కుకీల సమూహాన్ని తయారు చేయడం అటువంటి ప్రసిద్ధ హోమ్ బేకింగ్ ప్రాజెక్ట్, ఎందుకంటే ఇది తక్కువ వైఫల్యం, సులభంగా కనుగొనగలిగే పదార్థాలు మరియు అత్యంత సంతృప్తికరమైన రివార్డులతో సరళంగా ఉంటుంది. మీరు ఇష్టపడే కొన్ని కుకీ వంటకాలను మీరు కలిగి ఉంటే, పిల్లలతో సాధారణం వారాంతపు బేకింగ్ నుండి అంతులేని హాలిడే కుకీ బాక్సుల వరకు ప్రతిదానికీ మీరు సమయం మరియు సమయాన్ని మళ్లీ సందర్శిస్తారు. బేకింగ్ కుకీల గురించి ఒక మంచి విషయం ఏమిటంటే, ఎవరి అభిరుచులకు సరిపోయేలా కుకీ అక్కడ ఉంది. చాలా కుకీ డౌలు 30 నిమిషాల కన్నా తక్కువ వ్యవధిలో మీ కోసం సరైన డెజర్ట్‌ను సృష్టించేంత సరళంగా ఉంటాయి.
మీ కుకీ బేకింగ్ ప్రాజెక్ట్ను దెబ్బతీసేందుకు మీరు చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. కుకీలను బేకింగ్ చేసేటప్పుడు, తప్పు మిక్సింగ్ పద్ధతుల నుండి బేకింగ్ చేసేటప్పుడు సాధారణ లోపాల వరకు ప్రతి ఒక్కరూ ఏదో ఒక సమయంలో చేసే డజనుకు పైగా వేర్వేరు తప్పులను మేము వివరించాము. కుకీలకు దారితీసే తప్పుడు కొలతలు, సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రతలను మేము పరిష్కరిస్తాము, అవి మీరు ఆశించినవి కావు.
ప్రతి సాధారణ తప్పిదంతో పాటు, మీరు can హించే ఉత్తమమైన కుకీలను తయారు చేయడానికి సమస్య ద్వారా మీ మార్గాన్ని పరిష్కరించడానికి మేము మీకు కొద్దిగా సహాయం ఇస్తాము. ఏ సమయంలోనైనా, మీరు మీ స్నేహితులు, కుటుంబం మరియు సహోద్యోగులను ఖచ్చితంగా ఆరాధించే అద్భుతమైన బేకరీ తరహా కుకీలను తయారు చేస్తారు.
వెన్న మరియు చక్కెరను తక్కువగా కొట్టడం
దాదాపు ప్రతి కుకీ రెసిపీ ప్రారంభంలో, మొదటి దశ వెన్న మరియు చక్కెరను 'కాంతి మరియు మెత్తటి' వరకు క్రీమ్ చేయడం. దీనిని 'క్రీమింగ్' అని కూడా పిలుస్తారు మరియు ఇది కుకీ వంటకాల్లో ఒక సమగ్ర దశ. క్రీమింగ్ యొక్క మొదటి నిమిషం లేదా పదార్థాలు కలిసి దట్టమైన తడి ఇసుకను పోలి ఉంటాయి. కొట్టిన మరికొన్ని నిమిషాల తరువాత, మీ బటర్‌కప్ పసుపు వెన్న మిశ్రమం తేలికైనట్లు ప్రారంభమవుతుందని మీరు గమనించవచ్చు మరియు దాదాపు తెల్లగా మారవచ్చు. పదార్థాలు విస్తరించడం ప్రారంభమవుతాయి, బహుశా పరిమాణంలో రెట్టింపు కావచ్చు, మరియు కొట్టడం నుండి వచ్చే ఘర్షణ వెన్న మరియు చక్కెరను కలుపుకోవడం ప్రారంభమవుతుంది - అయినప్పటికీ మీరు ఉపయోగిస్తున్న చక్కెరను బట్టి ఇది కొంచెం ధాన్యంగా ఉంటుంది. ప్రకారం స్టెల్లా పార్క్స్ , సీరియస్ ఈట్స్‌లో పేస్ట్రీ చెఫ్ మరియు కుక్బుక్ రచయిత, ఖచ్చితమైన ఆకృతిని సాధించడానికి మీరు ఎంతసేపు షూట్ చేయాలి అనే దాని గురించి ఐదు నిమిషాల క్రీమింగ్ ఉంటుంది.
క్రీమింగ్ ప్రక్రియలో, కొన్ని ముఖ్యమైన విషయాలు జరుగుతాయి. మీరు తప్పనిసరిగా చేస్తున్నది మీ కుకీలలో గాలిని చేర్చడం, ఇది దట్టమైన కుకీలకు బదులుగా తేలికైన మరియు మెత్తటి కుకీలకు అనువదిస్తుంది. పొయ్యిలో కుకీలు మెరుగ్గా విస్తరించడానికి వాయువు అనుమతిస్తుంది, బేకింగ్ పౌడర్ లేదా సోడాను ఇస్తుంది, మీరు కేవలం వాయువులను విస్తరించడానికి బదులుగా వారి వాయువులను విస్తరించడానికి ఒక మార్గాన్ని ఉపయోగించారు. చివరగా, అదనపు గాలి మీరు ఒకే బ్యాచ్ నుండి తీసివేయగల కుకీల సంఖ్యను గుణిస్తారు బట్టీ కుకీ డౌ . మరి ఎక్కువ కుకీలు వద్దు అని ఎవరు చెప్పబోతున్నారు?
పదార్థాలను తప్పుగా కొలవడం
మీరు విందు వండుతున్నప్పుడు, మీరు ఇక్కడ కొంచెం ఉప్పు, మరియు అక్కడ కొన్ని అదనపు వెన్నలను చేర్చడానికి శోదించబడవచ్చు, భోజనం యొక్క పురోగతితో మీ సృజనాత్మకత ప్రవహిస్తుంది. మీ రుచిబడ్లు మీ వంటకు మార్గనిర్దేశం చేసేటప్పుడు రెసిపీ మార్గదర్శకం లాగా ఉంటుంది. మరియు చాలా రుచికరమైన వంటకాల కోసం, ఇష్టపడకపోతే, వండడానికి ఇది పూర్తిగా ఆమోదయోగ్యమైన మార్గం. మరోవైపు బేకింగ్ ఒక శాస్త్రం, మరియు మీరు ఉపయోగిస్తున్న రెసిపీని అనుభవజ్ఞుడైన బేకర్ వ్రాసి పరీక్షించాడని uming హిస్తే, మీరు దానిని సాధ్యమైనంత దగ్గరగా పాటించే అవకాశాలు ఉన్నాయి. సరైన కొలిచే సాధనాలను ఉపయోగించడం మరియు రెసిపీని అనుసరించడం ఖచ్చితమైన కుకీలను కాల్చడానికి మొదటి దశలు.
అర టీస్పూన్ మరియు బేకింగ్ సోడా మొత్తం టీస్పూన్ మధ్య నిజంగా తేడా ఉందా? ఉంది, మరియు ఇది మీ చాక్లెట్ చిప్ కుకీలను తయారు చేస్తుంది లేదా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. పదార్ధాలను తప్పుగా కొలవడం వల్ల కుకీ ఏర్పడుతుంది, అది మీరు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నది కాదు. ప్రారంభించడానికి ముందు, మీ పిండిని ఎలా సరిగ్గా తీయాలి, వివిధ ఉపయోగాలు నేర్చుకోండి తడి మరియు పొడి కొలిచే కప్పులు , మరియు మీరు ప్రతిసారీ పదార్థాల యొక్క ఖచ్చితమైన మొత్తాన్ని కొలుస్తున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి వంటగది స్కేల్‌లో కూడా పెట్టుబడి పెట్టవచ్చు. మీరు ఉపయోగిస్తున్న రెసిపీ గురించి మీకు తెలిసి, ప్రతి పదార్ధం టేబుల్‌కు తీసుకువచ్చే వాటిపై సమగ్ర అవగాహన కలిగి ఉంటే, అప్పుడు మీరు మీ పదార్థాలు మరియు కొలతలతో సృజనాత్మకతను పొందవచ్చు.
చల్లని పదార్థాలను ఉపయోగించడం
మీరు మీ కుకీల సూచనలను చదువుతున్నప్పుడు, మీరు 'గది ఉష్ణోగ్రత వెన్న'ను ఉపయోగించాలని చెప్పే గమనికను మీరు చూస్తారు - కాని మీ వెన్న ఇంకా ఫ్రిజ్‌లో చల్లబరుస్తుంది. ఇప్పుడు ఏంటి? కేవలం చల్లని వస్తువులను ఉపయోగించడం సరైందేనా? ఏమైనప్పటికీ గది ఉష్ణోగ్రత ఏమిటి?
పేస్ట్రీ చెఫ్ మరియు కుక్బుక్ రచయిత ప్రకారం క్లైర్ సాఫిట్జ్ , గది ఉష్ణోగ్రత 68-70 ° F. మీరు సులభంగా వ్యాప్తి చేసేటప్పుడు లేదా ప్రతిఘటన లేకుండా మీ వేలిని అంటుకునేటప్పుడు మీ వెన్న తీపి ప్రదేశంలో ఉందని మీరు గమనించవచ్చు. ఇది ఇప్పటికీ శరీర ఉష్ణోగ్రత కంటే చల్లగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది నిజంగా వెచ్చగా లేదా కరిగిపోతుందని ఆశించవద్దు. గది ఉష్ణోగ్రత వెన్న కుకీ రెసిపీలో క్రీమ్ చేయడానికి అనువైనది, ఎందుకంటే ఇది గాలిని తేలికగా ఉంటుంది, మొత్తంగా మెరుగైన ఆకృతి గల కుకీని తయారు చేస్తుంది. ఇది మీ మిక్సర్‌లో కూడా తేలికగా ఉంటుంది, ఇది వెన్నని విచ్ఛిన్నం చేయడానికి తక్కువ పని చేయాల్సి ఉంటుంది, గేర్లు మరియు మోటారును అధికంగా పని చేయకుండా కాపాడుతుంది.
మీరు మీ వెన్నను ఫ్రిజ్ నుండి బయటకు తీస్తున్నప్పుడు, ముందుకు వెళ్లి గుడ్లను కూడా బయటకు తీయండి. గుడ్ల నుండి చల్లదనాన్ని తీసుకోవడం వల్ల అవి వేగంగా గాలి పీల్చుకుంటాయి మరియు పిండిలో కలపడం సులభం అవుతుంది. మీరు ముందుగానే మీ వెన్నని బయటకు తీయడం మర్చిపోయి ఉంటే, వేగంగా వేడెక్కడానికి వేరే దేనినైనా కొలిచే ముందు మీ వెన్నను చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించుకోండి. మీరు నిజంగా చిటికెలో ఉంటే, మాకు ఒక ఉంది గది ఉష్ణోగ్రత వెన్న కోసం హాక్ .
గిన్నెను స్క్రాప్ చేయడం లేదు
మనకు సంబంధించినంతవరకు, ప్రపంచంలో రెండు రకాల రొట్టె తయారీదారులు ఉన్నారు. గిన్నెను గీరిన బేకర్లు మరియు చేయని రొట్టె తయారీదారులు. గిన్నెను స్క్రాప్ చేయకపోవడం మిమ్మల్ని te త్సాహిక బేకర్ విభాగంలో గట్టిగా ఉంచుతుంది, మిక్సింగ్ ప్రక్రియలో కొన్ని కీలక పాయింట్ల వద్ద, బౌల్ స్క్రాపర్ లేదా రబ్బరు గరిటెలాంటి శీఘ్ర స్విష్‌తో సులభంగా పరిష్కరించవచ్చు. సాధారణంగా, మీరు క్రీమ్ చేసిన తర్వాత, గుడ్లు జోడించిన తర్వాత మరియు తరువాత, మరియు పిండి మరియు అదనపు ద్రవ పదార్ధాలను జోడించేటప్పుడు ఒకటి లేదా రెండుసార్లు గిన్నె వైపులా మరియు దిగువ భాగంలో చిక్కుకున్న పదార్థాలను మీరు గీరిపోతారు.
ఇది గజిబిజిగా అనిపించే సాధారణ దశ. వోట్ మరియు ఎండుద్రాక్ష యొక్క చివరి బిట్స్ పూర్తిగా కలిసిపోయాయని నిర్ధారించుకోవడానికి కుకీ డౌతో నిండినప్పుడు మిక్సింగ్ గిన్నె దిగువకు చేరుకోవడం కొద్దిగా విసుగుగా ఉంటుంది. ప్రతి కుకీ ఆకట్టుకునే ఏకరూపతతో బయటకు వచ్చినప్పుడు అది విలువైనదే. వద్ద మాస్టర్స్ కింగ్ ఆర్థర్ బేకింగ్ కంపెనీ గిన్నెను స్క్రాప్ చేయమని రెసిపీ స్పష్టంగా పిలవకపోయినా, మీరు కుకీలు, కేక్ లేదా మరేదైనా పిండిని తయారు చేస్తున్నా, ఏమైనప్పటికీ చేయటం మంచిది. మీరు చేయకపోతే, అసమానంగా మిశ్రమ పిండిని కలిగి ఉండే ప్రమాదం ఉంది, దీని ఫలితంగా బ్యాచ్ నుండి స్కూప్ చేసిన మొదటి కుకీల కంటే చివరి కొన్ని కుకీలు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. అంతకన్నా దారుణంగా, వాటిలో వర్గీకరించడానికి తగినంత చిప్స్ కూడా వాటిలో ఉండకపోవచ్చు చాక్లెట్ చిప్ కుకీస్ . భయానక!
మీ కుకీ డౌకు ఉప్పు జోడించడం లేదు
చాలా బేకింగ్ వంటకాలు రుచులను మరియు మాధుర్యాన్ని నిజంగా కలిసి తెచ్చే ఒక పదార్ధాన్ని కోల్పోతాయి. ఇది గుడ్డు సొనలు, ప్రత్యేకమైన మసాలా లేదా అంతకంటే ఎక్కువ చక్కెర కాదు. ఇది ఉప్పు. కొద్దిగా ఉండగా సముద్రపు ఉప్పు చాక్లెట్ చిప్ కుకీ పైన వెంటనే అద్భుతమైన ఆలోచనలా అనిపించకపోవచ్చు, ఇది వాస్తవానికి మీరు ఇంతకు ముందు కలిగి ఉన్న ఏదైనా చాక్లెట్ చిప్ కుకీల కంటే మెరుగ్గా ఉండే రహస్య పదార్ధం. హఫ్పోస్ట్ చక్కెర మాధుర్యాన్ని ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు ఉప్పు మన శరీరానికి ost పునిస్తుందని వివరిస్తుంది. దీన్ని చూడటానికి మరింత తాత్విక మార్గం: మీరు మిశ్రమానికి కొద్దిగా ఉప్పు కలిపే వరకు మీ కుకీల మాధుర్యాన్ని మీరు పూర్తిగా అభినందించరు.
వాస్తవానికి, మీ చక్కెర కుకీలు అధికంగా ఉప్పగా ఉండాలని మీరు కోరుకోరు. కొంచెం చాలా దూరం వెళుతుంది. చాక్లెట్ మరియు కారామెల్-రుచిగల కాల్చిన వస్తువులు ఉప్పు కోసం ముఖ్యంగా మంచి పాలెట్లను తయారు చేస్తాయి. రెసిపీలో కొద్దిగా సాల్టెడ్ వెన్నను ఉపయోగించడం ద్వారా, రెసిపీలో పిలువబడే ఉప్పు మొత్తాన్ని జోడించడం లేదా పెంచడం ద్వారా లేదా బేకింగ్ చేయడానికి ముందు మీ కుకీల పైన కొద్దిగా సముద్రపు ఉప్పును చల్లుకోవడం ద్వారా మీరు మంచి సాల్టెడ్ కుకీ ప్రభావాన్ని సాధించవచ్చు.
బేకింగ్ షీట్ను పార్చ్మెంట్ కాగితంతో లైనింగ్ చేయలేదు
మీరు ఎప్పుడైనా కుకీలు బేకింగ్ షీట్‌కు అంటుకుని ఉంటే, వాటిని తీసివేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు మాత్రమే నలిగిపోయేలా చేస్తే, కుకీలను బేకింగ్ చేసేటప్పుడు పార్చ్మెంట్ పేపర్ ఎందుకు అవసరమో మీకు ఇప్పటికే అర్థమైంది. మీ కుకీలను కాల్చడానికి నాన్-స్టిక్ ఉపరితలం అందించడం నిజంగా పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల్లో ఒకటి. అల్యూమినియం రేకు మీ కుకీలు ట్రేకి అంటుకోదని హామీ ఇస్తున్నప్పటికీ, మీరు ఇంకా మీ కుకీల వెనుక భాగంలో రేకు ముక్కలను పీల్ చేయవలసి ఉంటుంది లేదా రేకు తినే ప్రమాదం ఉంది. కుకీలు పార్చ్మెంట్ కాగితానికి అంటుకునే అవకాశం చాలా తక్కువ (కేవలం మైనపు కాగితంతో కంగారు పెట్టవద్దు ) ఇది సిలికాన్‌తో తేలికగా పూత పూయబడుతుంది.
పార్చ్మెంట్ కాగితం బేకింగ్ చేసేటప్పుడు పాన్ నుండి వేడిని సమానంగా పంపిణీ చేయడంలో సహాయపడటానికి ఒక సన్నని పొర ఇన్సులేషన్ను అందిస్తుంది, కుకీ బాటమ్స్ కోసం అధికంగా వండడానికి బదులుగా చక్కగా బంగారు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని ఉపయోగించడం కాగితాన్ని విసిరి, మీ షీట్ పాన్ ను మీరు ప్రారంభించినంత శుభ్రంగా ఉంచడం ద్వారా తరచుగా శుభ్రపరచడం సులభం చేయవచ్చు. రోల్-అవుట్ కుకీ డౌ కోసం, కౌంటర్‌టాప్‌కు బదులుగా పిండిని తేలికగా పిండిచేసిన పార్చ్మెంట్ కాగితంపై వేయడాన్ని పరిగణించండి. పిండి కాగితానికి అంటుకునే అవకాశం తక్కువ, మరియు తేలికగా ఎత్తివేయవచ్చు లేదా కాగితంపై బేకింగ్ ట్రేకు రవాణా చేయవచ్చు. మీరు కుకీల వద్ద ఆగాల్సిన అవసరం లేదు - కేక్ ప్యాన్లు మరియు డౌ యొక్క ప్రత్యేక షీట్లను లైన్ చేయడానికి పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
డార్క్ నాన్ స్టిక్ బేకింగ్ షీట్ ఉపయోగించడం
నమ్మండి లేదా కాదు, అన్ని బేకింగ్ షీట్లు సమానంగా సృష్టించబడవు. గాజు వంటకాలు మెటల్ వంటకాల కంటే భిన్నంగా కాల్చే విధంగా, వంటకం వేడిని ఎలా నిర్వహిస్తుందనే దాని గురించి. ఉదాహరణకు, మీ వెనుక భాగంలో మీరు గమనించవచ్చు ఇష్టమైన సంబరం మిక్స్ 'డార్క్ లేదా నాన్ స్టిక్ పాన్ ఉపయోగిస్తుంటే, రొట్టెలుకాల్చు సమయాన్ని 3 నిమిషాలు తగ్గించండి'. అది ఎందుకంటే డార్క్ ప్యాన్లు ఎక్కువ హీని గ్రహిస్తాయి t మరియు తేలికపాటి చిప్పల కంటే వేగంగా ఉడికించాలి. చల్లగా ఉండటానికి వేసవిలో తేలికపాటి రంగులను ధరించడానికి వర్తించే అదే సూత్రం, మరియు చాలా పెద్ద భవనాలు తెల్లని పైకప్పులను కలిగి ఉండటం వలన వేడిని గ్రహించటానికి బదులుగా ప్రతిబింబిస్తాయి. డార్క్ నాన్ స్టిక్ బేకింగ్ షీట్ ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీ కుకీలను వేడెక్కడం ద్వారా లేదా కుకీ యొక్క దిగువ భాగంలో కాల్చడం ద్వారా మిగిలిన కుకీలు కాల్చడానికి తగినంత సమయం వచ్చే ముందు మీరు వాటిని కాల్చే ప్రమాదం ఉంది.
చికెన్‌ను పాలలో నానబెట్టండి
మీకు లభించినదంతా డార్క్ నాన్‌స్టిక్ కుకీ షీట్ అయితే, బేకింగ్ ప్రాసెస్‌ను పరిష్కరించడానికి మీరు చేయగలిగే కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి. ఇంటి రుచి చీకటి పాన్ ఉపయోగిస్తే మీ కుకీలను సిలికాన్ బేకింగ్ మత్ మీద కాల్చాలని సిఫారసు చేస్తుంది. మీ పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించమని మేము సిఫార్సు చేయము, ఎందుకంటే ఇది మీ కుకీల మొత్తం పెరుగుదలను ప్రభావితం చేస్తుంది. బదులుగా, మీ తాపన మూలకం పొయ్యి దిగువన ఉంటే, ఎగువ మరియు దిగువ రెండింటి నుండి ఎక్కువ వంటలను ప్రోత్సహించడానికి కుకీలను అధిక ర్యాక్‌లో ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి.
చివరికి మిక్స్-ఇన్లను సేవ్ చేయడం లేదు
మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వెన్నను ఉపయోగించారు. మీరు వెన్న మరియు చక్కెరను తేలికగా మరియు మెత్తటి వరకు క్రీమ్ చేసారు. పదార్ధాలలో కలిపేటప్పుడు మీరు గిన్నెను ఐదుసార్లు స్క్రాప్ చేసారు. అయినప్పటికీ, మీరు కుకీ మిక్సింగ్ ప్రక్రియలో ప్రతిదీ సరిగ్గా చేసి ఉంటే, గిన్నె దిగువన ఉన్న అన్ని మార్గాల్లో కుకీ డౌ మిగతా వాటిలో పిండి వలె మిక్స్-ఇన్లను కలిగి ఉండదు. గిన్నె యొక్క. వద్ద కిచెన్ మాంత్రికులు కుక్స్ ఇలస్ట్రేటెడ్ ఎత్తి చూపండి, చివరికి స్కూప్ చేసిన కుకీలు మొదటి బ్యాచ్ నుండి వచ్చినట్లుగా మిక్స్-ఇన్లతో నిండి ఉన్నాయని తెలుసుకోవడం ఒక సాధారణ తికమక పెట్టే సమస్య. మరియు ఇది సరే ఎందుకంటే మీరు ఈ ఒక సాధారణ దశను అనుసరిస్తే, చివరి కొన్ని కుకీ స్కూప్‌లను మొదటి కొన్ని మాదిరిగానే అద్భుతంగా చేయడానికి మీరు సిద్ధంగా ఉంటారు.
రహస్యం? కొద్దిపాటి మిక్స్-ఇన్లను ప్రక్కకు ఉంచండి, కాబట్టి మీరు అనివార్యంగా గిన్నె దిగువకు చేరుకున్నప్పుడు, మీరు మిగిలి ఉన్న పిండిని బలపరచవచ్చు. మీ డౌ అద్భుతంగా సంపూర్ణంగా బయటకు వచ్చినట్లయితే, అదనపు మోర్సెల్స్‌ని అల్పాహారంగా సంకోచించకండి లేదా కొంచెం అదనపు మంచితనం కోసం కుకీల పైభాగాన్ని నింపండి.
కుకీలను ఓవర్‌బ్యాకింగ్
ఏమి చేస్తుంది అనే దానిపై ప్రతి ఒక్కరికీ అభిప్రాయం ఉంది ఖచ్చితమైన కుకీ . కొంతమంది స్ఫుటమైన మంచిగా పెళుసైన కుకీలను అడ్డుకోలేరు, మరికొందరు గూకీ మరియు నమలడం కుకీ ఒక కుకీ ఎలా ఉండాలో దాని యొక్క సారాంశం అని నొక్కి చెబుతారు. కొన్నిసార్లు రెసిపీకి కుకీల ఫలితంతో చాలా సంబంధం ఉంది. షార్ట్ బ్రెడ్ కుకీలు మరింత స్ఫుటమైనవి, వోట్మీల్ ఎండుద్రాక్ష కుకీలు మృదువైన మరియు చీవియర్ వైపు మొగ్గు చూపుతాయి. చాలా కుకీల కోసం, అయితే, రొట్టెలుకాల్చు సమయం కుకీ యొక్క తుది ఆకృతితో మంచి ఒప్పందాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
చాలా వంటకాలు నిర్దిష్ట బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత కలిగివుంటాయని మీరు గమనించవచ్చు, ఆపై వాటిని కాల్చాలి. సదరన్ లివింగ్ చాలా కుకీ సందర్భాల్లో - ఏమైనప్పటికీ చాక్లెట్ చిప్ - కుకీలు అంచులలో బంగారు గోధుమ రంగులో ఉంటాయి, ఇంకా 10 నిమిషాల మార్క్ వద్ద మధ్యలో మృదువుగా ఉంటాయి. వంట ప్రక్రియలో ఈ సమయంలో, మీరు కుకీలను పొయ్యి నుండి తీసివేసి, వేడి బేకింగ్ షీట్లో వంట పూర్తి చేయనివ్వండి, లేదా మీకు నచ్చినంత స్ఫుటమైన వరకు మరికొన్ని నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి.
అన్ని కుకీలు బేకింగ్ చేసిన వెంటనే సాపేక్షంగా మృదువుగా ఉంటాయి, కానీ అవి పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత అవి ఓవెన్లో ఎంత స్ఫుటమైనవిగా ఉన్నాయో మీరు చూస్తారు. దీన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని, మీ కుకీలు మీరు కోరుకున్న దానికంటే కొంచెం ఎక్కువ క్రంచీగా వస్తున్నట్లయితే, ఖచ్చితమైన ఆకృతిని సాధించడానికి వాటిని కొన్ని నిమిషాలు తక్కువ కాల్చడానికి ప్రయత్నించండి.
బేకింగ్ షీట్లో రద్దీగా ఉండే కుకీలు
బేకింగ్ షీట్ మీద కుకీ డౌ యొక్క ఎక్కువ బంతులను ఉంచడానికి మీరు శోదించబడవచ్చు, వీలైనంత త్వరగా టేబుల్‌పై తాజా కుకీలను పొందే ప్రయత్నంలో. దాని కోసం మేము మిమ్మల్ని తప్పుపట్టలేము. కానీ మీకు మీరే సహాయం చేయండి మరియు మీ కుకీలు ఒకదానికొకటి వేరుగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. గది వదిలి మీ కుకీల మధ్య కొన్ని ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. బేకింగ్ చేసేటప్పుడు చాలా కుకీలు కొంతవరకు వ్యాప్తి చెందుతాయి. ప్రతి కుకీల మధ్య కనీసం రెండు అంగుళాల స్థలాన్ని వదిలివేయడం వల్ల కుకీలు వ్యాప్తి చెందుతున్నప్పుడు, అవి ఒకదానికొకటి పరుగెత్తవని నిర్ధారిస్తుంది. వాస్తవానికి, బేకింగ్ చేసేటప్పుడు ఒకదానికొకటి పగులగొట్టే కుకీలు ఇంకా చాలా రుచిగా ఉంటాయి, కానీ అవి చూడటానికి ఆకర్షణీయంగా లేవు. ఒకటి లేదా రెండు ఒకదానికొకటి వ్యాప్తి చెందగలిగితే, సాక్ష్యాలను నాశనం చేయడానికి వాటిని తినమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
అదనంగా, కుకీల మధ్య గదిని వదిలివేయడం, ప్రతి కుకీల చుట్టూ వేడిని సమానంగా కాల్చడానికి వేడిని అనుమతిస్తుంది. మీ అంతరం మీకు తెలియకపోతే, స్మార్ట్‌గ్రిడ్‌తో రేనాల్డ్ పార్చ్మెంట్ పేపర్ రోల్ వంటి పార్చ్మెంట్ పేపర్ కోసం చూడండి, అది గ్రిడ్‌ను నేరుగా కాగితంపై ముద్రించింది. బేకింగ్ షీట్ నుండి కుకీలను ఎత్తే సమయం వచ్చినప్పుడు, ప్రక్కనే ఉన్న కుకీలను పగులగొట్టకుండా ప్రతి కుకీకి చేరుకోవడం సులభం అవుతుంది.
సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద కుకీలను కాల్చడం లేదు
ఇది ఒక హానికరం కాని బేకింగ్ పొరపాటు అనిపించవచ్చు, కాని రెసిపీ పిలుస్తున్న దానికంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చడం అనేక రకాల సమస్యలకు దారితీయవచ్చు, లైవ్‌స్ట్రాంగ్.కామ్ . చాలా కుకీలు బేకింగ్ పౌడర్ లేదా బేకింగ్ సోడాతో పులియబెట్టబడతాయి, ఇది వేడెక్కినప్పుడు సక్రియం అవుతుంది. పులియబెట్టినవాడు ఎంత వేగంగా వేడెక్కుతున్నాడో, మీ కుకీలు బాగా పెరుగుతాయి. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, మీ కుకీలు తగిన విధంగా పెరగకపోవచ్చు లేదా బేకింగ్ తర్వాత పెరగవచ్చు. అదనంగా, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద బేకింగ్ కుకీలు తేలికైన కుకీలను ఇస్తాయి లేదా మీ కుకీలను ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకొని వాటిని ఆరబెట్టవచ్చు.
చాలా మంది ప్రజలు ఉద్దేశపూర్వకంగా తమ పొయ్యిలను చాలా తక్కువగా సెట్ చేయరు, కానీ మీ పొయ్యి వాస్తవానికి ఏ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంట చేస్తుందో స్పష్టంగా తెలియకపోవచ్చు. పొయ్యి యొక్క ఉష్ణోగ్రతను నిర్ధారించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఓవెన్ లోపల నమ్మకమైన ఓవెన్ థర్మామీటర్ ఉంచడం, తలుపు తెరిచేటప్పుడు లేదా ఓవెన్ డోర్ విండో ద్వారా మీరు సులభంగా చదవగలిగే ప్రదేశంలో ఉంచండి. మీ ఓవెన్లో హాట్ స్పాట్స్ మరియు కూలర్ స్పాట్స్ కూడా ఉండవచ్చు, మీరు కాల్చినప్పుడు మీకు బాగా తెలుసు.
బేకింగ్ చేసేటప్పుడు కుకీలను తిప్పడం లేదు
మీరు చాలా బేకింగ్ చేస్తే, మీ పొయ్యి యొక్క ఏ వైపులా లేదా మూలలు ఇతరులకన్నా వేడిగా ఉంటాయో మీరు గమనించవచ్చు. షీట్ కేక్ లేదా కుకీల షీట్ బేకింగ్ చేసేటప్పుడు ఇది చాలా స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది మరియు ట్రే యొక్క ఒక వైపు మరొక వైపు ముందు ముదురుతుంది. పొయ్యిలో వేడి మూలం ఎక్కడ ఉందో బట్టి దిగువ మరియు పై రాక్ల మధ్య నిలువు ఉష్ణ వ్యత్యాసం కూడా ఉంది. చాలా ఓవెన్లలో సంపూర్ణ వేడి కూడా ఉండదు, కాబట్టి మీ పొయ్యికి హాట్ స్పాట్ ఉందని మీరు కనుగొంటే చాలా నిరాశ చెందకండి. అలాగే, ప్రతి పొయ్యి భిన్నంగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు కాల్చే ప్రతి కొత్త ప్రదేశంలో వేర్వేరు ప్రదేశాలలో హాట్ స్పాట్స్ ఏర్పడతాయి.
అసమాన తాపనాన్ని అడ్డుకోవటానికి ఉత్తమ మార్గం కేవలం మీ షీట్ ట్రేని తిప్పండి బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు. బేకింగ్ ద్వారా సగం వరకు, షీట్ ట్రేని 180 డిగ్రీలు తిప్పడం. మీరు ఒక షీట్ మాత్రమే కాల్చుకుంటే, ఓవెన్ యొక్క సెంటర్ రాక్లో ట్రే ఉంచండి. మీరు అనేక షీట్లను బేకింగ్ చేస్తుంటే, షీట్ ట్రేని 180 డిగ్రీలు తిప్పడమే కాకుండా, దిగువ ట్రేని టాప్ ర్యాక్‌కు మరియు టాప్ ట్రేని దిగువ ర్యాక్‌కు తరలించడం ద్వారా మీరు చాలా ఆదర్శవంతమైన ఉష్ణ విక్షేపణను పొందుతారు.
కుకీలను పూర్తిగా శీతలీకరణ రాక్లో చల్లబరుస్తుంది
కుకీలు పొయ్యి నుండి బయటకు వచ్చినప్పుడు వాటిని చల్లబరచడం ఎంత కష్టమో మాకు తెలుసు. అవి చాలా మంచి వాసన కలిగి ఉంటాయి మరియు మీరు వెచ్చని బట్టీ క్రస్ట్ ను దాదాపు రుచి చూడవచ్చు. మీ నోటిని కాల్చే ముప్పు పక్కన పెడితే, సులభంగా నిర్వహించడానికి త్రవ్వటానికి ముందు కుకీలను ఐదు నుండి 10 నిమిషాలు చల్లబరచాలని మేము సూచిస్తున్నాము. శీతలీకరణ రాక్ చాలా ముఖ్యమైన కారణం కోసం ఇక్కడ అనువైనది. ర్యాక్‌లో కుకీలను శీతలీకరించడం కుకీల చుట్టూ ఎక్కువ గాలి ప్రవాహాన్ని అనుమతిస్తుంది మరియు వాటిని మరింత త్వరగా చల్లబరుస్తుంది (ద్వారా మంచి గృహాలు మరియు తోటలు ). వేడి కుకీ షీట్లో మిగిలి ఉన్న కుకీలు పొయ్యి నుండి బయటకు వచ్చిన తర్వాత కూడా చాలా నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు మీ కుకీలను పార్చ్మెంట్ కాగితంపై కాల్చినట్లయితే, ట్రే యొక్క చిన్న వైపు నుండి కాగితాన్ని తీయడం సులభం మరియు మొత్తం షీట్ ను మీ శీతలీకరణ రాక్ పైకి జారండి. మీకు శీతలీకరణ రాక్ లేకపోతే, హాట్ షీట్ ట్రేలో వంట పూర్తి చేయడానికి మీ కుకీలను ఓవెన్ నుండి ఒక నిమిషం లేదా అంతకు ముందే తీసుకోవడాన్ని పరిగణించండి లేదా మీరు వారి పార్చ్‌మెంట్‌లోని కుకీలను నేరుగా కట్టింగ్ బోర్డు లేదా కౌంటర్‌టాప్‌లోకి జారవచ్చు.
ఇప్పటికీ వేడి బేకింగ్ షీట్ ఉపయోగించడం
సెలవుదినాల్లో, బహుమతి పెట్టెలు, పని పార్టీలు మరియు కుటుంబ సమావేశాల కోసం చాలా మంది ప్రజలు కుకీలను తడుముకుంటున్నారు. ఇలాంటి సమయాలు మీకు కుకీ షీట్ల కంటే ఎక్కువ కుకీ డౌను వదిలివేయవచ్చు, కుకీలన్నింటినీ వీలైనంత త్వరగా కాల్చడానికి ప్రయత్నంలో షీట్లను పెద్ద బ్యాచ్‌లలో పొయ్యి లోపలికి మరియు వెలుపల తిప్పడం. మీకు చాలా బేకింగ్ ఉన్నప్పటికీ, తాజా కుకీ పిండిని వేడి షీట్ ట్రేలో వేయడానికి ముందు మీరు రెండుసార్లు ఆలోచించాలి.
హాట్ షీట్ ట్రేని వెంటనే తిరిగి ఉపయోగించినప్పుడు, కుకీలు పెరగడానికి ముందే కరగడం ప్రారంభిస్తాయి. ఇది చల్లని కుకీ షీట్లో కాల్చిన అదే కుకీల కంటే పొగడ్తలను కాల్చే కుకీలను చేస్తుంది. వద్ద పరీక్షకులు కుక్స్ ఇలస్ట్రేటెడ్ చల్లని, వెచ్చని మరియు వేడి కుకీ షీట్లను పరీక్షకు ఉంచండి మరియు ఉత్తమమైన కుకీలను చల్లని కుకీ షీట్లలో కాల్చడం మంచిది మరియు వెచ్చని మరియు వేడి ట్రేలతో క్రమంగా అధ్వాన్నంగా ఉంటుంది. మీరు కుకీ ట్రేలు మరియు సమయం తక్కువగా ఉంటే, మీ ట్రేలను ఎక్కువ కుకీలతో ఓవెన్లో తిరిగి ఉంచడానికి ముందు కనీసం ఐదు నిమిషాలు చల్లబరచండి.
కొన్ని రకాల కుకీ డౌలను చల్లబరచడం లేదు
అన్ని కుకీ డౌలు సమానంగా సృష్టించబడవు. కొన్ని కుకీల పిండిని గిన్నె నుండి నేరుగా బేకింగ్ ట్రేలో వేసి నేరుగా పొయ్యికి పంపించాల్సి ఉంటుంది, మరికొన్ని బేకింగ్ చేయడానికి ముందు చల్లబరచడానికి సమయం కావాలి. మా కుకీ పిండిని చల్లబరచాలా లేదా కాల్చాలా అని నిర్ణయించేటప్పుడు, మేము అసలు బేకింగ్ రాణి నుండి సలహా తీసుకున్నాము, మార్తా స్టీవర్ట్ . రోలింగ్ మరియు కటౌట్ కుకీలను బేకింగ్ చేయడానికి ముందు ఖచ్చితంగా చల్లబరచాలి. ఈ రకమైన కుకీలను చల్లబరచడం మంచి తుది ఉత్పత్తిని ఎందుకు చేస్తుంది అనే దాని వెనుక చాలా శాస్త్రీయ తార్కికాలు ఉన్నాయి, కానీ బేకింగ్ చేసేటప్పుడు మరియు తక్కువ వ్యాప్తి చెందుతున్నప్పుడు ఇది మరింత బ్రౌనింగ్ వరకు ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది, ఇది కటౌట్ కుకీలకు అతిపెద్ద శత్రువు. ఈ రకమైన కుకీ డౌలను చల్లబరిచినప్పుడు, మీరు వాటిని కనీసం 30 నిమిషాలు మరియు బేకింగ్ చేయడానికి ముందు 24 గంటల వరకు శీతలీకరించాలి.
వాస్తవానికి, అన్ని కుకీ డౌలు ఉండకూడదు లేదా చల్లబరచాల్సిన అవసరం లేదు. సన్నని మరియు మంచిగా పెళుసైన ట్యూల్ కుకీలు బేకింగ్ చేసేటప్పుడు వ్యాప్తి చెందుతాయి మరియు శనగ బటర్ కుకీల వంటి దట్టమైన కుకీలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఎక్కువ తేమను గ్రహించడం వల్ల ప్రయోజనం పొందవు. మీకు ఇష్టమైన కుకీ పిండిని చల్లబరచాలా అని మీకు ఆసక్తి ఉంటే, కుకీలు తక్కువ మరియు గోధుమ రంగులో విస్తరించాలని మీరు కోరుకుంటే పరిగణించండి - ఈ సందర్భంలో మీరు దీన్ని ప్రయత్నించాలి. మీరు మరింత స్ప్రెడ్ మరియు తేలికపాటి బంగారు రంగు కోసం చూస్తున్నట్లయితే, తాజా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత పిండి బహుశా వెళ్ళడానికి ఉత్తమ మార్గం.
