సింపుల్ సాలిస్‌బరీ స్టీక్ మీరు మళ్లీ మళ్లీ చేస్తారు

సాలిస్బరీ స్టీక్ అనేది ఇల్లు మరియు కుటుంబం యొక్క వ్యామోహ జ్ఞాపకాలను రేకెత్తించే ఒక ప్రధాన వంటకం. U.S. లో ఉద్భవించిన ఇది ఒకప్పుడు దేశంలోని ఫ్యాన్సీ రెస్టారెంట్లలో అందించబడింది. కానీ మనకు తెలిసిన మరియు ప్రేమించే రెసిపీని మాంసం-కేంద్రీకృత ఆహారాన్ని ప్రోత్సహించిన వైద్యుడు జేమ్స్ సాలిస్‌బరీ రూపొందించారు. సాలిస్బరీ స్టీక్ యొక్క ఈ ఆధునిక వెర్షన్ జెస్సికా ఫార్మికోలా నుండి వచ్చింది, దీని ప్రసిద్ధ బ్లాగ్ రుచికరమైన ప్రయోగాలు వంటి కంఫర్ట్ ఫుడ్ కోసం వందలాది వంటకాలను కలిగి ఉంది క్యూబ్ స్టీక్ . ఫార్మికోలా తన భర్త మరియు ఇద్దరు పసిబిడ్డలతో బాల్టిమోర్ వెలుపల నివసిస్తుంది, మరియు ఆమె ఒకదాన్ని ప్రారంభించలేదు పాక వృత్తి . లైసెన్స్ పొందినది మానసిక చికిత్సకుడు , ఆమె p ట్‌ పేషెంట్ పదార్థ పదార్థ రుగ్మత క్లినిక్ యొక్క స్థానిక ఆసుపత్రి డైరెక్టర్‌గా పనిచేసింది, మరియు వంట ఆమె తప్పించుకుంది. చివరికి ఆమె తన పూర్తికాల ఉద్యోగాన్ని వదిలి తన బ్లాగును సృష్టించింది. 'నా పాఠకుల్లో ఎక్కువ మంది మిడ్ వెస్ట్రన్ గృహిణులు' అని ఫార్మికోలా మాకు చెప్పారు. 'మరియు వారు ఇష్టపడే ఆహారం రకం మంచి టాటర్-టోట్ క్యాస్రోల్, కాబట్టి నేను ఫాన్సీ-స్మాన్సీ పదార్థాలను కొనను. కానీ నేను కొత్త మరియు విభిన్న వంటకాలతో ప్రయోగాలు చేయాలనుకుంటున్నాను. '

సాలిస్బరీ స్టీక్ కేవలం పుట్టగొడుగు గ్రేవీతో కూడిన హాంబర్గర్ అని మీరు అనుకోవచ్చు, ఇది కొంచెం ప్రత్యేకమైనది మరియు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ మరియు డిజోన్ ఆవాలు వంటి లక్షణ రుచులను కలిగి ఉంది, మరియు గ్రేవీ సౌతాడ్ ఉల్లిపాయలు మరియు గోధుమ పుట్టగొడుగుల నుండి తయారవుతుంది. ఇది త్వరగా మరియు సులభం, మరియు మీరు దీన్ని ప్రయత్నించిన తర్వాత, మీరు మీ రెగ్యులర్ రొటేషన్‌లో ఫార్మికోలా యొక్క రెసిపీని చేర్చారు.

ఈ సాలిస్‌బరీ స్టీక్ కోసం కావలసిన పదార్థాలను కలపండి

మొదటి చూపులో, పదార్ధాల జాబితా కొంచెం పొడవుగా ఉందని మీరు అనుకోవచ్చు. కానీ చాలా పదార్థాలు స్టీక్ మరియు గ్రేవీకి ఒకే విధంగా ఉంటాయి. ఈ రెసిపీ యొక్క నక్షత్రం గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, మరియు ఫార్మికోలా 80/20 (కొవ్వుకు సన్నగా) మిశ్రమాన్ని సిఫారసు చేస్తుంది. కొవ్వును కొంచెం తగ్గించడానికి మీరు 85/15 మిశ్రమాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ గొడ్డు మాంసం తేమగా ఉండటానికి మీకు కొవ్వు అవసరం, కాబట్టి ఈ రెసిపీ కోసం మేము సన్నని గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసాన్ని సిఫారసు చేయము. మంచి-నాణ్యమైన గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం కొనండి మరియు కసాయిని అడగడానికి సిగ్గుపడకండి కోతలు ఉపయోగింపబడినవి. బీఫ్ చక్ మరియు రౌండ్ స్టీక్ చాలా సాధారణమైన కోతలు ఎందుకంటే అవి కొవ్వు ఎక్కువ శాతం కలిగి ఉంటాయి. మిక్స్‌లో ఏ రకమైన గొడ్డు మాంసం ఉందో మీరు నిజంగా తెలుసుకోవాలనుకుంటే, ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో కూడా దాన్ని మీరే రుబ్బుకోవచ్చు.

మార్తా స్టీవర్ట్ భోజన కిట్

పుట్టగొడుగులను మినహాయించి, మిగిలిన పదార్థాలు ఇప్పటికే మీ ఫ్రిజ్ లేదా చిన్నగదిలో ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు మీట్‌బాల్‌ల కోసం మీకు కావలసిన పదార్థాలతో సమానంగా ఉంటాయి. మీరు అన్నింటినీ కలిసి సంపాదించిన తర్వాత, మీ సాలిస్‌బరీ స్టీక్ డిన్నర్ ప్రారంభించడానికి సమయం ఆసన్నమైంది.

సాలిస్బరీ స్టీక్ కోసం గొడ్డు మాంసం ముక్కలను బ్రౌన్ చేయండి

మొదటి దశ మీ సాలిస్‌బరీ స్టీక్ కోసం రుచులను కలపడం. పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు కెచప్, 1 టేబుల్ స్పూన్ వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్, 1 టీస్పూన్ డిజోన్ ఆవాలు, గుడ్డు, కోషర్ ఉప్పు, మరియు తాజాగా నేల మిరియాలు . పదార్థాలను ఒక పేస్ట్‌లో కలపడానికి చెక్క చెంచా లేదా ఫోర్క్ ఉపయోగించండి. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం బిట్ బిట్గా జోడించండి, మీ వేళ్ళతో చిన్న ముక్కలుగా విడదీయండి. శుభ్రమైన చేతులను ఉపయోగించి, రుచి పేస్ట్‌ను గొడ్డు మాంసంలో కలపండి, కనుక ఇది బాగా కలుపుతారు. మీరు ప్రతిదీ సమానంగా కలపాలని కోరుకుంటారు, కానీ అతిగా కలపవద్దు ఎందుకంటే, ఇష్టం బర్గర్స్ , ఇది వండినప్పుడు గొడ్డు మాంసం కఠినతరం చేస్తుంది. మీరు నేల గొడ్డు మాంసం కలపడం పూర్తయిన తర్వాత, దానిని నాలుగు సమాన భాగాలుగా విభజించి, ఆపై వాటిని ఓవల్ పట్టీలుగా ఆకృతి చేయండి. బావి చేయడానికి ప్రతి బొమ్మ మధ్యలో మీ బొటనవేలు నొక్కండి. 'మధ్యలో ఉన్న బావి ప్యాటీని చదునుగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది మరియు అది ఉడికించి, కుంచించుకుపోతున్నప్పుడు కూడా' అని ఫార్మికోలా మాకు చెప్పారు.

1 టేబుల్ స్పూన్ వేడి చేయండి కూరగాయల నూనె మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్లో. పట్టీలను స్కిల్లెట్కు బదిలీ చేయండి మరియు క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు వాటిని మూడు నుండి నాలుగు నిమిషాలు బ్రౌన్ చేయండి. 'ప్రజలు నెమ్మదిగా గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి' అని ఫార్మికోలా చెప్పారు. 'అయితే రసాలు విడుదల అవుతాయి, మరియు మాంసం బూడిద రంగులోకి మారుతుంది మరియు రుచిని కోల్పోతుంది.' ఒక వైపు చక్కగా గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, పట్టీలను తిప్పండి మరియు మరో మూడు, నాలుగు నిమిషాలు వాటిని బ్రౌన్ చేయండి. స్కిల్లెట్ నుండి పట్టీలను తీసివేసి, వాటిని ఒక ప్లేట్ మీద పక్కన పెట్టండి.

సాలిస్బరీ స్టీక్ గ్రేవీ కోసం పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలను బ్రౌన్ చేయండి

మీరు ఇప్పుడు మీ సాలిస్‌బరీ స్టీక్ కోసం సిల్కీ మరియు లోతుగా రుచికరమైన గ్రేవీని తయారు చేయడం ప్రారంభిస్తారు. మొదట, 1 టేబుల్ స్పూన్ కెచప్, 1 టేబుల్ స్పూన్ డిజాన్ ఆవాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, 1/2 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి, మరియు 1 టీస్పూన్ ఎండిన పార్స్లీ రేకులు ఒక చిన్న గిన్నెలో కలపండి. మీరు పట్టీలను బ్రౌన్ చేసిన తరువాత, మీ స్కిల్లెట్ పొడిగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి మరియు 1 నుండి 2 టీస్పూన్ల కూరగాయల నూనెను జోడించండి. మీడియం వేడి మీద స్కిల్లెట్ ను వేడి చేసి, ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను స్కిల్లెట్కు బదిలీ చేయండి. మీరు పట్టీలతో చేసినట్లుగా, మీరు ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను కూడా బ్రౌన్ చేయాలనుకుంటున్నారు. 'ఈ వంటకం కోసం రుచుల అభివృద్ధి ఎక్కువగా బ్రౌనింగ్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది' అని ఫార్మికోలా మాకు చెప్పారు. 'స్కిల్లెట్ అడుగున ఉన్న బ్రౌన్డ్ బిట్స్ అన్నీ గ్రేవీని సీజన్ చేస్తాయి.'

ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను మృదువైన మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయండి. గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి, బ్రౌన్డ్ బిట్స్ విప్పుటకు స్కిల్లెట్ దిగువన కదిలించు, తరువాత గ్రేవీ మసాలా జోడించండి, అన్నింటినీ కలిపి కదిలించు కాబట్టి ఇది మృదువైనది మరియు తక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. 'తక్కువ సోడియం గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు వాడండి' అని ఫార్మికోలా చెప్పారు. 'కెచప్ మరియు వోర్సెస్టర్షైర్ ఉప్పును కలుపుతాయి, మరియు సాధారణ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు వంటకాన్ని చాలా ఉప్పగా చేస్తుంది.'

సాలిస్బరీ స్టీక్ కోసం గ్రేవీని ముగించండి

మీ సాలిస్‌బరీ స్టీక్ కోసం గ్రేవీని పూర్తి చేయడానికి, మీరు వెన్న మరియు పిండిని కలపవచ్చు (దీనిని అంటారు ఉన్మాదం వెన్న ) గా జూలియా చైల్డ్ తరచుగా సాస్‌ను చిక్కగా చేయడానికి చేసేవారు, కాని నిగనిగలాడే గ్రేవీని సాధించడానికి ఫార్మికోలాకు చాలా సులభమైన మార్గం ఉంది. ఒక చిన్న గిన్నెలో 1 టేబుల్ స్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్ ను 1 టేబుల్ స్పూన్ చల్లటి నీటితో కలపండి. వాటిని కలపండి, తద్వారా మొక్కజొన్న పిండి పూర్తిగా విలీనం అవుతుంది (కొన్నిసార్లు ఇది గిన్నె అడుగున స్థిరపడుతుంది) పేస్ట్‌లో వేసి, ఆపై గ్రేవీలో కొట్టండి.

ఇది వేడెక్కుతున్నప్పుడు, మొక్కజొన్న త్వరగా గ్రేవీని చిక్కగా చేస్తుంది. మొదట ఇది సన్నగా కనిపిస్తుంది, కానీ మీరు గ్రేవీలోని పట్టీలను వేడెక్కుతారు, మరియు గ్రేవీ అది ఉడికించినప్పుడు చిక్కగా ఉంటుంది. ఫార్మికోలా నుండి మరొక ముఖ్యమైన చిట్కా: మీరు దానిని గ్రేవీలో వేస్తే కార్న్‌స్టార్చ్ ముద్దలుగా ఉంటుంది. కాబట్టి, ఎల్లప్పుడూ అదే మొత్తంలో నీటితో కార్న్‌స్టార్చ్ (లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా, బాణం రూట్) కలపండి.

గ్రేటీలో పట్టీలను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు సాలిస్బరీ స్టీక్ సర్వ్ చేయండి

సాలిస్‌బరీ స్టీక్ కోసం ఈ సులభమైన రెసిపీకి చివరి దశ బ్రౌన్డ్ గొడ్డు మాంసం ముక్కలను తిరిగి పాన్‌కు బదిలీ చేసి, ఆపై వాటిని గ్రేవీలో రెండు వైపులా కోటుగా మార్చడం. వేడిని తక్కువకు తగ్గించండి మరియు సాలిస్‌బరీ స్టీక్‌ను సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి లేదా పట్టీలు 160 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌ను తక్షణ-చదివిన డిజిటల్ మాంసంతో నమోదు చేసే వరకు థర్మామీటర్ . కొన్ని కోత మాంసాల కోసం యుఎస్‌డిఎ వంట ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించినప్పటికీ, మార్పులు వర్తించవు ఏదైనా నేల మాంసం, కాబట్టి మీ సాలిస్‌బరీ స్టీక్ 160 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌ను తాకినప్పుడు తినడానికి సురక్షితంగా ఉంటుంది.

గ్రేవీని రుచి చూసే సమయం మరియు దానికి ఎక్కువ ఉప్పు మరియు మిరియాలు అవసరమా అని అంచనా వేయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది. కొన్ని తరిగిన పార్స్లీపై చల్లుకోవటం ఐచ్ఛికమని ఫార్మికోలా మాకు చెప్పారు, కానీ అలంకరించు డిష్ యొక్క దృశ్యమాన ఆకర్షణకు తోడ్పడుతుంది. సాలిస్బరీ స్టీక్ సాంప్రదాయకంగా మెత్తని బంగాళాదుంపలపై వడ్డిస్తారు, కాని మీరు విశాలమైన గుడ్డు నూడుల్స్, బియ్యం లేదా క్వినోవాతో కూడా తియ్యని గ్రేవీని నానబెట్టవచ్చు. ఫార్మికోలా ఒకే విషయాన్ని పదే పదే ఉడికించకూడదని ఇష్టపడుతుంది, కాని సాలిస్‌బరీ స్టీక్ కోసం ఆమె చేసిన రెసిపీ మీ డిన్నర్ టేబుల్‌లో తరచూ కనిపిస్తుందని మేము ict హించాము.

• 1 పౌండ్ 80/20 గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
• ½ కప్ సాదా రొట్టె ముక్కలు
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు కెచప్, 1 మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు విభజించబడింది
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, విభజించబడింది
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ప్లస్ 1 టీస్పూన్ డిజోన్ ఆవాలు
• 1 గుడ్డు
• As టీస్పూన్ ముతక కోషర్ ఉప్పు
• ½ టీస్పూన్ తాజాగా నేల మిరియాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనె
• 8 oun న్సుల తెల్ల పుట్టగొడుగులు, సన్నగా ముక్కలు
• ½ తెల్ల ఉల్లిపాయ, రింగులుగా కట్
• 2-½ కప్పులు తక్కువ సోడియం గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
• టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
• 1 టీస్పూన్ ఎండిన పార్స్లీ రేకులు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్
• 1 టేబుల్ స్పూన్ నీరు
• అదనపు ఉప్పు మరియు మిరియాలు

• అలంకరించడానికి తాజా పార్స్లీ, తరిగినది

1. మీడియం మిక్సింగ్ గిన్నెలో, బ్రెడ్ ముక్కలను 2 టేబుల్ స్పూన్ల కెచప్, 1 టేబుల్ స్పూన్ వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, 1 టీస్పూన్ డిజాన్ ఆవాలు, గుడ్డు, ముతక కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కలపండి. పేస్ట్‌లో బాగా కలపాలి.
2. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం జోడించండి, మీరు జోడించినప్పుడు ముక్కలుగా విడగొట్టండి. కలపడానికి చేతులతో టాసు చేసి, ఆపై మధ్యలో ఉన్న బావితో 4 సమాన-పరిమాణ పట్టీలుగా ఏర్పడతాయి.
3. కూరగాయల నూనెను మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్లో వేడి చేయండి.
4. పట్టీలను జోడించండి, రెండు వైపులా ఒక క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు బాగా బ్రౌనింగ్ చేయండి, ప్రతి వైపు 3 నుండి 4 నిమిషాలు. తీసివేసి పక్కన పెట్టండి.
5. అదే స్కిల్లెట్లో, ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయ ఉంగరాలను జోడించండి. స్కిల్లెట్ పొడిగా ఉంటే, 1 నుండి 2 టీస్పూన్లు కూరగాయల నూనె జోడించండి. పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలను మీడియం వేడి మీద 5 నుండి 8 నిమిషాలు తగ్గించే వరకు బ్రౌన్ చేయండి.
6. ఉల్లిపాయలు మృదువుగా మరియు అపారదర్శకంగా ఉన్నప్పుడు, గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, 1 టేబుల్ స్పూన్ కెచప్, 1 టేబుల్ స్పూన్ డిజోన్ ఆవాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, వెల్లుల్లి పొడి మరియు ఎండిన పార్స్లీ రేకులు కదిలించు. నునుపైన వరకు కలపండి మరియు తక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
7. ప్రత్యేకమైన చిన్న గిన్నెలో, మొక్కజొన్న మరియు నీటిని కలిపి పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు కలపండి. బ్రౌన్ గ్రేవీ మిశ్రమంలో whisk.
8. బ్రౌన్డ్ పట్టీలను గ్రేవీకి తిరిగి ఇవ్వండి, వాటిని పటకారుతో కోటుగా మార్చండి. వేడిని తక్కువకు తగ్గించండి మరియు అదనంగా 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా పట్టీలు 160 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌ను నమోదు చేసి గ్రేవీ చిక్కబడే వరకు.
9. కావాలనుకుంటే అదనపు ఫినిషింగ్ ఉప్పు, తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు తరిగిన తాజా పార్స్లీతో అలంకరించండి. మెత్తని బంగాళాదుంపలు, గుడ్డు నూడుల్స్ లేదా బియ్యం మీద సర్వ్ చేయండి.

కలోరియా కాలిక్యులేటర్

నేల:

వయస్సు:

పెరుగుదల (సెం.మీలో):

బరువు (కిలోలో):

శారీరక శ్రమ స్థాయి: కనిష్ట తక్కువ సగటు అధిక చాలా ఎక్కువ

లెక్కించండి

నాకు ఇమెయిల్ ద్వారా పంపండి సైట్‌లో చూపించు