మీరు బేకింగ్ అభిమాని అయినా, లేదా మీరు బేకింగ్ విభాగంలో దూసుకెళ్లడం ప్రారంభించినా, మీరు ఈస్ట్‌కు పరిచయం అయ్యే అవకాశాలు ఉన్నాయి. ఒక రెసిపీ ద్వారా చదవడం, ఫ్రెంచ్ రొట్టె లేదా వాటి కోసం ఆ రెసిపీని తయారు చేయడానికి మీకు ఒక ప్యాకెట్ లేదా 2 1/4 టీస్పూన్ల ఈస్ట్ అవసరమని మీరు బహుశా చదివారు దాల్చిన చెక్క రోల్స్ మీరు ఇంట్లో ప్రయత్నించడానికి చనిపోతున్నారు.
ఈస్ట్ దాదాపు అన్ని రొట్టె వంటకాలకు అవసరమైన పదార్ధం, అలాగే కొన్ని సంతోషకరమైన పేస్ట్రీ ఎంపికలు. అన్నింటికంటే, ఈస్ట్ మీ తుది కాల్చిన మంచి దాని అందమైన, మెత్తటి ఆకృతిని ఇస్తుంది. మేము సాధారణంగా కిరాణా దుకాణం వద్ద ఈస్ట్ కొని, మా మిక్సింగ్ గిన్నెలో టాసు చేస్తున్నప్పుడు రెసిపీ దాని గురించి రెండుసార్లు ఆలోచించకుండానే అవసరం, మనం తరచూ ఉపయోగించే ఈ కణిక పదార్ధానికి మనోహరమైన కథ ఉంది. ఈస్ట్ అంటే ఏమిటి? ఈస్ట్ ఎక్కడ నుండి వస్తుంది, ఇంకా దేని కోసం ఉపయోగించవచ్చు? బాగా, మేము నిశితంగా పరిశీలించాలని నిర్ణయించుకున్నాము. ఈస్ట్ యొక్క చెప్పలేని నిజం ఇది.
ఈస్ట్ ఒక సజీవ శిలీంధ్రం
ఈ రోజు మనం ఈస్ట్ గురించి ఆలోచించినప్పుడు, కిరాణా దుకాణం యొక్క బేకింగ్ నడవలో కనిపించే మూడు స్ట్రిప్కు వచ్చే చిన్న ప్యాకెట్లను చిత్రించడం కష్టం. లేదా, మీరు ఈస్ట్‌ను షెల్ఫ్‌లోని చిన్న కూజాలో లేదా పెద్దమొత్తంలో కనుగొనవచ్చు. వాస్తవానికి ఇది ఏమిటో మనం ఖచ్చితంగా ఆలోచించము: శిలీంధ్రాలు.
అవును, ఈస్ట్ అనేది మన చుట్టూ కనిపించే ఒక జీవి, అందుకే ఇది రొట్టె, ఆల్కహాల్ మరియు మరెన్నో వస్తువులను తయారు చేయడంలో ఉపయోగించటానికి మరియు ఉపయోగించటానికి చాలా అందమైన పదార్ధం. నిర్మాత ప్రకారం రెడ్ స్టార్ ఈస్ట్ , ఈ జీవి గురించి ఒకటి లేదా రెండు విషయాలు తెలుసు, ఈస్ట్ గుడ్డు ఆకారంలో ఉండే కణాలు మరియు అవి సూక్ష్మదర్శిని ద్వారా మాత్రమే కనిపిస్తాయి. అవి శిలీంధ్రాలు నీలం జున్ను మీద అచ్చులు కనిపిస్తాయి , పుట్టగొడుగులు లేదా పెన్సిలిన్ వంటి యాంటీబయాటిక్స్‌లో కూడా మనం ఉపయోగిస్తాము. అయితే, ఈస్ట్ ఇతర శిలీంధ్రాల కంటే భిన్నమైన రూపంలో పెరుగుతుంది. సాంప్రదాయకంగా, శిలీంధ్రాలు హైఫే అని పిలువబడే కణాల గొట్టపు గొలుసులతో కూడి ఉంటాయి, కాని ఈస్ట్ కణాల చిన్న సమూహాలలో లేదా ఒక వ్యక్తి కణంగా కనిపిస్తుంది.
ఈస్ట్ చాలా కాలం నుండి ఉంది
ఈస్ట్ ఖచ్చితంగా రాత్రిపూట తయారు చేయబడాలని కలలు కన్నది కాదు, కాబట్టి మనమందరం అధిక మొత్తంలో రొట్టెలు కాల్చవచ్చు. మనకు ఇష్టమైన వంటకాల్లో పొందుపరిచిన అనేక ఇతర పదార్థాలు ఉన్నందున ఇది ప్రయోగశాలలో ఉద్భవించలేదు. వాస్తవానికి, ఈస్ట్ మనలో ఎవరికన్నా ఎక్కువ కాలం ఉంది.
3100 B.C నుండి ఈజిప్టు పాలకుడు స్కార్పియన్ యొక్క పురాతన సమాధిని పరిశోధించి, తిరిగి పొందడంలో, పురావస్తు శాస్త్రవేత్తలు 700 జాడీలను రెసిన్డ్ వైన్తో కనుగొన్నారు. ప్రకారం సైంటిఫిక్ అమెరికన్ , రెసిన్ ఒక టెరెబింత్ చెట్టు నుండి పండించబడింది మరియు వైన్ యొక్క సహజ పురోగతిని వినెగార్లో నెమ్మదిగా ఉపయోగించటానికి ఉపయోగించబడింది. ఆన్‌సైట్‌లో దొరికిన వైన్ యొక్క జాడీలు మరింత అధ్యయనం చేయబడినప్పుడు, సాక్రోరోమైసెస్ సెరెవిసియా, ఎకెఎ ఈస్ట్ యొక్క ఆధారాలు ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది.
మరియు దృ evidence మైన ఆధారాలు లేనప్పటికీ పురాతన ఈజిప్షియన్లు ఈ ప్రత్యేకమైన ఈస్ట్ జాతి చేరిక వారి రసాన్ని ఆల్కహాల్‌గా మార్చడంలో పాత్ర పోషించిందని తెలుసు, ఈస్ట్ చాలా కాలం నుండి ప్రబలంగా ఉందని ఇది ఖచ్చితంగా చూపిస్తుంది - 5,000 సంవత్సరాలకు పైగా ఖచ్చితమైనది.
ఈస్ట్ యొక్క వందల రకాలు ఉన్నాయి
మా సాంప్రదాయ బేకింగ్ ఈస్ట్ ఖచ్చితంగా ఈస్ట్ గురించి ప్రస్తావించేటప్పుడు మనం మొదట ఏమనుకుంటున్నామో, అదే విధంగా, ఒకే కుటుంబంలో వందలాది జాతులు ఉన్నాయి. రొట్టె లేదా ఇతర గూడీస్ బేకింగ్ చేసేటప్పుడు, మేము సాక్రోరోమైసెస్ సెరెవిసియా అనే సాధారణ జాతులలో ఒకటైన తిరుగుతాము, కానీ ప్రకారం సంభాషణ , వాస్తవానికి 250 జాతుల ఈస్ట్ ఉన్నాయి, అవి మనందరికీ తెలిసిన మరియు ఇష్టపడే రకానికి సమానమైన పనిని చేస్తాయి. ఆ 250 జాతులకు చక్కెరలను విచ్ఛిన్నం చేసే శక్తి ఉంది మరియు ఆ చక్కెరలను కార్బన్ డయాక్సైడ్ మరియు ఆల్కహాల్ గా మార్చగలదు. ఈస్ట్ జాతులు పుష్కలంగా ఉన్నప్పటికీ, ఈస్ట్ జాతులలో కేవలం 24 మాత్రమే ఇతర పదార్ధాలతో సంకర్షణ చెందుతాయి మరియు వాస్తవానికి ఆహార రుచిని మంచిగా చేయడంలో పాత్ర పోషిస్తాయి.
ఈ ఇతర జాతులు జున్ను మరియు పెరుగు కోసం ఉపయోగించే లాక్టోబాసిల్లస్ బ్రెవిస్ లేదా బ్రెట్టానోమైసెస్ లాంబికస్ వంటి వివిధ రకాల ఆహార ఉత్పత్తులలో కనిపిస్తాయి, వీటిని వాడవచ్చు బీరు కాచుట బిట్ సోరర్ అయిన బీరును ప్రత్యేకంగా ఉత్పత్తి చేయడానికి.
ఈస్ట్ వాణిజ్యపరంగా చాలా నిర్దిష్ట పరిస్థితులలో తయారవుతుంది
ఈస్ట్ వివిధ రకాల్లో అక్షరాలా మన చుట్టూ కనబడుతున్నప్పటికీ, కృతజ్ఞతగా దాని శక్తిని మన స్వంతంగా ఉపయోగించుకోవలసిన అవసరం లేదు. అదృష్టవశాత్తూ, తయారీదారులు మా వాతావరణంలో నివసించే ఈస్ట్ తీసుకోవటానికి, దానిని పెంచడానికి మరియు మీ కిరాణా దుకాణంలో ప్యాక్ చేయగల, రవాణా చేయబడిన మరియు కొనుగోలు చేయగల ఒక మార్గంగా గుర్తించారు.
కానీ ఈస్ట్ ఖచ్చితంగా ఈ ప్రక్రియలో కొన్ని దశలు లేకుండా మనకు దారి తీయదు. ప్రకారం క్వార్ట్జ్ , ఇవన్నీ ఈస్ట్ జాతితో మొదలవుతాయి, తరువాత పెరుగుతున్న చక్కెరలు పెరుగుతాయి. పెద్ద ఉత్పాదక స్థాయిలో, ఈస్ట్ మరియు మొలాసిస్ కలిపి, హాస్యాస్పదంగా చక్కెరను తినిపించి, సంతోషంగా మరియు పెరుగుతూ ఉంటాయి. ఆ చక్కెరను తిని పులియబెట్టిన తర్వాత, ఘన మరియు ద్రవ ఉపఉత్పత్తులు వేరు చేయబడతాయి మరియు ఈస్ట్ దానిని ఎండిపోయే ప్రక్రియ ద్వారా వెళుతుంది. ఆ ఎండిన, ముతక పొడి అంటే మనం దుకాణంలో కొనడానికి అలవాటు పడ్డాము మరియు తయారీదారులు మీరు దానిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు దానిని షెల్ఫ్-స్థిరంగా ఉండే విధంగా ప్యాకేజీ చేస్తారు.
మీ చిన్నగది లేదా ఫ్రిజ్‌లోని ఈస్ట్ చనిపోతుంది
మీరు ఎప్పుడైనా వెళ్ళినట్లయితే రొట్టె రొట్టెలుకాల్చు లేదా పిజ్జా రాత్రి కోసం పిండిని కొట్టడానికి ఈస్ట్ ఉపయోగించబడింది, కఠినమైన, ఫ్లాట్ ఎండ్ ఫలితంతో మాత్రమే మిగిలి ఉంటుంది, మీ ఈస్ట్ చనిపోయినందున దీనికి కారణం కావచ్చు.
ఇతర ఉత్పత్తులకు శ్రద్ధ వహించడానికి గడువు తేదీలు ఉన్నట్లే, ఈస్ట్ ఖచ్చితంగా చేస్తుంది. ప్రకారం రెడ్ స్టార్ ఈస్ట్ , ఈస్ట్ ప్యాక్ చేయబడినప్పటి నుండి రెండు సంవత్సరాల తేదీ నాటికి వారి ఈస్ట్ ఉత్తమంగా ముద్రించబడుతుంది. మరియు మీ ఈస్ట్ సరిగ్గా నిల్వ చేయడం అది ఆ తేదీ వరకు జీవించేలా చేస్తుంది. రెడ్ స్టార్ ఈస్ట్ మీ చిన్నగది వంటి చిన్న, పొడి ప్రదేశంలో మీ ఈస్ట్ దూరంగా ఉంచిందని సూచిస్తుంది, అయితే ఇది మీ రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో కూడా జీవించగలదు. మొత్తంమీద, మీ తదుపరి బ్రెడ్ బేకింగ్ సెషన్ కోసం నిల్వ చేయబడినప్పుడు అది చురుకుగా ఉండదని నిర్ధారించడానికి తేమ లేదా వేడిని కనుగొనలేని ప్రదేశం అవసరం. అన్ని తరువాత, ఈస్ట్ ఒక జీవి.
మీరు బేకింగ్ ప్రాజెక్ట్‌లోకి ప్రవేశించే ముందు మీ ఈస్ట్ సజీవంగా ఉందా లేదా పూర్తిగా చనిపోయిందా అని పరీక్షించడానికి, మీరు మీ ఈస్ట్ ప్యాకేజీని లేదా 2 ½ టీస్పూన్లు, వెచ్చని నీటిపై చల్లి, ఒక టీస్పూన్ చక్కెరతో జతచేయవచ్చు. ప్రకారం స్ప్రూస్ తింటుంది , అది సజీవంగా ఉంటే, ఈస్ట్ మిశ్రమంలో బుడగ ప్రారంభమవుతుంది. ఇది మేల్కొలపడానికి మరియు బబుల్ చేయకపోతే, మీ డౌ కోసం దీనిని ఉపయోగించడం కొనసాగించడానికి మీరు ఇష్టపడరు, ఎందుకంటే ఇది తాజా ఈస్ట్ వలె సమర్థవంతంగా పెరగదు.
ఆండ్రూ క్యూమో మరియు సాండ్రా లీ
కొన్ని ఈస్ట్ రకాలను యాక్టివేట్ చేయాలి
ఈస్ట్ కోసం తయారీ ప్రక్రియ యొక్క స్వభావం కారణంగా, కొన్ని రకాలు కొద్దిగా మేల్కొనడం అవసరం. అన్నింటికంటే, ఆ చిన్న జీవులు అక్షరాలా ఎండిపోయి ప్యాక్ చేయబడతాయి కాబట్టి అవి మన వంటశాలలకు వెళ్తాయి. మీరు ఈస్ట్‌లోకి కొంచెం లోతుగా డైవ్ చేస్తున్నప్పుడు, బేకింగ్ విషయానికి వస్తే రెండు రకాలు ఉన్నాయని మీరు గ్రహిస్తారు: యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ మరియు ఇన్‌స్టంట్ డ్రై ఈస్ట్.
తక్షణ పొడి ఈస్ట్ అంత సాధారణం కాదు, కానీ ఇది ఖచ్చితంగా స్టోర్ అల్మారాల్లో కనిపిస్తుంది. 1970 లలో పరిచయం చేయబడిన, తక్షణ ఈస్ట్ ప్యాకేజీ నుండి నేరుగా రాక్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది. క్రియాశీలత అవసరం లేకుండా, మీ రొట్టె లేదా పేస్ట్రీ పిండి కోసం మీరు ఉపయోగిస్తున్న పదార్ధాలలో కరిగేలా ఇది రూపొందించబడింది మరియు ఇది మీ పిండి వేగంగా పెరిగేలా చేస్తుంది.
మరోవైపు, యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ కొంచెం ఎక్కువ కోచింగ్ అవసరం. దాని నిద్రాణమైన రూపంలో ప్యాక్ చేయబడి, క్రియాశీల పొడి ఈస్ట్‌లను సక్రియం చేయాలి లేదా దాని ప్యాకేజీలో దాని నిద్ర స్థితి నుండి అక్షరాలా మేల్కొంటుంది. మీ బేకింగ్ ప్రాజెక్ట్‌లో ఏదైనా ఇతర పదార్ధాలను చేర్చే ముందు, యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ సక్రియం కావడానికి వెచ్చని నీటిలో చల్లుకోవాలి.
ఈస్ట్ మద్య పానీయాలలో కూడా ఉపయోగిస్తారు
రొట్టెలు కాల్చడానికి ఈస్ట్ ఖచ్చితంగా దాని దీర్ఘకాల ఖ్యాతిని కలిగి ఉంది, కానీ అది మంచిది కాదు. కార్బన్ డయాక్సైడ్ సృష్టించడానికి ఈస్ట్ పిండిలో చక్కెరలు మరియు పిండి పదార్ధాలను వినియోగించినట్లే, ఇది కూడా మద్యం సృష్టిస్తుంది.
బీర్ కాసేటప్పుడు, ఈస్ట్ వోర్ట్ లేదా బార్లీ వంటి మాల్టెడ్ ధాన్యాల నుండి తయారైన మాష్ కు జోడించబడుతుంది. పదార్థాల ఈ కలయిక ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తుంది కిణ్వ ప్రక్రియ , ఈస్ట్ వోర్ట్‌లోని చక్కెర లేదా గ్లూకోజ్‌ను తినడం ప్రారంభించి దానిని ఇథైల్ ఆల్కహాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్‌గా మారుస్తుంది, చివరికి బీరులో లభించే ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌తో పాటు దాని కార్బొనేషన్‌ను కూడా మనకు వదిలివేస్తుంది.
కానీ అది రొట్టె మరియు బీరుతో ఆగదు. వైన్ తయారీలో ఈస్ట్ పాత్ర పోషిస్తుంది. ఈస్ట్ మన చుట్టూ ఉన్నందున, ఇది ద్రాక్ష తొక్కలపై కూడా కనిపిస్తుంది, ఇది సమయంలో కిణ్వ ప్రక్రియలోకి ప్రవేశిస్తుంది వైన్ తయారీ ప్రక్రియ . వైల్డ్ ఈస్ట్ జాతులు ద్రాక్ష నుండి రసంలోని చక్కెరలను తినేస్తాయి, చివరికి మద్యం సృష్టిస్తాయి. ఈ ప్రక్రియ ఏమైనప్పటికీ స్వయంగా జరుగుతుండగా, వైన్ తయారీదారులు ఈస్ట్ యొక్క వాణిజ్య జాతులను జోడించడానికి మరియు ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి ఎంచుకుంటారు, మరియు ప్రతి జాతి పూర్తి చేసిన వైన్‌కు భిన్నమైన రుచిని జోడిస్తుంది.
ఈస్ట్ మీ తదుపరి హ్యాంగోవర్‌ను నిరోధించవచ్చు
గుర్తించినట్లుగా, ఈస్ట్ రొట్టెలు మరియు ఆకట్టుకునే రొట్టెలు కాల్చడం కోసం మాత్రమే కాదు. మద్య పానీయాలలో వేర్వేరు జాతులు పనిచేస్తుండగా, ఈస్ట్ వాస్తవానికి సహాయపడుతుంది భయంకరమైన హ్యాంగోవర్‌ను నిరోధించండి ఆ పానీయాల నుండి కూడా వస్తుంది.
హ్యాంగోవర్లు ఆల్కహాల్ యొక్క డీహైడ్రేటింగ్ ప్రభావాల వల్ల, కంజెనర్లతో పాటు, ఇవి రసాయనాలు, ఇవి హ్యాంగోవర్ మరింత తీవ్రంగా ఉంటాయి. ఆ భయంకరమైన తలనొప్పి మరియు అవాస్తవ భావనతో మీరు ఉదయాన్నే నిద్రలేచినప్పుడు హ్యాంగోవర్‌కు తక్షణ చికిత్స లేదు, ముందు రోజు రాత్రి ఈస్ట్ తినడం మీ నొప్పిని తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.
శామ్యూల్ ఆడమ్స్ బీర్ సహ వ్యవస్థాపకుడు జిమ్ కోచ్ ప్రకారం, డ్రై యాక్టివ్ ఈస్ట్ ట్రిక్ చేస్తుంది. కోచ్ చెప్పారు ఎన్‌పిఆర్ మద్యపానం చేసే రాత్రి ముందు కొంచెం పొడి ఈస్ట్ ను పెరుగుతో కలపడం మరుసటి రోజు మీ తలనొప్పిని తగ్గించడానికి అనువైన మార్గం. కోచ్ మాట్లాడుతూ ఈస్ట్ ఆల్కహాల్ ను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది కాబట్టి, మీ రక్తప్రవాహంలో కలిసిపోయే ముందు మీరు తినే ఆల్కహాల్ విచ్ఛిన్నం కావచ్చు. దీనికి సైన్స్ మద్దతు ఉండకపోవచ్చు, కానీ అది ప్రయత్నించండి.
2020 ఈస్ట్ కొరతను ప్రేరేపించింది
2020 లో వెలువడిన అన్ని విషయాలతో, ముఖ్యంగా కరోనావైరస్, ఇది ఖచ్చితంగా వైల్డ్ రైడ్. మిగతా వాటి పైన వినియోగదారులు ఈస్ట్ కొరతను ఎదుర్కొంటారని ఎవ్వరూ imagine హించలేదు. మార్చిలో U.S. లో స్టే-ఎట్-హోమ్ ఆర్డర్లు కనిపించడం ప్రారంభించడంతో, ప్రజలు బండితో నిండిన కిరాణా సామాగ్రిని కొనుగోలు చేస్తున్నారు, మాంసం, రొట్టె మరియు పెద్ద మొత్తంలో టాయిలెట్ పేపర్ వంటి వస్తువులను నిల్వ చేస్తున్నారు. శీతాకాలపు తుఫాను మాదిరిగానే, ప్రజలు ఏమి జరుగుతుందో వారి కుటుంబాలను సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు.
సైకోథెరపిస్ట్ లిసా బ్రాట్‌మన్ చెప్పారు స్టఫ్ ఎలా పనిచేస్తుంది 'మేము నియంత్రణలో అనుభూతి చెందడానికి చాలా సమయం మరియు శక్తిని వెచ్చిస్తాము, మరియు మీరు విసిరిన వస్తువులను కొనడం ఇప్పటికీ వ్యక్తికి అనియంత్రిత పరిస్థితిలో నియంత్రణ భావాన్ని ఇస్తుంది.' కరోనావైరస్ గురించి వార్తలు అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు, ప్రజలు అదే వ్యూహాలలో నిమగ్నమై ఉన్నారు, కానీ ఈసారి అది పిండి మరియు ఈస్ట్ వంటి స్టేపుల్స్‌ను మిక్స్‌లోకి విసిరింది. ఇంట్లో ఎక్కువ సమయం అంటే బేకింగ్‌కు ఎక్కువ సమయం అని అర్ధం, సరియైనదా?
ప్రకారం USA టుడే , నాలుగు వారాల వ్యవధిలో, ఏప్రిల్ 11, 2020 వరకు, ఈస్ట్ అమ్మకాలు 410 శాతం పెరిగాయి. ఫ్లీష్మాన్ యొక్క ఈస్ట్‌ను పర్యవేక్షించే ఎబి మౌరి తయారీ వైస్ ప్రెసిడెంట్ జాన్ హీల్మాన్ ప్రకారం, స్టోర్ అల్మారాల్లో కంపెనీ అందుబాటులో ఉన్న బఫర్ జాబితా, అవి పున ock ప్రారంభించేటప్పుడు రెండు మూడు వారాల మధ్య అందించడం, దాదాపు తక్షణమే కొనుగోలు చేయబడి, నిరంతరాయంగా సృష్టించడం ఉత్పత్తిలో మందకొడిగా.
మాలో డంకరూలు ఎందుకు నిలిపివేయబడ్డాయి
రొట్టెలో కలిపిన ఈస్ట్ మొత్తం తేడా చేస్తుంది
ఇంట్లో తయారుచేసిన రొట్టె యొక్క గొప్ప రొట్టెను లాగడం ఒక సవాలు పని. అన్నింటికంటే, మీ మిక్సింగ్‌తో పాటు మీ పెరుగుదల సమయాలను కూడా మీరు సరిగ్గా పొందాలి. నిజమే, ఖచ్చితమైన రొట్టెను కాల్చడానికి చాలా శాస్త్రం ఉంది.
మీరు ఎంత పిండిని జోడించాలో, లేదా ఎంత చక్కెర మరియు ఉప్పును చూస్తున్నారో, సరిగ్గా సరైన పదార్థాలలో ఒకటి ఈస్ట్.
మీరు జోడిస్తే మొదటి విషయం మొదటిది చాలా ఈస్ట్ మీ పిండికి, ఇది ఉద్దేశించిన దానికంటే ఎక్కువ వాల్యూమ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఒక పిండి పరిమాణంలో ఎక్కువ పెరుగుతుంది, ఇది చివరికి బేకింగ్ తర్వాత తుది ఉత్పత్తిలో రంధ్రాలను వదిలివేస్తుంది. అదే సమయంలో, అధిక ఈస్ట్ ఉంటే, ఎక్కువ పెరుగుదలను సృష్టిస్తుంది, మీ రొట్టె ఓవెన్లో పూర్తిగా కూలిపోయే అవకాశం ఉంది. మరోవైపు, మీరు తగినంత ఈస్ట్‌ను చేర్చకపోతే, కార్బన్ డయాక్సైడ్ యొక్క తగినంత అభివృద్ధి లేనందున మీరు కఠినమైన ఆకృతితో కొంచెం భారీగా ఉండే రొట్టెతో ముగుస్తుంది.
ఈస్ట్ అంటే రొట్టె అంత మంచి వాసన కలిగిస్తుంది
తాజాగా కాల్చిన రొట్టెతో వచ్చే క్లాసిక్ వాసన ఉంది. ఇది మీ అమ్మమ్మ లేదా తల్లి వంటగదిలో రొట్టెలు కాల్చడం నుండి వ్యామోహం యొక్క అనుభూతులను తిరిగి తెస్తుంది, లేదా తాజాగా కాల్చిన ఫ్రెంచ్ రొట్టెను సాయంత్రం కోసం ఉంచినప్పుడు కిరాణా దుకాణం గుండా వెదజల్లుతున్న ఆ సువాసన గురించి కూడా మీరు ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు.
కానీ ఆ వాసన బేకింగ్ ప్రక్రియ నుండే రావడం లేదు. దీనికి ఈస్ట్‌తో సంబంధం ఉంది. పిండిలో లభించే చక్కెరలను పిండిలోని ఈస్ట్ తింటున్నందున, ఆ పిండి పెరగడానికి కార్బన్ డయాక్సైడ్ విడుదలవుతోంది. కానీ అది కూడా మనం ప్రేమించే అద్భుతమైన సుగంధాలను సృష్టిస్తోంది.
కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, అనేక సమ్మేళనాలు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి మరియు రొట్టె యొక్క రుచికరమైన వాసన మరియు రుచికి మేము ఈ సమ్మేళనాలకు కృతజ్ఞతలు తెలియజేస్తాము. పిండి ఎక్కువ సమయం పులియబెట్టడానికి ఎక్కువ సమయం గడుపుతుంది ఈస్ట్ పిండిలో వాడతారు, చివరికి సుగంధ సమ్మేళనాల సాంద్రత ఎక్కువ మరియు మంచి వాసన వస్తుంది.
మీరు ఇప్పటికీ ఈస్ట్ లేకుండా రొట్టె చేయవచ్చు
ఇది నిజం, చాలా రొట్టె వంటకాలు ఈస్ట్ కోసం పిలుస్తాయి. అయినప్పటికీ, మీరు చిటికెలో మిమ్మల్ని కనుగొంటే, మరియు మీరు ఇంట్లో ఈస్ట్ నుండి బయటపడితే (లేదా మీరు దానిని కిరాణా దుకాణంలో ఎక్కడా కనుగొనలేరు), అక్కడ ఈస్ట్ ప్రత్యామ్నాయాలు మరియు ఈస్ట్ మొత్తాన్ని వదిలివేసే మార్గాలు.
మొదటి విషయం మొదటిది, ఐరిష్ సోడా బ్రెడ్ యొక్క రొట్టెను పరిగణించండి. ఐరిష్ సోడా బ్రెడ్ సాధారణంగా మందమైన ముక్కలతో వడ్డిస్తారు, ఎందుకంటే ఇది మీ విలక్షణమైన రొట్టె కంటే కొంచెం చిన్నదిగా ఉంటుంది. ఈ ఆకృతి ఈస్ట్ యొక్క మినహాయింపు నుండి వస్తుంది, మరియు ఒక సాధారణ ఐరిష్ సోడా బ్రెడ్ రెసిపీ బేకింగ్ సోడాను దాని పులియబెట్టే ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తుంది.
మీరు ఇంకా ఈస్ట్ కోసం పిలిచే ఒక రెసిపీని సెట్ చేస్తే, ఈస్ట్ ఏమి చేస్తుందో అనుకరించే ప్రత్యామ్నాయాన్ని మీరు ఎంచుకోవచ్చు. మీరు ఈస్ట్ కోసం సమానమైన డబుల్-యాక్టింగ్ బేకింగ్ పౌడర్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు, ఎందుకంటే బేకింగ్ పౌడర్ పిండి పెరగడానికి పనిచేస్తుంది, ఈస్ట్ సాధారణంగా మాదిరిగానే. లేదా, అదే ప్రతిచర్యను అనుకరించడానికి మీరు నిమ్మరసం లేదా మజ్జిగ వంటి ఆమ్లంతో జత చేసిన బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగించవచ్చు, చివరికి మీ డౌలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ను విడుదల చేస్తుంది.
పుల్లని స్టార్టర్ ప్రాథమికంగా ఈస్ట్ యొక్క DIY రూపం
ఈస్ట్ తయారీ మరియు పంపిణీని కలిగి ఉన్న అనేక కంపెనీలు ఖచ్చితంగా ఉన్నాయి, చాలా అక్షరాలా, ఒక శాస్త్రం వరకు, ఈస్ట్ యొక్క మరింత సహజమైన రూపాన్ని ఉపయోగించుకునే మార్గాలు ఉన్నాయి. నిజానికి, మీరు దానిని మీరే ఉత్పత్తి చేయవచ్చు! వారి కిరాణా దుకాణం అల్మారాల్లో ఈస్ట్ దొరకని వారికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది, లేదా మీరు దీన్ని మీ స్వంతంగా నేర్చుకోగలరో లేదో చూడటానికి ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన సైన్స్ ప్రాజెక్టుగా ఉపయోగపడుతుంది.
ఒక పుల్లని స్టార్టర్, చివరికి పుల్లని రొట్టెలను కాల్చడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఇది తప్పనిసరిగా మీరు ఇంట్లో మీ స్వంతంగా పెరిగే ఈస్ట్ యొక్క ఒక రూపం. ఈస్ట్ మన చుట్టూ ఉన్నందున, సమాజాన్ని ఏర్పరచటానికి మరియు ఎదగడానికి ఇది నిజంగా మంచి ప్రదేశం కావాలి మరియు మీరు ఆ పరిపూర్ణ వాతావరణాన్ని అందించవచ్చు. ప్రకారం పత్రికను కనుగొనండి , పిండి మరియు నీటితో కూడిన బ్యాక్టీరియా కోసం ఒక ఇంటిని సృష్టించడం తప్పనిసరిగా వాతావరణంలో ఈస్ట్ తినడానికి మనోహరమైన వంటకాన్ని సృష్టిస్తుంది, ఇది కూజా వంటి ఒక పాత్రలో సమావేశమై పెరుగుతుంది. ఇది పెరిగేకొద్దీ, మీ పుల్లని స్టార్టర్ బ్రెడ్ బేకింగ్ ప్రాజెక్టులలో ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.
