాయిలను అంతగా పెంచదు, ఫలితంగా మంట మరియు ఆమ్లత్వం తక్కువగా ఉంటుంది.' అతను మొలకెత్తిన రొట్టెని మంచి ఎంపికగా పేర్కొన్నాడు, ఎందుకంటే 'మొలకెత్తే ప్రక్రియ ధాన్యంలో ఉన్న గ్లూటెన్‌ను చాలా వరకు తగ్గిస్తుంది.'
అతను తృణధాన్యాలు, తృణధాన్యాలు మరియు బహుళ గ్రెయిన్ రొట్టెలను తినకూడదని సలహా ఇవ్వనప్పటికీ, అతను 'ప్రతిదీ మితంగా' అనే భావనను ఆమోదించాడు. అతను సరైన సమతుల్యతను కనుగొనడం మరియు మీ శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను అందించే ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలపై ఎక్కువగా దృష్టి పెట్టడం యొక్క ప్రాముఖ్యతను నొక్కి చెప్పాడు. ఇలా చేయడం ద్వారా, మీ శరీరం కొన్ని రొట్టెలు మరియు ఇతర ఆహారాలలో కనిపించే 'యాసిడ్లను తటస్థీకరిస్తుంది'.
రీక్యాప్ చేయడానికి, హోల్ వీట్, హోల్ గ్రెయిన్ మరియు కొన్నిసార్లు మల్టీగ్రెయిన్ బ్రెడ్‌లో ధాన్యం కెర్నల్ యొక్క మూడు పొరలు ఉంటాయి, కానీ గోధుమ రొట్టెలో గోధుమ తప్ప మరే ఇతర ధాన్యం ఉండదు. మూడు రొట్టెలు పోషక ప్రయోజనాలను అందిస్తున్నప్పటికీ, డాక్టర్ జియోఫ్రే బదులుగా పుల్లని లేదా మొలకెత్తిన రొట్టెలను సిఫార్సు చేస్తున్నారు, ఎందుకంటే అవి ఇతర రొట్టెల మాదిరిగానే గ్లూటెన్ ప్రమాదాలను కలిగి ఉండవు.
