చాలా మందికి, పాక పాఠశాలకు వెళ్లాలనే ఆలోచన ఒక కల. యొక్క కొన్ని ఎపిసోడ్లను చూసిన తరువాత తరిగిన మరియు మొత్తం సీజన్ తరువాత టాప్ చెఫ్ , మీ ఉద్యోగాన్ని విడిచిపెట్టి, రెస్టారెంట్ పరిశ్రమలో కొత్త వృత్తి మార్గాన్ని అనుసరించడానికి మీకు ప్రేరణ అనిపించవచ్చు. పాక పాఠశాల అంటే ఆకర్షణీయమైన వంటలను తయారు చేయడం లేదా మొత్తం హాగ్ కసాయిని ప్రదర్శించడం గురించి కాదు; ఇది ప్రాథమికాలను నేర్చుకోవడం ద్వారా మొదలవుతుంది మరియు మీరు రెసిపీ లేకుండా సౌకర్యవంతంగా వంట చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు (లేదా, మీరు దీన్ని తయారుచేసే వరకు కనీసం నకిలీ చేయండి). మార్గం వెంట చాలా తప్పులు ఉన్నాయి మరియు మీరు కోరుకున్న దానికంటే ఎక్కువసార్లు 'ఇది అదే' అనే పదబంధాన్ని మీరు ఉపయోగిస్తారు. కానీ, మీరు పాక పాఠశాలలో చెఫ్ నేర్చుకునే వంట రహస్యాలను గ్రహించినప్పుడు, మీరు వంటగదిపై ఒక నిర్దిష్ట విశ్వాసాన్ని పొందుతారు, లేకపోతే పొందడం కష్టం.
ఎవరు ఉత్తమ కాఫీ కలిగి ఉన్నారు
మనమందరం అన్నింటినీ వదిలి పాక విద్యను పొందలేము కాబట్టి, పాక పాఠశాలలో చదివేటప్పుడు మీరు ఎంచుకునే అత్యంత విలువైన చిట్కాలు, ఉపాయాలు మరియు రహస్యాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
పాక పాఠశాల మంచి కత్తి నైపుణ్యాల యొక్క ప్రాముఖ్యతను బోధిస్తుంది
పాక పాఠశాల ఉడికించడం నేర్చుకోవడం గురించి మీరు అనుకోవచ్చు, కాని మీరు చేసే మొదటి పని మీ పని కత్తి నైపుణ్యాలు . పదార్థాలను పరిమాణానికి తగ్గించడం అంటే వాటిని సమానంగా ఉడికించాలి. మీరు చిన్న వెల్లుల్లి ముక్కలతో పాటు బంగాళాదుంపల భారీ భాగాలను కాల్చడానికి ప్రయత్నిస్తే, రెండోది మాజీ కుక్స్‌ ముందు కాలిపోతుంది. కాబట్టి, మీరు గుండ్రని బంగాళాదుంప వలె అదే ఆకారంలో దీర్ఘచతురస్రాకార, గొట్టపు ఆకారపు క్యారెట్లు మరియు విచిత్రమైన ఆకారంలో ఉల్లిపాయ పొరలను ఎలా కట్ చేస్తారు? ప్రాక్టీస్ చేయండి.
మీరు దాన్ని ఆపివేసిన తర్వాత, మీరు ప్రతిదీ చక్కగా మరియు ఇష్టపడటం ఇష్టపడతారు. మీ కూరగాయలు అప్రమత్తంగా కత్తిరించినట్లయితే, వారికి గొప్ప ప్రదర్శన ఉండదు మరియు పాక బోధకులకు మేము మొదట మన కళ్ళతో తింటామని తెలుసు. ఇది ప్లేట్‌లో ఆకర్షణీయంగా కనిపించకపోతే, వారు దాని కోసం మిమ్మల్ని పిలుస్తారు. ముక్కలు, ముక్కలు మరియు ముక్కలు చేసిన సాధారణ కత్తి పనితో పాటు, మీరు నేర్చుకుంటారు ఫాన్సీ కత్తి కోతలు జూలియన్నే, చిఫ్ఫోనేడ్, బ్రూనోయిస్, రోల్-కట్స్, బటోనెట్, పేసాన్నే మరియు టోర్నీ వంటివి, ఏడు-వైపుల ఫుట్‌బాల్ (మరియు అందరికీ కనీసం ఇష్టమైనవి, ఖచ్చితంగా).
చాలా కాలం ముందు, మీరు పదునైన కత్తి లేకుండా వీటిలో ఏదీ చేయలేరని మీరు గ్రహిస్తారు. జ నీరసమైన కత్తి ప్రమాదకరమైన కత్తి. అది క్యారెట్ ద్వారా కత్తిరించే బదులు బౌన్స్ అయితే, అది మీ వేళ్ల యొక్క మృదువైన మాంసంలో పడిపోతుంది. లేదు, ధన్యవాదాలు! అదృష్టవశాత్తు, నేర్చుకోవడం కత్తిని పదును పెట్టడం ఎలా పాక విద్య యొక్క మరొక ప్రయోజనం.
పాక పాఠశాలలో అధిక-నాణ్యత ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక ముఖ్యమైన అంశం
మీరు వంట ప్రారంభించిన తర్వాత, చాలా పాఠశాలలు ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు స్టాక్‌తో ప్రారంభమవుతాయి, రుచికరమైన ఆహారాన్ని సృష్టించే ముఖ్యమైన బిల్డింగ్ బ్లాక్స్. ఇక్కడ ప్రారంభించడానికి మీరు వంటలో చాలా ప్రాథమిక పాఠాలను నేర్చుకోవాలి: సహనం. పాక పాఠశాల ఉడకబెట్టిన పులుసులో అన్ని రకాల నియమాలు ఉన్నాయి. మీరు దీన్ని గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవాలి, కాని దానిని ఎప్పుడూ ఉడకనివ్వవద్దు; 'ఒట్టు' ను దాటవేయండి మరియు మీరు వెళ్ళేటప్పుడు పై నుండి అదనపు కొవ్వు, కానీ దాన్ని ఎప్పుడూ కదిలించవద్దు; మరియు మీరు ఒక ఉడకబెట్టిన పులుసును కప్పకూడదు సభ్యుడు .
మీరు పాక పాఠశాలను విడిచిపెట్టినప్పుడు, మీరు ఇకపై నియమాలను పాటించాల్సిన అవసరం లేదు మరియు మీరు చేయవచ్చు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో స్టాక్ మీకు నచ్చితే, కానీ పాఠం మీ తలలో పొందుపరచబడింది. మీకు తెలుసు, సందేహం లేకుండా, నేర్చుకోవడం నేర్చుకోవడం స్టాక్ మీ వంట ఆటను పెంచడానికి ఉత్తమ మార్గం. అధిక-నాణ్యత ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారు చేస్తుంది భారీ వ్యత్యాసం , సూప్‌లు మరియు సాస్‌ల నుండి రిసోట్టో మరియు పోలెంటా వరకు ప్రతిదానికీ అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది.
మీకు మొదటి నుండి తయారు చేయడానికి సమయం లేకపోతే, మేము దాన్ని పొందుతాము. అనేక రుచికరమైన ఉన్నాయి, స్టోర్-కొన్న ఉడకబెట్టిన పులుసులు , కాబట్టి మీ వంటలో వాటిని సద్వినియోగం చేసుకోండి. మీ ఆహారాన్ని పొందకుండా ఉండటానికి తక్కువ సోడియం సంస్కరణలను చూడాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము చాలా ఉప్పగా ఉంటుంది , మరియు క్రొత్త బ్రాండ్‌తో పనిచేసేటప్పుడు మీరు ఎల్లప్పుడూ ఉడకబెట్టిన పులుసును రుచి చూడాలి. మీరు పెట్టె నుండి రుచిని ఇష్టపడితే, మీరు పూర్తి చేసిన వంటకంలో రుచి చూసే విధానాన్ని ఇష్టపడతారు.
ఆంథోనీ బౌర్డెన్ కుమార్తె వయస్సు ఎంత
వంట పాఠశాల విద్యార్థులు వంటకాలు సహాయక మార్గదర్శి అని తెలుసుకుంటారు, కానీ అవి కేవలం పద్ధతులు మరియు నిష్పత్తులు
పాక తరగతిలో 15 మంది విద్యార్థులు ఉంటే, వారిలో 15 మంది ప్రతిరోజూ ఒకే రెసిపీని వండుతారు. ఏమి అంచనా? ఆ వంటలలో ఏదీ ఒకే రుచి చూడదు. మీ సహచరుల ఆహారాన్ని రుచి చూడటం పాక విద్యార్థులకు మేల్కొలుపు కాల్, ఎందుకంటే ఇది ఒక రెసిపీ కేవలం మార్గదర్శకం అని వారు గ్రహించిన క్షణం; పదార్థాలకు ప్రాణం పోసుకోవడం కుక్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది.
మీరు మొదట ప్రారంభించినప్పుడు, అది రెసిపీ విజయం కోసం మిమ్మల్ని మీరు ఏర్పాటు చేసుకోవడం అవసరం. అన్ని తరువాత, ఎవరైనా చాలా విచారణ మరియు లోపం ద్వారా వెళ్ళారు దాన్ని అభివృద్ధి చేయండి , కాబట్టి ఇతరుల తప్పుల నుండి ఎందుకు నేర్చుకోకూడదు? మీరు ఉడికించినప్పుడు, మీరు మీ భావాలను విశ్వసించడం నేర్చుకుంటారు మరియు మార్గం వెంట ఉపయోగించే పద్ధతులకు శ్రద్ధ చూపుతారు. నూనెలో ఉల్లిపాయలను వేయించడం ద్వారా ప్రారంభించమని రెసిపీ మీకు సూచించిందా? ఎందుకంటే కొన్ని పదార్థాలు మెత్తబడటానికి ఇతరులకన్నా ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. దీనికి క్షీణించిన దశ ఉందా? ఒక సూచన ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ? ఈ పద్ధతులను గమనించండి మరియు పూర్తయిన భోజనాన్ని రూపొందించడంలో అవి ఎలా ఉపయోగపడతాయో అర్థం చేసుకోండి.
అప్పుడు, రెసిపీ యొక్క నిష్పత్తి భాగం ఉంది. మీరు గుర్తుంచుకోగలిగితే సాధారణ నిష్పత్తులు - రెండు భాగాలు తెలుపు బియ్యం ఒక భాగం నీరు; నాలుగు భాగాలు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక భాగానికి గ్రిట్స్ ; మూడు భాగాలు పిండి, రెండు భాగాలు కొవ్వు, ఒక భాగం ద్రవం ప్రతిసారీ ఒక ఖచ్చితమైన పై క్రస్ట్ చేస్తుంది - అప్పుడు మీరు తదుపరిసారి రెసిపీని సూచించాల్సిన అవసరం లేదు.
పాక పాఠశాలలో ప్రతి పాన్‌ను డీగ్లేజ్ చేయడం చాలా అవసరం అని మీరు తెలుసుకుంటారు
మీ వంటను పూర్తిగా మార్చే రహస్యాలలో ఇది ఒకటి. మీరు వేడి పాన్లో మాంసం లేదా కూరగాయలను ఉడికించినప్పుడు, మీరు వెళ్ళేటప్పుడు చిన్న బిట్స్ అనివార్యంగా దిగువకు అంటుకుంటాయి. ఈ కాలిన బిట్స్ చెత్తలో ఉన్నాయని మీరు అనుకోవచ్చు. బాగా, వారు నల్లగా ఉంటే వారు చేస్తారు నిజానికి కాలిపోయింది, కానీ అవి ముదురు గోధుమ రంగులో ఉంటే, రుచి యొక్క లోతును సృష్టించడానికి వాటిని పునాదిగా ఉపయోగించవచ్చు. ఆ బిట్స్ అంటారు నేపథ్య - 'బేస్' కోసం ఫ్రెంచ్ పదం - మరియు అవి ప్రాథమికంగా తక్కువ రుచి నగ్గెట్లను కేంద్రీకరించాయి.
ఇక్కడ ఏమి జరుగుతుందో అది అంటారు మెయిలార్డ్ ప్రతిచర్య , అమైనో ఆమ్లాలు మరియు చక్కెరలు వేడికి గురైనప్పుడు జరిగే రసాయన ప్రతిచర్య. ఆహారం వేడెక్కినప్పుడు, అది గోధుమరంగు మరియు పంచదార పాకం మొదలవుతుంది, మరియు ఆ ప్రతిచర్యలో కొన్ని వంట ఉపరితలం దిగువకు అంటుకుంటాయి. నువ్వు ఎప్పుడు చల్లని ద్రవాన్ని జోడించండి వేడి పాన్ కు, అభిమానం విడుదల చేస్తుంది మరియు కరిగిపోతుంది. ఇప్పుడు, ఆ ద్రవం మీరు అదనపు రుచితో వంట చేస్తున్న దాన్ని ప్రేరేపించగలదు.
నీరు లేదా స్టాక్ నుండి ఆపిల్ జ్యూస్, వైన్ లేదా కాగ్నాక్ వరకు మీరు డీగ్లేజ్ చేయడానికి ఇష్టపడే ఏదైనా ద్రవాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. జనాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, ఆల్కహాల్ పూర్తిగా కాలిపోదు వంట సమయంలో. ఇది మీ ఆహారానికి తీవ్రమైన రుచిని జోడిస్తుంది, కాని పిల్లలకు లేదా ఎవరికైనా సేవ చేయకుండా ఉన్నప్పుడు ఇది ఉత్తమమైనది కాదు.
మీ సుగంధ ద్రవ్యాలను కాల్చడం మరియు వాటిని వికసించేలా చేయడం యొక్క ప్రాముఖ్యతను పాక పాఠశాల బోధిస్తుంది
మసాలా ప్రొఫైల్స్ గురించి నేర్చుకోవడం రెసిపీ లేకుండా వంటలో కీలకమైన భాగం, పాక గ్రాడ్యుయేట్లందరూ చేయగలిగేది. మసాలా దినుసులను తెలుసుకోవడం - భారతీయ వంటకాలు పసుపు మరియు దాల్చినచెక్కను ఎలా ఉపయోగిస్తాయి మరియు మెక్సికన్ ఆహారంలో జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీరను మీరు ఎలా కనుగొంటారు - ముఖ్యం, కానీ మీరు వంట పుస్తకాన్ని చదవడం నుండి నేర్చుకోవచ్చు. పాక పాఠశాలలో, ప్రతి మసాలా నుండి గరిష్ట రుచిని ఎలా పొందాలో మీరు నేర్చుకుంటారు.
మీరు మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాలతో పని చేస్తున్నప్పుడు, మీరు ఎల్లప్పుడూ ఉండాలి మొదట వాటిని అభినందించి త్రాగుట వారి సుగంధ నూనెలను బయటకు తీసుకురావడానికి. ఇది ఓవెన్‌లో చేయవచ్చు, కాని వాటిని సాట్ పాన్లో టాసు చేయడం చాలా సులభం, మసాలా సుగంధం గాలిని నింపే వరకు తరచూ వణుకుతుంది. ఎండిన మసాలా దినుసుల విషయానికి వస్తే, అదే చిట్కా వర్తిస్తుంది, కానీ వాటి చిన్న పరిమాణం కారణంగా వాటిని కాల్చడం కష్టం. వారికి సహాయం చేయడానికి వికసిస్తుంది , వంట ప్రారంభ దశలో పాన్లో వాటిని జోడించండి, డీగ్లేజింగ్ ముందు ఒక నిమిషం లేదా రెండు. పాన్లోని నూనె పొడి మసాలా దినుసులను రీహైడ్రేట్ చేస్తుంది మరియు వాటి సుగంధ సమ్మేళనాలను సక్రియం చేస్తుంది. ఇది ఒక చిన్న దశ, కానీ చివరికి ఇది చాలా తేడా చేస్తుంది.
వారు గై యొక్క కిరాణా ఆటలను ఎక్కడ చిత్రీకరిస్తారు
పాక పాఠశాలలో చక్కెర ఉప్పును సమతుల్యం చేస్తుందని, ఆమ్లం కొవ్వును సమతుల్యం చేస్తుందని మీరు తెలుసుకుంటారు
బ్యాలెన్స్ గురించి మాట్లాడుతూ, అది లేని వంటకాన్ని సృష్టించడం సులభం. మీరు రెసిపీ నుండి వంట చేస్తున్నా లేదా కఫ్ నుండి ఏదైనా సృష్టించినా, కొన్నిసార్లు మీరు ఉద్దేశించిన విధంగా విషయాలు పని చేయవు. చింతించకండి; మీ వంటకం సమతుల్యతతో రుచి చూస్తే, మీరు దీన్ని ఈ పాక పాఠశాల సూత్రంతో సులభంగా పరిష్కరించవచ్చు: ఉపయోగించండి చక్కెర కొవ్వును సమతుల్యం చేయడానికి ఉప్పు మరియు ఆమ్లాన్ని సమతుల్యం చేయడానికి. చక్కెర సంచితో కూడా ఉప్పగా ఉండే వంటకం ఎల్లప్పుడూ పరిష్కరించబడదని మీరు నేర్చుకుంటారు. దురదృష్టవశాత్తు, అలాంటి పాఠాలు సాధారణంగా కఠినమైన మార్గాన్ని నేర్చుకుంటాయి.
మీ ఆహారం ఉప్పు వైపు కొద్దిగా రుచి చూస్తే, మీరు ప్రతి ఇతర పదార్ధాలను ఎక్కువగా జోడించకపోతే మీరు సోడియం కంటెంట్‌ను తగ్గించలేరు. కొన్నిసార్లు, అది ఒక ఎంపిక కాదు, కాబట్టి మీరు ఉప్పును ముసుగు చేయవచ్చు చక్కెర, తేనె, మొలాసిస్ లేదా మాపుల్ సిరప్ యొక్క స్పర్శను జోడించడం ద్వారా. మీరు సృష్టిస్తున్న వంటకం రకాన్ని బట్టి, క్యారెట్లు లేదా చిలగడదుంపలు వంటి సహజంగా తీపి పదార్ధాన్ని జోడించడం ఒక ఎంపిక. అదేవిధంగా, మీ వంటకం చాలా గొప్పగా లేదా జిడ్డుగా రుచి చూస్తే, మీరు చేయవచ్చు టార్ట్ ఏదో జోడించండి వెనిగర్, నిమ్మరసం లేదా పెరుగు వంటివి. ఈ ఆమ్ల పదార్ధాలు డిష్ను ప్రకాశవంతం చేస్తాయి, అంగిలి మీద ఎక్కువ బరువు పడకుండా చేస్తుంది.
వంట పాఠశాల విద్యార్థులకు తెలుసు, తయారీకి కీలకం తయారీ
ఈ సలహా ముక్క నిరాశపరిచింది, కానీ ఇది 100 శాతం సమయం రింగ్ అవుతుంది. స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యుల కోసం వంట చేసేటప్పుడు కలుపు మొక్కలను పొందడం చాలా సులభం, మరియు ప్రొఫెషనల్ రెస్టారెంట్‌లో ఉద్రిక్తతలు మరింత ఎక్కువగా ఉంటాయి. మీరు వేడి నూనెలో వెల్లుల్లి వంట చేసినప్పుడు సమయం చాలా త్వరగా దూరంగా ఉంటుంది. బంగారు గోధుమ మరియు నలుపు మరియు కాలిన మధ్య వ్యత్యాసం కొన్ని సెకన్ల వరకు ఉంటుంది. పాన్కు తదుపరి పదార్ధాన్ని జోడించడానికి మీరు సిద్ధంగా లేకుంటే, ప్రస్తుతం అక్కడ ఉన్నదాన్ని మీరు నాశనం చేయవచ్చు.
వంటగది పీడకలలు నకిలీ
పాక పాఠశాల అని పిలవబడేదాన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీకు నేర్పుతుంది ఏర్పాటు : దాని స్థానంలో ప్రతిదీ. ఒక వంటకం ద్వారా చదివి, మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు ప్రతి పదార్ధాన్ని గొడ్డలితో నరకడం, ముక్కలు చేయడం మరియు కొలవడం అనే ఆలోచన ఉంది. ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ చాలా చిన్న గిన్నెలను వాడటానికి కారణం ఇది. మీరు ఒక ప్రొఫెషనల్ వంటగదిలో పనిచేసేటప్పుడు, డజను లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వంటలను వండడానికి మీరు బాధ్యత వహించవచ్చు, కాబట్టి మీ మైస్ ను ప్రిపేర్ చేయడం సేవకు సిద్ధంగా ఉండటానికి మీరు చేయగలిగే అతి ముఖ్యమైన విషయం, మరియు ఇంట్లో ప్రవేశించడానికి ఇది ఉపయోగకరమైన అలవాటు, చాలా.
ఒక పాక పాఠశాల మంత్రం: వేడి పలకలు, వేడి ఆహారం; కోల్డ్ ప్లేట్లు, కోల్డ్ ఫుడ్
ఈ రహస్యం రెస్టారెంట్ అవసరం: మీకు సంతోషకరమైన కస్టమర్లు కావాలంటే, మీరు వారికి సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారాన్ని అందించాలి. ఎవరూ వేడి సలాడ్ కోరుకోరు (అది తప్ప గ్రిల్ చేయాలి ), మరియు మీ లాసాగ్నా పైన వేడిగా మరియు మధ్యలో చనిపోయిన చలిగా ఉంటే అది మిమ్మల్ని విచిత్రంగా చేస్తుంది (స్పష్టమైన సంకేతం వారు స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తిని పాప్ చేసారు మైక్రోవేవ్ , మీరు ఆశ్చర్యపోతున్నట్లయితే).
పాక పాఠశాలలో చదివిన ఎవరైనా సామెత 'హాట్ ప్లేట్లు, వేడి ఆహారం; కోల్డ్ ప్లేట్లు, కోల్డ్ ఫుడ్ 'ఆదేశంపై. ఎందుకంటే ఇది మన తలపై మిలియన్ సార్లు డ్రిల్లింగ్ చేయబడింది. ప్లేట్ల ఉష్ణోగ్రతని నియంత్రించడం సులభమైన మార్గం వంటగది నుండి భోజనాల గది టేబుల్‌కి వెళ్ళేటప్పుడు ఆహారం వేడిగా (లేదా చల్లగా) ఉండేలా చూసుకోవాలి. మీరు ఒక చల్లని పలకపై వేడి బురిటోను ఉంచినట్లయితే, అది పూసిన రెండవదాన్ని చల్లబరుస్తుంది.
ఇంట్లో, డిన్నర్ ప్లేట్ల స్టాక్‌ను 150 డిగ్రీల్లోకి అంటుకోవడం అంత సులభం పొయ్యి , లేదా వాటిని ఫ్రిజ్‌లో చల్లబరుస్తుంది. దీన్ని చాలా దూరం తీసుకోవడం సాధ్యమే; దాదాపు ప్రతి లైన్ కుక్ మీకు వేడెక్కుతున్నప్పుడు పొయ్యి వేడి నుండి పగిలిన వంటకం గురించి లేదా చాలా చల్లగా నిల్వ చేసిన సలాడ్ ప్లేట్‌కు స్తంభింపచేసిన డ్రెస్సింగ్ గురించి మీకు చెప్పగలదు. కానీ హే, ఆ ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రతను కనుగొనడం అనేది అభ్యాస అనుభవం గురించి.
ఆహారాన్ని సరిగ్గా చల్లబరచడం నిజంగా చాలా ముఖ్యం అని పాక విద్యార్థులు తెలుసుకుంటారు
ప్రతి పాక పాఠశాల విద్యార్థి తమ వినియోగదారులను హాని నుండి సురక్షితంగా ఉంచే బాధ్యత ఉంది. మీరు స్టీక్ వంటిది ఉడికించినప్పుడు చేయడం చాలా సులభం; నొక్కండి యుఎస్‌డిఎ సురక్షితమైన కనీస అంతర్గత వంట ఉష్ణోగ్రతలు , మరియు మీరు మీ బాధ్యతను నెరవేర్చారు. ఆ తర్వాత పెద్దగా వేడి చేయబడే పెద్ద బ్యాచ్ వస్తువులను ప్రిపేర్ చేసేటప్పుడు, విషయాలు కొంచెం ఉపాయంగా ఉంటాయి.
పాక విద్యలో భాగం నేర్చుకోవడం ప్రమాద జోన్ , 40 డిగ్రీల నుండి 140 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ ఉష్ణోగ్రత పరిధి, ఇక్కడ బ్యాక్టీరియా 20 నిమిషాల వ్యవధిలో రెట్టింపు అవుతుంది. మీరు రెస్టారెంట్‌లో ఐదు గాలన్ బ్యాచ్ సూప్ ఉడికించినప్పుడు, అది 212 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటుంది. మీరు మొత్తం కుండను రిఫ్రిజిరేటర్‌లోకి విసిరితే, అది చల్లబరచడానికి గంటలు పడుతుంది, ప్రమాదకర ప్రాంతంలో కూర్చుని సమస్యాత్మకంగా మారుతుంది. మీరు ఐస్ క్యూబ్స్‌ను ఖచ్చితంగా డ్రాప్ చేయలేరు లేదా అది రుచులను పలుచన చేస్తుంది, కాబట్టి మీరు నేర్చుకోవాలి వేగవంతమైన శీతలీకరణ కోసం పద్ధతులు . చాలా రెస్టారెంట్లు లోపల స్తంభింపచేసిన నీటిని కలిగి ఉన్న శీతలీకరణ తెడ్డులను ఉపయోగిస్తాయి, లేదా, మీకు ఇంట్లో శీతలీకరణ తెడ్డులు లేనందున, మీరు సూప్‌ను చాలా లోతుగా ఉండే లోహపు చిప్పలుగా విభజించి, త్వరగా చల్లబరుస్తుంది.
కొవ్వు రుచి, మరియు పాక-శిక్షణ పొందిన చెఫ్ చాలా ఉపయోగిస్తుంది
పాక విద్యార్థులు పోషకాహార తరగతులు తీసుకున్నప్పటికీ, మీరు పాఠశాలలో వండడానికి నేర్చుకునే ఆహారం చాలావరకు ఆరోగ్యంపై దృష్టి పెట్టదు. ఇదంతా రుచి, రుచి, రుచి గురించి, మరియు కొవ్వును ఉపయోగించడం అక్కడకు వెళ్ళడానికి గొప్ప మార్గం. ఎప్పుడు ఆంథోనీ బౌర్డెన్ కనిపించింది ఓప్రా విన్ఫ్రే షో , అతను ప్రతిదానిలో ఎంత వెన్న వెళుతుందనే దాని గురించి బీన్స్ చిందించాడు, 'ఇది సాధారణంగా ప్రతి పాన్లో మొదటి విషయం మరియు చివరి విషయం. అందుకే రెస్టారెంట్ ఫుడ్ చాలా సార్లు ఇంటి ఆహారం కంటే రుచిగా ఉంటుంది ... వెన్న. ' మీరు రెస్టారెంట్ నుండి బయలుదేరే సమయానికి, మీరు వెన్న మొత్తం కర్రను తినవచ్చు. అయ్యో.
కొవ్వు ఒక ప్రయోజనం ఉంది, మరియు వెన్న మాత్రమే అక్కడకు వెళ్ళడానికి మార్గం కాదు. సాస్‌లను కరిగించడం, సూప్‌లకు గొప్ప ముగింపు ఇవ్వడం మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలను అందమైన అనుగుణ్యతతో సృష్టించడం యొక్క రహస్యం? నూనె, హెవీ క్రీమ్, అవోకాడో, గుడ్లు మరియు జున్ను వంటి కొవ్వులు. కొవ్వు సహాయపడుతుంది కాబట్టి అన్ని ఇతర రుచులను మోయండి . సమతుల్య వంటకాన్ని సృష్టించడానికి ఇది ఒక ముఖ్యమైన భాగం, కాబట్టి మీరు దానిని ఉపయోగించటానికి భయపడలేరు (చాలా).
రాచెల్ కిరణం యొక్క నికర విలువ ఏమిటి
పాక పాఠశాలలో మీరు ముందు రోజు తయారుచేస్తే కొంత ఆహారం మంచిదని తెలుసుకుంటారు
పెద్ద బ్యాచ్‌లను తయారుచేయడం వ్యర్థాలకు దారితీయనంత కాలం, పాక విద్యార్థులు చాలా రోజుల విలువైన సూప్‌లు మరియు సాస్‌లను ఒకేసారి ఉడికించడం ఎందుకు ముఖ్యమో తెలుసుకుంటారు, ఇతర వంటకాలతో పాటు సులభంగా వేడిచేస్తారు. ఇది సమయాన్ని ఆదా చేయడమే కాదు, ఆహార రుచిని కూడా బాగా చేస్తుంది. పాక పాఠశాలలో, మరుసటి రోజు మిగిలిపోయినవి ఎందుకు బాగా రుచి చూస్తాయో మీరు తెలుసుకుంటారు: రుచులు కలిసి వచ్చి కలిసిపోతాయి. ప్రకారం ఫోర్బ్స్ , మిగిలిపోయినవి నిజంగా మరింత రుచికరమైనవి మరియు గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే 'తిరిగి వేడి చేయడం ప్రోటీన్‌ను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు వాటి నిర్మాణాల నుండి ఎక్కువ ఉమామి సమ్మేళనాలను విడుదల చేస్తుంది.' పనిలో ఆహార శాస్త్రం!
ఇది అన్ని ఆహారాలతో పనిచేయదు. ముందుగా ధరించిన సలాడ్లు మరుసటి రోజు పొడిగా మరియు విచారంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే డ్రెస్సింగ్ యొక్క ఆమ్ల భాగాలు లేత పాలకూరలను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి, మీ భోజనం ఆనందించండి . కొన్ని వండిన ఆహారం యొక్క నాణ్యత కాలక్రమేణా తగ్గుతుంది; మీడియం-అరుదైన స్టీక్ మరుసటి రోజు మీరు మళ్లీ వేడిచేస్తే అది పొడిగా మరియు కఠినంగా మారుతుంది. మరియు వేయించిన ఆహారాలు మొదటి రోజున ఉన్నంత మంచిగా పెళుసైనవి కావు. కానీ, మీరు సూప్‌లు, వంటకాలు, కూరలు, బీన్ వంటకాలు, సాస్‌లు లేదా బ్రేజ్‌లు వంటివి తయారుచేస్తుంటే, వాటిని ఒక రోజు ముందుగానే తయారు చేయడం బాధ కలిగించదు.
ఆహారాన్ని వృధా చేయడం డబ్బును వృధా చేస్తుందని వంట పాఠశాల గ్రాడ్లకు తెలుసు
ఇది చాలా పెద్దది, ఎందుకంటే రెస్టారెంట్లు చాలా తక్కువ లాభాలను కలిగి ఉన్నాయి. ప్రకారం ది హ్యూస్టన్ క్రానికల్ , సాధారణం మరియు పూర్తి-సేవ రెస్టారెంట్లు ఆహార వ్యయం, శ్రమ వ్యయం మరియు అద్దె మరియు యుటిలిటీస్ వంటి స్థిర ఖర్చులను లెక్కించిన తరువాత సగటున 6 శాతం నికర లాభాలను పొందాయి. అది సంపాదించిన ప్రతి డాలర్‌కు ఆరు సెంట్లు మాత్రమే. కాబట్టి మీరు స్టాక్ చేయడానికి కూరగాయల బల్లలను ఉపయోగించకపోతే, మీ హాంబర్గర్‌ల కోసం స్టీక్ కత్తిరింపులు రుద్దడం లేదా దాని గడువు తేదీకి దగ్గరగా ఉన్న ఆహారాన్ని సూప్‌గా మార్చడం వంటివి చేయకపోతే, మీరు డబ్బును చెత్తలోకి విసిరేయవచ్చు. అదృష్టవశాత్తూ, పాక పాఠశాలలో ఇవన్నీ ఎలా చేయాలో వారు మీకు బోధిస్తారు.
ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడం ఆకుపచ్చగా మారడానికి గొప్ప మార్గం, కానీ ఇది డబ్బును కూడా ఆదా చేస్తుంది. జ ఛాంపియన్స్ 12.3 అధ్యయనం ఆహార వ్యర్థాల ఆర్థిక శాస్త్రాన్ని నిర్ధారించడానికి 12 దేశాలలో 114 రెస్టారెంట్లను సమీక్షించారు. మిగిలిపోయిన ఆహారాన్ని మరియు ఆహార స్క్రాప్‌లను తిరిగి రూపొందించడానికి సృజనాత్మక మార్గాలను కనుగొనాలని వారు తమ చెఫ్స్‌కు సవాలు విసిరారు, అంతేకాకుండా వ్యర్థమయ్యే ఆహారాన్ని కొలవడానికి కార్యక్రమాలను అవలంబించడం మరియు ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచే నిల్వ మరియు ఆహార నిర్వహణ విధానాలపై సిబ్బందికి శిక్షణ ఇవ్వడం. సగటున, రెస్టారెంట్లు వ్యర్థాలను 26 శాతం తగ్గించాయి మరియు వ్యర్థాలను తగ్గించే కార్యక్రమాలలో పెట్టుబడి పెట్టిన ప్రతి $ 1 కు $ 7 ఆదా చేశాయి.
ఇది మీ ఇంటి వంటగదిలో జాగ్రత్త వహించడం సులభం - కొన్ని జిప్-టాప్ బ్యాగ్‌లను పట్టుకుని ప్రారంభించండి ఫ్రీజర్ చికెన్ భాగాలు మరియు కూరగాయల స్క్రాప్‌ల నిల్వ, మరియు మీకు తగినంత దొరికినప్పుడు, ఇంట్లో తయారుచేసిన చికెన్ స్టాక్‌ను కొట్టండి.
