బ్లూమ్బెర్గ్ / జెట్టి ఇమేజెస్ మీరు ఎప్పుడైనా ఫుడ్ నెట్‌వర్క్‌లో బేకింగ్ ఛాలెంజ్ షోలలో దేనినైనా చూస్తే, పోటీదారులు ఏలకులును సూచిస్తారని మీరు విన్న మంచి అవకాశం ఉంది. బహుశా మీకు ఈ మసాలా గురించి తెలియకపోవచ్చు మరియు 'కార్డా ఏమిటి?'
ఏలకులు దాల్చినచెక్క యొక్క ప్రశంసలను పొందకపోవచ్చు, లేదా అల్లం వలె వంటకాల్లో పాపప్ అవ్వదు, కానీ ఈ మసాలా ఏదైనా మసాలా రాక్కు చాలా శక్తివంతమైనది. ఇది ఖచ్చితంగా ఆమె వంటగదిలో సమిన్ నోస్రత్‌కు ప్రధానమైన ప్రధానమైనది, మరియు ఆమె పని చేస్తున్న కొత్త కుక్‌బుక్‌లో ఆమె టన్నుల కొద్దీ వంటకాలను మీరు చూస్తారు. మరియు ఇది నోస్రత్‌కు సరిపోతే, అది అందరికీ సరిపోతుంది.
దీనిని మొట్టమొదట ఈజిప్షియన్లు నోరు ఫ్రెషనర్లుగా ఉపయోగించారు రుచికరమైన కాటు , తరువాత గ్రీకులు సుగంధ ద్రవ్యాలలో, కానీ మరీ ముఖ్యంగా, ఈ మసాలా రుచి ఎలా ఉంటుంది మరియు మీ స్వంత వంటగదిలో ఉపయోగించడం గురించి మీరు ఎలా వెళ్లగలరు? మసాలా గురించి సమగ్ర అవగాహనతో, మీరు దీన్ని మీ చిన్నగది స్టేపుల్స్‌కు జోడిస్తారనడంలో సందేహం లేదు.
ఏలకులు ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి
ఐస్వైడోపెన్ / జెట్టి ఇమేజెస్ ఏలకులు భాగం జింగిబెరేసి మొక్కల కుటుంబం మరియు ప్రధానంగా రెండు రంగులలో వస్తుంది (ద్వారా తోటమాలి మార్గం ). ఆకుపచ్చ ఏలకులు ఉంది, ఎలెటారియా ఏలకులు , మరియు నల్ల ఏలకులు, అమోముమ్ ఏలకులు . దాని శ్రమ ఖర్చులకు ఖరీదైనది అయినప్పటికీ, ఆకుపచ్చ రెండు రకాల ఏలకులలో ఎక్కువగా ఉంటుంది.
స్టీక్ యొక్క చాలా టెండర్ కట్
అన్ని ఏలకులు మొక్కలపై పండించే చిన్న, సన్నని కాయల నుండి వస్తాయి. పాడ్స్‌లో వాటి లోపల క్రాస్ సెక్షన్ ఉంటుంది మరియు వెలుపల సన్నని, పేపరీ స్లిప్ ఉంటుంది. ఆకుపచ్చ ఏలకులు ప్రత్యేకంగా ఉష్ణమండల వాతావరణంలో ఐదు అడుగుల నుండి 10 అడుగుల పొడవు, రెండు అడుగుల పొడవు వరకు ఆకులు పెరుగుతాయి. మూడు సంవత్సరాల తరువాత మొక్క పరిపక్వం చెందిన తరువాత, పువ్వులు వికసించిన సుమారు నెల తరువాత పతనం లో పండించే విత్తన పాడ్లను పుష్పించి ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
పండిన కాయలు మొక్క నుండి తేలికగా లాగుతాయి మరియు సాధారణంగా ఆకుపచ్చ ఏలకుల పాడ్స్‌ లోపలి భాగంలో నల్ల విత్తనాలను కలిగి ఉంటాయి. కాయలు కోసిన తరువాత, వాటి ప్రత్యేకమైన రుచి సంరక్షించబడిందని నిర్ధారించడానికి 120 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ కంటే ఎక్కువ వేడి వద్ద ఎండబెట్టాలి. చివరగా, పాడ్లు కస్టమర్లకు పూర్తిగా లేదా చక్కగా అమ్ముతారు.
ఆకుపచ్చ ఏలకులు వర్సెస్ బ్లాక్ ఏలకులు
నల్ల ఏలకులు మరియు ఆకుపచ్చ ఏలకులు పరస్పరం మార్చుకోలేనివి. రెండింటిలో ఎక్కువగా కనిపించే గ్రీన్ ఏలకులు, విత్తనాలతో సహా మొత్తం పాడ్‌ను ఉపయోగిస్తాయి. తెలుపు ఏలకులు అని పిలువబడే ఆకుపచ్చ ఏలకుల యొక్క బ్లీచింగ్ వెర్షన్ కూడా ఉంది తోటమాలి మార్గం . కానీ నల్ల ఏలకుల పూర్తి పాడ్ ఉపయోగించబడదు. బదులుగా, విత్తనాలను మాత్రమే పండిస్తారు మరియు మసాలా యొక్క ఈ వెర్షన్ కోసం ఉపయోగిస్తారు (ద్వారా ఆహారం ఎన్డిటివి ).
ఆకుపచ్చ ఏలకులు శక్తివంతమైన, గొప్ప సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచులను కలిగి ఉంటాయి, ఏలకులు తెలిసిన చాలా మంది ప్రజలు ఆశించేవారు. దాల్చినచెక్క వంటి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో సాధారణంగా ఉపయోగించేది ఇది, స్టార్ సోంపు , ఇంకా చాలా. ఫుడ్ ఎన్డిటివి ప్రకారం, నల్ల ఏలకులు చాలా భిన్నమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. వంటకాలు మరియు పానీయాలకు రుచిని జోడించడానికి రెండూ ఉపయోగించబడుతున్నప్పటికీ, మీరు ఒకే రకమైన వంటకాలకు ఉపయోగించడాన్ని మీరు సాధారణంగా చూడలేరు.
లైఫ్‌సేవర్స్‌లో రంధ్రాలు ఎందుకు ఉన్నాయి
దాని రుచి ఏమిటి?
ముడి రూపంలో, ఏలకులు భారతదేశంలోని పర్వత అడవులలో వర్ధిల్లుతున్న మొక్క నుండి వచ్చే ఆకుపచ్చ పాడ్. ఏదేమైనా, ఈ రోజుల్లో గ్వాటెమాల మరియు శ్రీలంకతో సహా ప్రపంచంలోని ఇతర వెచ్చని వాతావరణాలలో ఇవి పెరుగుతున్నాయి తోటమాలి మార్గం .
రుచి విషయానికొస్తే, ఇది నిజంగా ఆకుపచ్చ లేదా నల్ల ఏలకులు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఆకుపచ్చ ఏలకులు ఒక అభిరుచి గల సిట్రస్ రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి, అది అదే సమయంలో కొంత తీపి మరియు కారంగా ఉంటుంది. మరోవైపు, నల్ల ఏలకులు దాదాపుగా పొగ, మింటి, మెంతోల్ లాంటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి రుచికరమైన వంటలలో బాగా పనిచేస్తాయి. తెలుపు ఏలకులు మరింత తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. మీరు ఏ రకమైన ఏలకులుతో సంబంధం లేకుండా, ఇది చాలా బలమైన మరియు సుగంధ మసాలా, మరియు ప్రజలు చౌహౌండ్ మెసేజ్ బోర్డులు కొంచెం దూరం వెళ్తాయని అంగీకరిస్తున్నట్లు అనిపిస్తుంది.
చాలా ఏలకుల ధరను పరిశీలిస్తే, మీరు దీన్ని ఏమైనప్పటికీ తక్కువగా ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు.
ఏలకులతో ఎలా ఉడికించాలి
ఎందుకంటే ఇది అదే బొటానికల్ మసాలా కుటుంబంలో ఉంది అల్లం మరియు పసుపు , అనేక భారతీయ మరియు మధ్యప్రాచ్య వంటకాల్లో ఏలకులు చాలా ఉన్నాయి. ఇది పౌల్ట్రీ మరియు ఎరుపు మాంసం రెండింటినీ గొప్పగా జత చేస్తుంది మరియు వంటకాలు మరియు కూరలకు అద్భుతమైన అదనంగా చేయవచ్చు. మసాలా సిట్రస్ రుచుల కారణంగా, ఇది దాల్చినచెక్క మరియు పిస్తాపప్పులతో కూడా గొప్పగా పనిచేస్తుంది మరియు తరచూ కాల్చిన వివిధ వస్తువులలో ఉపయోగిస్తారు. దేశీయ దివా మార్తా స్టీవర్ట్ తన మల్లేడ్ వైన్ రెసిపీలో మసాలా దినుసులను ఉపయోగించడాన్ని కూడా ఇష్టపడతాడు (ద్వారా మార్తా స్టీవర్ట్ ).
నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఏలకులు రెండూ రకరకాల వంటకాల్లో ఉపయోగించబడతాయి - అయినప్పటికీ, అవి పరస్పరం మార్చుకోలేనివి కావు, మరియు ఒకదానిపై ఒకటి ఎంచుకోవడం మొత్తం రుచిని నిజంగా మారుస్తుంది. మీరు ఉపయోగించటానికి ఎంచుకున్న మసాలా రూపం ఏలకుల రుచి ఎంత బలంగా ఉందో కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది. స్పైస్ గైడ్ మీరు చాలా శక్తివంతమైనదిగా ఉండకూడదనుకుంటే దాన్ని గ్రౌండ్ రూపంలో ఉపయోగించమని సిఫారసు చేస్తుంది - బహుశా కేక్ లేదా స్వీడిష్ కాఫీ బ్రెడ్ కోసం. మీరు నిజంగా స్టఫ్ యొక్క బలమైన హిట్ కావాలనుకుంటే, ఏలకుల పాడ్ల కోసం నేరుగా వెళ్లడం ఒక కుండకు నిజమైన పంచ్ ఇవ్వగలదు మూలికల టీ .
ఏలకుల యొక్క నేల రూపం పాడ్స్‌లోని విత్తనాల నుండి తయారవుతుండగా, మీరు మీ స్వంతంగా గ్రౌండింగ్ చేస్తుంటే, పాడ్లు తప్పనిసరిగా వ్యర్థాలకు వెళ్ళవలసిన అవసరం లేదు. రుచికరమైన కాటు నిమ్మరసం నుండి రుచిగల బియ్యం వరకు ప్రతిదానికీ జోడించమని సిఫార్సు చేస్తుంది.
మీరు ఉపయోగించే ఏలకుల రకాన్ని బట్టి మరియు మీరు తయారుచేస్తున్న ఆహార రకాన్ని బట్టి, మీరు వివిధ రుచులను పొందుతారని గుర్తుంచుకోండి. ఇది ఖచ్చితంగా పని చేయడానికి అద్భుతమైన మసాలా, కానీ మీ పాన్కేక్ పిండిలో దాని యొక్క డాష్ మీరు దాన్ని వంటకం లో చేర్చుకుంటే దాని కంటే చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది.
వ్యాపారం నుండి బయటపడే రెస్టారెంట్లు
ఏలకులు ఎక్కడ కొనాలి
బ్లూమ్బెర్గ్ / జెట్టి ఇమేజెస్ చాలామంది అమెరికన్లు ఏలకులు వాడటానికి అంతగా అలవాటుపడకపోయినా, ఆకుపచ్చ ఏలకులు తక్షణమే లభిస్తాయి మరియు సులభంగా కనుగొనవచ్చు. మీరు ఒక పెద్ద కిరాణా దుకాణం చిల్లర వద్ద లేదా చిన్న సహకారంతో షాపింగ్ చేసినా, ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలలో మీరు ఏలకులు కనుగొనే అవకాశాలు ఉన్నాయి. వాస్తవానికి, మీ సుగంధ ద్రవ్యాలు మీకు పంపించాలనుకుంటే మీరు ఆన్‌లైన్‌లో కూడా ఆర్డర్ చేయవచ్చు వృద్ధి చెందుతుంది .
మెక్సికన్ కోక్ ఎందుకు మంచిది
మీరు ఒక ప్రత్యేకమైన దుకాణాన్ని సందర్శించాల్సిన అవసరం ఉంది లేదా ఆన్‌లైన్‌లో మసాలా దినుసులను ఆర్డర్ చేయవలసి ఉంటుంది, మీరు యు.ఎస్. లో నలుపు లేదా తెలుపు ఏలకులు వంటి నిర్దిష్ట, తక్కువ-ఉపయోగించిన రకాన్ని చూస్తున్నట్లయితే. మీ ఏలకులు ఒక నిర్దిష్ట దేశం లేదా ప్రాంతంలో పెరిగాయని మరియు ఉత్పత్తి చేయబడిందని నిర్ధారించడానికి మీకు ఇష్టపడే మూలం ఉంటే, మీరు కూడా కొంచెం ఎక్కువ వెతకాలి.
మీకు ఇష్టమైన ఏలకుల మూలాన్ని కనుగొన్న తర్వాత, మీ మసాలా దినుసులను తిరిగి నింపడానికి క్రమాన్ని మార్చడం లేదా దుకాణానికి తిరిగి రావడం కష్టం కాదు. ఇది మీ వంటలో ఉపయోగించడానికి మీకు ఇష్టమైన కొత్త రుచులలో ఒకటిగా మారవచ్చు కాబట్టి.
ఏలకులు యొక్క పోషక విలువ
కాబట్టి ఈ అభిరుచి గల మసాలా కొన్ని సంక్లిష్టమైన రుచులను కలిగి ఉందని మాకు తెలుసు, కానీ ఏలకుల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ఎత్తి చూపడం కూడా విలువైనదే. ఏలకులు శతాబ్దాలుగా వంటలో ఉపయోగించబడలేదు - ఇది దాని inal షధ లక్షణాల కోసం కూడా నొక్కబడింది. మీరు మీ స్వంత medicines షధాలను కొట్టడం ప్రారంభించమని మేము సలహా ఇవ్వము, కానీ దానితో వండటం ద్వారా మీరు ఏలకుల యొక్క ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు.
రక్తపోటును తగ్గించడం మరియు బరువు తగ్గడంలో సహాయపడటం వంటి దాని ప్రభావాల కోసం ఏలకులు అధ్యయనం చేయబడ్డాయి, అయితే మరింత ప్రత్యేకమైన అంశాలలో ఒకటి చెడు శ్వాసతో పోరాడటానికి సహాయపడే సామర్థ్యం. ప్రకారం హెల్త్‌లైన్ , కుహరం కలిగించే బ్యాక్టీరియాతో పోరాడటానికి మసాలా సామర్థ్యం ఉన్నందున కొన్ని సంస్కృతులు దుర్వాసనను ఎదుర్కోవడానికి మొత్తం ఏలకుల పాడ్స్‌ను తింటాయి. రిగ్లీ యొక్క గమ్ దీనిని వారి ఉత్పత్తులలో కూడా ఉపయోగించింది.
పోషక విలువల కొరకు, మెడికల్ న్యూస్ టుడే ఒక టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ ఏలకులు 18 కేలరీలు, 0.4 గ్రాముల కొవ్వు, నాలుగు గ్రాముల పిండి పదార్థాలు, 1.6 గ్రాముల ఫైబర్ మరియు 0.6 గ్రాముల ప్రోటీన్ కలిగి ఉన్నాయని నివేదిస్తుంది. ఇది విటమిన్లు మరియు పొటాషియం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం మరియు భాస్వరం వంటి ఖనిజాల మూలం. కాబట్టి మీ వంటలలో చేర్చడానికి కొన్ని ఏలకులు తీయండి. మీరు దీన్ని నిజంగా ఆనందిస్తారని మీరు కనుగొనవచ్చు.
