Kombucha అధికారికంగా తుఫాను ద్వారా ఆరోగ్య ప్రపంచాన్ని తీసుకుంది. వార్తల ముఖ్యాంశాలు అయినా, కిరాణా దుకాణం అల్మారాలు అయినా, కాక్‌టెయిల్ బార్‌లు అయినా, ఈ ఫిజీ, పులియబెట్టిన టీ పానీయం అకారణంగా కనిపిస్తుంది ప్రతిచోటా .
అయితే కొంబుచా మీకు ఆరోగ్యంగా ఉందా? సంభావ్యంగా, అవును. కొంబుచా, కేఫీర్, సౌర్‌క్రాట్ మరియు కిమ్చి వంటి పులియబెట్టిన ఆహారాలు వాటి లింక్ కారణంగా దృష్టిని ఆకర్షించాయి. ప్రేగు ఆరోగ్యం . Kombucha కొన్ని అందమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో ఘనత పొందింది-ఇది జీర్ణక్రియలో సహాయపడుతుంది, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది, మీరు బరువు కోల్పోవడం మరియు క్యాన్సర్‌ను నివారించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. కాబట్టి, ఈ బజ్జీ పానీయం వెనుక ఉన్న నిజాన్ని తెలుసుకుందాం.
పోషకాహార సమాచారం, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు సంభావ్య దుష్ప్రభావాలతో సహా కొంబుచా గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినది ఇక్కడ ఉంది.
కొంబుచా అంటే ఏమిటి?
ఫోటో: Artfully79/Getty Images .
కొంబుచా అనేది తేలికగా ప్రసరించే, పులియబెట్టిన టీ పానీయం, ఇది టార్ట్, కొద్దిగా తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కొంబుచాలోని ప్రాథమిక పదార్థాలు ఆకుపచ్చ లేదా బ్లాక్ టీ , చక్కెర , నీటి మరియు ఎ స్కోబీ . మీరు ఎప్పుడైనా మీ కొంబుచా బాటిల్ లోపల గ్రహాంతరవాసుల లాంటి, రబ్బరు డిస్క్ తేలుతున్నట్లు గమనించినట్లయితే, అది స్కోబీ. కోసం చిన్నది బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ యొక్క సహజీవన సంస్కృతి , స్కోబీని కొన్నిసార్లు 'తల్లి' లేదా 'పుట్టగొడుగు' (లేదా 'స్టార్టర్') అని పిలుస్తారు మరియు ప్రతి బ్యాచ్‌కు ప్రత్యేకమైన గుర్తింపును ఇచ్చే ప్రత్యక్ష బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటుంది.
కొంబుచా చేయడానికి, బ్రూ చేసిన, తియ్యటి టీలో స్కోబీని జోడించండి, ఆపై మిశ్రమాన్ని 7 నుండి 10 రోజుల వరకు పులియనివ్వండి. కొంబుచా యొక్క టార్ట్‌నెస్ స్థాయి కిణ్వ ప్రక్రియ కాలం యొక్క పొడవుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కొంబుచా పులియబెట్టిన కొద్దీ, తక్కువ చక్కెర మిగిలి ఉంటుంది మరియు ఎక్కువ వెనిగ్రీ రుచిగా ఉంటుంది.
మీరు ప్రధాన కిరాణా దుకాణాల్లో బాటిల్ కొంబుచాను కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ మీరు దీన్ని ఇంట్లో కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. (మీ స్వంత కొంబుచాను తయారు చేయడానికి వివరణాత్మక దశల వారీ మార్గదర్శిని పొందండి ఇక్కడ .) Kombucha ఒక రుచికరమైన పానీయం, కానీ మీరు దీన్ని స్మూతీస్, కాక్టెయిల్స్ మరియు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లో కూడా చేర్చవచ్చు.
కొంబుచా న్యూట్రిషన్
ఫోటో: అమెజాన్ .
కొంబుచా యొక్క పోషకాహార వాస్తవాలు ఒక బ్రాండ్ నుండి మరొక బ్రాండ్‌కు కొద్దిగా మారుతూ ఉంటాయి మరియు మీరు సాదా లేదా రుచిగల రకాలను కొనుగోలు చేస్తున్నారా అనే దానిపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది. (రుచితో కూడిన కొంబుచాలో కొంచెం ఎక్కువ చక్కెర ఉంటుంది.) ప్రామాణిక 8-ఔన్స్ సర్వింగ్ కోసం పూర్తి పోషకాహార సమాచారం ఇక్కడ ఉంది GT యొక్క ఒరిజినల్ జ్ఞానోదయ కంబుచా (1 సర్వింగ్ 16-oz. బాటిల్‌లో సగం):
కేలరీలు: 25
కొవ్వు: 0 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్: 0mg
సోడియం: 10 మి.గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 6 గ్రా
చక్కెరలు: 6 గ్రా
ఉత్తమ ఫాస్ట్ ఫుడ్ అల్పాహారం బురిటో
ప్రోటీన్: 0 గ్రా
ప్రోబయోటిక్ కంటెంట్ & ఆర్గానిక్ యాసిడ్స్ (ప్రతి 16-oz. బాటిల్, బాటిలింగ్ సమయంలో)
బాసిల్లస్ కోగులన్స్ GBI-30 6086: 1 బిలియన్
తినడానికి ఉత్తమ పండ్లు
ఎస్ . బౌలర్డి : 1 బిలియన్
పాలీఫెనాల్స్: 10 మి.గ్రా
గ్లూకురోనిక్ యాసిడ్: 10 మి.గ్రా
L(+) లాక్టిక్ ఆమ్లం: 25mg
ఎసిటిక్ ఆమ్లం: 30mg
మూలం: GT యొక్క లివింగ్ ఫుడ్స్
ప్రాథమిక పోషకాహార వాస్తవాలు కాకుండా, కొంబుచా బ్రాండ్‌లలో లేబులింగ్ స్థిరంగా ఉండదు మరియు GT యొక్క కొంబుచాకు సంబంధించిన సమాచారాన్ని మీరు ఎల్లప్పుడూ కనుగొనలేరు. ఉదాహరణకి, ఆరోగ్యం-అదే కొంబుచా దాని లేబుల్‌పై నిర్దిష్ట ప్రోబయోటిక్‌లను జాబితా చేయదు. మరో బ్రాండ్, బుచ్చి కొంబుచ , బ్యాక్టీరియా జాతులను జాబితా చేస్తుంది, కానీ మొత్తాలను కాదు. ఈ కారణాల వల్ల, మీ కొంబుచా నుండి మీరు పొందుతున్న ప్రయోజనాలను ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవడం చాలా కష్టం.
GT వంటి వివరణాత్మక లేబుల్‌ను విశ్లేషించడం కొంబుచా యొక్క సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను వివరించడంలో సహాయపడుతుంది. కొంచెం లోతుగా త్రవ్వాలంటే, న్యూయార్క్‌లోని బ్రూక్లిన్‌లో రిజిస్టర్డ్ డైటీషియన్ అయిన బెట్సీ గిన్, వివరాలను విడదీయడంలో మాకు సహాయం చేస్తుంది.
కొంబుచా ప్రోబయోటిక్స్
ఫోటో: marekuliasz/Getty ఇమేజెస్ .
Kombucha ప్రోబయోటిక్స్, ది 'మంచి' గట్ బ్యాక్టీరియా పెరుగు, కేఫీర్, ఊరగాయలు మరియు సౌర్‌క్రాట్ వంటి పులియబెట్టిన ఆహారాలలో లభిస్తుంది. ప్రోబయోటిక్స్ నేరుగా గట్ ఆరోగ్యంతో ముడిపడి ఉంటాయి, ఇది మీ మొత్తం ఆరోగ్యంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ప్రోబయోటిక్స్ మీ జీర్ణవ్యవస్థకు కూడా మంచివి మరియు అవి బలమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థను ప్రోత్సహిస్తాయి.
ఇంకా చదవండి : ప్రోబయోటిక్స్ నిజంగా మీ ఆరోగ్యానికి సహాయం చేయగలదా?
GT యొక్క అసలైన జ్ఞానోదయ కంబుచాలో ప్రోబయోటిక్స్ ఉన్నాయి బాసిల్లస్ కోగులన్స్ GBI-30 6086 మరియు సాక్రోరోమైసెస్ బౌలర్డి . ' బాసిల్లస్ కడుపు నొప్పి, ఉబ్బరం మరియు మలబద్ధకం నుండి ఉపశమనం పొందడంలో ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది S. బౌలర్డి యాంటీబయాటిక్ వాడకం వల్ల వచ్చే విరేచనాలను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది' అని జిన్ వివరించారు.
GT యొక్క ప్రోబయోటిక్ కౌంట్ వాస్తవానికి మీరు ఊహించిన దాని కంటే తక్కువగా ఉందని జిన్ సూచించాడు. 'ఒక 16-oz లో. బాటిల్, ప్రోబయోటిక్స్‌లో కేవలం 2 బిలియన్ CFUలు మాత్రమే ఉన్నాయి, 'ఆమె చెప్పింది. 'దీనికి విరుద్ధంగా, లైఫ్‌వే ప్లెయిన్ కేఫీర్ 8-ozకి 25-30 బిలియన్ CFUలను కలిగి ఉంటుంది. సీసా.' అయినప్పటికీ, అధిక ప్రోబయోటిక్ గణన తప్పనిసరిగా అర్ధవంతం కాదు, ఎందుకంటే ప్రస్తుతం వినియోగించాల్సిన ఆరోగ్యకర మొత్తానికి ఏ విధమైన సిఫార్సు లేదా మార్గదర్శకం లేదు.
ఆశాజనక పరిశోధనలు పుష్కలంగా ఉన్నప్పటికీ, FDA అధికారికంగా ఏ ప్రోబయోటిక్స్‌ను ఆమోదించలేదు వైద్య పరిస్థితిని నివారించడం లేదా చికిత్స చేయడం కోసం. నిజానికి, ది నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్ 'ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క మార్కెటింగ్ మరియు వినియోగంలో వేగవంతమైన వృద్ధి వాటి ప్రతిపాదిత ఉపయోగాలు మరియు ప్రయోజనాల కోసం శాస్త్రీయ పరిశోధనలను అధిగమించి ఉండవచ్చు' అని హెచ్చరించింది.
యాంటీఆక్సిడెంట్లు
కొంబుచా యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు టీ నుండి వస్తాయి, ఇది ప్యాక్ చేస్తుంది ఆకట్టుకునే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు తనంతట తానుగా. టీలో పాలీఫెనాల్స్, శక్తివంతమైన ఫైటోన్యూట్రియెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి మీ కణాలను ఫ్రీ-రాడికల్స్ దెబ్బతినకుండా కాపాడతాయి. GTలు ఒక్కో సీసాకు (10mg) పాలీఫెనాల్‌ల మొత్తాన్ని జాబితా చేస్తున్నప్పుడు, మీరు ఈ సంఖ్య గురించి ఎక్కువగా ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. ప్రస్తుతం ఏర్పాటు చేయబడలేదు ఆహార సూచన తీసుకోవడం ఫైటోన్యూట్రియెంట్స్-మరియు వాటి చుట్టూ పరిశోధనలు ఇంకా అభివృద్ధి చెందుతూనే ఉన్నాయి. బదులుగా, కూరగాయలు, పండ్లు, తృణధాన్యాలు, గింజలు, విత్తనాలు మరియు చిక్కుళ్ళు (వీటిని ప్రయత్నించండి 10 రోజువారీ సూపర్ ఫుడ్స్ మీ పోషకాలను నింపడానికి).
సేంద్రీయ ఆమ్లాలు
'కొంబుచాలోని గ్లూకురోనిక్ ఆమ్లం, లాక్టిక్ ఆమ్లం మరియు ఎసిటిక్ ఆమ్లం సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, ఇవి కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ఉప-ఉత్పత్తి,' అని జిన్ వివరించాడు. ఈ సేంద్రీయ ఆమ్లాలు కొంబుచాకు దాని సంతకం టార్ట్ రుచిని కూడా ఇస్తాయి. అధిక ఆమ్లత్వం కారణంగా, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు యాంటీమైక్రోబయల్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయని నమ్ముతారు, ఇవి శరీరాన్ని నిర్విషీకరణ చేయడంలో సహాయపడతాయి మరియు హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను దూరం చేస్తాయి.
Kombucha మరియు బరువు నష్టం
ఫోటో: షానెకోటీ/జెట్టి ఇమేజెస్ .
కొంబుచా సహజంగా తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ బరువు తగ్గించే మాయా పానీయంగా చూడకూడదు. అయితే, దాని స్థానంలో దానిని వినియోగించడం సోడా లేదా మద్య పానీయాలు కేలరీలు మరియు జోడించిన చక్కెరను తగ్గించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది మరియు తద్వారా బరువు తగ్గడంలో సహాయపడుతుంది. అదృష్టవశాత్తూ, కొంబుచాను కనుగొనడం చాలా సులభం, ఎందుకంటే అనేక రెస్టారెంట్లు, బార్‌లు మరియు బ్రూవరీలు ఇప్పుడు ట్యాప్‌లో అందిస్తున్నాయి-మరియు ఇది అనేక సూపర్ మార్కెట్‌లు మరియు సహజ-ఆహార దుకాణాలలో కూడా అందుబాటులో ఉంది.
ఇంకా చదవండి : మీ ఆహారం నుండి జోడించిన చక్కెరలను తగ్గించడానికి 6 మార్పిడి
Kombucha సోడా వలె అదే రిఫ్రెష్, ఫిజీ పరిష్కారాన్ని అందిస్తుంది, కానీ చాలా తక్కువ కేలరీలు మరియు తక్కువ చక్కెర కోసం. ఒక 12-oz. కోకాకోలా డబ్బా కలిగి ఉంటుంది 140 కేలరీలు మరియు 39 జోడించిన చక్కెర గ్రాములు , అయితే 16-oz. GT యొక్క కంబుచా బాటిల్ ఉంది 50 కేలరీలు మరియు చక్కెర 12 గ్రా . కొంబుచా క్రాఫ్ట్ బీర్‌కు తక్కువ కేలరీల ప్రత్యామ్నాయం, ఇది ఒక పింట్‌కు 300 కేలరీల కంటే ఎక్కువ ప్యాక్ చేయగలదు.
Kombucha సైడ్ ఎఫెక్ట్స్
కొంబుచా అందరికీ కాదు. మీరు దీన్ని తాగకుండా ఉండటానికి అనేక కారణాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
ఆల్కహాల్ కంటెంట్
మిరపలో బేకింగ్ సోడా
కొంబుచా సాధారణంగా 0.5 శాతం ఆల్కహాల్ ఆల్కహాల్ వారీగా వాల్యూమ్ (ABV) కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు నిజంగా సందడి చేయడానికి చాలా ఎక్కువ మొత్తంలో త్రాగాలి. కొంబుచాలో 0.5 శాతం కంటే తక్కువ ABV ఉన్నట్లయితే అది నాన్-ఆల్కహాలిక్ డ్రింక్‌గా పరిగణించబడుతుంది. అది అంతకంటే ఎక్కువ కలిగి ఉంటే, కొంబుచా ఆల్కహాలిక్ పానీయంగా నియంత్రించబడుతుంది. ABVతో సంబంధం లేకుండా, మీరు మతపరమైన కారణాల వల్ల మద్యపానానికి దూరంగా ఉంటే, మీకు అలెర్జీలు ఉన్నట్లయితే లేదా మీరు గర్భవతిగా ఉన్నట్లయితే మీరు కొంబుచాకు దూరంగా ఉండాలనుకోవచ్చు.
కెఫిన్ కంటెంట్
Kombucha కాఫీ కంటే గణనీయంగా తక్కువ కెఫిన్ కలిగి ఉంది, అయితే మీరు కెఫీన్ సెన్సిటివిటీని కలిగి ఉన్నట్లయితే మీరు ఇప్పటికీ దాని గురించి జాగ్రత్తగా ఉండాలి. ఒక 8-oz. యొక్క సేవలందిస్తున్న GT యొక్క కంబుచా 8 mg నుండి 14 mg కెఫిన్ కలిగి ఉంటుంది, అయితే 8-oz. ఒక కప్పు కాఫీ సుమారు 100 మి.గ్రా. ఉపయోగించిన టీ రకాన్ని బట్టి మరియు కొంబుచా ఎలా తయారు చేయబడుతుందో బట్టి, వివిధ రకాలు వేర్వేరు మొత్తాలను కలిగి ఉండవచ్చు. ఇచ్చిన ది USDA ఆహార మార్గదర్శకాలు రోజుకు 400 మిల్లీగ్రాముల వరకు మితమైన కెఫిన్ వినియోగాన్ని నిర్వచించండి, ఒక బాటిల్ కొంబుచా తాగడం వల్ల మీరు చికాకు పడే అవకాశం లేదు.
బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థ
కొంబుచా ఆరోగ్యకరమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థతో సంబంధం కలిగి ఉన్నప్పటికీ, ఇది కొంతమంది వ్యక్తులపై వ్యతిరేక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. కొంబుచా పాశ్చరైజ్ చేయనిది మరియు ప్రత్యక్ష బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉన్నందున, బలహీనమైన లేదా అణచివేయబడిన రోగనిరోధక వ్యవస్థ ఉన్నవారు దానిని నివారించాలి.
కొంబుచాపై తీర్పు
ఫీచర్ చేసిన రెసిపీ: ఇంట్లో తయారుచేసిన కొంబుచా
అవును, కొంబుచా ఆరోగ్యంగా ఉంది, కానీ ఇది మాయా అమృతం కాదు మరియు దాని పూర్తి స్థాయి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను నిరూపించడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం. కొంబుచాలోని ప్రోబయోటిక్స్ బాటిల్‌ను తీయడానికి తగినంత కారణం (లేదా మీ స్వంతం చేసుకోండి ఇంటి వద్ద). అదనంగా, ఇది సోడా లేదా ఆల్కహాల్ కంటే చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక.
'మొత్తంమీద, కొంబుచా అనేది అనేక ఇతర పానీయాలతో పోలిస్తే చక్కెరలో తక్కువగా ఉండే ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన పానీయం, అంతేకాకుండా ఇది ప్రోబయోటిక్స్‌లో మంచి బ్యాక్టీరియా యొక్క అదనపు బోనస్‌ను కలిగి ఉంది,' అని జిన్ చెప్పారు. కొంబుచాను మితంగా త్రాగండి-మరియు మీరు కూరగాయలు, పండ్లు, చిక్కుళ్ళు, తృణధాన్యాలు, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు మరియు లీన్ ప్రొటీన్లతో కూడిన పోషకమైన, సమతుల్య ఆహారాన్ని కూడా తింటున్నారని నిర్ధారించుకోండి.
చూడండి: ఆరోగ్యకరమైన గట్ కోసం 7 పులియబెట్టిన ఆహారాలు తప్పనిసరిగా తినాలి
