బేకన్: మీరు దీన్ని ఇష్టపడాలి, సరియైనదా? ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన అల్పాహారం ఆహారాలలో ఒకటి, ఈ రకమైన పంది మాంసం, ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, సాంస్కృతిక దృగ్విషయంగా మారింది. లేకపోతే 'బేకన్ బూమ్' అని పిలుస్తారు బేకన్ యొక్క ప్రజాదరణలో పేలుడు విస్మరించబడదు - ఈ రోజుల్లో, అమెరికన్లు మాత్రమే ఖర్చు చేస్తారు సంవత్సరానికి billion 5 బిలియన్ల లోపు ప్రసిద్ధ మాంసం మీద. ఒక సాధారణ అమెరికన్ ప్రతి సంవత్సరం 18 పౌండ్ల బేకన్‌ను వినియోగిస్తాడు, కొన్ని సర్వేలు దేశంలోని ఎక్కువ భాగం బేకన్‌ను యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క జాతీయ ఆహారంగా చేయాలనుకుంటున్నాయని సూచిస్తున్నాయి. సాధారణంగా ... ఇది చాలా పెద్దది.
మీరు గంటల క్రితం బేకన్ తిన్నప్పటికీ, అది మీ ప్లేట్‌లోకి ఎలా వచ్చిందో మీకు తెలియకపోవచ్చు. ఖచ్చితంగా, ఇది ఒక రకమైన నయమైన పంది మాంసం అని మీకు బహుశా తెలుసు, కానీ వాస్తవానికి ఇది ఎలా తయారవుతుంది? ఇది ఏ రకమైన పంది నుండి వస్తుంది? చేస్తుంది కలిగి నయం చేయాలా? మరియు బేకన్ యొక్క ఎన్ని వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి? బాగా, భయపడకండి - మేము మిమ్మల్ని కవర్ చేశాము. బేకన్ నిజంగా ఎలా తయారు చేయబడిందో ఇక్కడ ఉంది.
బేకన్ కు ఆసక్తికరమైన చరిత్ర ఉంది
ఫాక్స్ ఫోటోలు / జెట్టి ఇమేజెస్ బేకన్ వాస్తవానికి ఎలా తయారవుతుందో మీరు కనుగొనే ముందు, దాని చరిత్రతో పట్టు సాధించడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. బేకన్‌ను పోలిన ఏదైనా మొదటి ప్రస్తావన వేల సంవత్సరాల నాటిది ప్రాచీన చైనాకు, ఇది ఉప్పు పంది బొడ్డు రూపాన్ని తీసుకుంది. 16 వ శతాబ్దం వరకు, 'బేకన్' అనే పదాన్ని మీరు కనుగొనగలిగే పంది మాంసాన్ని సూచించడానికి ఉపయోగించారు. ఈ పదం ఖండాంతర యూరోపియన్ మాండలికాల నుండి వచ్చింది, వీటిలో ఓల్డ్ హై జర్మన్ పదం 'బాచో', అంటే 'పిరుదు'.
'అమెరికన్ పంది పరిశ్రమకు పితామహుడు' అని పిలవబడే స్పానిష్ అన్వేషకుడు హెర్నాండో డి సోటోతో బేకన్ కొత్త ప్రపంచానికి వచ్చాడు, అతను 13 పందులను తనతో పాటు 1539 లో అమెరికాకు తీసుకువచ్చాడు మరియు త్వరలోనే తన మందను 700 పరిమాణానికి పెంచాడు. దురదృష్టవశాత్తు, 19 వ శతాబ్దం చివరలో న్యూయార్క్ నగరంలో అడవి పందులు ఉల్లాసంగా నడుస్తూనే ఉన్నాయి, న్యూ వరల్డ్ యొక్క పంది జనాభా చాలా వేగంగా మరియు అనియంత్రితంగా విస్తరించింది.
ఈ రోజు, వాస్తవానికి, అమెరికన్లు తమకు సాధ్యమైనంత ఎక్కువ బేకన్ తినడం ద్వారా దీనికి సవరణలు చేయడానికి తమ వంతు కృషి చేస్తున్నారు. సుమారు 70 శాతం బేకన్‌ను అల్పాహారంతో తింటారు, కానీ ఇది చాలా ప్రజాదరణ పొందిన శాండ్‌విచ్ పదార్ధం మరియు ఇది తరచుగా దేశవ్యాప్తంగా చక్కటి భోజన మెనుల్లో కనిపిస్తుంది. కానీ మీకు అది తెలుసు, లేదా?
బేకన్ తయారీ సంప్రదాయ పద్ధతి
సరే - కాబట్టి ఇక్కడ బహుళ-మిలియన్ డాలర్ల ప్రశ్న: బేకన్ ఎలా ఉంది నిజానికి తయారు చేయబడిందా? బాగా, నిజానికి ఉన్నాయి రెండు ప్రాధమిక పద్ధతులు దానిని ఉత్పత్తి చేయడానికి. మొదటిది డ్రై క్యూరింగ్, బేకన్ ఉత్పత్తి యొక్క పాత, సాంప్రదాయ పద్ధతి.
మీరు ప్రారంభించే ముడి బేకన్ ఒకటి లేదా రెండు వారాల మధ్య నయం చేయడానికి ముందు, మాంసం రుచిని ఇచ్చే మార్గంగా మొదట ఉప్పు మరియు చేర్పులతో రుద్దుతారు. బేకన్ నయమైన తరువాత, అది కడిగి, ఎండబెట్టి, మరియు ధూమపానం లోకి ఉంచడం వలన మరింత రుచిని జోడించడానికి మరియు మాంసం యొక్క సంరక్షణాత్మక లక్షణాలను పెంచడానికి సహాయపడుతుంది. అయితే, అన్ని బేకన్ పొగబెట్టబడదు, మరియు కొన్నిసార్లు పొడి-నయమైన బేకన్ చలిలో పొడిబారిన గాలికి అనేక వారాలు - లేదా నెలలు వేలాడదీయబడుతుంది.
క్యూరింగ్ ప్రక్రియ చాలా సమయం తీసుకుంటుంది కాబట్టి, ఇది ఈ రోజు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో తరచుగా ఉపయోగించబడదు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, అది అందుబాటులో లేదని చెప్పడం కాదు, మరియు మీరు కొన్ని పొడి-నయమైన బేకన్‌పై మీ చేతులను పొందగలిగితే, అది చేయడం విలువైనది - దాని లోతైన, అత్యంత బలమైన రుచి ప్రొఫైల్‌ను ఆస్వాదించడం తప్ప వేరే కారణం లేకుండా.
బేకన్ తయారీ పారిశ్రామిక పద్ధతి
ఈ రోజుల్లో మీరు తినే బేకన్ చాలావరకు తడి-నయమవుతుంది ఈ శీఘ్ర పద్ధతి పారిశ్రామిక ద్రవ్యరాశి ఉత్పత్తికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది. మొదటగా, ఉప్పు, చక్కెర, సోడియం నైట్రేట్ మరియు ఇతర రసాయనాలతో సహా అనేక క్యూరింగ్ పదార్థాలు (తరువాత ఎక్కువ) కలిపి ఒక ఉప్పునీరును సృష్టిస్తాయి. ముడి బేకన్ ఈ ఉప్పునీరుతో ఇంజెక్ట్ చేయబడుతుంది (కొన్నిసార్లు దీనిని బదులుగా నానబెట్టినప్పటికీ; ఇమ్మర్షన్ క్యూరింగ్ అని పిలుస్తారు). కొన్నిసార్లు, పొడి-నయమైన బేకన్ లాగా, తడి-నయమైన బేకన్ రుచి కోసం పొగబెట్టబడుతుంది. అయితే, చాలావరకు, బేకన్ ఒక ఉష్ణప్రసరణ పొయ్యిలో ఆరు గంటలు ఉంచుతారు, ద్రవ పొగ అప్పుడప్పుడు జతచేయబడి మాంసానికి ధూమపాన రుచిని ఇస్తుంది.
సాధారణంగా, తడి-నయమైన బేకన్లో తేమ అధికంగా ఉంటుంది మరియు రుచి ఉండదు. ఆ తేమ కూడా భారీగా చేస్తుంది, ఇది వాస్తవానికి ఖరీదైనదిగా చేస్తుంది. ఫలితంగా, మీరు సాధారణంగా పొడి-నయమైన బేకన్ కొనడం మంచిది; ఇది పౌండ్‌కు ధర ఉన్నప్పటికీ, దాని బరువు లోపల ఉన్న నీటి కంటే మాంసం నుండే వస్తుంది. బంగారు నియమం ఇది: ప్రతి ఇతర రకాల ఆహారాన్ని మాదిరిగానే, అధిక ధర ట్యాగ్ సాధారణంగా అధిక నాణ్యత అని అర్థం. మరియు బేకన్ వంటి ముఖ్యమైన వాటిపై ఎందుకు సగం వెళ్ళాలి?
అద్భుతం నివారణలు బేకన్‌ను మంచిగా చేస్తాయి
బేకన్ తడి-నయమైన లేదా పొడి-నయమైనప్పటికీ, క్యూరింగ్ ప్రక్రియలో మీరు చేయగలిగే మార్పులు మరియు చేర్పులు ఉన్నాయి బేకన్ యొక్క వివిధ రకాలు . విల్ట్‌షైర్ క్యూరింగ్, ఉదాహరణకు, ఒక రకమైన తడి-నివారణ, ఇది పంది మాంసం, ఎముకలను మరియు కడిగివేయడం, రెండు రోజుల వరకు ప్రత్యేక రెసిపీ ఉప్పునీరులో నయం చేస్తుంది. ఆ తరువాత, అది పరిపక్వత చెందడానికి రెండు వారాల పాటు కోల్డ్ స్టోరేజ్‌లో ఉంచబడుతుంది - పూర్తయిన బేకన్‌కు సూక్ష్మంగా ఉప్పగా ఉండే రుచి మరియు మాంసం ఆకృతిని ఇస్తుంది.
మీరు క్యూరింగ్ మిశ్రమానికి మాపుల్ సిరప్‌ను జోడించినప్పుడు మాపుల్ క్యూరింగ్ (డ్రై-క్యూరింగ్‌లో మసాలా రబ్ లేదా తడి-క్యూరింగ్‌లో ఉప్పునీరు). మాంసం ఐదు రోజుల వరకు నయమవుతుంది మరియు తరువాత పొగబెట్టి, దాని ఫలితంగా స్మోకీ, వుడీ రుచి వస్తుంది, దానికి తీపి సూచన ఉంటుంది. మస్కావాడో, డెమెరారా, మరియు మొలాసిస్ వంటి చక్కెరలు మరియు జునిపెర్ వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో సహా పలు రకాల పదార్థాలను ఉపయోగించి మీరు బేకన్ ను తీపి-నయం చేయవచ్చు. ఈ అదనపు చక్కెరను కలుపుకుంటే బేకన్‌ను స్మోకీ మరియు సిరపీ రుచి మరియు చాలా తీపి వాసనతో నింపుతుంది.
వాల్మార్ట్ 2019 అర్ధరాత్రి ముగింపు
ఇవి బేకన్ క్యూరింగ్‌పై మరింత ప్రాచుర్యం పొందిన వైవిధ్యాలు, కానీ మీరు బేకన్‌ను మీరే తయారు చేసుకుంటే మీరు ఎల్లప్పుడూ ప్రయోగాలు చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు - మీకు నచ్చిన పదార్థాలతో మీ రబ్ (లేదా ఉప్పునీరు) కలపండి మరియు ఏమి జరుగుతుందో చూడండి. మీరు కనుగొనగలిగేది ఎవరికి తెలుసు?
అసురక్షిత బేకన్ గురించి మీరు ఏమి తెలుసుకోవాలి
మీరు విన్నట్లు ఉండవచ్చు అసురక్షిత బేకన్ ముందు, ముఖ్యంగా సాధారణ బేకన్‌కు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయంగా. ఆలోచన ఏమిటంటే, తడి-క్యూరింగ్ ప్రక్రియలో బేకన్ మాంసానికి నైట్రేట్లను జోడించడం వల్ల, ఇది మరింత ఆరోగ్య ప్రమాదాలతో జతచేయబడుతుంది - నుండి నైట్రేట్లు తరచుగా అనుసంధానించబడి ఉంటాయి కొన్ని క్యాన్సర్ల యొక్క అధిక సంఘటనలకు.
గందరగోళంగా, అసురక్షిత బేకన్ వాస్తవానికి అసురక్షితమైనది కాదు; ఇది సెలెరీ పౌడర్, ఉప్పు మరియు ఇతర రుచులను ఉపయోగించి నయమవుతుంది. బేకన్ యొక్క భారీ ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే కృత్రిమ నైట్రేట్ల కంటే సెలెరీలో సహజమైన నైట్రేట్లు ఉంటాయి అనే ఆలోచన ఉంది. నైట్రేట్లు బేకన్ తయారుచేసే విధానానికి చాలా ముఖ్యమైనవి, ఎందుకంటే అవి రుచిని కొనసాగిస్తాయి, అసహ్యకరమైన వాసనలు రాకుండా నిరోధిస్తాయి మరియు హానికరమైన బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను ఆలస్యం చేస్తాయి.
దురదృష్టవశాత్తు, సహజమైన నైట్రేట్లు కృత్రిమ నైట్రేట్ల కన్నా ఎక్కువ లేదా తక్కువ హానికరం కాదా అనేది ఇంకా ఖచ్చితంగా తెలియదు - అంటే సాధారణ బేకన్ కంటే 'అన్‌కూర్డ్' బేకన్ మీకు మంచిదా అని తెలుసుకోవడం ఎక్కువ లేదా తక్కువ అసాధ్యం. మార్కెటింగ్ ఉపాయాల కోసం పడకండి: ఆ ఫాన్సీ ప్యాకేజింగ్ మీరు అసురక్షిత బేకన్ తింటున్నారని చెప్పవచ్చు, కాని వాస్తవానికి మీరు వేరే విధంగా నయమైన బేకన్ తింటున్నారని ... మరియు తప్పనిసరిగా మంచి మార్గం కాదు, గాని.
మీ బేకన్లో రసాయనాలు మరియు సంకలనాలు
అనేక భారీగా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఆహారాల మాదిరిగా, బేకన్ (లేదా కనీసం, తడి-నయమైన బేకన్) కలిగి ఉంటుంది అనేక సంకలనాలు . కృత్రిమ నైట్రేట్ల గురించి మీకు ఇప్పటికే తెలుసు, అయితే అన్ని తడి-నయమైన బేకన్లో కూడా ఆస్కార్బేట్ లేదా సోడియం ఎరిథోర్బేట్ ఉండాలి; నైట్రేట్లు మరియు మాంసం మధ్య ప్రతిచర్యను వేగవంతం చేసే రసాయనాలు, నైట్రోసమైన్ల ఏర్పాటును తగ్గిస్తాయి.
నైట్రోసమైన్లు తప్పనిసరిగా క్యాన్సర్ కారకాలు, మీరు నైట్రేట్లు మరియు సహజంగా విచ్ఛిన్నమైన ప్రోటీన్లను ('అమైన్స్' అని పిలుస్తారు) కలిపినప్పుడు కనిపిస్తాయి - మరియు అవి సాధారణంగా చిన్న మొత్తంలో మాత్రమే కనిపిస్తున్నప్పటికీ, మీ బేకన్ తక్కువ కలిగి ఉంటే మంచిది. వ్యవసాయ శాఖ ప్రకారం, మీ బేకన్లోని నైట్రోసమైన్ల స్థాయిలను ప్రభావితం చేసే వేరియబుల్స్ ప్రాసెసింగ్ సమయంలో జోడించిన నైట్రేట్ మొత్తం, ప్రాసెసింగ్‌లో ఉపయోగించే పదార్థాలు, నిల్వ పరిస్థితులు, వంట పద్ధతులు , ఇంకా చాలా. ఆస్కార్బేట్ మరియు సోడియం ఎరిథోర్బేట్ దుష్ట రసాయనాల వలె కనిపిస్తున్నప్పటికీ, నైట్రేట్ల యొక్క హానికరమైన ప్రభావాలను తగ్గించడంలో ఇవి ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి.
తడి-క్యూరింగ్ బేకన్లో చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపడం కూడా ఉంటుంది. క్యూరింగ్ ప్రక్రియలోని ఉప్పు బ్యాక్టీరియా పెరగడానికి అవసరమైన తేమను తగ్గించడం ద్వారా బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది, ఉప్పు యొక్క కఠినమైన రుచిని తగ్గించడానికి చక్కెర తరచుగా కలుపుతారు.
బేకన్ మీకు చెడ్డదా?
కాబట్టి, ఇక్కడ ఒక ప్రశ్న ఉంది: బేకన్ మీకు చెడ్డదా? బాగా, అవును - మరియు లేదు.
ప్రకారం హెల్త్‌లైన్ , బేకన్లో 50 శాతం మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు (ఎక్కువగా ఒలేయిక్ ఆమ్లం), 40 శాతం సంతృప్త కొవ్వు, 10 శాతం పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్ యొక్క 'మంచి మొత్తం' ఉన్నాయి. వీటిలో ఎక్కువ భాగం చాలా సమస్య కాదు, మరియు ఒలేయిక్ ఆమ్లం వాస్తవానికి 'గుండె-ఆరోగ్యకరమైన' పదార్థంగా పరిగణించబడుతుంది. దురదృష్టవశాత్తు, సంతృప్త కొవ్వు మరింత హానికరం, మరియు గుండె జబ్బులకు ప్రమాద కారకాలను పెంచుతుంది. అయితే ఇది నిశ్చయత కాదు, మరియు బేకన్ యొక్క చిన్న వడ్డించే పరిమాణం అంటే - మీరు ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని జీవిస్తున్నంత కాలం - ఇందులో ఉన్న సంతృప్త కొవ్వు బహుశా మీకు చాలా ఇబ్బంది కలిగించదు.
బేకన్ అనేక ఆరోగ్యకరమైన పోషకాలను కూడా కలిగి ఉంది. ఒక సాధారణ 3.5 oun న్స్ భాగంలో, ఉదాహరణకు, 37 గ్రాముల ప్రోటీన్, విటమిన్లు బి 1, బి 2, బి 3, బి 5, బి 6 మరియు బి 12, అలాగే ఇనుము, మెగ్నీషియం, జింక్ మరియు పొటాషియం ఉన్నాయి. అయితే, ఈ పోషకాలు ఇతర, తక్కువ ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు మరియు పంది ఉత్పత్తులలో కూడా ఉన్నాయని గమనించాలి.
చివరగా, ఉప్పు ఉంది. పొడి-క్యూరింగ్ మరియు తడి-క్యూరింగ్ రెండింటిలోనూ ఉప్పును ఉపయోగిస్తారు కాబట్టి, అన్ని బేకన్లలో ఉప్పు శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఎక్కువ ఉప్పు తీసుకోండి, మరియు మీరు మీరే కడుపు క్యాన్సర్, అధిక రక్తపోటు మరియు గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది - ముఖ్యంగా మీరు ఉప్పు-సెన్సిటివ్ అయితే.
పంది యొక్క వివిధ భాగాలను ఉపయోగించి బేకన్ తయారు చేస్తారు
ఇది బేకన్ ఎలా మారుతుందో ప్రభావితం చేసే క్యూరింగ్ రకం మాత్రమే కాదు. నిజానికి, ఉన్నాయి వివిధ రకాల బేకన్ , ఉపయోగించిన మాంసం కోత మరియు అది సమర్పించిన విధానాన్ని బట్టి మారుతుంది. యు.ఎస్. వ్యవసాయ శాఖ బేకన్‌ను 'స్వైన్ మృతదేహం యొక్క నయమైన బొడ్డు' అని నిర్వచిస్తుంది, కానీ యు.కె. బేకన్లో సాంప్రదాయకంగా పంది వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు, లేకపోతే నడుము అని పిలుస్తారు. ఈ రకమైన స్టేట్‌సైడ్‌ను కనుగొనడం చాలా కష్టం, కానీ సాధారణంగా దీనిని 'బ్యాక్ బేకన్' అని పిలుస్తారు.
మీ ప్రామాణిక యు.ఎస్. బేకన్ తక్షణమే గుర్తించదగినది: ఇది పింక్ మాంసం మరియు తెల్ల కొవ్వు సిరలతో పంది బొడ్డు, పొడవైన, ఇరుకైన ముక్కలుగా అడ్డంగా కత్తిరించండి. మీకు స్ట్రీకీ బేకన్ యొక్క ఇటాలియన్ వెర్షన్ పాన్సెట్టా కూడా వచ్చింది. మళ్ళీ పంది బొడ్డు నుండి తయారవుతుంది, ఈ వేరియంట్ పైకి చుట్టబడి సన్నని వృత్తాలుగా ముక్కలు చేయబడుతుంది. అప్పుడు కెనడియన్ బేకన్ ఉంది, ఇది బ్రిటిష్ బేకన్ లాగా పంది నడుము నుండి తయారవుతుంది. ఈ రకమైన బేకన్ ముందస్తుగా మరియు పొగబెట్టినది, మరియు సాధారణంగా హామ్ లాగా కనిపిస్తుంది మరియు రుచి చూస్తుంది.
స్లాబ్ బేకన్ బేకన్ ముక్క ఫాట్బ్యాక్ అనేది నడుము నుండి కొవ్వు కత్తిరించిన స్లాబ్ మరియు పందికొవ్వుగా లేదా సన్నని రోస్ట్స్ చుట్టూ చుట్టడానికి చారలుగా కత్తిరించబడుతుంది. హంగరీ మరియు జర్మనీలలో, మీరు జిప్సీ బేకన్ అని పిలుస్తారు, కాల్చిన బేకన్ స్లాబ్, మిరపకాయతో రుచికోసం మరియు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు.
అన్ని 'బేకన్' పందుల నుండి రాదు
పంది బొడ్డుగా బేకన్‌ను నిర్వచించటానికి వ్యవసాయ శాఖ ఒక స్టిక్కర్ అయినప్పటికీ, కొన్ని కంపెనీలు ఈ పదంతో కొంచెం ఎక్కువ ఉదారంగా ఉండటానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. తత్ఫలితంగా, మీరు పంది మాంసం కాని బేకన్ ప్రత్యామ్నాయాల మొత్తం సమూహాన్ని కనుగొనవచ్చు.
ఉదాహరణకు, ష్మాకాన్ తీసుకోండి. నిజమైన బేకన్‌తో చాలా పోలి ఉన్నప్పటికీ, ఈ వేరియంట్ వాస్తవానికి గొడ్డు మాంసం నుండి తయారవుతుంది. 'అన్‌కూర్డ్ బేకన్' మాదిరిగానే సెలెరీ పౌడర్‌లో నయమయ్యే డి'ఆర్తాగ్నన్ అన్‌క్యూర్డ్, ఒక రకమైన పొగబెట్టిన బాతు బేకన్ ను కూడా మీరు పొందవచ్చు. అదనపు క్రిస్పీ 'మొదట కొద్దిగా ఉప్పు మరియు కొన్ని మనోహరమైన కొవ్వు, మాంసానికి మంచి దంతాల గుణం, ఆపై వెనుక చివరలో బాతు రుచి యొక్క పెద్ద హాంకింగ్ హిట్' ఉన్నట్లు వివరించండి.
టర్కీ బేకన్ కొంచెం సాధారణం, అయితే, సాల్మన్ బేకన్ పొగబెట్టినప్పుడు (మీరు కనుగొన్నట్లు) వ్యాపారి జోస్ ) గోడకు కొంచెం ఎక్కువ. వారి రుచి పరీక్షలో, అదనపు క్రిస్పీ ట్రేడర్ జో యొక్క సాల్మన్ బేకన్‌ను 'ఆశ్చర్యకరంగా మాంసం' గా వర్ణించండి, 'పొగ యొక్క ఆహ్లాదకరమైన సూచనతో పాటు, ఆ స్పష్టమైన సాల్మన్ రుచితో.' పొగబెట్టిన డల్స్, అదే సమయంలో, అడవి సముద్రపు కూరగాయల నుండి తయారైన 'సముద్రపు బేకన్' అని పిలుస్తారు, అనేక విధాలుగా, కెల్ప్. వాస్తవానికి, వెజ్జీ బేకన్ అభిమానులకు విచిత్రమైన సీవీడ్ మాత్రమే ఎంపిక కాదు. దేవునికి ధన్యవాదాలు.
అన్ని పందులు బేకన్ తయారు చేయవు
సాంప్రదాయకంగా, పందులు వర్గీకరించబడ్డాయి రెండు మార్గాలలో ఒకటి: పందికొవ్వు పందులు లేదా బేకన్ పందులు. ఇది ఇక్కడ మరింత సందర్భోచితమైనదని మీరు can హించవచ్చు.
సహజంగానే, పందికొవ్వు జాతులు పందికొవ్వును ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించబడ్డాయి మరియు ఇతర పందుల కన్నా మందంగా మరియు తక్కువగా ఉంటాయి. మంచి మొక్కజొన్న ఆహారంతో వాటిని త్వరగా కొవ్వు చేయవచ్చు, ఇది పందులకు ఎంతో కావాల్సిన గుణం - ముఖ్యంగా మీరు పంది మాంసం యొక్క మంచి నాణ్యత కోత తర్వాత ఉంటే. ఇంతలో, బేకన్ పందులు సన్నగా మరియు కండరాలతో ఉండేవి, చిక్కుళ్ళు, ధాన్యాలు, టర్నిప్‌లు మరియు పాల ఉపఉత్పత్తుల ఆహారం మీద తినిపించారు. ప్రోటీన్లపై లోడ్ చేయబడిన ఈ పందులు ఇతర జాతుల కన్నా ఎక్కువ కండరాలను పెంచుతాయి, ఇవి బేకన్ ఉత్పత్తికి పరిపూర్ణంగా ఉంటాయి.
రెండవ ప్రపంచ యుద్ధానికి ముందు, పంది యొక్క పందికొవ్వు లేని జాతులు యార్క్‌షైర్ మరియు టామ్‌వర్త్ పందులు మాత్రమే. అయితే, నేడు, బేకన్ పందులు చాలా విస్తృతంగా ఉన్నాయి - వాస్తవానికి, మూడు సాంప్రదాయ పందికొవ్వు పంది జాతులు మాత్రమే మిగిలి ఉన్నాయి: చోక్తావ్, గినియా హాగ్ మరియు ములేఫుట్. అదే సమయంలో, అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన బేకన్ జాతులు డురోక్, హాంప్‌షైర్ మరియు యార్క్‌షైర్ జాతులు, వీటిలో మూడు మొత్తం పంది పరిశ్రమకు మద్దతు ఇస్తున్నాయి. చాలా ఇతర జాతులు జనాభాలో క్షీణించాయి, కొన్ని - ములేఫూట్ వంటివి - విలుప్త అంచున టీటరింగ్ .
కొన్ని బేకన్ ఫ్రీ-రేంజ్ పందుల నుండి తయారవుతుంది
వినియోగం కోసం పండించిన అనేక జంతువుల మాదిరిగానే, కొన్ని పందులు మాంసం కోసం వధించబడటానికి ముందు కష్టపడి జీవిస్తాయి. కొన్ని పంది పొలాల వద్ద, పందుల పెంపకం కోసం పెంచుతారు అంటే, అవి గర్భధారణ డబ్బాలలో వరుసలో ఉంటాయి మరియు గర్భం యొక్క అనేక చక్రాల ద్వారా జీవిస్తాయి, చివరికి అవి వధించబడతాయి. ఈ పందుల నుండి పుట్టిన పందిపిల్లలు కొన్నిసార్లు కాంక్రీట్ పెన్నుల్లో పరిమితం చేయబడతాయి మరియు అవి మార్కెట్ బరువుకు చేరుకునే వరకు కొవ్వుగా ఉంటాయి. అప్పుడు వారిని వధించడానికి తీసుకుంటారు.
వాస్తవానికి, ఇది అన్ని పంది పొలాలకు ఎలా పనిచేస్తుందో కాదు - మీ బేకన్ సంతోషకరమైన ప్రదేశం నుండి వచ్చిందని నిర్ధారించుకోవడానికి ఒక మార్గం ఉంది.
పచ్చిక పందులు చాలా మంచి జీవితాలను గడపండి . ఈ పందులు బహిరంగ, ఉచిత వాతావరణంలో, మరియు డబ్బాలో నివసించడానికి అనుమతించబడతాయి ఆహారం కోసం మేత లేదా మేత వారి హృదయ కంటెంట్‌కు. పచ్చిక వ్యవసాయంతో సంతోషంగా ముగుస్తున్న పందులు మాత్రమే కాదు - మీరు కూడా ప్రయోజనాలను పొందుతారు. ఈ పందులలో యాంటీబయాటిక్స్ మరియు హార్మోన్లు ఉండే అవకాశం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, ఇవి తీవ్రంగా పెంచిన పందులను తినిపిస్తాయి మరియు ఆరోగ్యకరమైన, మరింత పరిశుభ్రమైన పరిస్థితులలో పెంచుతాయి.
'ఫ్రీ రేంజ్' పందుల నుండి వచ్చే బేకన్‌తో జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఎందుకంటే ఇది తరచుగా ఆ నిర్వచనాన్ని తీర్చడానికి కనీస చర్యలు మాత్రమే తీసుకున్నట్లు అర్థం. ఒక చివర తలుపుతో ప్యాక్ చేసిన బార్న్‌లో పెరిగిన పంది సంతోషకరమైన పంది కాదు, కానీ మీరు ఏమి పొందుతున్నారో తెలుసుకోవడానికి మీరు కొన్ని ప్రశ్నలు అడగాలి.
శాకాహారులు బేకన్ కూడా చేయవచ్చు
కాబట్టి మీరు శాకాహారి (లేదా వేగన్) బేకన్‌ను ఎలా తయారు చేస్తారు? బాగా, శుభవార్త, ఇది సులభం - మరియు మీరు దీన్ని చాలా చక్కని ఏదైనా చేయవచ్చు. పద్ధతి సులభం: మొదట, మీ ప్రాధమిక పదార్ధాన్ని ఎంచుకోండి. ఓహ్ మై వెజ్జీస్ పుట్టగొడుగులు, టోఫు, టేంపే, చిక్‌పీస్, కొబ్బరి, క్యారెట్లు మరియు వంకాయలతో తగిన పోరస్ పదార్ధాలను మీ బేస్ గా ఎంచుకోవాలని సూచించండి.
తరువాత, మీరు ఒక మెరినేడ్ తయారు చేస్తారు. మీ బేకన్ రుచి యొక్క స్మోకీ అంశాల కోసం, మీరు ద్రవ పొగ లేదా పొగబెట్టిన మిరపకాయను (లేదా రెండూ) ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు. సోయా సాస్, తమరి లేదా లిక్విడ్ అమైనోతో ఉప్పు మరియు రుచికరమైన రుచులను చేర్చవచ్చు. పుల్లని నోట్లు వినెగార్, ఆపిల్ పళ్లరసం లేదా తెలుపు సౌజన్యంతో వస్తాయి. చివరకు, రుచి యొక్క తియ్యటి అంశాలను మాపుల్ సిరప్, కిత్తలి, చక్కెర లేదా గోధుమ చక్కెరతో తీసుకురావచ్చు. ఉత్తమ మెరినేడ్ కోసం, మీరు ఇవన్నీ కలపాలనుకుంటున్నారు; ఓహ్ మై వెజ్జీస్ ఒక భాగం పొగ, మూడు భాగాలు తీపి, నాలుగు భాగాలు పుల్లని, మరియు నాలుగు భాగాలు రుచికరమైన మరియు ఉప్పగా ఉంటాయి.
తరువాత, మీరు మీ మూల పదార్ధాన్ని marinate చేస్తారు - ప్రాధాన్యంగా 12 గంటల వరకు, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో. మీరు ఎంత సేపు నానబెట్టినా, రుచి మరింత తీవ్రంగా ఉంటుంది. చివరగా, మీరు మీ 'బేకన్'ను ఉడికించాలి, మీ బేస్‌కు తగిన శైలిలో. టోఫు, పాన్-ఫ్రై వంకాయ లేదా టేంపే కాల్చండి లేదా మీ పుట్టగొడుగులను లేదా క్యారెట్లను గ్రిల్ చేయండి. Et voilà: రుచికరమైన 'బేకన్' అన్ని రుచి మరియు చనిపోయిన పంది ఏదీ లేదు. ఏది ఇష్టం లేదు?
